0 Commenti9 Minuti
Ma davvero la Vigilia di Natale è d’obbligo il pesce?
Per quanto riguarda cosa mangiare il 24 sera, la regola (ferrea per molti…) vuole una cena di “magro”, solitamente a base di pesce (poi a…
0 Commenti3 Minuti
Il gelato entra in “Bakery” con lo chef Fabio Tuccillo
In occasione della Giornata Mondiale del Cioccolato, tutti desiderosi delle fresche e golose novità dell’estate 2024.Comfort food,…
0 Commenti3 Minuti
“Aria di San Daniele”: al via una nuova edizione del tour
Il viaggio che porta in giro per l’Italia il Prosciutto di San Daniele partirà a maggio da Milano e farà tappa in varie città del Paese.…
0 Commenti10 Minuti
Il re dei salumi? Senza dubbio alcuno è il Culatello di Zibello!
Il Culatello di Zibello Dop è un insaccato stagionato crudo, ottenuto dalle cosce di suini appartenenti alle razze Large White, Landrace…
0 Commenti8 Minuti
È di Gaggio Montano il caseificio del Parmigiano Reggiano campione del mondo, premiato al “World Cheese Awards”!
L’inviato del Tg2 Antonio Farnè, si è recato a Gaggio Montano sull'Appennino bolognese, nel caseificio del Parmigiano Reggiano campione del…
0 Commenti10 Minuti
Corso di Scienze Gastronomiche all’università di Camerino: le conoscenze relative al cibo, elemento materiale e culturale raccontate e analizzate in modo più o meno scientifico…
Week end tra le strutture UNICAM per il rettore ing. Graziano Leoni, professore ordinario di progettazione delle strutture architettoniche…
0 Commenti4 Minuti
Per la “Medicina Culinaria” ormai è accertato: le verdure? Meglio fritte che bollite!
E’ un assioma ormai convalidato a tutti gli effetti e oggi, pure con l’approvazione della “medicina culinaria” (scienza che previene e cura…
0 Commenti10 Minuti
Finalmente carne per tutti? (da cellule staminali)
La carne derivata da cellule staminali, anche conosciuta come carne coltivata in vitro o carne cellulare, è un tipo di carne prodotta in…
0 Commenti20 Minuti
“Svecchiata” la ricetta dello storico “ragù alla bolognese” (molte le riserve…)
La ricetta “aggiornata” dello storico ragù delle Due Torri, è stata depositata dalla delegazione bolognese dell’Accademia Italiana della…
0 Commenti11 Minuti
La Pasqua in Italia si festeggia con uova e colombe, anche “molto gourmet”…
Quando arriva Pasqua gli italiani più golosi – non rinunciano al gusto e alla qualità – spendono circa mezzo miliardo di euro…
0 Commenti9 Minuti
Gli Italiani, vermi, larve e cibo in provetta nel piatto… non li vogliono!
Gli alimenti ad uso umano, in questo 2023 sono molto attenzionati dalle autorità competenti: proprio nei giorni scorsi, con il via libera…
0 Commenti7 Minuti
“Salampatata”: il salame che non si stagiona
Che prodotto simpatico che è il Salampatata. Sarà per il nome, per la sua semplicità o soltanto perché è buono e mi ricorda i tempi andati,…
0 Commenti7 Minuti
Alla Fiera di Rimini va in scena il Campionato della Cucina Italiana: mille e cinquecento cuochi si affrontano a colpi di ricette
Beer&Food Attraction è l’evento che riunisce in un solo appuntamento la più completa offerta nazionale e internazionale di birre,…
0 Commenti9 Minuti
Cittaslow: l’arte del buon vivere
Lentezza positiva, economia circolare, resilienza, sostenibilità e cultura, giustizia sociale. Sono alcuni dei principi guida di Cittaslow,…
0 Commenti7 Minuti
Autunno incipiente: è il momento del tartufo!
Il bosco d’autunno ha i suoi tesori e trovare un tartufo, è come trovare un diamante – recita un vecchio detto – . “E’…
0 Commenti4 Minuti
Isole Baleari: tutte le specialità, dalla paella alla sobrassada
La cucina delle Baleari è molto saporita e variegata, ricca di verdure, frutta e ortaggi. Senza dubbio però, è il mare a fornire il…
0 Commenti5 Minuti
Piccola storia dei “tajarin”: il libro. Viaggio affettuoso di un piatto povero diventato ricco
Quella dei tajarin (tagliolini o tagliarini, pasta all’uovo tipica dell’antica cucina piemontese) è una bella storia di Langa, tanto…
0 Commenti9 Minuti
Cascina Faletta 1881: passato e presente di un angolo del Monferrato
Mentre scrivo, la giornata volge al termine e le persone si preparano per la cena. Qualcuno guarderà la televisione mentre mangia, altri…
0 Commenti4 Minuti
Dal San Domenico di Imola al Grand Hotel Majestic “già Baglioni”: storie e ricette con gli chef Mercattilii e Araldi
Al Grand Hotel Majestic “già Baglioni”, lunedì 4 aprile, si terrà una serata dedicata alle eccellenze dell’Emilia Romagna. Il ristorante I…
0 Commenti9 Minuti
Quando lo chef coltiva la passione dell’orto, la natura scrive il menù
Coltivare ortaggi, erbe aromatiche e frutta nell’orto a pochi passi dal ristorante, per servirli in tavola appena raccolti, è la svolta…
0 Commenti7 Minuti
All’interno di una storica dimora, il piacere della cucina: I Due Buoi, dal centro alla Villa
Sono trascorsi pochi mesi dall’ultimo servizio televisivo che ho avuto il piacere di girare nel Monferrato, ed oggi eccomi ancora qui, con…
0 Commenti5 Minuti
Gianpiero Cravero: Novara e dintorni nel piatto
In provincia di Novara, all'Osteria Contemporanea di Gianpiero Cravero: ecco l'esperienza gastronomica di Fabrizio Salce, giornalista…
0 Commenti5 Minuti
Redzepi, copiarlo non basta!
René Redzepi é un fuoriclasse, scimmiottarlo non basta. Il giornalista Dominique Antognoni descrive l'abitudine di alcuni ristoratori…
0 Commenti3 Minuti
Vincenzo Vottero, chef innovatore fra glamour e arte
Prima la crescita, poi l'esperienza. Che c'è tutta. Poi l'Antica Trattoria del Reno, il Biavati, il Golf club ed infine la casa definitiva…