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Il cibo e il bere, è risaputo, costituiscono una parte fondamentale della tradizione italiana: anche all’estero o in vacanza cerchiamo il luogo perfetto per soddisfare i nostri palati e immergerci nella cultura del posto. Nel corso degli anni, ogni chef sviluppa una propria filosofia e un proprio stile: c’è chi si concentra sulla sostenibilità, chi coltiva personalmente i prodotti che poi propone, chi associa il mangiare a una vera e propria esperienza e anche chi si cimenta nella creazione di piatti e bevande.
Visit The USA propone una serie di ristoranti e locali guidati dai loro chef, per un viaggio culinarioindimenticabile in giro per gli Stati Uniti.

Perry Raso, Rhode Island
Perry Raso è il proprietario e fondatore del Matunuck Oyster Bar, che serve prodotti locali e frutti di mare allevati internamente. Originario del Rhode Island, Raso ha sempre portato avanti la sua passione: dal raccogliere ostriche per qualche dollaro all’età di 12 anni fino a gestire questo ristorante, noto per la sua cucina “pond-to-plate”(letteralmente da stagno a piatto) che promuove pratiche di acquacoltura sostenibile. Da Matunuck Oyster Bar lavorano attualmente più di 200 persone, e il locale è stato nominato uno dei 10 migliori oyster bars al mondo. Prima di aprire il Matunuck Oyster Bar, Raso era un coltivatore di ostriche; ha poi conseguito una laurea e un master presso l’URI in acquacoltura e tecnologia della pesca. É orgoglioso di coltivare personalmente le verdure nella fattoria biologica del ristorante, e ha inoltre aperto un allevamento di molluschi, per far conoscere ai viaggiatori le delizie dei frutti di mare locali del Rhode Island. Ha fondato la Matunuck Oyster Farm nel 2002, e aperto il Matunuck Oyster Bar restaurant nel 2009. Il ristorante serve prodotti locali, biologici e freschi. L’educazione e la solidarietà sono sempre state al centro dell’attività di Perry Raso; dal 2002 offre visite didattiche presso il suo allevamento di ostriche e si è recato in diversi Paesi in via di sviluppo per fornire consulenze su varie operazioni di acquacoltura.

Bourbon Distillers, Kentucky
1.  Tia Edwards – Tia e suo marito sono i primi afroamericani a produrre Kentucky bourbon dai tempi della schiavitù, con un nuovo approccio. Insieme         hanno fondato Fresh Bourbon, e la filosofia dietro il brand è che il bourbon è per tutti, sia per chi lo beve per la prima volta che per i “connoisseurs”; sia per chi lo beve liscio che per chi preferisce un cocktail. Tia ha conseguito una laurea in Arts Degree in Integrated Strategic Communicationall’ University of Kentucky College of Communication, con una specializzazione in African American Studies. Ha inoltre più di 15 anni di esperienza professionale nel settore delle vendite, di cui 13 anni con il massimo riconoscimento nel settore sanitario, che vale un miliardo di dollari.

2. Jade Colwell è la responsabile del Bourbon Steward allo Smoke Justis in Covington, Kentucky. Insieme al suo team, si impegna a creare un’esperienza unica con carni affumicate e bourbon. Con cinque anni di esperienza allo Smoke Justis, ha sviluppato il Bourbon Program, che comprende la creazione di menu con cocktail incentrati sul bourbon. Jade ha l’obiettivo di far crescere un’attività che metta in mostra il meglio dell’offerta del Kentucky.
3. Dan Callaway – un sommelier certificato che è ora Vice President of Product Development and Hospitalitypresso Bardstown Bourbon Company. Dan combina il suo amore per l’ottimo whisky e l’ospitalità di alto livello con la sua esperienza in campo artistico: ha infatti suonato come membro della Louisiana Philharmonic a New Orleans e in tutto il mondo con la Hollywood Concert Orchestra. Supera i confini dell’innovazione nell’industria del bourbon tramite la sua conoscenza del vino e delle pratiche di miscelazione. A Callaway piace creare esperienze uniche e coinvolgenti per gli ospiti, che mettono in risalto la cucina e la distillazione. Ha creato whisky innovativi e partecipato a collaborazioni globali con brand come Plantation Rum, Amaro Nonino e Blackberry Farm. Per la prima volta, sotto la guida e la creatività di Callaway, la Bardstown Bourbon Company ha ricevuto il doppio oro al San Francisco World Spirits Competition per le sue Fusion Series, Discovery Series e Collaborative Series.
4. Penny Noe Stevens – si è dedicata per più di 30 anni all’ospitalità. Master Bourbon Taster, certificata anche per il galateo e l’oratoria professionale, fa vivere esperienze uniche. Grazie al suo stile inconfondibile e alla sua creatività, viene incaricata dalle aziende di ricercare l’essenza strategica del brand, e per questo è stata inserita nella Bourbon Hall of Fame 2019 e nella Whisky Magazine Hall of Fame 2020. È l’unica donna al mondo a essere stata inserita in entrambe le Hall of Fame.

Zoya Vora-Shah, Scottsdale
The Wine Collective of Scottsdale punta i riflettori sui vini dei vigneti dell’Arizona.
Scottsdale è diventata un polo di attrazione per gli enofili curiosi di esplorare il territorio dello Stato: The Wine Collective of Scottsdale, inaugurato ad aprile, è l’unico spazio che propone sia degustazione sia vendita al dettaglio del centro città e che presenta quasi esclusivamente una varietà di prodotti di qualità dell’Arizona. E proprio per l’estate offre una serie di promozioni per i locali.

La proprietaria Zoya Vora-Shah è una veterana del settore vinicolo, che seleziona personalmente ogni bottiglia e propone un’esperienza educativa e divertente. Il suo obiettivo è quello di far conoscere agli appassionati di vino il meglio che l’Arizona ha da offrire, mantenendo i prezzi ragionevoli: un calice parte da 8€ e la maggior parte delle bottiglie si aggira intorno ai 30€.

“Ci sono tanti vini eccellenti in Arizona“, ha affermato Vora-Shah. “Ma non tutti li conoscono o sanno quali provare. Volevo una tasting room che servisse quasi al 100% vini locali. Per questo ho aperto The Wine Collective“. (Le uniche selezioni che non provengono dall’Arizona sono gli spumanti di Gruet in New Mexico).

Vora-Shah è immigrata negli Stati Uniti da Mumbai e ha lavorato come rappresentante di vini in Florida, Washington, D.C., Phoenix e New Mexico negli anni 2000. Nel 2011 ha acquistato My Wine Cellar adAhwatukee (ora The Cellar) dal precedente proprietario e nel 2013 ha aperto un locale gemello, MWC Wine Bar aGilbert. Alla fine ha venduto entrambe le attività per concentrarsi su altre opportunità.

“Contro ogni previsione, ho avuto successo“, afferma Vora-Shah. “Sono arrivata qui a 18 anni. L’inglese è la mia quarta lingua. Ho girato molto e Phoenix è l’ottavo posto in cui ho vissuto da quando sono arrivata negli Stati Uniti. Sono qui da 16 anni. Penso di potermi definire una persona del posto“.

Dopo aver cambiato direzione, prima nel settore immobiliare e poi in quello della cannabis terapeutica, l’uva l’ha attirata di nuovo e ha accettato un lavoro nella sala degustazione di un’azienda vinicola di Scottsdale. “Quel lavoro ha cambiato tutto per me“, ricorda. “Ero così entusiasta dall’emergere di tanti vini dell’Arizona. Ho ricominciato a pensare di lanciare la mia attività“.

Ora, Vora-Shah è già impegnata presso The Wine Collective of Scottsdale, dove organizza feste e una serie di incontri mensili con i produttori, il primo dei quali è andato sold out a maggio. È entrata a far parte dello Scottsdale Wine Trail, una mezza dozzina di sale degustazione di vini dell’Arizona a pochi passi dalla sua attività. A gennaio 2023 Zoya ha avviato il suo  Wine Club, solo per gli abitanti del luogo.

The Wine Collective of Scottsdale
Cosa: The Wine Collective of Scottsdale è una sala degustazione, un wine bar e un negozio di vino che vende prodotti originari dell’Arizona.
Dove: 4020 N. Scottsdale Road, No. 104, Scottsdale AZ 85251.
Orari di apertura: 12-20 Domenica, Lunedì, Martedì, Mercoledì. 12-21 da Giovedì a Sabato
Social media: segui The Collective su Instagram e Facebook.

VISIT THE USA
Visit The USA si propone di ispirare i viaggiatori a sperimentare la vivacità, la cultura e le infinite possibilità del Paese, come in nessun altro luogo al mondo. Estensione di Brand USA, l’organizzazione di destination marketing per gli Stati Uniti, Visit the USA accompagna i consumatori in viaggi coinvolgenti attraverso la vasta geografia degli Stati Uniti grazie a una narrazione coinvolgente e a una programmazione che si rivolge a diversi punti di interesse. Utilizzando l’intrattenimento per presentare attrazioni uniche, divertenti viaggi su strada ed esperienze a tema che spaziano dalla musica all’arte, dalla gastronomia all’avventura e tutto il resto, Visit The USA offre una visione inventiva delle guide di viaggio, mettendo in evidenza le grandi promozioni stagionali come ulteriore risorsa per i consumatori.

VisitTheUSA.com
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AIGO SRL
Piazza Caiazzo, 3 Milano
Tel: +39 02 669927.1
s.dannibale@aigo.it;
m.velardita@aigo.it

Il gruppo ristoratori di «Intavolando», è composto da 10 rinomati ristoranti della provincia di Treviso e dintorni, che condividono la «mission» di promuovere e valorizzare la cucina veneta avendo come focus il rispetto dellatradizione, la diffusione della cultura dell’ospitalità, la consapevolezza del forte legame con il territorio e del suo sviluppo turistico legato all’enogastronomia, elemento di grande attrazione per i viaggiatori del gusto.

Ogni ristorante è inserito in un particolare contesto territoriale, turistico ed emozionale, in un percorso che da Maser attraversa il Montello fino a Giavera, sale fino alla bassa Valbelluna nella piazza di Vas, raccoglie le panoramiche colline del Prosecco Superiore patrimonio Unesco tra Bigolino e Saccol di Valdobbiadene, Farra di Soligo, Col San Martino, i borghi di Arfanta e Rolle e scende fino alla pianura dove scorre il Piave tra i sassosi greti di Ormelle e Cimadolmo, località famosa per gli asparagi bianchi IGP.

Ogni località compresa nella geografia di «Intavolando» presenta delle peculiarità agroalimentari, prodotti tipici stagionali come funghi, piselli, patate, erbe spontanee, asparagi e il meglio dell’agricoltura tipica del territorio.

E intanto “Intavolando” è sul grande schermo: il trailer del gruppo di ristoratori, per dodici settimane, è in programmazione al “The Space Cinema” di Silea.
Aspettando il ritorno dei grandi eventi del gusto, proposti con largo successo nel 2022, il gruppo di ristoratori “Intavolando” si presenta così al grande pubblico.

Dal 2 marzo fino al 24 maggio nelle sale 1 – 2 sarà proiettato il trailer di cui sono protagonisti i dieci ristoratori e cuochi, con regia e musica di Maurizio Potocnik, che dallo scorso anno coordina le attività promozionali del sodalizio, teso alla valorizzazione della cucina tradizionale veneta, quale espressione dell’identità e della cultura nelle terre che si estendono tra il Piave, il Montello, l’Asolano e la collina del Prosecco Superiore di Conegliano e Valdobbiadene.

I dieci ristoratori che compongono “Intavolando” sono: Da Ugo a Bigolino (Valdobbiadene); La Pergola di Saccol (Valdobbiadene); Locanda da Condo di Col San Martino (Farra di Soligo); Locanda La Candola di Farra di Soligo; Osteria Jodo di Maser; Da Tullio di Arfanta (Tarzo); Andreetta di Rolle (Cison di Valmarino); La Cucina di Crema di Giavera del Montello; Al Traghetto di Roncadelle (Ormelle); Locanda Solagna di Quero-Vas (Belluno).

Il trailer è una sorta di anteprima di quanto l’associazione sta progettando per il 2023, ripartendo dopo la lunga pausa invernale per riproporre un grande evento estivo e la seconda edizione della rassegna “Finferli”, le cene itineranti a quattro mani che nello scorso autunno hanno riscosso un ampio consenso, dedicate alla valorizzazione di una famiglia di funghi – i finferli, appunto – che meritano un posto di rilievo sulle tavole autunnali. Tutte le informazioni sul gruppo e le sue attività si trovano nel sito ufficiale www.intavolando.it

Take your time di Maurizio Potocnik Reeds e arrangiato da Alessandro Bonsignori, è il brano colonna sonora del corto “Intavolando”.

Ristoranti riuniti per promuovere
la cucina e i prodotti tipici veneti
c/o Ascom Vittorio Veneto
Via Divisione Nannetti 2
 Vittorio Veneto (TV)
 intavolando@gmail.com

Muraless Art Hotel è un museo vivente di Arte Urbana che attraverso 94 stanze tematiche celebra il genio e l’eccellenza italiana in ogni settore: vino, opera lirica, cinema, motori, arte, architettura, design, storia, scienza, cibo, moda e musica. Il progetto di interior (personalizzazione camere) curato da Chiara Canali, con la collaborazione della Galleria d’arte di Milano “Deodato Arte” (www.deodato.com) ha visto l’intervento di 50 street artists che con personalissimo stile, hanno interpretato la loro visione del Made in Italy.

Tra questi anche il francese Thierry Guetta, in arte Mr. Brainwash (uno dei più richiesti e riconosciuti a livello internazionale con quotazioni in continua crescita) che ha realizzato la facciata, compiendo così la sua prima opera muraria in Italia, in collaborazione anche con il veneziano Andrea Zamengo (Chill Surrealist).

Un progetto unico nel suo genere, una celebrazione dell’Italia capace di offrire a ciascun cliente della struttura, un’esperienza immersiva e senza pari, un viaggio inedito attraverso le eccellenze che il genio italiano ha saputo produrre in molteplici settori e attività.

Il progetto nasce dalla volontà di ridare vita all’ex Hotel Cristallo, avviando una radicale riqualificazione nel segno del linguaggio e dei caratteri espressivi dell’arte, destinato a lasciare il segno nel settore dell’hotellerie internazionale. Nasce così a Verona, Muraless Art Hotel, molto più di una struttura ricettiva, un tempio della Street Art.  Con questo approccio l’hotel, il cui nome evidenzia l’assenza di confini nel linguaggio dell’arte, punta ad essere un quadro senza cornici, un contenitore leggero e trasparente e al contempo, potente e esplosivo, del genio italiano a più livelli.

Dopo il successo del documentario candidato agli Oscar “Exit through the gift shop” (2010) realizzato in collaborazione con Banksy, la domanda sorge spontanea: “Mr. Brainwash é Banksy?” Per molti la risposta è: “sì”.
È motivo di orgoglio per Muraless Art Hotel poter presentare un’opera muraria maestosa, un pezzo di street art che è già icona e tra le creazioni più imponenti mai realizzate.

Informazioni:

Veronafiere – 12 min in auto

Arena di Verona – 19 min in auto

Piazza Bra – 19 min in auto

Casa di Giulietta – 23 min in auto

Piazza delle Erbe – 23 min in auto

Parco Giardino Sigurtà – 30 min in auto

Come spostarsi:

Aeroporto Valerio Catullo (VRN) – 17 min in auto

Stazione di Vigasio – 7 min in auto

Stazione di Verona Porta Nuova – 8 min a piedi

Stazione di Buttapietra – 9 min in auto

Navetta da e per l’aeroporto (a pagamento)

Muraless Art Hotel
Via Scuderlando, 122
Castel d’Azzano  Verona
www.muralessarthotel.com
info@muralessarthotel.com

Il sigaro è un cilindro di foglie di tabacco seccate, fermentate e arrotolate, che può/deve essere fumato….Dall’epoca della civiltà Maya e fra il Trecento e il Novecento dopo Cristo, era già conosciuto un “cilindro” (forse fatto proprio di foglie di tabacco) dal quale un sacerdote, aspirava e soffiava fumo. È nella forma di sigaro che i conquistatori del nuovo mondo scoprirono il tabacco, perché per le popolazioni indigene fumare (e/o masticare) foglie di tabacco era già un’usanza consolidata, ma non considerata, almeno inizialmente, risorsa economica. Le piante di tabacco, presenti un po’ in tutto l’arcipelago caraibico sono state scoperte dai primi europei nell’isola di Santo Domingo. E in quel periodo arrivò la fortuna del tabacco cubano, che sostituì lo zucchero, fino allora il più importante elemento dell’economia locale basata sulla “canna” (appunto, da zucchero) che andò progressivamente perdendosi, perchè in Europa, scoprirono la possibilità di ottenere l’oro bianco e dolce, dalle barbabietole.

Per fare un sigaro si utilizzano cinque foglie di tabacco opportunamente essiccate. La prima si chiama “capote”: al suo interno sono adagiate altre tre foglie che prendono il nome di  “tripla” e che danno al sigaro odore, sapore,intensità, aroma e tipo di combustione. Poi il sigaro è pressato per 25-30 minuti e al termine viene applicata l’ultima foglia, chiamata “capa”, che è quella da cui dipende l’aspetto finale del prodotto. A Cuba ci sono 33 marche di sigari con 240 misure diverse. Tutto deve essere naturale, biologico e realizzato a mano: è per questo che il sigaro costa caro e per il prezzo, ci sono da considerare anche il brand, la qualità e le dimensioni.

Come si fuma?

I più esperti, sono proprio meticolosi: controllano temperatura e umidità dell’“humidor” (il contenitore di sigari che mantiene all’interno l’umidità relativa al 65-72%) lo stringono delicatamente tra le dita, per costatarne friabilità e compattezza, poi ne gustano il profumo. Dopo di che, siccome i sigari di qualità realizzati a mano, hanno una parte che deve essere tagliata (perché troppo rigida per essere fumata) con la “ghigliottina” (o il “buca sigari” o altro strumento dedicato, ma i fumatori più “machi” la strappano a morsi “alla maremmana”…) per agevolare il tiraggio e poter essere propriamente fumato. Così, quando il sigaro è pronto per essere acceso, c’è chi prima lo umetta con un goccio di distillato (grappa o rum o cognac o whisky) perché i sigari hanno una differente struttura del gusto (corpo) e con un goccio di liquore, si dà più aroma, ma per gli esperti, il sigaro non si bagna, a meno che non si voglia aumentarne l’umidità. Poi, si accende: si scalda il tabacco in prossimità del piede del sigaro che è la parte che si deve accendere. La tradizione vuole il fiammifero di legno (meglio di cedro) mai con la fiamma odorosa di cerini o candele, mai con accendini alimentati da benzina, preferire quelli al butano o, meglio ancora, il Jet Flame (con una o più fiamme) oppure il Clipper a fiamma dolce, che ha temperatura più bassa del Jet Flame e non “stressa” il sigaro.  Tenere la fiamma sotto il piede senza toccarlo e ruotare il sigaro un paio di volte per fare in modo che il piede si scaldi in maniera uniforme. Scaldando il tabacco sarà più facile accendere il sigaro. Adesso lo si tiene tra le labbra, o “gentilmente” tra i denti, si aspira lentamente, poi si trattiene il fumo per alcuni secondi, per meglio assaporarlo (il fumo del sigaro non va mai inalato come quello delle sigarette, ma va solo “assaporato”) poi si butta fuori. Si fa una tirata non troppo spesso (ogni 30-40”) altrimenti il sigaro si scalda troppo e i sapori vengono alterati. Attenzione a non farlo spegnere. Nella sua famosa guida ai sigari, Zino Davidoff (imprenditore svizzero di origine russo ucraina, che trattava sigari, sigarette e tabacchi da pipa) precisa che il tempo per fumare un buon sigaro, va dai 50 ai 60 minuti e raccomanda di aspirare solo una volta ogni minuto, senza fretta: è fumo lento!

Che sapore ha?
All’accensione, al palato, il fumo risulta piacevolmente amaro, con una componente salata e un’altra dolce, ma non troppo, spesso piuttosto austera. L’acidità è sempre presente, poiché in sua assenza, il sigaro risulterebbe “astringente”. Le note aromatiche vanno da leggermente dolci a leggermente speziate, tutte esaltate da sfumature affumicate, ricche e sottili.

Cosa mangiare?
Gustare il sigaro durante le pause di un pasto è più opportuno se ci sono secondi piatti a base di carni grigliate come bistecche e braciole, che dovrebbero essere abbinate a sigari di medio alto corpo e struttura. Con portate a base di pesce, come aragoste, cozze, gamberetti e vongole, dovrebbero essere abbinati sigari di medio corpo e struttura.

Cosa bere?
I superalcolici si addicono a quasi tutti i sigari di qualità. Quelli di corpo si abbinano bene al rum scuro e al cognac molto invecchiato, che ben si sposa con sigari corposi e ricchi di aroma, perché sprigionano ampiezza aromatica senza risultare pesanti, ma non si disdegnano anche champagne e bollicine in generale e tutti i vini dolci o da dessert; la birra, il rum anejo (minimo 7 anni) agricolo o industriale, il whisky, specialmente scotch; il cognac, brandy, il calvados e pure liquori ed infusi vari (grappa, mirto, limoncello).

Quando si regala un sigaro?
Oltre alle occasioni tipiche per fare un omaggio – compleanno o feste comandate – ci sono altri momenti che ben si prestano a rendere felice un uomo stimato e rispettato (anche una donna… perché no?) con un sigaro o un accessorio dedicato. Il superamento di un esame oppure la conclusione di un percorso di formazione, un obiettivo raggiunto ecc., tutte valide occasioni per proporre un buon sigaro!

Quali sigari per iniziare?
Per cominciare, è adatto l’Ambasciator Italico Tradizionale, prodotto dal Moderno Opificio del Sigaro Italianodi Orsago (TV): è un sigaro di semplice interpretazione, a tratti dolciastro ed erbaceo, facilissimo da fumare.

 In Italia i più acquistati/fumati sono: Toro 90.1%, Robusto 85.9%, 6×60 76.6%, Churchill 56.3% e Torpedo 34.4%.

Qual è il miglior sigaro italiano?
Secondo Cigar Club Association è l’Ambasciator Italico Superiore il prodotto di punta premiato come migliore sigaro italiano che segue la centenaria tradizione italica. Disponibile nelle varie versioni: Ammezzato Classico, Bianco Stellato, Classico, Cortese, Giallo Soave, Buttero, Maturo e Nero.

Attenzione! Doverosamente – raccomandando il canonico consumo consapevole – ricordiamo che il monossido di carbonio sprigionato da qualsiasi cosa si fumi, è sostanza che provoca effetti collaterali quali nausea giramenti di testa e problemi cardiaci, perchè il fumo presenta un pH alcalino (e l’ambiente polmonare è acido…). Inoltre le membrane mucose nel naso, rispetto a quelle inalate con la bocca, assorbono più nicotina e altri agenti inquinanti nel sistema del corpo umano: questo è il motivo per cui non è raccomandabile esalare il fumo del sigaro con il naso. C’è da dire anche che il sigaro è in genere associato a un minor rischio di tumori e malattie cardiache e polmonari rispetto alle sigarette. Ovviamente il rischio è più alto che per i non fumatori.

 Il sigaro è vero piacere meditativo, è il coinvolgimento di più sensi che contemporaneamente regalano lunghe sensazioni di appagamento…

Il mercato “habanos”

I “Cubani”
Comparso ufficialmente sul mercato nel 1966 con esclusivi destinatari come Fidel Castro e pochi altri… è il “Cohiba”. Con la “capa scura”, invecchiato naturalmente cinque anni, era senza alcun dubbio il vertice della produzione cubana sotto tutti i punti di vista.

Poi c’è il più abbordabile (si fa per dire) “Montecristo”… (il n°4 era quello che fumava abitualmente il “Che”,Ernesto Guevara) oggi, dopo decenni di costanza produttiva ad altissimo livello, è la marca più conosciuta al mondo in fatto di sigari Habanos.

C’è anche il “Partagàs”, la marca più apprezzata in Italia dai grandi aficionados e una delle più famose al mondo, grazie alla splendida manifattura. La “fazenda” è visitata ogni anno da decine di migliaia di turisti entusiasti. Il Partagàs è, da 150 anni, il sigaro cubano sinonimo di gran carattere e struttura e dal grande impatto gustativo.

Il “Romeo y Julieta” ancora oggi la sua produzione continua nella stessa manifattura in cui erano arrotolati i sigari destinati a Sir Winston Churchill (che non a caso dà il proprio nome al sigaro della sua linea più famosa) ed il mito di Romeo y Julieta si rinnova grazie alla nuova anilla (anello col marchio) e agli originali e splendidi tubi bianchi e rossi.

Per non fare torto a nessuno, citiamo gli “Hoyo de Monterrey”, gli “Herman Upmann”, i “Trinidad” (destinati ai corpi diplomatici e alle figure politiche internazionali) i “Cuaba” (con le due estremità – testa e piede – rastremate e con i lati lunghi non paralleli) e poi i “San Cristobal de la Habana”, i “Punch”, i “Vegas Robaina”, i “Bolivar” (al top della gamma Habanos, con i suoi Belicosos, Royal e Coronas in primis, ma anche con il mitico Gold Medal) e ancora i “Ramon Allones” (per i veri intenditori) gli “Juan Lopez” i “Sancho Panza” i “Por Larrañaga” (i preferiti di Kipling ed Orson Welles) i “Rafael Gonzalez” i “El Rey del Mundo” (gran rapporto qualità/prezzo) i “Saint Luis Rey” i “Fonseca” (per occasioni speciali e personaggi eccellenti) le “La Gloria Cubana” i “José L. Piedra” e i “Quintero” (marca che si rivolge al vasto pubblico e ai neofiti).

Ma poi ci sono loro… i “Sigari del Brenta”: una storia secolare di popoli, territori, tabacco e… contrabbando
Le origini e la storia del tabacco “Nostrano del Brenta” si perdono nel tempo: pare sia stato un monaco benedettino a portare nella Val del Brenta il seme del tabacco che aveva nascosto nell’incavo del suo bastone… Verità o leggenda che sia, comunque è storicamente assodato che il tabacco in Italia comparve per primo a Campese e nella Valle del Brenta, verso la fine del ‘500, proprio ad opera dei monaci che ivi avevano un monastero e che nell’arco di pochi anni divenne l’unica coltura praticata in valle. Tra il 1763 e il 1796, furono stipulati tre contratti sulla lavorazione del tabacco tra i rappresentanti della Repubblica e i Comuni di Valstagna, Oliero, Campolongo e Campese. Iniziano allora le prime produzioni dei leggendari “pifferi del brenta”. Col trattato di Campoformio tra Napoleone e gli Austriaci si sancì la caduta definitiva della Serenissima Repubblica di Venezia. L’Austria confermò il privilegio di coltivare il tabacco nella valle.  Nel 1870 la tradizionale coltura del tabacco nella valle venne progressivamente abbandonata, schiacciata dall’eccessiva pressione fiscale nel frattempo imposta dai Monopoli del neocostituito Stato italiano. E la popolazione emigrò in massa verso terre lontane. A riprova di questa difficile situazione, la Prefettura di Valstagna, emise la prima sentenza ufficiale contro il contrabbando. Il ricorso al  contrabbando era un’abitudine diffusa tra le famiglie di coltivatori di tabacco in Valle, per cercare di arrotondare i magri proventi derivanti dai vincoli di prezzo imposti dal Monopolio. I processi per contrabbando in questo periodo erano a decine. Questi ultimi accadimenti perdurarono ben oltre il termine della seconda guerra mondiale.  Nel 1939, un gruppo di 16 agricoltori costituì, in forma di cooperativa, il “Consorzio Tabacchicoltori Bassano del Grappa”, poi divenuto Consorzio Tabacchicoltori Monte Grappa, con l’intento di fornire assistenza ai soci nella coltivazione, nella lavorazione e nella vendita del tabacco coltivato.
Nel 2012, l’Antico Sigaro Nostrano del Brenta 1763 fa il suo esordio sul mercato. Il primo nato della famiglia è “Il Doge”, un sigaro interamente fatto a mano con fascia e sottofascia.

Coltivazione e manifattura del tabacco Nostrano del Brenta
Le aziende che coltivano e conferiscono il tabacco Nostrano del Brenta sono tutte situate in Veneto, nelle provincie di Padova, Treviso, Venezia, Verona e Vicenza. In questo territorio, nel corso dei secoli, l’originale pianta “habanos” – poi divenuta Nostrano del Brenta – si è adattata e sviluppata esaltando tutte le proprie qualità. Le piantine, sono prodotte in serre flottanti che garantiscono alla coltivazione le migliori condizioni di crescita attraverso soluzioni acquose ricche di sali nutritizi. A crescita compiuta avviene la raccolta delle foglie, generalmente tra fine agosto e settembre. Le singole foglie sono appese su “filze” o “smussi” in appositi locali in modo che le foglie si essicchino naturalmente all’aria. Dopo circa 2/3 mesi dalla raccolta, il tabacco ha completato la fase di “ammaronamento” e, raggiunto il giusto grado di umidità all’arrivo della stagione delle nebbie, i coltivatori ammucchiano le filze a terra per poi coprirle con teli in modo che il tabacco completi la fase di cura “in massa”. Poi, la cernita e l’eliminazione di quelle non idonee e si inscatola il tabacco, diviso per corona, per conferirlo, a marzo, al Consorzio che provvede direttamente a tutte le ulteriori e diverse lavorazioni. Infine si procede alla costruzione del sigaro. Dalla fermentazione al sigaro, si arriva attraverso le sapienti mani delle sigaraie.
“Amici del Nostrano del Brenta” è associazione che nasce e si sviluppa per passione. Organizza serate di presentazione, degustazione e narrazione sul tema della coltivazione del tabacco nel Canale di Brenta, alla riscoperta delle tradizioni e dei sapori di un tempo. Durante gli eventi, si fuma e ci si immerge nella secolare storia del contrabbando di tabacco con i brani del libro “Foglie di Tabacco” di Marco Crestani o nella faticosa realtà della sua coltivazione con il film “Fazzoletti di terra” del regista Giuseppe Taffarel con l’auspicio che così si possa riscoprire e valorizzare il territorio del Canale di Brenta, dove queste vicende e queste tradizioni si sono sviluppate.

Un altro sigaro…
E’ l’Antico Toscano che nacque casualmente a Firenze nel 1815 in seguito ad un violento acquazzone estivo che inzuppò una partita di tabacco Kentucky che poi, a causa del caldo, subì una fermentazione ammoniacale. Fu messo tutto ad asciugare e, perché non si perdesse, venne usato per produrre sigari di basso costo, che incontrarono ben presto il favore dei fumatori, varcando le frontiere del Granducato, tanto che, intorno alla metà dell’Ottocento a Napoli se ne produceva uno simile che era chiamato “Fermentato Forte” o “Napoletano”. Toscano® è un marchio registrato da Manifatture Sigaro Toscano S.p.A.  È prodotto in stabilimenti collocati presso Lucca, in Toscana, e Cava de’ Tirreni, in Campania e può essere realizzato a mano o a macchina, il che ne determina differenze qualitative e di prezzo.  Il Toscano ha una caratteristica forma biconica con estremità tronche (bitroncoconica) che hanno un diametro inferiore rispetto alla parte centrale, chiamata pancia. Testa e piede del sigaro, sono quindi uguali, in questo si differenziano infatti dai caraibici. Il diametro del sigaro varia leggermente, a seconda del tipo, da un minimo di 13 mm fino a 20 mm. L’unica eccezione importante è rappresentata dal “Il Moro” che ha dimensioni imponenti: diametro della pancia di 20 mm e lunghezza di circa 230 mm.  Tipicamente, il Toscano ha superfici irregolari, talora bitorzolute e si riconoscono le nervature delle foglie della fascia. Tali irregolarità sono maggiormente evidenti nei sigari fatti a mano e costituiscono uno dei tratti caratteristici del Toscano, dovute all’assenza di una sottofascia e la lavorazione che non prevede la messa in forma nei torchietti di legno, come invece avviene per i sigari di tipo Avana. Da qui il soprannome di “stortignaccolo”.  Il Toscano è costituito da una fascia esterna e dal battuto interno, detto anche “ripieno”. La varietà di tabacco usata per il ripieno è il Kentucky di produzione nazionale (Toscana, Campania, Lazio, Umbria, Veneto). Solo nel caso della foglia di fascia si ricorre a foglie di Kentucky di produzione nordamericana, in quanto di maggiori estensione e larghezza. Per caratteristiche organolettiche specifiche, sono utilizzate foglie di Kentucky dell’Italia meridionale per ottenere sigari dal sapore più dolce come i Garibaldi (intero e ammezzato) i Soldati, prodotti con tabacco beneventano e i Modigliani. Ci sono, infine, le due varietà di Toscanello ammezzati “naturali” e “aromatizzati” che oggi hanno una produzione dedicata e che derivano dall’abitudine di tagliare il sigaro a metà prima di accenderlo, consuetudine che distingue i Toscano dai caraibici. Anche la preparazione della fascia del Toscano “a macchina”, prodotto nelle manifatture di Lucca e Cava de’ Tirreni, è attualmente effettuato presso aziende specializzate situate in paesi tropicali come lo Sri Lanka e la Repubblica Dominicana e si realizza formando bobine di tela sottoposte a crioconservazione. Di particolare rilievo, è la linea di produzione “a mano” nella quale le sigaraie producono i sigari in quantità pari a 520 pezzi al giorno e per la cui produzione è previsto un lungo apprendistato.  Attualmente, le varietà sono ripartite in cinque famiglie: fatti a mano, lunghi naturali, pancia larga, ammezzati naturali e aromatizzati. Il Toscano si contraddistingue per un carattere deciso e forte. Gli aromi e i profumi liberati durante l’atto del fumare sono pieni, corposi, arguti e tipici di questo sigaro. Le varietà commercializzate possono essere contraddistinte da forza, dolcezza e sapidità e, nell’ambito delle varietà disponibili, spicca l’Antico Toscano forte e deciso, mentre i sigari Toscano prodotti a mano, si contraddistinguono per pacatezza, purezza e persistenza del gusto. Il Garibaldi, intero e ammezzato, essendo prodotto con foglie ad alto tasso zuccherino, produce aromi e sapori dolci, gentili e vigorosi, adeguati ai fumatori occasionali, mentre il Moro è long filler da collezione ed è realizzato a tiratura limitata, una volta l’anno. Per quanto riguarda il colore dei vari tipi di Toscano, si va da un bruno chiaro dei sigari Garibaldi ed Extravecchio al bruno rossiccio dell’Originale Selected, fino al bruno scuro delle varianti Antico Toscano, Toscano Originale e Antica Riserva. Idealmente, il Toscano dovrebbe avere un’umidità interna del  14%, ma è sufficiente che essa sia superiore al 12% con umidità relativa (intorno al sigaro) compresa fra il 65% e il 70%.

                                   Buon fumo a tutti!

(a cura di Cristina Maccaferri)

Era il 1963, in un piccolo paese della Provincia di Vicenza: Schiavon, comincia la storia della Oselladore Caffè. E’ Silvano Oselladore il fondatore che, spinto dalla passione del caffè italiano e dal desiderio di realizzarsi “in proprio”, dà vita a quella che sarà l’attività di torrefazione. Rientrato in Italia dal Canada, dove aveva gestito la sua prima “caffetteria italiana”, trova completamento del suo sogno proprio nella preparazione di pregiate miscele di caffè dall’aroma inconfondibile. Nel 1966 l’Azienda si sposta a Rossano Veneto. Inizialmente si trattava di una piccola torrefazione con rivendita denominata “Casa del Caffè”.
Nel 1969, l’attività si trasferisce nella centrale via Roma, sempre a Rossano Veneto, dove oggi c’è l’attuale sede dell’azienda.

Le migliori qualità di caffè crudo, la tostatura e la preparazione delle varie miscele, unite a studio e passione hanno dato vita ad un prodotto eccellente per accompagnare il vivere quotidiano di ognuno di noi. Negli anni di attività l’azienda ha consolidato numerosi punti vendita, sia al dettaglio che presso bar, ristoranti e alberghi. Dal 1986, il mercato è stato ampliato con lo sviluppo di un ulteriore ramo d’azienda, dedicato all’omaggistica aziendale, proponendo uno svariato assortimento di confezioni enogastronomiche dove il caffè trova il suo ideale inserimento.
Silvano trasmette con maestria l’arte della torrefazione ai figli Paolo e Alessandro che insieme trasformano e sviluppano l’attività.
L’applicazione delle più moderne tecnologie, unite all’esperienza della tradizione artigiana, hanno permesso di ottenere un caffè d’alta qualità dal gusto inconfondibile. Dal 2014 la selezione delle miscele di caffè è ampliata con la nuova linea di caffè biologico per rispondere anche alle esigenze dei consumatori più esigenti. Lo sviluppo commerciale, conseguito con grande impegno negli ultimi anni, ha contribuito a far apprezzare in numerosi paesi l’autentica cultura italiana nella preparazione del caffè espresso.

Oselladore Caffè Linea Rossa

Ricercata. Amabile. Rotonda. La miscela in grano Espresso Italiano Oselladore caffè è composta da Arabica e una bassa percentuale di Robusta, selezionate tra quelle di origine brasiliana e centro americana. Il suo aroma è ricco di profumi floreali, al palato è dolce, con un retrogusto cioccolatato, morbido, vellutato e, ad alta permanenza, ha note aromatiche inconfondibilmente decise e un contenuto molto basso di caffeina.
Sacchetto da Kg1, grano. Scelta ideale per Bar, Pasticcerie e Caffetterie qualificati.

Oselladore Caffè Linea Blu

Miscela composta in prevalenza da caffè Arabica e selezionati Robusta, adatta alla preparazione di cappuccini.
Sacchetto da Kg1, grano. Scelta ideale per Bar e Ristoranti qualificati

Oselladore Caffè Linea Verde

Miscela composta da caffè Arabica e selezionati Robusta. Gusto pieno e rotondo, con un contenuto medio di caffeina.
Sacchetto da Kg1, grano.

Oselladore Caffè Linea Marrone

Miscela composta da caffè Arabica e selezionati Robusta. Caffè di spiccato carattere e profumo intenso.
Sacchetto da Kg1, grano.

REGALI

Il regalo è prima di tutto un’esperienza per gli occhi. Con questa convinzione scegliamo, creiamo e curiamo il nostro packaging, dal dono più piccolo al più importante.  La carta, i tessuti, la grafica: tutto è guidato artigianalmente dalle nostre mani per diventare bellissime storie di gusto!

TORREFAZIONE OSELLADORE CAFFE’. Espresso Italiano
Via Roma, 99 – Rossano Veneto (VI) Italy
Tel.:+39 0424540152

Orari apertura
LUNEDI’ – SABATO
08.30 – 12.30 / 15.30 -19.30
info@oselladorecaffe.it
www.oselladorecaffe.it

“Marjan”, società master-developer di proprietà di Ras Al Khaimah, dà il benvenuto nell’Emirato della Natura alla celebre Nobu Hospitality. Questo risultato fa seguito all’accordo siglato dal brand di lifetsyle di lusso Nobu con Enevoria Development, che ha recentemente acquisito un lotto fronte mare ad Al Marjan Island per la realizzazione di un hotel di lusso, residenze e ristorante a marchio Nobu.

Enevoria Development svilupperà un Nobu Hotel e 300 residenze di lusso a marchio Nobu che offriranno a residenti e visitatori con servizi impareggiabili e comfort su misura. Il progetto su larga scala, con una superficie totale di 70.000m2, comprenderà anche una SPA e una struttura per il fitness, piscine e l’esclusivo ristorante Nobu con cucina giapponese contemporanea che offrirà un’esperienza gastronomica unica a ospiti e visitatori.

Nobu Al Marjan Island, il secondo hotel del brand negli Emirati Arabi, è l’ultima aggiunta al crescente portfolio ospitalità di Al Marjan Island. Questa nuova struttura rafforza ulteriormente il solido settore dell’hotellerie di Ras Al Khaimah, destinazione che ha registrato una notevole crescita in fatto di arrivi turistici, in linea con la strategia della leadership di promuovere il turismo e posizionare l’Emirato come hub globale.

Abdulla Al Abdouli, CEO di Marjan, ha dichiarato: “Con l’arrivo di Nobu Al Marjan Island, Ras Al Khaimah si unisce ora a un gruppo di città d’élite in tutto il mondo per mettere in mostra il potere del minimalismo giapponese, l’eccezionale ospitalità e la cucina di classe mondiale per cui il brand è rinomato. Situato nel cuore della nostra iconica isola, l’apertura di Nobu rafforza la posizione di Ras Al Khaimah come destinazione in forte crescita presso investitori internazionali e regionali. Continueremo a far leva su partnership globali, come quella con Enevoria Development, per sviluppare progetti d’autore che elevino lo status dell’Emirato come destinazione di classe mondiale per il tempo libero e il lifestyle“.

Evgeniy Yakubovskiy, direttore Generale di Enevoria Development FZ-LLC, ha dichiarato: “In veste di developer immobiliari di alto livello, siamo lieti di collaborare con uno dei marchi leader e in più rapida crescita dell’ospitalità di lusso globale come Nobu Al Marjan Island. La nostra collaborazione con Nobu Hospitality sarà determinante per la creazione di una propriety internazionale che garantisca uno stile di vita impeccabile, parte integrante della filosofia del nostro marchio e segno distintivo dello stile Nobu, combinando una fusione impeccabile con soluzioni di design all’avanguardia e un’eleganza estetica minimalista”.

Trevor Horwell, CEO di Nobu Hospitality, ha commentato: “Siamo entusiasti di continuare la nostra espansione negli Emirati Arabi Uniti e la vision di Al Marjan Island si allinea perfettamente con il marchio Nobu. Il fascino di Al Marjan Island è perfetto per i nostri ospiti e per lo sviluppo di una comunità che cerca un’autentica esperienza di vita e di stile. Siamo orgogliosi di collaborare con Enevoria a questo entusiasmante sviluppo e non vediamo l’ora di presentare Nobu Al Marjan Island agli ospiti e ai residenti”.

Nel 2022, Ras Al Khaimah ha registrato il più alto numero di visitatori, accogliendo oltre 1,13 milioni di arrivi, segnando un aumento del 40% dei visitatori internazionali. Continuando la sua crescita come destinazione turistica di livello mondiale, l’Emirato è sulla buona strada per raggiungere l’obiettivo di attrarre 3 milioni di visitatori all’anno entro il 2030.

Informazioni su Marjan:
Marjan è il master-developer di proprietà a Ras Al Khaimah, responsabile di sviluppi innovativi, come Al Marjan Island, che mirano a posizionare Ras Al Khaimah come una delle principali destinazioni turistiche e di investimento della regione. Con l’incarico di sviluppare destinazioni sul lungomare, urbane e montane che aumenteranno la competitività dell’emirato, l’approccio strategico di master-planning di Marjan mira a sfruttare le risorse naturali di Ras Al Khaimah e a porre le basi per le future espansioni dell’emirato. Attraverso le sue comunità pianificate a livello mondiale a Ras Al Khaimah, Marjan attrae investimenti stranieri e visitatori internazionali e posiziona l’emirato come un forte centro di investimenti e turismo.

Informazioni su Enevoria Development:
Enevoria Development è stata registrata a Dubai nel 2022 e creata appositamente per lo sviluppo di progetti in Medio Oriente come parte del gruppo di società Vos’hod. Vos’hod è specializzata nello sviluppo di complessi residenziali di lusso e di edifici ad uso misto. L’attuale portafoglio di Vos’hod comprende oltre 300.000 metri quadrati di immobili in costruzione, tra cui le residenze Armani/Casa Moscow, la rivitalizzazione dell’edificio storico del Telegrafo Centrale, il Golf Club di Mosca, il complesso residenziale di lusso Cheval Court e alcuni altri progetti in località famose della Russia. Vos’hod parteciperà al progetto di Nobu Hotel come fee developer. La filosofia dell’azienda è incentrata sullo sviluppo orientato all’uomo. Una ricerca approfondita sulle abitudini, le esigenze e i modelli di utilizzo degli utenti finali aiuta a progettare uno stile di vita perfetto in edifici che sono sia estetici che funzionali.

Informazioni su Nobu Hospitality:
nominato da Robb Report uno dei 25 brand più innovativi del lusso, Nobu Hospitality si colloca tra una selezione elitaria di marchi lifestyle globali. La crescita naturale di Nobu Hospitality, costruita su servizio, immagine e reputazione, offre uno spettro completo di gestione di hotel, ristoranti e residence per progetti unici in tutto il mondo. Fondato da Nobu Matsuhisa, Robert De Niro e Meir Teper, il marchio Nobu prospera nelle capitali mondiali dei cinque continenti. Il primo Nobu Hotel è stato inaugurato nel 2013 a Las Vegas e da allora si sono aggiunti altri 31 hotel. Oggi gli hotel Nobu sono aperti nelle seguenti località: Atlanta, Manila, Miami Beach, Malibu, Shoreditch (Londra), Ibiza, Palo Alto, Marbella, Los Cabos, Barcellona, Varsavia, Chicago, Portman Square (Londra), Santorini. Tra gli hotel Nobu che apriranno quest’anno figurano Marrakech, Roma, Toronto, Atlantic City, San Sebastián, mentre sono in fase di sviluppo Bangkok, New Orleans, Madrid, San Paolo, Tel Aviv, Amburgo, Punta Cana, Orlando, Danang, Tulum, Al Khobar e Abu Dhabi.

Ras Al Khaimah Tourism Development Authority
Ufficio statale negli Emirati Arabi Uniti
Indirizzo: Street# 11, RAKTDA Office, Al Marjan Island
Ras al Khaimah – Ras al Khaimah – Emirati Arabi Uniti
Telefono: +971 7 204 4000

È sempre una sorpresa per me, anche se vi sono preparato, sapere che a qualcuno interessa il futuro del posto in cui viviamo. Posso anche affermare di non avere mai incontrato nessuno che abbia veramente un profondo interesse per le meraviglie e i misteri di questa terra, col quale io non abbia stretto un forte legame.

Motivo per cui nel riceve la notizia di cui a breve vi parlerò, ho percepito una sensazione, come una parola d’ordine di una intera comunità a carattere mondiale i cui partecipanti vivono un pensiero unico: ovvero la conoscenza e la coscienza che nella vita abbiamo qualcosa che va ben oltre all’empirico pensiero della fede e della logica della scienza moderna.

Ho di fatto appreso che il nuovo tappo di Vinventions è la prima chiusura per vini al mondo ad essere prodotta riciclando plastica raccolta nelle zone costiere, e destinata a finire negli oceani (Ocean Bound Plastic). Per il lancio a livello mondiale di questo progetto Vinventions ha scelto Donnafugata: la storica cantina siciliana sarà infatti la prima ad usare il tappo Nomacorc Ocean sulle bottiglie del proprio vino Damarino. Una collaborazione fondata sulla condivisione degli stessi valori per la sostenibilità ambientale.

Il legame che mi lega a Donnafugata è una storia lunga ben 25 anni, ed è dunque per me un immenso piacere poterne parlare. Ma andiamo con ordine. Donnafugata nasce in Sicilia dall’iniziativa di una famiglia, con oltre 170 anni di esperienza nel vino di qualità che ha saputo innovare lo stile e la percezione del vino siciliano nel mondo. Oggi José e Antonio Rallo, quinta generazione, guidano l’azienda e una squadra di persone orientata all’eccellenza.

L’azienda che ha le Cantine Storiche a Marsala e quattro tenute: a Contessa Entellina, a Pantelleria, sull’Etna e a Vittoria, crede nella sostenibilità e conta oltre 30 anni di buone pratiche. Il vigneto, la Carbon e la Water Footprint, la biodiversità e la valorizzazione delle varietà autoctone, il risparmio energetico e l’energia pulita, il paesaggio e l’architettura sostenibile. Dal 2021 Donnafugata aderisce alla fondazione SOStain Sicilia, il programma di sostenibilità per la vitivinicoltura siciliana, rafforzando il proprio impegno per la Sostenibilità Ambientale, Sociale e di Governance, in linea con gli obiettivi dell’Agenda 2030 ONU, aderendo alla Fondazione SOStain Sicilia.

Arrivo al punto. Proteggere gli oceani rendendo la plastica una risorsa rinnovabile. Con questo intento è nato Nomacorc Ocean, il primo tappo da vino al mondo con plastica riciclata dalle zone costiere.

Per il lancio mondiale Vinventions ha pertanto scelto l’Italia e ha voluto condividere il progetto con una realtà d’eccellenza come Donnafugata. L’azienda siciliana è stata considerata il partner ideale per presentare Nomacorc Ocean. Sarà il Damarino, Bianco Sicilia Doc, il primo vino al mondo ad usare un tappo prodotto riciclando plastica raccolta nelle zone costiere, per evitare l’inquinamento degli oceani.

Molte azioni sono intraprese in tutto il mondo per limitare l’inquinamento marino, una problematica che desta grande preoccupazione. Alcune di queste iniziative mirano a bloccare e recuperare i rifiuti prima che raggiungano il mare: tra queste Nomacorc Ocean, che utilizza una materia prima proveniente da questi rifiuti per dargli una seconda vita, secondo i principi dell’economia circolare. Questi rifiuti sono chiamati Ocean Bound Plastic, ossia OBP; scarti di plastica recuperati nelle regioni costiere dove i sistemi di raccolta sono inesistenti, o carenti, e dove rappresentano il più alto rischio di inquinamento.

Non va dimentico che, secondo i più recenti studi scientifici, i rifiuti destinati a finire negli oceani generano quasi l’80% dell’inquinamento marino.  Utilizzando gli Ocean Bound Plastic, l’obiettivo è quello di far parte anche noi della catena di valore per incrementare l’uso di questa materia riciclata e la necessità di raccolta di questi rifiuti, riducendo il loro volume e il rischio che rappresentano per la natura.

C’è dunque grande soddisfazione per gli uomini e le donne della cantina in quanto orgogliosi che Vinventions li abbia scelti per il lancio di questo progetto. La pregevole iniziativa consente di rafforzare l’impegno di Donnafugata per la sostenibilità ambientale con risultati concreti e tangibili: grazie all’introduzione di questo tappo sul vino Damarino contribuisce al riciclo di 1,15 tonnellate di OBP”.  Si tenga anche presente che tecnicamente parliamo di un tappo dalle comprovate prestazioni, tra i più utilizzati dalla filiera del vino. La tipologia dei materiali e la loro provenienza sono una vera innovazione; Nomacorc Ocean consente di rafforzare l’impegno della Famiglia Rallo, titolari della cantina, in favore della salvaguardia ambientale, soprattutto per mari ed oceani.  L’obiettivo di Vinventions e di Donnafugata è anche quello di offrire al consumatore finale la possibilità di contribuire, attraverso le loro scelte, alla salvaguardia ambientale.

L’azienda che organizza la raccolta degli OBP riciclati, utilizzati come materia prima per il tappo Nomacorc Ocean, raccoglie i rifiuti di plastica abbandonati che rischiano di inquinare gli oceani sulle spiagge e sulle isole del sud-est asiatico dove le emissioni di inquinamento marino sono considerate le più elevate al mondo. La raccolta viene effettuata in condizioni di lavoro eque ed è verificata nell’ambito della certificazione di Zero Plastic Oceans.

Gli OBP riciclati utilizzati nel tappo Nomacorc Ocean sono ottenuti utilizzando l’avanzata tecnologia di riciclaggio che riduce i materiali plastici allo stato di monomero.  La materia prima risultante da questo riciclaggio ha quindi esattamente le stesse proprietà di una materia prima vergine. Essa è quindi adatta al contatto alimentare e conferisce al prodotto finale prestazioni identiche.

Damarino 2022 è il primo vino al mondo ad utilizzare il tappo Nomacorc Ocean.  La cantina lo produce nella parte della Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Contessa Entellina e territori limitrofi. La sua denominazione è Sicilia Doc Bianco, mentre le uve sono delle varietà autoctone siciliane. I terreni su cui si producono le uve sono posti ad una altitudine che varia da 200 a 400 m s.l.m.; orografia collinare; suoli francoargillosi a reazione sub-alcalina (pH da 7,5 a 7,9) ricchi in elementi nutritivi (potassio, magnesio, calcio, ferro, manganese, zinco) e calcare totale da 20 a 35%). Inverni miti, estati asciutte e ventilate con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il vigneto presenta un allevamento a controspalliera con potatura a cordone speronato, lasciando da 6 a 10 gemme per pianta. Densità di 4.500 – 6.000 piante per ettaro, con rese di 80-90 quintali per ettaro.
Dal colore paglierino chiaro, Damarino 2022 unisce sensazioni aromatiche delicate di fiori bianchi e note fruttate tra le quali spiccano quelle di agrumi. In bocca è delicato con un piacevole finale. Davvero ottimo come calice da aperitivo e per accompagnare piatti leggeri della cucina di mare. Servirlo in calici di media ampiezza senza svasatura. Aprire al momento, ottimo a 9-11°C.

(Fabrizio Salce su segnalazione dell’ufficio stampa Italia Donnafugata)

Maestose e inconfondibili. Le Tre Cime di Lavaredo, in Veneto, sono il simbolo delle Dolomiti Patrimonio dell’Umanità Unesco. Un tesoro inestimabile la cui bellezza splende ancora di più al chiaro di luna e per questo le attività di Misurina in collaborazione con il Consorzio Turistico Tre Cime Dolomiti organizzano la Festa della Luna piena. Un appuntamento per celebrare queste montagne nella notte più luminosa dell’anno con escursioni sugli sci, in slittino, sulle ciaspole o in motoslitta e tante attività sulla neve, dall’aperitivo attorno al fuoco con vin brulè al Piatto della luna piena.

Gli appuntamenti con la Festa della luna piena sono il 7 febbraio e il 4 marzo 2023.

Tre Cime al chiaro di luna

Quando la luna piena si riflette sulla neve candida il paesaggio assume contorni magici. Il silenzio che avvolge le montagne, i passi attutiti, il freddo pungente, l’aria limpida rendono la notte più luminosa dell’anno un momento atteso per ammirare le Dolomiti Patrimonio dell’Umanità Unesco, con una luce nuova, che le rende ancora più imponenti e affascinanti.

Il Consorzio Turistico Tre Cime Dolomiti, in Veneto, unica porta accessibile per visitare queste montagne, organizza, con le attività di Misurina, la Festa della luna piena, un appuntamento che si ripete nei sabati che precedono la serata più luminosa del mese e che nel 2023 si terrà il 7 febbraio e il 4 marzo.

Nello splendido scenario delle Dolomiti, dal tardo pomeriggio, saranno organizzate tante attività al chiaro di luna, dalle salite con le ciaspole al Monte Piana alla discesa con gli slittini dal Rifugio Auronzo alle Tre Cime di Lavaredo. Si potrà sciare sulla pista del Col De Varda o dedicarsi al fondo alla pista Loita oppure pattinare illuminati dalla luna sul Lago Antorno. Sempre partendo dal lago si potranno raggiungere le Tre Cime anche in motoslitta e tornare poi in slittino.

Per chi vuole godersi semplicemente la natura in queste notti così particolari o vuole fare una pausa dopo tanto sport, l’appuntamento è nel tardo pomeriggio con un aperitivo accanto al fuoco con un profumato vin brulè e deliziosi dolcetti tipici della cucina delle Dolomiti bellunesi. Se poi non si è ancora stanchi e si vuole proseguire la serata gli chalet e i ristoranti organizzano eventi speciali con il Piatto della luna piena e musica dal vivo.

Divertimento sulla neve

Per gli sportivi più preparati, per chi mette gli sci per la prima volta e per tutti quelli che amano il divertimento sulla neve il Consorzio turistico Tre Cime Dolomiti con la Ski Area Auronzo Misurina è l’ideale. La qualità Dolomiti Superski e la tranquillità di un’area di piccole dimensioni, ma perfettamente attrezzata garantiscono la vacanza perfetta.

15 km di piste adatte a sciatori di ogni capacità e raggiungibili in poco tempo dal centro del paese attendono gli appassionati sul monte Agudo, con la Ski Area Auronzo. I bambini che mettono gli sci per la prima volta saranno seguiti dagli istruttori del Campo scuola Ansiei, dotato di tappeto e baby skilift. Gli sciatori più esperti potranno invece divertirsi su piste con numerosi cambi di pendenza.

La famosa Misurina, con l’area sciistica sul Col De Varda, vanta una delle terrazze panoramiche più spettacolari delle Dolomiti, dove si scia circondati dalle montagne più famose dai Cadini al Sorapiss, dal Cristallo alle Tofane. Grazie alla particolare esposizione a sud è possibile sciare da dicembre a marzo baciati dal sole. L’area sciistica di Misurina è ideale anche per chi vuole avvicinarsi a questo sport, grazie al Campo scuola Loita. Per chi preferisce invece lo sci di fondo, sempre a Misurina in prossimità della Loita, si scia su un anello di 5 km.

Il divertimento sulla neve però non è solo sci! Per chi vuole regalarsi qualche giorno in montagna, ma non ama sciare ci sono tante attività che faranno ammirare da vicino la bellezza di queste montagne: piste da slittino adatte anche alle famiglie, che partono dalle Tre Cime di Lavaredo e dal Monte Piana, percorsi alla portata di tutti con le ciaspole, che portano ai rifugi in quota seguendo sentieri battuti o semplici passeggiate circondati dalla natura.

Consorzio Turistico Tre Cime Dolomiti
Via Corte 18, Auronzo
tel. +39 0435 99603
www.auronzomisurina.it

Capisco perfettamente come sono andate le cose, e sotto sotto ne sono felice. Ora, nel momento in cui mi leggerete capiterà qualcosa di definito. Mi direte che sono ripetitivo, che non riesco a divorziare da temi e argomenti a cui sono legato. Che strana situazione! Eppure, avete ragione voi, e io sono qui a scrivere ancora di quel magico “elisir del tempo” proprio mentre ne assaporo con piacere un bicchierino. Certo, sarebbe più consono fossi seduto al tavolino di un bar storico del centro di Torino, ma me lo godo ugualmente di fronte allo schermo e alla tastiera su cui scrivo. Il mio liquido sodale è il Vermouth di Torino, ma questo lo avete compreso più che bene. E’ lui, con la sua fama indissolubilmente legata al territorio piemontese, noto e conosciuto nel mondo, per la tradizione e la storicità della produzione.

Lui, che nel 2021 ha festeggiato il trentennale dell’identificazione geografica, lui che risulta come prodotto icona del capoluogo piemontese. Il vino aromatico più famoso al mondo, con trecento, e forse più, anni di storia. Si, sono ripetitivo perché del Vermouth di Torino ne ho scritto sul web e sulla carta stampata, ne ho parlato alla radio e alla televisione. E’ ancora vibrante il ricordo di un bellissimo servizio al quale ho collaborato della rubrica enogastronomica del TG2 Eat Parade andato in onda un paio di anni fa.

Storica bevanda, tanto amata da Cavour, riscoperta a nuova vita proprio negli ultimi anni dopo un celebre e altisonante passato e un breve periodo di oblio. Oggi sul mercato si possono trovare molte etichette, l’ultima degustazione alla quale presi parte ne contava ben 53, e tutte degne di nota. Un vino che, con l’aggiunta di alcol, spezie ed erbe, principalmente Artemisia, sapientemente dosate, vide gli albori nel XVIII secolo ai piedi delle Alpi e venne apprezzato dalla corte reale dei Savoia, che contribuirono a svilupparne una vera e propria aristocrazia di Vermuttieri: loro, che furono i primi diffusori a livello internazionale di questa magnifica eccellenza.

Si, sono ripetitivo e torno a parlarne perché ne ho incontrato uno che ancora non conoscevo. Lo hanno chiamato “MU” ed è il frutto esotico dell’intraprendenza di un giovane nutrizionista, Andrea Balestrini, e di una storia recente, molto recente. Andrea era tranquillamente seduto al tavolo di un noto locale di Alba mentre si gustava un Vermouth. Fu in quel momento che gli balenò nella testa il pensiero di provare a fare un Vermouth personale. Quante volte ci vengono delle idee nei momenti più stravaganti della giornata, ma quasi sempre sorridiamo a passiamo oltre. Andrea invece ci ha creduto da subito e si è messo al lavoro.

E allora vino, la prima prova con del Moscato, ed erbe acquistate da una celebre erboristeria albese. Un esperimento che, se le cose si fossero fermate li, avrebbe portato ad avere dei regali per gli amici durante le Feste Natalizie. Ma le cose non si fermarono: anzi! Andrea continua a lavorarci e nel frattempo trova altre persone che, credono nell’iniziativa, e lo incoraggiano. Fabrizio Stecca, un enologo e Paolo Masoero, un appassionato e conoscitore di vini. Diventano così plasma per avviare la produzione del Vermouth “MU”. C’è poi una quarta persona, la psicologa Emilia Masoero che segue i passi del progetto e che citerò più avanti nel racconto.

I vini utilizzati, rigorosamente piemontesi, sono per il 10% Barbera d’Asti e il 90% Cortese.

Perché il nome “MU”? Nei libri storici del passato i nostri amici, Andrea, Fabrizio, Paolo ed Emila, si sono resi conto che spesso apparivano un paio di termini: Vermutte e Vermuttino. Non a caso una volta era tipico sentire dire alla persone: “ci beviamo un Vermuttino al posto del caffè?”. Quella sillaba “MU” sempre presente ha stimolato il nome finale.
Ma non ho finito. Anche l’etichetta, particolare e molto gradevole, ha una sua storia. Fabrizio Stecca è il titolare di un’accogliente e ben fornita enoteca a Cherasco, deliziosa cittadina della provincia di Cuneo. Si chiama “Sartine” perché un tempo, come d’altronde a Torino, le sartine erano una vera e propria istituzione popolare, e a Cherasco venivano ben istruite da Bernardina Vola. Proprio nella biblioteca storica di Cherasco i nostri quattro amici, coadiuvati dalla collaborazione di Guido Lanzardo, vengono a contatto con un antico testo storico probabilmente datato nel 500. Nel volume trovano alcune tipologie di calligrafia, utilizzate per redigere i testi sacri, e i consigli su come disegnare le forme geometriche. Emilia ne resta affascinata e, oltre ad avere collaborato per la scelta del nome del Vermotuh, si affretta a realizzare l’etichetta dell’elisir. Non mi dilungo, lascio a voi la piacevolezza della stessa, sapientemente realizzata e stampata su carta vegetale.

Nel frattempo per il “MU” arriva anche la dicitura di Vermouth di Torino Rosso Superiore, appellativo per il vino speziato che supera i 17 gradi.
“Mu” è perfetto come aperitivo, da gustare liscio con una scorza d’arancia; ideale in miscelazione per la preparazione di cocktails come il Negroni e l’Americano. Il suo caratteristico retrogusto amaricante lo rende anche un ottimo fine pasto, da abbinare a un pregiato cioccolato fondente o a una torta di nocciole. Oppure, come amava berlo Cavour, prima del pasto, perché stimola l’appetito.
Chi si occupa della produzione è la distilleria Torino Distillati di Moncalieri (TO) e lo potete acquistare anche sul sito dell’enoteca Sartine (www.sartine.it).
Si, sono ripetitivo, forse perché sono un attempato torinese, o forse più semplicemente perché amo il buon Vermouth, mi piace berlo e mi piace parlarne.

info: Mu – Vermouth di Torino Rosso Superiore (wordpress.com)

(Fabrizio Salce)

Il 3 febbraio, giorno del santo protettore della gola, è tipico della tradizione di Milano mangiare un pezzetto di panettone avanzato da Natale per tenere lontani i malanni di stagione.
E’ un dolce lievitato naturalmente a forma tipica di panettone e la superficie con la caratteristica scarpatura (il taglio a croce sulla superficie). Lo chef David Perissinotto con questa ricetta, gioca tra il dolce agrumato del panettone al mandarino tardivo di Ciaculli e la sapidità degli altri ingredienti in perfetto equilibrio. Perché il mandarino di Ciaculli? Perché è coltivato nelle borgate di Ciaculli e di Croceverde Giardina (PA) e deriva da una mutazione spontanea del mandarino avana, che matura più tardi, da gennaio a marzo; perché è succoso, contiene pochissimi semi e ha un alto tenore zuccherino. E’ impiegato da Loison nelle proprie ricette sin dal 2005. Questa varietà di mandarino è acquistata direttamente dal Consorzio e la sua canditura, personalizzata, è realizzata su misura per Loison Pasticceri.
Tra gli altri ingredienti, la vaniglia che è una delle spezie più preziose al mondo (i primi a utilizzarla furono gli Aztechi). Loison, si rifornisce direttamente dai coltivatori in Madagascar, una delle migliori produzioni di vaniglia del mondo. Il baccello nero profumato si ottiene dopo un lungo processo di trasformazione. Poi c’è l’uvetta sultanina della Turchia, con gli acini calibrati e senza semi, dolci e consistenti, appassiti naturalmente al sole e senza conservanti.

Il Panettone artigianale al Mandarino Tardivo di Ciaculli ha un inconfondibile aroma naturale fruttato e delizioso ed è ottenuto attraverso una paziente lavorazione artigianale di 72 ore. La pasta, di colore giallo e ben alveolata, è particolarmente soffice per l’utilizzo di burro, latte e panna freschi.

Tutti gli ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, uova fresche da allevamento a terra in Italia, uva sultanina(12%) mandarino tardivo di Ciaculli candito (12%) mandarino (62%) sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, succo concentrato di limone, burro fresco, latte (10%) lievito naturale da pasta acida, tuorlo d’uovo fresco da allevamento a terra in Italia, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale, miele millefiori di Sicilia, latte fresco (1%) panna fresca (1%) sale marino integrale di Cervia, Burro di cacao, vaniglia naturale Mananara del Madagascar (0,2%) aromi naturali. Può contenere semi.

Il ricco assortimento di Panettoni Loison: Panettone Fico Loison Frutta e Fiori, Panettone Marron Glacé Loison Frutta e Fiori, Panettone Limoni Loison Frutta e Fiori, Panettone Liquirizia Zafferano Loison Frutta e Fiori, Panettone Camomilla Loison Frutta e Fiori, Panettone Rosa Loison Frutta e Fiori, Panettone Noël Loison Frutta e Fiori, Panettone Amarena Loison Frutta e Fiori, Panettone Agrumato Loison Frutta e Fiori e Panettone Limoni Loison Frutta e Fiori.

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