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Arriva “Lavazza Moka Style” il gusto della tradizione in un gesto. Per il lancio, il brand celebra i piccoli riti quotidiani nei mercati di Milano e Genova

Lavazza presenta la nuova miscela in capsule compatibili con macchine Nespresso* Original: tutta l'intensità e l'aroma della moka racchiusi nella semplicità di un gesto. Per il lancio, il brand ha celebrato i piccoli riti quotidiani a Milano l'1 e il 2 luglio (presso il suggestivo Mercato Isola) e prossimamente - il 16, 17 e 18 luglio p.v. - anche nella storica cornice del Mercato Orientale di Genova.

Le nostre giornate non stanno mai ferme: si muovono rapide da un impegno all'altro, sempre di corsa. In questo flusso continuo, cresce il desiderio di pause che non siano semplici interruzioni, ma momenti che ci appartengono davvero, rituali tutti nostri.

Da questo scenario contemporaneo nasce Lavazza Moka Style, tra ritmo veloce e desiderio di tempo di qualità, tra tradizione e bisogni contemporanei. È la promessa di “Tutto il gusto della moka in un gesto”: un gesto semplice che reinterpreta il rituale della moka, capace di regalarci l’aroma familiare di sempre e un momento tutto per noi.

L’innovazione di Lavazza Moka Style è pensata per chi vuole ritrovare l’esperienza sensoriale e l’aroma della moka in una quotidianità contemporanea dove ogni giorno dobbiamo conciliare momenti per noi stessi con ritmi sempre più veloci. Le nuove capsule Lavazza compatibili con macchine Nespresso* Original racchiudono una miscela di pregiate qualità di Arabica e Robusta selezionate. La tostatura è studiata per esaltare le note di cacao, spezie e nocciole, supportando corpo e intensità, per risultare coerente con un profilo sensoriale vicino a quello della moka.

“Il consumatore moderno cerca la praticità, ma non vuole rinunciare all’esperienza di gusto della moka tradizionale. Con Moka Style offriamo proprio questo: un ponte ideale tra due mondi, parlando direttamente a chi oggi già alterna la capsula alla moka tradizionale”- dichiara Marco Barbieri, Marketing Director Italy di Lavazza - “Il nostro obiettivo è ampliare l’offerta per i nostri consumatori portando all’interno delle capsule compatibili con macchine Nespresso* Original un territorio di gusto che il consumatore apprezza da anni”.

Per presentare questa novità, Lavazza ha scelto una cornice originale, autentica e ricca di vita: il mercato. Uno spazio urbano fatto di relazioni, piccoli gesti e ritualità quotidiane.

In due tappe speciali tutti gli appassionati di caffè non solo potranno degustare il nuovo Lavazza Moka Style, ma saranno guidati alla scoperta del rituale più adatto a loro che verrà rappresentato in una digital postcard. Questo momento personalizzato potrà tradursi nell’ascoltare una playlist musicale, leggere un digital magazine o scoprire consigli ispirati al proprio segno zodiacale, momenti da concedersi per vivere meglio, grazie alla collaborazione speciale con l'astrologa Ginny Chiara Viola di “Una Parola Buona Per Tutti”. Perché anche l’astrologia, come il caffè, è un rito che si rinnova: non serve a prevedere il futuro, ma ad abitare meglio il presente.

Lavazza Moka Style diventa l'abilitatore di un nuovo modo di vivere la pausa caffè: un rito personale, una coccola quotidiana ed evocata con un solo, semplicissimo gesto.

                                                      Le prossime date della consumer activation: Genova: 16, 17 e 18 luglio, nella storica cornice del Mercato Orientale

Il viaggio di Lavazza Moka Style continua anche online: il nuovo rito del caffè è infatti protagonista di un racconto social coinvolgente che vede la partecipazione di una selezione di influencer ed esperti di lifestyle, pronti a condividere il proprio personalissimo momento "Moka Style".

* Lavazza non è affiliata né promossa o sponsorizzata da Nespresso

Il Gruppo Lavazza

Lavazza, fondata a Torino nel 1895, è un'azienda italiana produttrice di caffè di proprietà dell’omonima famiglia da quattro generazioni. Il Gruppo è oggi tra i principali protagonisti nello scenario globale del caffè, con un fatturato di oltre 3.9 miliardi di euro e un portfolio di marchi leader nei mercati di riferimento come Lavazza, Carte Noire, Merrild e Kicking Horse. È attivo in tutti i segmenti di business, presente in 140 mercati, con 9 stabilimenti produttivi in 5 Paesi. La presenza globale è frutto di un percorso di crescita che dura da più di 130 anni e gli oltre 30 miliardi di tazzine di caffè Lavazza prodotti all’anno sono oggi la testimonianza di una grande storia di successo, per continuare a offrire il miglior caffè possibile in qualsiasi forma, curando ogni aspetto della filiera, dalla selezione della materia prima al prodotto in tazza. Il Gruppo Lavazza ha rivoluzionato la cultura del caffè grazie ai continui investimenti in Ricerca e Sviluppo: dall’intuizione che ha segnato il primo successo dell’impresa – la miscela di caffè – allo sviluppo di soluzioni innovative per i packaging; dal primo espresso bevuto nello Spazio alle decine di brevetti industriali sviluppati. Un’attitudine a precorrere i tempi che si riflette anche nell’attenzione dedicata a temi economici, sociali e ambientali, da sempre considerati fondamentali per orientare la strategia aziendale. “Awakening a better world every morning” è il purpose del Gruppo Lavazza, che ha l’obiettivo di creare valore per gli azionisti, i collaboratori, i consumatori e le comunità in cui opera, unendo la competitività alla responsabilità sociale e ambientale.

Luigi Lavazza S.p.A.
Via Bologna 32 Torino
Centralino 011 23981
Servizio Clienti:
Tel. 800.124.535
www.lavazza.it

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BOMBAY SAPPHIRE ® presenta Sparkling Lemon, il nuovo formato ready-to-drink

L’ultima novità nella categoria RTD (Ready to Drink "pronto da bere" si riferisce a bevande preconfezionate, prive di preparazione) è un cocktail al limone dal gusto vivace e frizzante in un pratico formato, miscelato con cura secondo gli stessi standard professionali dei bar.

BOMBAY SAPPHIRE® presenta l’ultima novità della gamma ready-to-drink del brand, la lattina di BOMBAY SAPPHIRE® Sparkling Lemon, disponibile in Italia e nel Regno Unito da giugno 2026.

Ispirato al celebre Bombay Sapphire Sparkling Lemon cocktail, il formato pronto da bere da 250ml regala una miscela dal perfetto equilibrio, in cui il gusto agrumato e vivace, ottenuto dalla miscela di limoni mediterranei, incontra il gusto deciso del ginepro e le delicate note speziate del BOMBAY SAPPHIRE® London Dry Gin infuso a vapore; ideale da gustare direttamente dalla lattina fredda o in un bicchiere con del ghiaccio e una spruzzata di limone fresco.

Alla base del BOMBAY SAPPHIRE® Sparkling Lemon RTD c’è il Bombay Sapphire® London Dry Gin, prodotto con 10 botaniche selezionate a mano provenienti da fornitori certificati sostenibili di tutto il mondo e realizzato secondo l’esclusivo processo di infusione a vapore di Bombay Sapphire®. Le sue vivaci note di ginepro e la sua delicata speziatura si uniscono all’infusione di limoni mediterranei, regalando al palato un carattere agrumato e vivace. Il tutto completato da una soda, per un gradevole profilo aromatico. Il risultato è un equilibrio di sapori naturali – allo stesso livello di un cocktail preparato dal proprio bartender di fiducia.

Natasha Curtin, Global VP di BOMBAY SAPPHIRE® commenta: “Il mercato dei Ready-To-Drink continua a guadagnare popolarità, registrando un aumento del 3% nel 2025 (Fonte: IWSR). Con Bombay Sapphire® Sparkling Lemon, la nostra gamma di prodotti ready-to-drink si arricchisce di una vivace alternativa che va ad aggiungersi all'originale Bombay Sapphire Gin & Tonic RTD, offrendo a tutti gli amanti del gin un'opzione fresca, dal gusto agrumato, in un pratico formato”.

BOMBAY SAPPHIRE® Sparkling Lemon è pensato per chi non vuole scendere a compromessi sulla qualità e sulla praticità. Da gustare idealmente con ghiaccio e guarnito da una fetta di limone, oppure direttamente dalla lattina ben fredda.

BEVI BOMBAY SAPPHIRE RESPONSABILMENTE.
©2026. BOMBAY SAPPHIRE E I SUOI SEGNI DISTINTIVI SONO MARCHI REGISTRATI.

Basato su una ricetta che risale al 1761, BOMBAY SAPPHIRE viene realizzato attraverso una combinazione unica di 10 botaniche accuratamente selezionate a mano da fornitori certificati sostenibili provenienti da tutto il mondo.  La distillazione avviene presso Laverstoke Mill, nel sud dell’Inghilterra, attraverso un esclusivo processo di infusione a vapore che estrae delicatamente gli aromi naturali delle botaniche, conferendo al gin il suo caratteristico gusto vivace e versatile. La distilleria ha ottenuto nel 2014 la certificazione “Outstanding” da BREEAM® e, nel 2023, quella del Wildlife Habitat Council per l’impegno nella tutela della fauna e della biodiversità locali. Quest’anno, BOMBAY SAPPHIRE celebra la sua iconica bottiglia blu con la nuova campagna globale “Step Into The Blue”. La campagna globale invita il pubblico a immergersi in un mondo affascinante e blu, celebrando il ruolo del brand nel dare vita alla bellezza di ogni momento. Il brand BOMBAY SAPPHIRE fa parte del portfolio di Bacardi Limited, con sede centrale a Hamilton, Bermuda. Bacardi Limited fa riferimento al gruppo Bacardi, inclusa Bacardi International Limited.
www.bombaysapphire.com

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Ritual Club - Le Terrazze: alta cucina, architettura, natura e intrattenimento a Baja Sardinia

Mentre l’estate giunge nella sua fase centrale con le sue mete imperdibili e i nuovi trend, c'è un luogo senza tempo in Sardegna che continua da decenni a ridefinire con la sua identità intatta il concetto di sere estive, fondendo natura selvaggia, intrattenimento e alta cucina: il Ritual Club - Le Terrazze di Baja Sardinia.

Non si tratta di un semplice locale, ma di una storia che merita di essere raccontata.
Nato dal genio visionario di Andres Fiore nel 1970 all'interno di una grotta naturale a Baja Sardinia, il Ritual si presenta come un vero e proprio monumento scavato nella roccia, che fa della vegetazione circostante il suo arredo, in un dialogo costante che parla di rispetto e atmosfere magiche. Leggenda vuole che Andres abbia dormito nella grotta per una settimana prima di mettere a fuoco ciò che questo luogo è poi diventato. Una volta realizzato, il suo castello di granito non ha mai smesso di far risuonare nella notte la sua essenza, accogliendo fin da subito ospiti da tutto il mondo e volti di artisti, intellettuali e celebrità calamitati dalla forte attrazione che questo angolo di Sardegna ha iniziato a suscitare a partire proprio dagli anni ’70.

Oggi il Ritual continua a incantare non solo con il Club notturno, che negli anni ha attraversato tutte le evoluzioni del settore posizionandosi spesso come apripista per nuove tendenze e novità, ma anche grazie a Le Terrazze, il rooftop restaurant sospeso tra granito e macchia mediterranea che offre una delle viste più spettacolari dell'Isola. Con piatti raffinati pensati per soddisfare palati internazionali e allo stesso tempo essere leggeri e delicati, materie prime selezionate tra le eccellenze locali e di tutto il mondo e una scenografia naturale che non ha bisogno di particolari allestimenti, Le Terrazze nascono nel 2019 per iniziativa di Francesca Fiore, figlia di Andres, da oltre 20 anni alla guida di questo luogo che ha saputo far evolvere preservando la visione originaria del progetto voluto dal padre.

Dalla golden hour al buio della notte, il Ritual Club e Le Terrazze ospitano i visitatori non in un semplice luogo, ma in un’esperienza da vivere e sentire

Per il tramonto perfetto: l'ora ideale per vedere le rocce de Le Terrazze prendere vita attraversando diverse sfumature di colore. Il sole che cala lentamente colora il granito di rosa, arancione e oro, regalando uno dei panorami più romantici d'Italia.

Per una cena sotto le stelle: il ristorante all'aperto propone un viaggio gourmet che unisce la tradizione sarda a contaminazioni contemporanee. Ma prima che nel piatto, una cena a Le Terrazze inizia assaporando il profumo della vegetazione mediterranea intorno e godendo del cielo stellato come soffitto.

O per l'esclusività della notte: dopo la cena, l'atmosfera si trasforma giù, nel Ritual Club, che continua a ridefinire il concetto di intrattenimento notturno, fondendo l'atmosfera quasi mistica e ancestrale del luogo con la musica dei resident dj.

Ritual Club - Le Terrazze Baja Sardinia
Arzachena SP 59 per Porto Cervo
Tel. +39 0789 177 6677
Ristorante: reservation.terrazze@ritual.it
Club: reservation.club@ritual.it

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La Guida del Gambero Rosso, al traguardo dei dieci anni, celebra le 77 migliori gelaterie italiane

In un settore che vale 5 miliardi di euro sono 39.000 punti vendita dedicati al gelato, oltre 9.200 le gelaterie specializzate mentre i restanti, sono bar e pasticcerie. La Lombardia è la regione con più laboratori (circa il  del totale) seguita da Veneto ed Emilia Romagna. Tra i capoluoghi, Roma guida la classifica nazionale per numero di attività (quasi 1.400) seguita da Napoli, Milano e Torino. Tra le Guide del Gambero Rosso presentate recentemente a Napoli - per la prima volta ripensate in una formula digital first con contenuti più accessibili, consultazione più immediata e una nuova esperienza di lettura pensata per accompagnare appassionati e professionisti anche online - siamo stati attratti dalla Guida più golosa… quella alle Gelaterie d'Italia 2027 che, stavolta ha assegnato i fatidici “Tre Coni” a 77 sulle583 selezionate

che celebrano con il giusto tributo alla qualità assoluta e alla maestria artigianale, la passione e l’innovazione in  un settore che sa valorizzare i prodotti del territorio, trasformando ogni assaggio in un’esperienza sensoriale/culturale unica.

Il settore del gelato in Italia vale 5 miliardi di euro, con 39.000 punti vendita di cui oltre 9.200 gelaterie specializzate, concentrati principalmente in Lombardia (con il 16,8% dei laboratori totali) seguita da Veneto e Emilia Romagna. Roma (con 1400 attività) e Napoli è in testa tra i capoluoghi. La Guida Gelaterie d'Italia 2027 del Gambero Rosso ha assegnato i "Tre Coni" a 77 eccellenze su 583 selezionate, tra quelle che offrono un’esperienza sensoriale/culturale unica. Dai laboratori storici alle realtà più giovani e d'avanguardia, l’Italia si conferma la capitale mondiale della "sottozero" d’autore. Non esiste un numero definito e ufficiale di gusti di gelato, poiché sono potenzialmente infiniti. Si stima che, combinando la fantasia dei maestri gelatieri e gli ingredienti locali, esistano circa 600 gusti nel mondo, che spaziano dai grandi classici alle creazioni gastronomiche più bizzarre. La suddivisione grossolana, è tra quelli alla frutta, che se realizzati con materie prime fresche hanno un discreto contenuto di antiossidanti e vitamine e quelli alle creme, con più proteine e calcio. Incredibilmente c’è pure il gelato più salutare in assoluto è il sorbetto alla frutta (realizzato senza zuccheri aggiunti) o il gelato artigianale a base di yogurt e frutta fresca. Essendo privi di panna e latte vaccino, risultano poveri di grassi saturi e facilmente digeribili.

Sono queste le migliori gelaterie d'Italia secondo il Gambero Rosso

Nel 2016 la Guida selezionava 300 gelaterie; oggi, su quasi il doppio delle strutture censite, sono 77 quelle che portano a casa i “Tre Coni”. In un mercato dove il termine “artigianale” non è sempre sinonimo di eccellenza, un grande gelato deve essere trasparente, naturale, contemporaneo e frutto di tecnica, ricerca e responsabilità. Proprio il senso di responsabilità è l'elemento che più contraddistingue i grandi maestri del settore. Si tratta di un impegno concreto verso un pubblico trasversale: il gelato non è un prodotto di lusso o esclusivo — anche se a volte i prezzi possono farlo pensare — ma deve essere un piacere alla portata di tutti.

LE 77 GELATERIE PREMIATE CON TRE CONI

A testimonianza di una scena dinamica e competitiva, cresce la qualità media del gelato: la selezione premia chi investe in materie prime, personale, ricerca, tecnica e trasparenza, non chi rincorre mode e standardizzazioni. I locali – perché sono le attività nella loro interezza, dal prodotto al servizio, fino all’ambiente, a essere recensite – come sempre vengono valutati con il “sistema dei Coni”, fino ai prestigiosi “Tre” assegnati alle eccellenze assolute. Un metodo, sviluppato in 40 anni di storia, che il Gambero Rosso applica a tutte le sue pubblicazioni, calandolo in modo specifico nelle diverse materie gastronomiche. La Lombardia predomina in guida sia per numero di attività recensite – e questo è uno specchio proporzionale dei numeri complessivi di botteghe sul territorio – sia per gelaterie premiate, seguita da Piemonte, Emilia-Romagna e Lazio. Sono 77 le gelaterie insignite dei Tre Coni quest’anno, in crescita rispetto al 2025. Tra i nuovi ingressi in vetta alla classifica, attività recenti o storiche, in ogni parte d’Italia, a testimoniare la cultura diffusa e radicata del gelato sulla Penisola: Papalele (Torino), Gelatina (Genova), Nano Labo (Camalò di Povegliano), Gelateria Da Simone (Noale), Biancamenta (Porto Recanati), Gelaterie Naturale Demetra(Assisi), Il Giubileo (Riccia), Crivella (Sapri), Gelizioso (Sarno), Emilio (Maratea) e Liparoti (Trapani).

I Premi Speciali

Non mancano i premi speciali dedicati ai talenti emergenti e alle realtà più innovative del panorama italiano: la Novità dell’Anno è The Rag, giovane insegna irpina guidata dal talentuoso Gian Paolo Capaldo. Va all’artigiana toscana Eleonora Prinzi, della gelateria Ele Gelati e Granite di Lucca, il premio speciale Hiber Gelatiere Emergente.

Tre insegne che sperimentano con coerenza sugli abbinamenti creativi tra dolce e salato meritano il Premio Speciale Iceteam 1927 Cattabriga Miglior Gelato Gastronomico: si tratta di 100% Naturale (Sestri Levante e Chiavari), di Capodilatte (Vicenza) e di Scilò Gelateria Contemporanea (Chieti). Mentre il Premio Speciale Agrimontana Gelato e Territorio illumina tre gelaterie che interpretano magistralmente il genius loci: Lolla Gelato (Viterbo e Bolsena), Gasparotto (Lacco Ameno) e Bar Ettore (Locri).

Altri due i nuovi riconoscimenti che abbiamo fortemente voluto in questa edizione: il premio speciale Inalpi Gambero Rosso 40 anni (è il nostro compleanno!), dedicato ad alcuni gelatieri che hanno segnato la storia del comparto: Alberto Marchetti, Giancarlo Timballo, Corrado Sanelli, Gianfrancesco Cutelli, Sergio Dondoli, Claudio Torcè e Antonio Cappadonia. Ognuno di loro, chi per visione tecnica, chi per capacità di divulgazione, chi per attitudine nel fare rete, merita l’applauso in un anno così importante per la nostra casa editrice.

Dulcis in fundo, il premio speciale Valrhona La Gelateria dell’Anno, all’insegna che condensa il meglio di un settore dalla lunga storia e dal luminoso futuro: qui arriviamo alle pendici dell’Etna, alla gelateria pasticceriaSanto Musumeci di Randazzo. Un’insegna che fa virtù di una preziosa eredità familiare e che, grazie al lavoro illuminato di Giovanna Musumeci, incarna quanto di meglio la gelateria contemporanea possa rappresentare, senza snaturarsi.

Le Migliori Gelaterie d’Italia 2027 -  Gambero Rosso - pagg.392

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Nell’incomparabile cornice delle Dolomiti al via l’estate di benessere, sport e gusto all’Hotel Granbaita Dolomites

C’è un momento preciso in cui la Val Gardena cambia pelle. Accade quando l’ultimo silenzio dell’inverno lascia spazio al rumore leggero dei passi sui sentieri, quando i prati tornano a riempirsi di fiori alpini e le pareti delle Dolomiti scintillano al sole spiccando sul verde intenso dei boschi e mettono in scena lo straordinario spettacolo dell’enrosadira, accendendosi al tramonto di fantastiche tonalità di rosso, rosa e arancio.  È allora che l’estate comincia davvero. Non con una data sul calendario, ma con il ritorno della vita all’aria aperta: le prime escursioni all’alba, le biciclette che risalgono i passi, le terrazze dei rifugi dove prendere il primo sole, quell’odore di legno e resina che accompagna le giornate che si stanno allungando. In Val Gardena l’estate che sta iniziando non è soltanto una stagione turistica, ma una dimensione che unisce natura, sport e identità alpina, tra sentieri panoramici, caratteristici paesi ai piedi delle cime patrimonio Unesco e tradizioni che convivono con l’ospitalità internazionale.In questo scenario unico, vacanze realmente ritempranti, di autentico relax e benessere psicofisico sono quelle che attendono gli ospiti de, elegante 5 stelle nel cuore di Selva di Val Gardena che, con la sua calda e raffinata accoglienza, interpreta in modo contemporaneo l’ospitalità e lo stile altoatesini. A rendere unico il soggiorno è l’inconfondibile stile di questo storico e conosciuto hotel di proprietà della famiglia Puntscher - Perathoner, la sua inimitabile ospitalità, il servizio attento e discreto, i 4.000 mq fra SPA e giardino con le piscine interna ed esterna collegate tra loro, la cucina gourmet salubre e ricercata con forti radici nella tradizione e una potente vena innovativa; e per gli ospiti E-MTB, attrezzature, escursioni con guida, yoga, pilates e... tradizione gastronomica!

Passeggiate e pedalate con guide dell’hotel

Le giornate iniziano con il sole che illumina le pareti dolomitiche e una ricchissima colazione gourmet e proseguono tra escursioni con guide private dell’hotel nel Parco naturale Puez-Odle, passeggiate nei boschi e tour panoramici in E-MTB lungo i tracciati della valle. Le biciclette elettriche di ultima generazione vengono fornite insieme a tutta l’attrezzatura necessaria. Un dettaglio che racconta perfettamente la filosofia della struttura: far vivere agli ospiti la montagna senza stress, e senza logistica complicata, condividendo con loro l’esperienza di chi la conosce bene. Tra i momenti più rilassanti ci sono le sessioni di yoga e pilatesorganizzate in giardino o in Vallunga, uno dei luoghi più iconici della Val Gardena. Qui il concetto di wellness cambia completamente prospettiva. Non è più soltanto cura del corpo, ma ricerca di una connessione più profonda con la naturacircostante. Il silenzio dei prati, il vento leggero e il profumo dell’erba alpina trasformano ogni attività in un rituale quasi meditativo.

Benessere alpino nella Savinela Spa 

Il cuore dell’esperienza benessere è la Savinela Spa, oltre 2.000 mq dedicati alla rigenerazione fisica e mentale. Il nome deriva da un delicato fiore alpino che si trova in Vallunga e sintetizza perfettamente la filosofia della struttura: utilizzare le proprietà naturali degli elementi di montagna come elemento centrale di trattamenti e prodotti, ideali per la rémise en forme e per potenziare gli effetti benefici di passeggiate ed attività fisica nell’incomparabile cornice delle Dolomiti. L’impatto scenografico è immediato, con il design che sembra dissolversi nel paesaggio dolomitico: piscina interna ed esterna collegate tra loro, saune (da quella panoramica a quelle al legno e al cirmolo), bagno turco aromatico, accoglienti cabine per massaggi intitolate ai fiori di montagna, aree relaxsilenziose, il grande giardino per i bagni di sole nel verde. La Spa attinge alle proprietà naturali delle Dolomiti e delle sue erbe attraverso rituali ispirati alla tradizione alpina. Il trattamento al fieno, ad esempio, richiama antiche pratiche montane utilizzate per alleviare dolori muscolari e tensioni, mentre il rituale all’arnica diventa il perfetto recupero dopo una giornata trascorsa sui sentieri.

In tavola un emozionante percorso del gusto 

Il benessere, al Granbaita, passa anche attraverso la cucina. La proposta gastronomica rappresenta uno dei must dell’hotel ed è affidata agli chef Marc Bernardi e Sofia Parduzzi, coppia nella vita e nel lavoro. La loro filosofia culinaria si basa sull’equilibrio tra radici territoriali e ricerca contemporanea, tra reinterpretazioni moderne della cucina di montagna, contaminazioni internazionali e valorizzazione delle materie prime del territorio. Nel ristorante principale dell’hotel gli ospiti possono scegliere tra percorsi differenti che cambiano quotidianamente. Da una parte il menu Montagna e Tradizione, dedicato ai grandi sapori alpini e alla memoria gastronomica del territorio, dall’altra il Menu Degustazione Granbaita, più creativo e aperto a contaminazioni internazionali, e il Menu à la carte con le sue le molte proposte.  Il ristorante fine dining Granbaita Gourmet – aperto anche agli ospiti esterni- rappresenta il lato più esclusivo dell’esperienza culinaria. Soltanto sette tavoli, atmosfera raccolta, servizio impeccabile, regala un percorso gastronomico costruito come una vera esperienza sensoriale, un racconto del territorio reinterpretato attraverso tecnica, eleganza e creatività.

Pacchetti per sportivi e coppie

Per l’inizio dell’estate il Granbaita Dolomites ha messo a punto alcuni piacevoli pacchetti: per gli appassionati di Mountain Bike e per chi ama camminare, il pacchetto Hiking & Biking Paradise prevede stupende escursioni guidate a piedi e in MTB con guide certificate, mentre il Couples Retreat è stato pensato per una romantica fuga a due.

Granbaita Dolomites. Lusso, stile, calda accoglienza familiare, nato dalle idee e dai sogni della famiglia Puntscher-Perathoner, che l’aveva aperto in una posizione invidiabile nel centro di Selva di Val Gardena nel 1961 e ha deciso di rinnovarlo radicalmente negli ultimi 5 anni con un’impegnativa e riuscitissima ristrutturazione di classe che ha portato alla creazione di 56 fra stanze e suites, il 5 stelle Granbaita Dolomites interpreta in modo contemporaneo l’ospitalità e lo stile altoatesini, accogliendo gli ospiti con i suoi ambienti ampi e luminosi, rifiniti con amore e cura dei dettagli. Linee eleganti di legno, vetro e pietra che rievoca le Dolomiti che si scorgono al di là delle ampie vetrate, focolari che invitano al calore familiare, tessuti caldi e naturali per un progetto firmato dall’arch. Rudolf Perathoner, che ha saputo interpretare al meglio l’idea di ospitalità dei proprietari, sintetizzando innovazione e tradizione, contemporaneità e storicità, grazie ad un attento studio delle forme e una ricercata selezione dei materiali. Il progetto è stato insignito del Premio In/Architettura GlWillis Towers Watson dall’Istituto Nazionale di Architettura. Fra i must dell'hotel il ristorante fine dining Granbaita Gourmet firmato dagli Chef Marc Bernardi (gardenese) Sofia Parduzzi e la Savinela Spa, oltre 2000 m² di benessere alpino con piscina interna ed esterna. Uno sguardo sempre avanti senza dimenticare i valori della tradizione, la famiglia Puntscher-Perathoner da oltre 60 anni si dedica al genuino piacere dell’ospitalità.
Fra le mura dell’hotel si respirano familiarità, autenticità e un senso di benvenuto a casa. Carmen e Raphael con i figli Marco, Alexander e Anna curano personalmente ogni dettaglio per rendere la vacanza un’esperienza eccellente, convinti che anche un piccolo particolare la può trasformare in un ricordo carico di emozione.

Hotel Granbaita Dolomites
Str. Nives 11 Selva di Val Gardena (BZ)
Tel. +39 0471 795210
www.hotelgranbaita.com

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Em Sherif di Monte-Carlo: la gastronomia libanese ritorna dopo la chiusura stagionale con un menu ancora più gustoso

Em Sherif Monte-Carlo ha riaperto le porte nel cuore del prestigioso Hôtel de Paris Monte-Carlo, per la sua quinta stagione. Fondato da Mireille Hayek nel 2011, il gruppo Em Sherif non ha mai smesso di svilupparsi in tutto il mondo, esaltando tutti i sapori della gastronomia libanese da Beirut a Londra, passando per Doha. Nel 2022, il marchio si insedia a Monaco ed è Yasmina Hayek, figlia di Mireille, a prendere le redini in qualità di Chef Esecutiva di Em Sherif Monte-Carlo. Diplomata all’Institut Paul Bocuse, mette tutto il suo talento e il suo acuto senso dell’eccellenza al servizio del ristorante, perpetuandone così la storia familiare. Fortemente creativa, ogni stagione propone deliziose novità, come quest’anno e tra le altre grigliate, il Lobster (spiedini di coda di astice blu marinati, condimento al finocchio), il Lahmeh Black Angus (spiedini di manzo marinato Black Angus, chimichurri al zaatar) oppure lo Shawarma Lahmeh (stinco di agnello confit, carciofi, coriandolo).

Immancabile la squisita selezione di mezze caldi e freddi, dai tradizionali Hummus (purè di ceci, tahiné, limone, olio extravergine di oliva) e Muttabal (melanzana alla fiamma, tahiné, limone, melograno, olio extravergine di oliva) alle saporite Batata Harra (patate speziate, coriandolo) e al gustosissimo Halloumi (formaggio halloumi marinato grigliato, pomodori arrosto). Sul fronte dei dessert, il celebre Baklawa Em Sherif (baklawa croccante, variazione di pistacchi) torna in grande stile, accanto ad altre golose sorprese, come il Meghli (budino di farina di riso speziato, noci) o il Coconut Riz bi halib (budino di riso al latte di cocco, nougatine di riso soffiato, mango/passione, sorbetto al cardamomo).

Il tutto accompagnato da eccellenti cocktail signature, tutti disponibili anche in versione analcolica, come il Beirut Mule(rum, arak, agrume), l’Oasis on the rock (gin, tè verde, zenzero, verbena) o il Rose Royale (Champagne, saint-germain, lime, rosa).
Sulla bella terrazza affacciata sul Mediterraneo sarà possibile cenare ascoltando concerti di live music o DJ set (dal venerdì alla domenica e tutte le sere in luglio e agosto) o accedere alla Chicha Lounge Bar con le sue numerose proposte.
Per gli amanti del calcio, alcune partite della Coppa del Mondo FIFA 2026 saranno trasmesse all’interno dell’area lounge.
Il ristorante sarà ora accessibile dalla nuova entrata situata su Avenue de Monte-Carlo.

Informazioni pratiche:

Aperto tutti i giorni dalle 19:30 alle 22:15 – Tre servizi a luglio e agosto: 19:30, 21:30 e 23:30.
Menu à la carte o menu « Beirut Mon Amour »: 220 euro (bevande escluse e piccola pasticceria esclusa)
Informazioni e prenotazioni: +377 98 06 88 75 / Em Sherif Monte-Carlo - Restaurant Libanais Monaco | Monte-Carlo Société des Bains de Mer

Monte-Carlo Société des Bains de Mer incarna un nuovo approccio al bel vivere, unico al mondo, che unisce il gusto per il bello all’attenzione per il benessere. Il Resort offre agli ospiti il meglio del gioco nei suoi casinò ed un’esperienza di standing elevato nei celebri hotel e nelle Diamond Suites, senza dimenticare la buona tavola; si va dai ristoranti stellati ai concept internazionali, dando spazio anche alle specialità a chilometro zero. Non solo: durante la permanenza, i clienti possono toccare con mano moltissime eccellenze artistiche e culturali, ma anche dedicarsi allo sport, al benessere e allo shopping, fra un evento e l’altro. L’etica e la responsabilità sociale, due elementi che sono sempre più importanti, guidano il Gruppo: già dal 2007, Monte-Carlo Société des Bains de Mer ha aderito volontariamente ad una serie di regole in materia di transizione energetica e di gestione sostenibile delle risorse e dei rifiuti, con un occhio alla tutela delle filiere alimentari e delle risorse naturali del territorio. Quest’anno, il Gruppo, che è il datore di lavoro privato più importante di Monaco, ha lanciato la quarta edizione del proprio Codice Etico, riaffermando l’integrità e la responsabilità come suoi valori chiave in ogni ambito.

montecarlosbm.com
@Monte-Carlo Société des Bains de Mer

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Il piacere di un’eccellenza italiana: l’espresso perfetto! Viaggio nel mondo "Essse Caffè" tra tradizione, innovazione e crescita globale

“Essse Caffè S.p.A.” è il marchio della torrefazione italiana fondata nel 1979 ad Anzola dell’Emilia (BO) dalla nota famiglia Segafredo - Francesco Segafredo, presidente assieme alle sorelle (Maria, Chiara e Cristina) - due anni dopo avere venduto la Torrefazione Segafredo alla altrettanto nota famiglia Zanetti (Beverage Group).
Il nome del brand racchiude un doppio significato legato alle sue “3 S”: la versione popolare le traduce da un ironico detto veneto secondo cui il caffè deve essere gustato Sentà (seduti) Scotà (scottante) e Scrocà (scroccato) contrapponendosi alle “3 C” napoletane (Caldo, Comodo, Carico). La versione ufficiale vuole che l’azienda interpreti formalmente le “3 S” nei suoi valori fondanti che ne riassumono la filosofia: Scienza, Sapienza e Specializzazione.

Bere il caffè - bevanda di 25ml in cui si concentra l’estrazione di più di 1950 aromi - è un rito (cultura antropologica) multisensoriale (vista della crema, olfatto dell’aroma, gusto e retrogusto) e di convivialità. Il bon ton - dedica un intero capitolo al caffè e alle relative “coffee experience” - : esige di gustarlo a piccoli sorsi senza soffiarci sopra, di mescolarlo sempre dall’alto verso il basso senza fare rumore e di bere l’acqua (gassata) prima della degustazione, per pulire il palato.
In quest’ottica di valorizzazione, Essse Caffè ha presentato alla stampa specializzata il rinnovato “Spazio Essse Caffè” nella splendida cornice dello storico Palazzo Tanari (nel cuore di Bologna) un hub per la cultura dell’espresso. Lo spazio è aperto al pubblico da sabato 23 maggio con un programma di attività dedicate alla cultura del caffè, degustazioni ed esperienze sensoriali, con l’obiettivo di rendere accessibile il sapere sull’espresso attraverso percorsi dedicati. Tra le novità introdotte dal restyling spicca la centralità del Tavolo degli Aromi, percorso immersivo e esperienza multisensoriale pensata per guidare visitatori e appassionati alla scoperta delle note aromatiche del caffè. Inoltre, sempre per i "coffee lover", pannelli, installazioni e contenuti dedicati all’universo dell’espresso, che raccontano il processo di torrefazione e pure la storia della famiglia Segafredo.

All’evento organizzato per la stampa specializzata, hanno partecipato come relatori i vertici di Essse Caffè: figure chiave come il presidente Francesco Segafredo, il direttore generale Luca Cioffi, la responsabile qualità e standard internazionali Essse Caffè (e AD di IEI Istituto Espresso Italiano) Barbara Chiassai (anche rappresentante delle “donne del caffè”) e, per le istituzioni locali, l’assessore alla cultura del Comune petroniano, Daniele Dal Pozzo. Nel contesto, il Coffee Master & Ambassador Vito Campanelli (più docente che formatore…) ha tenuto una sessione formativa per i presenti, coadiuvato da Thomas (al “tamburo” per la tostatura, atto che esala un milione di aromi volatili) e da Gustavo (collaboratore brasiliano per classificazione e filiera). L’obiettivo era comunicare l’identità del marchio Essse Caffè e promuovere i corsi di formazione per i professionisti del settore Ho.Re.Ca.. A conclusione dei lavori, è emersa l’importanza dell’azienda non solo nel vendere miscele pregiate, ma nel curare l’intera metamorfosi dal chicco alla tazzina per garantire il vero Espresso Italiano fonte di reddito (dal 40-45% dell’incasso) delle migliaia di baristi italiani e di quelli di tutto il mondo (leggi Paesi arabi, Israele, Russia e Cina, oltre agli Stati Uniti) che propongono l'Espresso Essse Caffè.

L’Evoluzione della Formazione
Dopo vent’anni di formazione itinerante e l’apertura nel 2005 del centro "La Classe di Essse" a Bologna, l’azienda ha lanciato la nuova Academy. Questa struttura offre percorsi che spaziano dalla caffetteria alla gestione economica aziendale con corsi gestiti da un team specializzato formato da Baristi Trainer: professionisti del settore Food & Beverage per l’insegnamento pratico di estrazione e gestione banco; Docenti dell'Area Caffè: esperti della materia prima certificati IiAC e SCA; Personal Bar Trainer: consulenti dedicati a sessioni mirate e con formule personalizzate direttamente nei locali dei clienti (anche per startup); Brand Ambassador: figure che uniscono competenze di caffetteria e comunicazione per rappresentare il marchio in fiere internazionali (es. Sigep). L’offerta formativa copre dai fondamentali della caffetteria fino alla miscelazione e all’alta pasticceria, sia in Italia che all’estero (area che genera quasi il 25% del fatturato).

Il Brand: numeri e crescita globale
Con l’obiettivo di esprimere l’eccellenza dell’espresso italiano, Essse Caffè oggi si avvale di 71 dipendenti, 103 agenti venditori, 9 certificazioni di qualità ottenute a garanzia dell'elevato standard dell'azienda, ed è presente con distributori in 60 Paesi del mondo.
Il fatturato ha raggiunto i 52,5 milioni di euro, registrando una crescita complessiva del +16,5% rispetto al 2024. I singoli canali mostrano ottime performance: l’Ho.Re.Ca. Italia cresce del +15%, il Vending/OCS del +12%, mentre l’estero traina l’espansione globale con un deciso +23,5%.

L’Arte del Blend e l’Offerta Prodotto
I blend (miscele di Arabica e Robusta) di Essse Caffè nascono da ricette segrete e dalla tostatura singola delle varietà - caffè monorigine (o single origin) è un caffè che origina da una precisa area geografica (che può essere una nazione, una specifica regione o persino un'unica piantagione) - . A differenza delle miscele che uniscono chicchi diversi per un gusto costante, il monorigine valorizza il territorio esaltandone le caratteristiche uniche perché l’espresso italiano è come il dialetto, ce n’è uno in ogni zona… e deve garantire un profilo aromatico costante nel tempo. Tra i prodotti più significativi, la Miscela Masini: il blend più iconico di Essse Caffè (nato nel 1952) certificato Espresso Italiano e molto apprezzato in pasticceria per cremosità e costanza qualitativa e le Linee Professionali e Domestiche: per queste, l'offerta include chicchi per i bar, macinati e capsule (linee Barocco, Infinito e Maestoso) anche per i caffettomani....

Il Sistema in Capsula
Tra le soluzioni per consumo domestico spiccano le due miscele più richieste (vendute in confezioni da 100 capsule):
Infinito (€ 24,50 | Valutazione ~4,4/5) espresso intenso e rotondo con note di cioccolato e spezie e Ideale (€ 24,60 | Valutazione ~4,2/5) composto da Arabica, Robusta e una selezione di decaffeinato che offre il corpo dell’espresso tradizionale, ma con il 50% in meno di caffeina, eliminando il tipico retrogusto amaro e astringente a favore di una maggiore dolcezza.

Mercati e trend
Il mercato internazionale del caffè (secondo al mondo per scambi) mostra attualmente una dinamica ribassista nel breve periodo, con prezzi tra $266 e $267 per libbra e un’elevata volatilità (3,5%). Gli analisti prevedono una stabilizzazione al ribasso grazie a un raccolto record in Brasile, stimato da CONAB e StoneX tra 75-76 milioni di sacchi (44-49 milioni solo di qualità Arabica).
Questo surplus di offerta guiderà il sentiment ribassista, spingendo i prezzi del contratto Coffee C verso l’area $260-265 entro fine 2026. Modelli macroeconomici stimano un consolidamento a un anno sui $260 attenuando il deficit strutturale del biennio precedente. Per seguire il mercato si utilizzano i futures della Borsa ICE o strumenti finanziari come l’ETC Wisdomtree Coffee su Borsa Italiana, prestando attenzione ai rischi di cambio e volatilità.

Visto e considerato quanto sopra, si evince che la cultura del caffè sta evolvendo ben oltre il tradizionale e veloce espresso bevuto distrattamente al bancone, grazie anche ad aziende di eccellenza come Essse Caffè!

N.B. Per approfondire ulteriormente la cultura del caffè in tutte le sfumature, ci si può riferire al portale ufficiale della SCA Italy (Specialty Coffee Association).
Per maggiori dettagli sui corsi e sulle figure specifiche, consultare la pagina ufficiale della “Formazione Essse Caffè”.

ESSSE CAFFÈ S.p.A.
Via Duilio Carpanelli 18/A
Anzola dell'Emilia – BO
Tel. +39 0516425711
Store Via Galliera 18/B
Tel. +39 0510496654
Tel. +39 345 9933696
www.esssecaffe.it

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Malghe in Fiore: il fascino della primavera nell’Area Vacanze Sci e Malghe Rio Pusteria, tra natura autentica e sostenibilità certificata

Dal 16 maggio al 6 giugno p.v. un programma settimanale tra natura, gusto e attività all’aria aperta, per vivere la montagna in modo autentico e responsabile.
La montagna si risveglia lentamente, i prati tornano a fiorire e l’aria si fa più leggera. In questo scenario prende vita "Malghe in Fiore" il programma settimanale che invita a riscoprire il ritmo autentico della primavera nell’Area Vacanze Sci e Malghe Rio Pusteria, in una destinazione che ha ottenuto il più alto livello del Marchio Sostenibilità Alto Adige. Un invito a rallentare, respirare profondamente e lasciarsi guidare da un calendario di eventi pensato per tutti: escursioni, esperienze nella natura e momenti di benessere si intrecciano con le proposte gastronomiche delle baite e malghe contadine, valorizzando il legame diretto con un territorio tutto da scoprire.

MALGHE IN FIORE, UN PROGRAMMA SETTIMANALE TRA NATURA, MOVIMENTO E SAPORI GENUINI

Il calendario si sviluppa lungo tutta la settimana con appuntamenti ricorrenti tra il 18 maggio e il 5 giugno, capaci di unire attività outdoor, scoperta del territorio e tradizione gastronomica. Si parte il lunedì (18 e 25 maggio, 1° giugno) con il Bike & Cheese tour e-bike guidato: un itinerario di circa 40 km e 600 metri di dislivello che attraversa Vandoiese Chienes fino a Brunico, per poi rientrare a Rio di Pusteria. L’esperienza include una tappa al caseificio Capriz, con visita guidata e degustazione di formaggi locali. Ritrovo alle ore 9.30 presso la stazione ferroviaria di Rio di Pusteria, durata circa 5 ore. Il martedì (19 e 26 maggio, 2 giugno) è dedicato a un’escursione panoramica primaverile sull’Alpe di Rodengo e Luson fino al Giogo d’Asta: un percorso di circa 8,2 km e 466 metri di dislivello, con sosta in baita.

Ritrovo alle ore 9.40 al parcheggio Zumis, durata complessiva circa 7 ore. Il mercoledì (20 e 27 maggio, 3 giugno) si parte all’alba per un’escursione con colazione alpina a Terento: dopo circa due ore di salita si raggiunge il rifugio Tiefrastenhütte (2.312 m), dove gustare una colazione panoramica immersi nel silenzio dell’alta quota. Il percorso si sviluppa su circa 11 km e 900 metri di dislivello, con ritrovo alle ore 7.00 e una durata complessiva di circa 5 ore. Il giovedì (21 e 28 maggio, 4 giugno) è il momento del forest bathing alla cascata di Vandoies di Sopra: un’esperienza sensoriale di circa 2 ore per riconnettersi con la natura, tra i profumi del bosco, suoni e acqua con ritrovo alle ore 10.30. Il venerdì (22 e 29 maggio, 5 giugno) propone due esperienze complementari. Da un lato, “Meraviglie selvatiche”, escursione erboristica a Maranza, con raccolta di erbe spontanee, preparazione di un pranzo e realizzazione di un unguento naturale: un percorso di circa 6,5 km e 100 metri di dislivello, con ritrovo alle ore 9.00 e durata di circa 5 ore. Dall’altro, un’escursione guidata tra i meleti di Naz, con passeggiata, approfondimento e degustazione dedicata alla mela, simbolo dell’altopiano di Naz-Sciaves. Ritrovo alle ore 10.00, durata circa 1,5 ore. Tra gli highlights anche i bagni nel bosco e l’escursione botanica “Wild and Wonderful”, pensati per coinvolgere tutti gli ospiti alla ricerca di un contatto più profondo con l’ambiente circostante. Malghe in Fiore diventa così un invito a vivere la montagna nel momento della sua rinascita, quando ogni esperienza si trasforma in occasione per ritrovare equilibrio, benessere e autenticità.

SOSTENIBILITÀ: UN MODELLO CERTIFICATO E CONDIVISO

Nel contesto delineato dal Marchio Sostenibilità Alto Adige, promosso da IDM e basato sui criteri del Global Sustainable Tourism Council, l’Area Vacanze Sci e Malghe Rio Pusteria rappresenta una delle destinazioni turistiche che hanno raggiunto il livello più alto previsto. Un riconoscimento che riflette un impegno concreto e diffuso: gestione attenta delle risorse naturali, valorizzazione delle filiere locali e sviluppo di una mobilità sempre orientata alla riduzione dell’impatto ambientale. In questo quadro, la destinazione contribuisce al posizionamento dell’Alto Adige come riferimento internazionale nel turismo sostenibile, entrando anche nel circuito certificato da Green Destinations. Un modello recentemente valorizzato anche sulla scena internazionale dell’ITB di Berlino, dove l’Alto Adige si conferma tra i territori di riferimento globale per il turismo sostenibile.

ACCESSIBILITÀ E SERVIZI, ARRIVA IL NUOVO BRIXEN SÜDTIROL GUEST PASS

A partire da maggio 2026 entra in vigore il Brixen Südtirol Guest Pass, che sostituisce la precedente Almencard e amplia i servizi a disposizione degli ospiti. Messa gratuitamente a disposizione per tutta la durata del soggiorno nelle strutture aderenti, la card include l’utilizzo dei mezzi pubblici, degli impianti di risalita in determinati periodi e l’accesso a musei, piscine, campi da minigolf e ad altre strutture per il tempo libero distribuite sull’intero territorio.
Uno strumento che facilita gli spostamenti e contribuisce a rendere l’esperienza di soggiorno più fluida e accessibile, Gitschberg Jochtal s.p.a. - Via Jochtal 1 - 39037 - Rio di Pusteria-Valles - Südtirol - 0472 886048 - www.riopusteria.it incentivando una scoperta ampia e sostenibile della destinazione. In questo percorso, prosegue il percorso evolutivo con l’introduzione del nuovo marchio Brixen Südtirol – Dolomites Italy e del sito web dedicato, mentre il marchio storico Gitschberg Jochtal/Rio Pusteria continuerà a esistere, mantenendo il proprio valore identitario.

   
Gitschberg Jochtal s.p.a.
Via Jochtal 1 Rio di Pusteria-Valles - Südtirol
Tel. 0472 886048 - www.riopusteria.it

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Dall'11 al 14 maggio torna TuttoFood 2026 con centinaia di eventi dedicati alla filiera agroalimentare italiana e internazionale

L'evento è uno dei principali appuntamenti mondiali del settore agroalimentare, focalizzato su innovazione, sostenibilità e Made in Italy.
Da un primo “spoiler” possiamo anticipare che i trend food 2026 in Italia si concentrano su comfort food rivisitato (senza lattosio/glutine) sostenibilità concreta, porzioni ridotte e “Nostalgia Remix”. Dominano ingredienti naturali, fermentazioni, cucina fusion e proteine accessibili come pollo e maiale. La tecnologia, con AI e robot, supporta la ristorazione, mentre si riscoprono radici e sapori autentici.

C'è un momento in cui un settore smette di celebrarsi e inizia a interrogarsi: “Cosa e come mangeremo nel 2026?” I classici della tradizione italiana vengono reinterpretati con ingredienti premium e nuove texture, unendo ricordi d’infanzia e innovazione.

Ma quali saranno i trend gastronomici? Sapori globali e fusion creativa: dalle proteine “semplici” da bere ai mini piatti, snack strutturati, fino ai bocconcini pronti e alle porzioni in miniatura perché si rimpiccioliscono senza perdere valore simbolico o gastronomico (riducendo lo spreco e permettendo di assaggiare più proposte) e la cucina globale continuerà a influenzare i vari menù? Il boom di opzioni senza glutine e senza lattosio, specialmente nello street food. Contaminazioni gastronomiche sempre più spinte, come sushi burritos o tacos al tikka masala, che mixano culture diverse. Comunque sempre protagonisti, appunto, pollo e maiale, valorizzati da tecniche di cucina d’autore che trasformano materie prime comuni in piatti memorabili. Grande attenzione alla presentazione estetica dei piatti, pensata per essere condivisa. Poi ci sono i dolci mash-up esagerati, le dirty soda personalizzate, fino al contrasto "swavory". E cosa mangeremo per strada? E cosa berremo? Priorità alle esperienze multisensoriali con piatti che giocano su contrasti di sapori con texture inaspettate e bevande analcoliche personalizzate con sciroppi, creme e aromi (molto popolari sui social). Perchè poi c’è da dire che i consumatori chiedono prove concrete di sostenibilità, superando il semplice marketing. Insomma a Tuttofood 2026 tante le novità da non perdere… dall'11 al 14 maggio!

E a Tuttofood 2026 sono tante le offerte incentrate sull’innovazione nel fresco, puntando in particolare sui piatti pronti , anche senza glutine e refrigerati. Il segmento, sempre più strategico, viene sviluppato attraverso tecnologie proprietarie che garantiscono qualità, sicurezza e gusto, senza conservanti e con una shelf life ("vita di scaffale") estesa. Perché il gluten free si conferma driver di crescita per le aziende che lo propongono, inserendosi nel più ampio trend “free-from” (alimenti che  soddisfano esigenze dietetiche legate a intolleranze, allergie o scelte salutistiche) e rispondendo alla domanda di soluzioni pratiche, inclusive e di qualità. Accanto a quanto proposto, vengono rafforzate le sinergie tra pasta fresca e gastronomia e ampliato il portafoglio con altre referenze pure integrate dalla linea beverage. La fiera Tuttofood rappresenta un’occasione per presentare una visione industriale orientata a sostenibilità, efficienza di filiera e innovazione continua.

Di seguito posizioni, punti di interesse e materiali di alcune aziende visitate in anteprima:

De Angelis Food SpA - Hall 4P – Stand H13

Presente con tutti i brand del gruppo (Saor del Mar, Poker, Verum), De Angelis porta un’offerta incentrata
sull’innovazione nel fresco, puntando in particolare sui piatti pronti senza glutine refrigerati, per
consumatori e canale Horeca. In stand, degustazione prodotti.
Cartella stampa completa: https://www.transfernow.net/dl/20260508rBUwWx3h

Gruppo Fini SpA - Pad. 6 - Stand C15

Presenta le tante novità, dalla pasta fresca ripiena integrale ai ragù vegetali, dai legumi alle confetture con -50% di zuccheri.
In stand gli chef proporranno degustazioni e show cooking, con un ricco menù e cadeau stampa.
Cartella stampa completa : https://www.transfernow.net/dl/20260508YxIF8SUS

  Mancin Nadia Srl - Pad. 2 – Stand P07

Gamma buste pronte, piatti pronti refrigerati professionali pronti in pochi minuti per food service.
In stand, degustazione prodotti e cadeau stampa.
Cartella stampa completa: https://www.transfernow.net/dl/20260508mSZy424t

  Margherita SpA - Pad. 2 – Stand C09

Margherita S.p.A. insieme a Gusto Sorrento e Propizza come un polo sinergico dedicato all’universo pizza.
In stand, degustazione e presentazione del nuovo Direttore Marketing Giampiero Lippolis.
Cartella stampa completa: https://www.transfernow.net/dl/20260508wWXz85U9

Milano, quartiere fieristico Fiera Milano a Rho
SS del Sempione, 28, 20017 Rho (Milano)
Tangenziale Ovest/A4 Venezia, A8 Varese, A9 Como
uscita Fieramilano, Pero-fieramilano
Fermata metropolitana Rho-Fieramilano (Linea Rossa M1)

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Quando la pizza diventò impresa, comunità e riscatto sociale: l’incredibile storia di Luigi Giordano

Reportage da Tramonti, viaggio nel mondo dell’uomo che - molto prima dei franchising - aveva già rivoluzionato la pizza italiana:
“Non è solo una storia di pizza. È una storia di visione, comunità e ingegno.”

di Gianluigi Veronesi

Arrivare a Tramonti, scendendo dal Nord Italia, non significa semplicemente fare tanti chilometri. È un passaggio, in realtà. Quasi una trasformazione lenta, progressiva, che avviene mentre il paesaggio cambia e, insieme al paesaggio, cambia anche il tuo modo di guardare le cose. Dopo aver attraversato Napoli si comincia a salire verso la montagna. Le strade si restringono, le curve si moltiplicano, l’aria diventa più fresca, più ruvida, quasi più vera. I rumori si abbassano lentamente, il traffico resta lontano, e ad un certo punto ti accorgi che stai entrando in un luogo che il tempo non ha semplicemente conservato: lo ha protetto.

Esempio di un forno sociale della zona di Tramonti - credit Comune di Tramonti
Perché qui, a Tramonti, le mode non hanno modellato il territorio. Non lo hanno nemmeno sfiorato davvero. Così come non hanno nemmeno sfiorato le persone. Quassù resistono ancora parole che altrove vengono usate solo nei convegni o nelle campagne pubblicitarie: autenticità, sacrificio, coerenza, appartenenza, fatica. Ma qui non sono slogan. Sono materia quotidiana. Sono il carattere stesso delle persone. E infatti nessuno cerca di venderti una narrazione costruita. Nessuno recita una parte. Al contrario, tutti sembrano animati dal desiderio sincero di accompagnarti dentro l’anima autentica di questo territorio montano, disseminato tra tredici frazioni che si rincorrono tra boschi, vigneti, castagneti e vallate, custodendo storie di privazioni, emigrazione, lavoro durissimo e intuizioni straordinarie.

Storie come quella di Luigi Giordano, l’uomo che molti decenni fa diede vita, senza nemmeno saperlo, a quello che con simpatia mi viene da definire il “proto-franchising” della pizza italiana. Tramonti è una terra difficile. E questa difficoltà la percepisci subito. Fa quasi impressione pensare che, laggiù, a pochi chilometri in linea d’aria, esista la Costiera Amalfitana delle cartoline, degli yacht, degli hotel di lusso e del turismo internazionale. Qui invece, tra i seicento e i settecento metri d’altitudine, il paesaggio cambia radicalmente. Cambia il ritmo della vita. Cambia perfino la mentalità delle persone. Mi trovo in mezzo a uomini che non hanno frequentato master universitari o business school patinate, ma che hanno imparato il mestiere nei forni sociali, nelle stalle, nei caseifici, nelle vigne e dentro comunità dove il lavoro non era teoria ma sopravvivenza quotidiana. Qui il sapere passava di mano in mano, di padre in figlio, di famiglia in famiglia, passava tra le contrade e si diffondeva nelle frazioni, passando anche per campagne, vigneti, fazzoletti di terra terrazzati e forni comuni.

Raccolgo voci. Ascolto racconti.
Osservo gesti antichi che ancora sopravvivono senza bisogno di essere esibiti. E lentamente comprendo che a Tramonti la pizza non è mai stata soltanto pizza. È stata riscatto sociale, organizzazione economica, migrazione, identità culturale.
Tra tutti i nomi che emergono durante questo viaggio, uno ritorna continuamente con una forza diversa dagli altri. Non è necessariamente il più citato. È il più riconosciuto. Il nome che affiora quasi inevitabilmente ogni volta che si parla delle origini, delle partenze verso il Nord, delle prime pizzerie aperte lontano dalla Campania, delle famiglie tramontane che costruirono fortuna e lavoro fuori dalla propria terra. Luigi Giordano. La cosa più sorprendente qui, è che nessuno sente davvero il bisogno di introdurlo. Perché qui il nome di Luigi Giordano non appartiene soltanto alla memoria imprenditoriale del territorio. Appartiene alla memoria collettiva. È uno di quei nomi che sembrano già presenti nell’aria prima ancora di essere pronunciati.

A raccontarne la storia con particolare partecipazione è anche il vicesindaco di Tramonti, Vincenzo Savino, che ne parla non con il distacco istituzionale di chi espone una semplice vicenda amministrativa o storica, ma con il trasporto emotivo di chi sente di raccontare un uomo che appartiene profondamente all’identità stessa della comunità. Lo ascolto mentre ricostruisce episodi, intuizioni, partenze, sacrifici, dettagli, luoghi e nomi con una partecipazione quasi viscerale. Non c’è retorica nelle sue parole. Non c’è costruzione artificiale del racconto. C’è memoria viva. E mentre parla, comprendo definitivamente una cosa: la storia di Luigi Giordano non è soltanto la storia di un imprenditore della pizza. È la storia di come una piccola comunità montana sia riuscita, attraverso il lavoro, l’ingegno e il senso di appartenenza, a portare un pezzo di sé nel Nord Italia senza mai perdere la propria anima.

“Parlare di Luigi Giordano significa parlare di un personaggio straordinario”-  racconta Savino, quasi rallentando il ritmo della voce - “Perché è uno di quei nomi che si fanno spazio da soli. Dietro non c’è soltanto una persona. C’è un’origine”.
Ed è vero. Più ascolti, più ti rendi conto che non sei davanti semplicemente alla biografia di un uomo. Sei davanti alla nascita di un sistema, un modello umano ed economico che, senza alcuna teoria scritta, finirà per anticipare dinamiche che oggi studieremmo nei corsi di management.
Per capire davvero la portata della figura di Luigi Giordano bisogna tornare indietro nel tempo, nell’Italia del dopoguerra. Un Paese ancora ferito, che cerca faticosamente di rialzarsi tra macerie, scarsità e ricostruzione. È un’Italia povera, concreta, dura. Un’Italia in cui nulla può essere sprecato. Ed è proprio in questo contesto che emerge la figura di Luigi Giordano.
“Non era un teorico, non era un accademico” -  continua Savino - “Era un uomo pratico. Uno di quegli uomini immersi nella concretezza assoluta del lavoro quotidiano, ma capaci di vedere opportunità dove altri vedevano soltanto problemi”.
Giordano gestisce un caseificio. E come accade spesso in quegli anni, il vero problema non è produrre, ma vendere. Il prodotto invenduto rischia di diventare un peso economico insostenibile. Uno spreco quasi intollerabile in un’Italia che ancora conosce bene la fame e i sacrifici. Ed è esattamente lì che nasce l’intuizione. Una frase semplice. Brutale nella sua essenzialità. Eppure destinata a cambiare tutto.
“Quello che non vendo, lo trasformo”.

Dentro questa frase c’è già tutta la visione di Luigi Giordano. È qui che prende forma una delle intuizioni più rivoluzionarie della ristorazione moderna: la pizza da asporto. Non la pizza come fenomeno glamour o gastronomico, ma come risposta concreta ad un bisogno reale. Un prodotto semplice, accessibile, facilmente consumabile, perfetto per una società italiana che sta lentamente cambiando ritmo, abitudini e stile di vita. Ma l’intuizione, da sola, non basta mai. Serve la capacità di trasformarla in modello. Savino entra nel merito: “La prima pizzeria di Giordano nasce a Oleggio, vicino a una caserma militare” - prosegue Savino - “E non è una scelta casuale. È una scelta lucidissima. Dove c’è movimento, dove c’è passaggio continuo di persone, dove esistono flussi costanti, lì esiste domanda”.
Oggi questo principio appare quasi ovvio. Ma negli anni cinquanta non lo era affatto. E invece Luigi Giordano lo comprende con straordinario anticipo. Le sue pizze al taglio iniziano ad avere un successo immediato. Il modello funziona. Ma soprattutto, il modello è replicabile. Ed è proprio qui che Luigi Giordano compie il vero salto di qualità.
“Non si limita ad aprire pizzerie” - sottolinea Savino - “ma Costruisce un sistema, forma persone. Trasmette competenze. Affida gestione e responsabilità mantenendo però un controllo preciso della filiera e dell’identità del progetto. In un’epoca in cui il concetto stesso di rete organizzata è ancora embrionale, Luigi Giordano dà vita a qualcosa che oggi definiremmo senza esitazioni un proto-franchising”.
Ma sarebbe quasi riduttivo chiamarlo così. Perché qui non esistono manuali operativi, ma intuizione, pragmatismo, fiducia reciproca e senso di comunità.
Nasce così anche un nome destinato a diventare simbolico: Marechiaro. Un nome evocativo, profondamente identitario, capace di portare con sé tutto un immaginario napoletano fatto di mare, umanità, calore e appartenenza. Marechiaro non è semplicemente un’insegna commerciale. È un richiamo culturale. È quasi una bandiera. Savino prosegue il racconto: “Le pizzerie iniziano a moltiplicarsi: Oleggio, Casale Monferrato, Pordenone e molte altre realtà del Nord Italia. Ma nulla avviene casualmente. Ogni apertura sembra seguire una logica precisa: vicinanza ai flussi, alle aree produttive, ai luoghi di passaggio, alle nuove geografie del lavoro italiano. È una crescita coerente, ordinata, sorprendentemente moderna. Tra gli anni cinquanta e settanta, ciò che era nato come soluzione a un problema produttivo si trasforma progressivamente in un fenomeno sociale. Oltre sessanta pizzerie, famiglie che si trasferiscono dal Sud al Nord, comunità che si ricompongono attorno ad un mestiere, identità che si spostano senza dissolversi. E c’è un dato che racconta tutto meglio di qualsiasi analisi sociologica: oltre il novanta per cento dei pizzaioli coinvolti in questa rete proviene da Tramonti. Non è una coincidenza. È un sistema culturale che si trasferisce, si replica, si rafforza. È la dimostrazione concreta che quando un territorio genera competenze autentiche, quelle competenze diventano patrimonio esportabile. Nacque così una rete umana ed economica impressionante” - prosegue Savino - “Una rete costruita non sui contratti, ma sulla fiducia. I compaesani che partivano verso il Nord non trovavano soltanto lavoro. Trovavano una comunità che li accoglieva, una struttura che li sosteneva, un sistema che permetteva loro di crescere”.

Qui la storia supera i confini della semplice ristorazione. Perché quei locali aperti nel Nord Italia non erano soltanto attività commerciali. Savino prosegue il racconto con voce quasi rotta: “Erano pezzi di Tramonti trapiantati nell’Italia industriale. Bisognerebbe quasi immaginarseli, quegli uomini. Partono dalla Costiera Amalfitana e si ritrovano improvvisamente immersi nella nebbia piemontese, nelle periferie lombarde, nei ritmi durissimi delle fabbriche del Nord degli anni cinquanta e sessanta. Molti lavorano fino a notte fonda. Dormono poco. Affrontano inverni rigidissimi lontani dal mare, dal sole e dalle montagne della loro terra. Eppure dentro quei locali portano qualcosa che va molto oltre il cibo: convivialità, profumo del fior di latte, portano impasti, vino, dialetti, umanità, gesti antichi, ortano il Mediterraneo dentro l’Italia operaia. In questo scenario che il fenomeno Marechiaro si consolida e si diffonde sempre di più. Non soltanto come rete commerciale, ma come simbolo identitario dei tramontani emigrati al Nord…tutto nasce dall’intelligenza pratica di un uomo con la terza elementare”.

Un dettaglio che oggi assume quasi una forza narrativa disarmante. Perché siamo abituati a pensare che il successo debba necessariamente passare attraverso business school, strategie sofisticate, linguaggi manageriali e modelli teorici complessi. La storia di Luigi Giordano racconta invece qualcosa di completamente diverso. Racconta l’esistenza di un’intelligenza popolare italiana capace di leggere il mercato in modo naturale, quasi istintivo. Una forma di imprenditoria profondamente umana. Giordano non sfruttava: formava. Non tratteneva: promuoveva. Non costruiva soltanto aziende: costruiva persone.
Un modello fondato sulla fiducia. Non sull’individualismo, ma sulla crescita collettiva. Ed è forse proprio questo il motivo per cui ancora oggi, a Tramonti, il suo nome continua ad essere pronunciato con rispetto autentico. Sono molti gli imprenditori che costruiscono aziende. Molto meno numerosi, invece, quelli che riescono a lasciare memoria.
Luigi Giordano, in questo contesto, non è solo un imprenditore. È un catalizzatore. Un uomo capace di trasformare una risorsa locale in un modello diffuso, anticipando logiche che oggi diamo per scontate, ma che allora erano pura avanguardia operativa.

Oggi lui non c’è più. Ma la sua visione sì.
La storica Pizzeria Marechiaro esiste ancora, viva, concreta, gestita dalla terza generazione. Non come reliquia, ma come attività reale, quotidiana, operativa. La sua storia è stata anche raccontata nel libro “L’uomo delle pizzerie”, ma la verità è che non ha bisogno di essere celebrata per continuare a esistere. È già scritta nei fatti. E allora, tornando a camminare tra questi luoghi, tra le voci raccolte, tra i racconti che si intrecciano, tutto diventa più chiaro. Tramonti non è solo un luogo geografico. È un’identità produttiva, culturale, sociale. Un sistema che ha saputo generare valore e diffonderlo ben oltre i propri confini. E al centro di questo sistema, ancora oggi, c’è lui. Luigi Giordano. Non come figura da commemorare, ma come origine concreta di un modello che ha attraversato il tempo.

PIZZACADEMY: QUANDO LE SCUOLE DELLA PIZZA SI INCONTRANO AI MONTI DI TRAMONTI

Uno degli aspetti più interessanti emersi durante questo viaggio-reportage a Tramonti riguarda la volontà, da parte dell’Associazione Pizza Tramonti e del territorio stesso, di trasformare la pizza non in terreno di competizione, ma in strumento di dialogo culturale e confronto professionale. Ed è esattamente questo lo spirito che ha animato la recente edizione della “PizzAcademy”, svoltasi il 21 aprile 2026 presso la storica pizzeria “Al Valico di Chiunzi”, luogo simbolico sospeso tra i Monti Lattari e la Costiera Amalfitana, quasi crocevia naturale tra mondi diversi. La vera forza dell’iniziativa non è stata soltanto celebrativa. Anzi. L’elemento più intelligente e moderno è stato probabilmente un altro: la volontà di mettere attorno allo stesso tavolo, allo stesso forno e allo stesso banco di lavoro una ventina di pizzaioli provenienti da differenti scuole italiane della pizza. Non soltanto maestri tramontini, dunque. Ma interpreti della scuola napoletana tradizionale, della contemporanea casertana, della romana, della salernitana e di altre importanti correnti dell’arte bianca italiana, eccoli di seguito, con il nome della loro pizzeria e il nome della pizza che hanno presentato in occasione della giornata di studio e confronto:

Robertino Cupo (Pizzeria Robertino Cupo, Palomonte, https://www.facebook.com/p/Robertino-Cupo-Pizza ), ha presentato la pizza “Coast to Coast” . Ingredienti principali: bufala del Cilento, carpaccio affumicato di tonno rosso, carciofi di Paestum, provola affumicata, bottarga, limone Amalfi, olio EVO;

Simone De Gregorio (La Bolla, Caserta, https://www.labollacaserta.it/ ) – ha presentato la pizza “Sentiero delle Formichelle”. Ingredienti caratterizzanti: ricotta di bufala, limone, acciughe, provola;

Jessica De Vivo (Napoli, https://www.instagram.com/jessica_de_vivo_/ )  ha presentato la pizza “Pizza al profumo di Costiera”: tonno rosso, pomodori gialli e rossi, provola, polvere di olive, basilico;

Carlo Fiamma (Amalfi, Pizzeria “Pizza e Cantina”, https://carlofiammapizzaecantina.it/ ) – ha presentato “A modo mio”: crema di pomodorino giallo, tonno rosso, cipolla caramellata, mollica fritta al limone, sfusato amalfitano;

Francesco Giordano (Ristorante Pizzeria Serenella, Brescia, https://www.facebook.com/Pizzeria.Serenella.Brescia/ ) – Ha presentato la “Pizza Peschiera”: multicereali con semi di finocchio, mozzarella doppia consistenza, insalata, olive, limone, noci, pomodori, riduzione al Tintore;

Vittorio Giordano (Pizzeria Giordano, Biella, https://ristorantepizzeriagiordano.it/) – Ha presentato la pizza “Tonno e dolcezza”: bianca con pomodorini, fior di latte, tonno, composta di cipolla rossa;

Vittorio & Graziano Giordano (Pizzeria ristorante Al Valico, Tramonti, https://www.ristorantealvalicodichiunzi.it/ ) hanno presentato una particolare pizza al metro, visto che questa è proprio la loro specialità. L’hanno chiamata “La Tramontana”: pizza al metro con salame e funghi chiodini al limone, guanciale, patate e provola;

Giuseppe Imperato (Pizzeria Il Porticciolo a Maiori) – ha presentato “Oro d’autunno”: fior di latte, castagne, pancetta, miele di castagno, finocchietto;

Roberto Luise (Robbbertone Pizza, Valmontone, https://robbbertonepizza.it/) – “Pala alla Papa”: zucchine alla romanesca, stracciata, alici, bottarga;

Vincenzo Amato (Revive Pizza & Bar, Pontedera, https://www.facebook.com/VincenzoAmatoChef/ ) ha presentato la pizza “La mia Tramonti”: pomodoro pelato, alici di Cetara, capperi, origano, olio EVO;

Giovanni Mandara (Piccola Piedigrotta, Reggio Emilia, https://www.piccolapiedigrotta.com/) ha presentato la pizza “Pizza Sudde”, questi gli ingredienti caratterizzanti: fior di latte, caciocavallo, salsiccia al finocchietto, polvere di olive;

Alfonso Simeone (Agriturismo Il Frescale, Tramonti, Via Fiscale, 84010 Tramonti, Telefono: 089 876317, https://www.facebook.com/ilfrescale/ ) ha presentato la pizza  “L’invidia tra mare e monti”: crema di pecorino, provola, scarola, olive, acciughe, pinoli, limone, olio EVO;

David Vaccaro (Agriturismo Da Regina, Tramonti, https://www.agriturismodaregina.com/) ha presentato la “Pizza Regina”: crema di fave, provola, stracotto al Tintore, chips di pecorino;

Francesco Ferrara (pizzeria Bella Napoli, Vigevano, https://www.bellanapolivigevano.it/) ha presentato la “Tramonti 2.0”: provola affumicata, pomodorini confit, acciughe di Cetara, uovo marinato, confettura di limone;

Antonio Vuolo (Pizzeria Gran Morane https://www.facebook.com/ristorantegranmorareincontradaofficial/?locale=it_IT , Pizzeria Tramonti Indirizzo: Via Pietro Giardini, 333, 41124 Modena Telefono: 059 482 2872 https://www.instagram.com/popular/pizzeria-tramonti-modena/) ha presentato la pizza “La francescana”: base bianca, fior di latte, pomodori gialli e rossi, acciughe, limone, basilico;

Simone De Gregorio (fuoriprogramma) giovane e preparatissimo pizzaiolo casertano, ha presentato una pizza dolce, ovvero “Pizza dolce di mela annurca”. Pizzeria La Bolla, Caserta, www.labollacaserta.it

In un mondo spesso attraversato da personalismi, rivalità e contrapposizioni ideologiche tra “scuole” e tendenze, Tramonti ha invece scelto la strada della condivisione, del confronto tecnico e della contaminazione culturale. Sicuramente Luigi Giordano avrebbe voluto così Ma di tutto questo parleremo presto in modo più approfondito sempre sulle pagine di degusta.it

L’UOMO DELLE PIZZERIE
(Amelia Giordano - Edizioni Astragalo, Novara, 2023 - pagg. 140)
Un uomo partito "con la valigia di cartone" da Tramonti e diventato il primo "imprenditore" del business della pizza non solo a livello nazionale ma addirittura mondiale. La storia di un'Italia da ricostruire dopo la Guerra e della formidabile capacità di inventiva di una intera famiglia che con coraggio, passione e sacrificio lascia la sua terra d'origine e si trasferisce nel freddo e distaccato "Nord" alla ricerca di fortuna. Prima Milano, poi Oleggio e poi Novara. La storia di un ragazzo come tanti ma che con la propria fulgida visione imprenditoriale in quei tempi in cui tutto era ancora da inventare diventerà il primo "imprenditore" del business della pizza. La Storia di Luigi Giordano insegna che nessun sogno è mai troppo grande.
Biografia: Amelia Giordano è una dei figli di Luigi Giordano. Ha lavorato per tuttala vita nell'impresa di famiglia, portando avanti, con la medesima determinazione, le tradizioni ereditate dal papà.
Contatti: Gabriella De Paoli, Edizioni ASTRAGALO redazione@edizioniastragalo.it 

(a cura di Gianluigi Veronesi)

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A Tramonti il latte continua a trasformarsi in memoria gastronomica del territorio...

Al Valico di Chiunzi, dove il fior di latte racconta ancora la montagna

Viaggio nel piccolo Caseificio Al Valico, nel cuore dei Monti Lattari: un presidio silenzioso della cultura casearia di Tramonti (SA) dove, fra
lavorazioni artigianali, Fior di Latte, provole affumicate e antichi saperi contadini, sopravvive ancora l’anima più autentica della montagna campana

di Gianluigi Veronesi

Tra i molti richiami che hanno acceso la mia curiosità e mi hanno spinto a raggiungere l’areale di Tramonti il, nel cuore della provincia di Salerno, ce n’è stato uno più potente e suggestivo degli altri: il nome Monti Lattari. Un nome antico, evocativo, quasi poetico, che sembra profumare immediatamente di latte, di stalle, di pascoli e di caseifici di montagna. “Lattari”. Monti del latte. Monti che, da secoli, nutrono uomini, famiglie e territori.
Più approfondivo la storia di queste montagne e più capivo che quella suggestione iniziale non era affatto casuale. Il nome stesso dei Monti Lattari racconta infatti l’identità profonda di questo territorio. Per secoli queste alture hanno vissuto di allevamento bovino, transumanze, pascoli e produzione lattiero-casearia, molto prima che arrivassero il turismo internazionale, la narrazione glamour della Costiera Amalfitana o le moderne mode gastronomiche legate alla pizza gourmet.
Qui il latte non ha mai rappresentato semplicemente una materia prima. È stato economia rurale, sostentamento quotidiano, cultura contadina e identità sociale. Fra boschi, valloni, sentieri e strade percorse per generazioni da allevatori e contadini, sono nate famiglie di casari che hanno trasformato il latte in Fior di Latte, provole affumicate, ricotte, trecce e caciocavalli, costruendo nel tempo una delle più straordinarie tradizioni lattiero-casearie del Mezzogiorno italiano.

Per capire davvero Tramonti bisogna partire dal latte

È da qui che bisogna partire. Per comprendere davvero l’anima profonda di Tramonti, della sua civiltà contadina e persino della straordinaria epopea dei pizzaioli che da queste montagne partirono per conquistare il Nord Italia, bisogna fermarsi un momento e guardare i Monti Lattari. Non soltanto osservarli, ma ascoltarli. Proprio fra questi monti, salendo verso il Valico di Chiunzi, ho deciso di fermarmi in un piccolo caseificio di montagna che apparentemente potrebbe sembrare soltanto una semplice attività artigianale, ma che in realtà custodisce un frammento prezioso della memoria gastronomica di questo territorio: il Caseificio Al Valico. Bisogna arrivarci lentamente, senza fretta. La strada che sale verso Chiunzi sembra infatti voler preparare il visitatore a un cambio di ritmo. Si lasciano alle spalle il traffico, il rumore e la velocità nervosa della costa per immergersi progressivamente in un paesaggio più antico, quasi sospeso. Qui i Monti Lattari respirano ancora attraverso castagneti, terrazzamenti, vigne, piccoli orti e stalle.
Ed è proprio in questo scenario che si incontra il Caseificio Al Valico, storica attività della famiglia Campanile. Non stiamo parlando di un grande marchio industriale, né di una struttura costruita per stupire il turista con il marketing dell’autenticità. Al contrario. Il fascino di questo luogo nasce proprio dalla sua normalità quotidiana, dalla semplicità con cui, da decenni, qui si continua a fare ciò che in questi territori si è sempre fatto: trasformare il latte in prodotti gastronomici profondamente legati alla montagna. L’attività ebbe origine negli anni cinquanta ed è oggi portata avanti dalla terza generazione della famiglia Campanile. Entrando nel caseificio si percepisce immediatamente quella dimensione artigianale che molti cercano di imitare senza riuscirci davvero. Qui il tempo sembra avere ancora un rapporto diretto con i processi produttivi. Il Fior di Latte nasce da gesti ripetuti migliaia di volte, da mani che conoscono la pasta filata e da occhi capaci di capire consistenze e temperature senza bisogno di sofisticazioni inutili.
La produzione comprende Fior di Latte, provola affumicata, ricotta fresca, bocconcini, trecce, caciocavalli, primo sale e altri latticini della tradizione campana. Tutto parla il linguaggio dei Monti Lattari. Tutto conserva una coerenza territoriale oggi sempre più rara.

Anche la posizione geografica racconta qualcosa di profondo. Il Valico di Chiunzi non è soltanto un punto panoramico o un luogo di passaggio. Storicamente ha rappresentato una porta naturale fra la Costiera Amalfitana e l’Agro Nocerino-Sarnese. Per secoli uomini, muli, merci, vino, castagne e prodotti agricoli sono transitati da queste strade, facendo incontrare mondi diversi: il mare e la montagna, i pescatori e i contadini, i commercianti e i pastori.
E ancora oggi, in qualche modo, il piccolo caseificio continua a custodire questa funzione di collegamento fra territori, tradizioni e persone. Non stupisce quindi che venga spesso inserito nei percorsi dedicati al turismo esperienziale e gastronomico di Tramonti. Chi arriva quassù non cerca soltanto un prodotto da acquistare. Cerca un’autenticità che altrove sembra essersi perduta. Osservare la pasta filata che prende forma fra le mani di Antonio Campanile, titolare del caseificio insieme al figlio Salvatore, ascoltare le sue spiegazioni mentre “mozza” il Fior di Latte o intreccia trecce perfette, sentire il profumo della provola affumicata e raccogliere i racconti delle famiglie del posto significa entrare dentro una narrazione molto più ampia della semplice produzione casearia.

Chi attraversa i Monti Lattari e raggiunge il Valico di Chiunzi non dovrebbe limitarsi a fotografare il panorama della Costiera dall’alto. Dovrebbe fermarsi in questo piccolo caseificio, parlare con chi ogni giorno lavora il latte e portarsi via almeno un frammento di questa montagna. Perché acquistare un Fior di Latte del Caseificio Al Valico, una provola affumicata o una ricotta fresca prodotta quassù non significa semplicemente comprare un alimento. Significa portare sulla propria tavola un prodotto nato in uno dei territori più identitari della gastronomia campana, dove naturalità, freschezza quotidiana e tradizione continuano ancora oggi a vivere insieme. E forse è proprio questo il motivo per cui, tornando a valle, il sapore del Fior di Latte — con quella lieve punta di sale e con ancora nelle orecchie le parole di Antonio Campanile — resta nella memoria molto più a lungo del previsto. Perché dentro quel gusto non c’è soltanto latte, ma un intero territorio che continua ostinatamente a vivere attraverso le proprie tradizioni.

I prodotti del Caseificio Al Valico
Il Caseificio Al Valico, situato presso il Valico di Chiunzi nel territorio di Tramonti (SA) realizza una produzione artigianale fortemente legata alla tradizione casearia campana e dei Monti Lattari. La lavorazione si basa prevalentemente sulla trasformazione del latte vaccino in prodotti freschi e a pasta filata, con particolare attenzione alla manualità e alla freschezza quotidiana.

Fra le specialità prodotte figurano:
Fior di Latte di Tramonti. Prodotto simbolo del caseificio e dell’intero territorio tramontino. Caratterizzato da pasta filata morbida, struttura elastica, elevata succosità e profumi lattici delicati. Storicamente utilizzato anche dai pizzaioli originari di Tramonti emigrati nel Nord Italia.
Provola affumicata. Formaggio a pasta filata sottoposto ad affumicatura tradizionale, dal gusto più intenso e persistente, con note aromatiche che richiamano legno e latte cotto.
Bocconcini di Fior di Latte. Piccole mozzarelle fresche da consumo rapido, apprezzate per delicatezza, freschezza e versatilità gastronomica.
Treccia fresca. Classica lavorazione intrecciata della pasta filata campana, dalla consistenza morbida ed elastica.
Ricotta fresca. Ottenuta dal siero residuo della lavorazione casearia, presenta texture cremosa, gusto dolce e delicato, tipico della ricotta tradizionale artigianale.
Caciocavallo. Formaggio stagionato della tradizione meridionale, a pasta filata compatta, con progressiva evoluzione aromatica durante la maturazione.
Caciotta. Formaggio da tavola semistagionato, dal gusto morbido e rotondo, espressione della tradizione contadina locale.
Primo Sale. Formaggio fresco a breve maturazione, delicato e leggermente sapido, tipico delle produzioni rurali del Sud Italia.
Burro artigianale. Realizzato dalla crema del latte lavorata secondo tecniche tradizionali, con profilo aromatico intenso e naturale.

Identità produttiva
La filosofia produttiva del Caseificio Al Valico si basa su:

• lavorazione artigianale quotidiana;
• filiera territoriale;
• tradizione casearia tramontina;
• valorizzazione del latte locale;
• forte legame con la cultura gastronomica dei Monti Lattari.

Una produzione che continua ancora oggi a rappresentare uno dei tasselli autentici della grande tradizione lattiero-casearia della Costiera Amalfitana e di Tramonti.

(Gianluigi Veronesi)

by Gf L

Dal cono al mondo: Babbi conquista 70 Paesi con innovazione, tradizione e gusto, dal 1952 

Quella della Babbi Srl è la storia di un’impresa di famiglia inizialmente specializzata nella produzione di coni, cialde e ingredienti di alta qualità per la gelateria artigianale che comincia dal fondatore Attilio (nel 1952 a Cesena) che ebbe l’intuizione di creare specialità dolciarie uniche. È il 1955: inizia la produzione artigianale degli ingredienti per gelato; come i famosi Wafer Viennesi, inizialmente creati come omaggio natalizio per i clienti del gelato e così i Wafer Viennesi e i “Babbini” (caratterizzati da una struttura delicata e una ricca copertura di cioccolato) il fiore all’occhiello dell’azienda, estendendo la produzione alla pasticceria fine. Nel 1958: con Viennesi e Waferini si avvia la linea delle Specialità Dolciarie consolidandosi negli anni '60 '70 mantenendo sempre il carattere familiare e l’attenzione alla qualità artigianale romagnola.

Dopo Attilio, la Babbi viene ben gestita dal figlio Giulio - attualmente un bel signore ultra novantenne – che l’ha fatta crescere e espandere rapidamente. Nel 1991: la Babbi si trasferisce a Bertinoro (oggi ha 20.000 mq coperti su un’area di 40.000 mq); nel 1999: iniziano le produzioni a base di pistacchio. Verso il 2000 la Babbi consolida la sua presenza internazionale come marchio di eccellenza, trasferendo la produzione nello stabilimento di Bertinoro (FC) diventando un centro di innovazione, senza perdere le ricette originali. Guidata dai nipoti Carlo, Gianni e Piero e oggi insieme ai figli (la quarta generazione) – Andrea, Carlotta, Chiara, Filippo e Paolo – con immutata passione, la Babbi si impone anche sui mercati esteri, cominciando dalla Spagna, con la nascita della filiale di Barcellona nel 2006, seguita da quella in Germania nel 2019 e, nel 2025, dalla Babbi Middle East a Dubai. E poi… nel... 2027: creazione a Bertinoro del nuovo polo logistico: 8.000 mq coperti su un’area di 21.000 mq.

La Babbi Srl, registra una forte crescita, superando i 56 milioni di euro di fatturato confermandosi azienda dolciaria specializzata in ingredienti per gelateria e specialità pasticcere premium.­ Oggi Babbi è presente in oltre 70 Paesi, portando ovunque la stessa passione che animava Nonno Attilio: trasformare ingredienti semplici in momenti di piacere autentico, da condividere con chi si ama.

“Le mie creazioni sono il risultato di una costante ricerca, di un continuo sperimentare che ha saputo trasformare nobili ingredienti in specialità irripetibili”.

Oggi:

le Farcicream Babbi sono una linea di creme anidre (senza acqua) professionali ad alta qualità, dalla consistenza densa e vellutata. Sono specificamente progettate per la pasticceria, la cioccolateria e la gelateria artigianale, offrendo versatilità e stabilità sia a temperatura positiva che nel post-cottura.
Queste le caratteristiche principali delle Farcicream:

Tipologia di prodotto: creme anidre per garantire una lunga durata e una consistenza ideale che non inumidisce i prodotti da forno.

Utilizzi: ideali per farcire croissant, panettoni, torte, bigné, creare ganache, cremini o come ripieno post-cottura.

Gusti disponibili: La linea comprende principalmente Pistacchio (20-21%) Nocciola (20%) Gianduia (15% nocciole) e Bianca (ideale come base neutra o per aromatizzazioni).

Caratteristiche tecniche: hanno una struttura ferma ma cremosa, che le rende stabili e facili da lavorare nel laboratorio di pasticceria.

Novità: rappresentano un’evoluzione tecnica rispetto alle “Golose” Babbi (più fluide), essendo pensate proprio per la farcitura strutturata.

In sintesi, le Farcicream sono ingredienti tecnici pensati per portare l’eccellenza e il gusto del pistacchio e della nocciola Babbi all’interno delle preparazioni dolciarie, garantendo performance ottimali.

Dall'11 al 14 maggio p.v. il brand cesenate sarà protagonista a TUTTOFOOD 2026 - evento B2B di riferimento per il settore food & beverage organizzato da Fiere di Parma, con 10 padiglioni, 5.000 espositori (100.000 visitatori professionali) e con un forte focus su innovazione e filiera agroalimentare, Si svolgerà presso il quartiere fieristico di Milano Rho e nell'occasione Babbi (Pad. 12, Stand B09) presenterà l’anteprima del nuovo Catalogo Specialità Dolciarie e novità di prodotto come i Waferini alla Castagna e al Caramello Salato oltre a pack esclusivi e raffinati.

Tutti da provare!

Babbi S.r.l.
Via Caduti di via Fani 78/80
47032 Bertinoro (FC) Italy
Tel. +39 0543 448598
www.babbi.it

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Nel cuore di Tramonti, dove il vino è memoria viva

C’è un momento, in certi viaggi, in cui si ha la netta sensazione di entrare dentro qualcosa di più grande. Non un luogo, ma una storia. Non un paesaggio, ma un’identità. È quello che accade a Tramonti, nel cuore più autentico della Costiera Amalfitana, quando si varca la soglia della Tenuta San Francesco. Qui non si viene semplicemente a degustare vino. Qui si viene a comprendere.

La storia che si può toccare (ma non sempre leggere)
“Noi abbiamo la storia… quella fisica, che puoi vedere e toccare. Ma non sempre quella scritta.”
Le parole di Giovanni Giordano, enologo, risuonano tra le botti e poi si fanno ancora più dense quando si arriva in vigna. È un’affermazione potente, quasi una dichiarazione identitaria. Perché a Tramonti la memoria non è custodita nei libri: è scolpita nei tronchi.

E quei tronchi parlano
Sono vigne antiche, alcune “prefillossera” (viti che non sono state innestate su radici americane per contrastare l’epidemia di fillossera del XIX secolo poiché i terreni sabbioso-vulcanici di Tramonti hanno impedito al parassita di attaccare le radici) sono contorte, nodose, monumentali. Non sono solo piante: sono architetture naturali, testimoni silenziosi di generazioni di viticoltori che hanno resistito al tempo, alle mode, alle crisi. Qui il vitigno simbolo è il Tintore. Un’uva che non concede nulla alla banalità, che porta dentro di sé carattere, profondità, identità.

Il cammino: dalla cantina alla vigna
La visita inizia nella cantina. Acciaio, precisione, controllo. Serbatoi lucidi, geometrie ordinate, la tecnologia al servizio della qualità. È il presente. Poi si esce. Si cammina. E tutto cambia. La luce diventa più intensa, l’aria più viva. Si arriva tra le vigne, e improvvisamente si capisce perché questo territorio non può essere raccontato solo con dati tecnici. Le piante sono basse, robuste, scolpite dal tempo. Alcune sembrano opere d’arte contemporanea, altre ricordano sculture primitive. Tutte hanno una cosa in comune: raccontano una storia che nessuna etichetta potrà mai contenere completamente.

È ISS: il vino come sintesi
Poi arriva il momento della bottiglia. È ISS. Un nome essenziale, quasi criptico, ma profondamente radicato. È il Tintore nella sua espressione più autentica, proveniente da vigne a piede franco, scampate alla fillossera, custodi di un patrimonio genetico e culturale rarissimo. La bottiglia, appoggiata tra i tronchi contorti della vigna, diventa simbolo perfetto: il prodotto finale che nasce da una materia viva, antica, irripetibile. Non è solo vino. È una dichiarazione.

Il valore vero: identità, non marketing
In un’epoca in cui il vino spesso si racconta attraverso storytelling costruiti, Tramonti rappresenta l’esatto contrario: uno storytelling che esiste già e che semmai deve solo essere tradotto, reso accessibile. Qui non c’è bisogno di inventare nulla. C’è bisogno di ascoltare. Ed è forse proprio questo il punto più interessante, anche dal punto di vista strategico: la forza di questo territorio non è nella comunicazione, ma nella sostanza. Il passo successivo, inevitabile, sarà trasformare questa storia fisica in una storia narrata, senza tradirne l’autenticità.

Un viaggio che resta
Si lascia la Tenuta San Francesco con una sensazione chiara: non si è partecipato a una degustazione, ma a un’esperienza culturale. Un viaggio dentro il tempo. Un incontro con un’Italia che resiste, che non si piega, che non si standardizza. E che, proprio per questo, oggi più che mai, ha un valore enorme. Perché in un mondo che corre verso l’omologazione, Tramonti rimane ostinatamente sé stessa.

Ed è questa la sua più grande forza.

Via Fieccia 84010 - TRAMONTI (SA)
Ufficio: +39 089 876434
Cantina: +39 089 856190
Mobile: +39 335 6670854
www.vinitenutasanfrancesco.com

(a cura di Gianluigi Veronesi)

by Gf L

Per chi cerca un’atmosfera anni ’30 di livello a Bologna, con Jazz dal vivo e spettacoli di Burlesque… certo che c’è!

Sì, il King Cole di via Fondazza, è “tanta roba” (come si dice sotto alle Due Torri…) è il locale dove al piacere per il cibo e per bere bene, si associano show vari, esibizioni e performances tra una portata e l’altra, burlesque di qualità compreso. Si propone con la voluta impronta degli “speakeasies” degli Stati Uniti (del proibizionismo anni ‘30) quando vigeva il divieto totale di produzione, vendita e trasporto di alcolici. Oggi, la filosofia speakeasy rappresenta un ritorno alla raffinatezza dei luoghi discreti, mai affollati o caotici, dove di mangia e beve di qualità, dove si raccomanda di “parlare piano” mentre si assiste allo spettacolo con in mano il “ballon” dello Spritz (del Gin Tonic o del Margarita) o sorseggiando cocktail o long drink (o, per i più scafati, un Vesper Martini “shaken, not stirred”, agitato e non mescolato come sempre richiesto da tale Bond…) e mentre i più “gourmet”, si degustano le portate di una cena (meglio dire “esperienza enogastronomica”) del ricercato “menu gourmand”…  Insomma, il King Cole propone la soluzione ideale per chi cerca una serata completa che unisca la buona cucina al divertimento, nella città gaudente (ogni riferimento a Sibari, in Calabria, non è voluto)…

C’è da dire che il King Cole si differenzia da altre attività che a Bologna uniscono già tavola (sotto alla quale mettere le gambe) a “tavole” (quelle del palcoscenico) perché sono locali “dinner show” concepiti con il format di piacevole intrattenimento che fondono una cena servita di alta qualità, con spettacoli dal vivo - musica, cabaret, danza, anche burlesque -  proprio mentre gli avventori degustano le portate di una cena che così diventa una serata con evento multisensoriale, che spesso dura anche qualche ora e può  evolvere in un dopocena danzante…

Oggi sono cocktail bar o “risto chic” o ancor meglio ristoranti esclusivi tipo “fine dining” (quasi stile “Maison Milano” o “Sublimotion” di Ibiza, dove il conto è sempre a 4 o più cifre…) eleganti, anche con arredamento lussuoso, curato nei dettagli, con luci, costumi e musica scenografica in un contesto intimo e riservato, dove aleggia in sottofondo musica jazz o swing a creare un’atmosfera retrò, che offrono mixology e dinner di alta qualità in attesa dello spettacolo vero e proprio. Ma i locali deputati, non sono più attività senza insegne esterne o nascosti dietro ingressi anonimi e accessibili solo con prenotazione (o parole d'ordine come si faceva un secolo fa…). Anzi, oggi godono della grande notorietà che social e noti testimonial sono in grado di offrire e che recensioni TV (in “specialty channels”) e su piattaforme tematiche dedicate, chef stellati propongono con golosi menù all’altezza, raccomandandoli calorosamente perché lì si offre un'esperienza sensoriale completa, dove il cibo è solo una parte di un servizio meticoloso e di un'atmosfera ricercata e lo spettacolo ogni volta dà il benvenuto con cantanti e ballerini, strip-teaseuse, funamboli e trapezisti…  assolutamente da vedere

Menù: https://www.kingcoleclub.com/img/menu-food.pdf

Via Fondazza, 83a Bologna
tel. +39 389 311 8418
Sunday and Monday: Close
Tue-Wed: 19.30 - 01.30
Thu-Sat: 19.30 - 02.00
www.kingcoleclub.com

by Gf L

Tortino sì… Tortino no?

Il Tortino Porretta (prodotto dolciario da forno della Corsini Giuliano & C. Snc con stabilimento in Granaglione BO) iconica merendina italiana ideata dal fornaio Dino Corsini e dalla moglie Vatuglia tra il 1946 e gli anni '50 a Porretta Terme (BO) nacque come evoluzione a monoporzione, di una torta locale, probabilmente tra le prime in Italia. Caratterizzato dal profumo di limone, il prodotto ha segnato la storia della pasticceria artigianale poi divenuta industriale.
Tutto cominciò con Dino Corsini che aprì la sua bottega a Porretta Terme nel 1935, iniziando nel 1946 a produrre la classica "Torta Porretta" (da 500/750 g.) venduta inizialmente anche a tranci. Per evitare sprechi, successivamente, utilizzò l’impasto avanzato per creare piccole torte monodose, dando vita alla versione antesignana delle moderne merendine. Nel 1969 la produzione si trasferì a Bologna, mantenendo la tradizione artigianale, per poi spostarsi a Granaglione (BO) dove avveniva il confezionamento ancora curato manualmente. Oltre al classico gusto - dal profumo di limone - negli anni sono stati introdotte varianti allo yogurt, al cacao e alla farina di castagne (dal 2019). Secondo recenti notizie il proprietario, dopo avere valutato diverse soluzioni, dal subentro di altri operatori, alla vendita, dal rilancio – compresa l’ipotesi di un punto vendita aperto al pubblico a Crespellano – anche per raggiunti limiti di età, da aprile 2026, ha purtroppo cessato l'attività, chiudendo il laboratorio di Granaglione denominato “Giulian Corsini Snc”. La chiusura dello stabilimento ha comportato il licenziamento di cinque lavoratrici (attualmente in disoccupazione Naspi) a cui la proprietà (famiglia Corsini) aveva prospettato la possibilità di mantenere il contratto a tempo indeterminato, qualora si fossero rese disponibili al trasferimento lavorativo presso la nuova sede di Crespellano, cosa non fattibile per nessuna di loro, a causa della difficoltà di spostamento da Porretta (e anche per via dei turni). Inoltre, la Giulian Corsini Snc ha tentato, per non licenziare le cinque dipendenti, di esplorare – con il supporto di Progetti di Impresa (servizio della Città metropolitana e del Comune di Bologna che offre supporto gratuito ad aspiranti imprenditori e neoimprese) – la fattibilità del “percorso di auto imprenditorialità” (workers buyout) opzione che le lavoratrici hanno comunque preferito non perseguire. Per le associazioni di categoria della zona, la chiusura del laboratorio di Granaglione, ha infierito un grave colpo al tessuto economico e occupazionale del territorio, peraltro già fragile. I sindacati Flai-Cgil e Cgil Bologna hanno duramente condannato la scelta, definendola "grave e irresponsabile" a causa dell’assenza dell’azienda dal tavolo di salvaguardia istituzionale e hanno ribadito la necessità di un ulteriore confronto sulle conseguenze sociali di questa decisione unilaterale. Ma con il marchio “Tortino Porretta” - acquisito dalla “Dino Corsini srl” (nipote del pasticcere fondatore, che sta concretizzando l’acquisizione) - la produzione continua in via G. Brodolini, 5 a Crespellano, Valsamoggia (BO).  Lì si trova anche lo spaccio dolciario. Nonostante il cambio di sede, il classico “Tortino”, considerato la prima soffice merendina italiana aromatizzata al limone confezionata in monoporzioni da 40 g., potrà continuare ad essere nella disponibilità della clientela perché la proprietà, con l’intenzione di non disperdere il know-how finora acquisito ancora dall’allora piccolo stabilimento di Ponte della Venturina, pensa, prossimamente, di attivare un punto distributivo proprio a Porretta Terme per rifornire di prodotti dolciari di loro produzione, la clientela della zona.

La ricetta: basta un quarto d’ora per prepararsela con questi ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, zucchero, uova, soja, lievito in polvere per dolci, olio di semi di soja, latte intero in polvere, lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio); buccia di limone grattugiato, succo di mezzo limone, baccello di vaniglia naturale (in alternativa confezione di aroma alla vanillina da 0,5 grammi).  Procedimento: in una ciotola unite la farina con il lievito e lo zucchero e il succo di mezzo limone con la scorza grattugiata, versare il latte, l’olio e mescolare; unire le uova e lavorare il composto fino a quando risulterà liscio, poi versare negli stampini lasciando 1 cm dalla superficie. Sistemare le tortine ottenute su una placca e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Quando la superficie risulta dorata, sfornare e lasciare intiepidire le tortine. Ricordare che contiene glutine. Poi si possono degustare a colazione, a merenda… sempre!

DINO CORSINI S.R.L
Via G. Brodolini, 4
Località Crespellano
Valsamoggia (BO) - ITALY
Tel. +39 051 969072
www.dinocorsini.it

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