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"Antica Bottega del Vino" a Cortina d'Ampezzo: il nuovo locale nella perla delle Dolomiti

A pochi giorni dall’apertura ufficiale del 30 dicembre, l’Antica Bottega del Vino di Cortina d’Ampezzo si afferma come uno dei nuovi punti di riferimento enogastronomico della località ampezzana, in un momento chiave di avvicinamento ai Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Milano Cortina 2026.

L’Antica Bottega del Vino di Cortina, proprio come l’originaria sede veronese, è proprietà di dieci aziende che fanno parte dell’associazione di Famiglie Storiche: Allegrini, Begali, Brigaldara, Masi, Musella, Speri, Tedeschi, Tenuta Sant’Antonio, Tommasi e Zenato. Il nuovo locale ampezzano di Corso Italia 147 nasce da un progetto completo di ristrutturazione di uno spazio di 300 metri quadrati, che può accogliere fino a 80 ospiti. L’atmosfera tipicamente montana è pensata per dialogare con il contesto architettonico di Cortina e allo stesso tempo richiamare il fascino senza tempo della storica Bottega di Verona. La cantina, da sempre cuore pulsante della Bottega, custodisce oltre 1.500 etichette, selezionate per raccontare l’eccellenza del vino italiano e internazionale.

È proprio attorno a questa identità che prende forma il menù ampezzano, concepito come naturale estensione di quello veronese. La cucina valorizza piatti iconici, capaci di amalgamare territorio e tradizione. Tra i più apprezzati, la guancia brasata all’Amarone, simbolo della cucina veronese, e il Mont d’Or fuso con tartufo nero, piatto conviviale che dialoga perfettamente con l’atmosfera alpina.

I vini veronesi si sono confermati come i più apprezzati, con Amarone e Ripasso della Valpolicella tra le etichette di maggiore successo, rafforzando il legame con la sede di Verona e il territorio d’origine della Bottega.

A commentare l’accoglienza riservata alla nuova sede è il direttore generale Luca Nicolis: “Il grande interesse dimostrato fin dai primi giorni dopo l’apertura ci ha confermato che Cortina era pronta ad accogliere il nostro progetto. L’attenzione e la curiosità del pubblico ampezzano ci hanno fatto sentire subito parte della città e ci hanno trasmesso entusiasmo e motivazione. Guardiamo ora con grande fiducia ai Giochi Olimpici Invernali: sarà un momento unico per Cortina e per tutto il territorio, e siamo felici di poterci arrivare con una Bottega già viva, riconosciuta e capace di parlare a un pubblico internazionale”.

Con uno sguardo rivolto a Milano Cortina 2026, l’Antica Bottega del Vino di Cortina si prepara a diventare un luogo di incontro tra culture, territori e appassionati, portando in alta quota l’eccellenza gastronomica e vinicola che da oltre un secolo rappresenta Verona nel mondo.

Antica Bottega del Vino
Nata nel 1500 durante la Repubblica di Venezia, Antica Bottega del Vino prende il suo attuale nome nel 1890 con i Fratelli Sterzi, che mantengono l’affascinante stile ottocentesco, caldo e caratteristico che vediamo ancora oggi. Il locale diventa così uno dei punti di riferimento per la scena culturale di fine Ottocento e per gli amanti del vino, accogliendo ai suoi tavoli poeti, musicisti, letterati e artisti come Boccioni, ma anche giornalisti che vi si rifugiavano dopo una giornata in redazione. Nel 1957 il locale venne acquistato dalla famiglia Rizzo-Grigolo e si concentrò soprattutto sull’attività di ristorazione fino al 1987 quando arrivarono sulle scene Severino Barzan, che successivamente portò il modello della Bottega a New York con Giovanni Pascucci suo socio. La proprietà nel 2010 passa nelle mani delle allora undici Famiglie Storiche, che acquisiscono la Bottega del Vino salvaguardando la tradizione enologica del luogo simbolo di Verona. Il locale oggi è proprietà di dieci aziende che fanno parte dell’associazione: Allegrini, Begali, Brigaldara, Masi, Musella, Speri, Tedeschi, Tenuta Sant’Antonio, Tommasi e Zenato.

Famiglie Storiche
Famiglie Storiche è un’Associazione nata nel giugno del 2009 dall’unione di dieci storiche cantine della Valpolicella e che oggi conta tredici soci: Allegrini, Begali, Bertani, Brigaldara, Guerrieri Rizzardi, Masi, Musella, Speri, Tedeschi, Tenuta Sant’Antonio, Tommasi, Torre D’Orti, e Zenato. Tutti i membri sono prestigiose aziende vitivinicole che da generazioni sono testimoni attive del “mondo Amarone” e che condividono la stessa visione, basata su storia, artigianalità, legame col territorio e volontà di aumentare la conoscenza nazionale e internazionale dei vini prodotti in Valpolicella. Dieci aziende di Famiglie Storiche sono oggi proprietarie dell'Antica Bottega del Vino di Verona.

Antica Bottega del Vino di Cortina
Corso Italia, 147
Cortina d'Ampezzo BL
Tel. +39 0436 055601
RISTORANTE
Aperto tutti i giorni
dalle 12:00 alle 14:40
e dalle 19:00 alle 22:40
www.bottegavini.it

Antica Bottega del Vino di Verona
Via Scudo di Francia, 3 VR
Tel. +39 045 8004535
RISTORANTE
Aperto tutti i giorni
dalle 12:00 alle 14:40
e dalle 19:00 alle 22:40.
(nelle sole serate di Opera dalle 18:30)
www.bottegavini.it/verona

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Forno Salomoni: dalla montagna alla città, una storia di pane che profuma di casa, famiglia e tradizione

Farina, acqua e passione: il piacere di gusti da riscoprire morso dopo morso, perché l’autenticità ha ancora il sapore delle cose fatte con amore, pazienza e rispetto per la tradizione e così la montagna bolognese incontra la città petroniana: il Forno Salomoni di Monghiroro ha aperto un punto vendita a Bologna. L’inaugurazione del nuovo Forno Salomoni, sotto le Due Torri - in via Dagnini 30/B - con relativo taglio del nastro tricolore, è avvenuta alla presenza di Barbara Panzacchi, sindaca di Monghidoro (BO).

“E’ un’attività a cui tengo molto – ha spiegato Daniela Marchioni titolare della nuova panetteria – e che aiuterò a crescere in questi anni, fatta di persone vere e autentiche, come i prodotti che ogni notte vengono sfornati nel laboratorio di Monghidoro e che adesso sono anche a disposizione dei cittadini di Bologna”.

Una bella storia di una famiglia che dal lavoro dei campi e dall’impegno dell’arte bianca ha saputo passare di generazione in generazione i segreti della più autentica tradizione emiliana, dalla nonna alla mamma, fino al figlio - Mattia - che oggi compie questo grande passo.

Il Forno Salomoni, nuova insegna che porta nel cuore di Bologna i sapori autentici e la tradizione artigianale dell’Appennino bolognese, nasce dall’esperienza di oltre 40 anni del Panificio Salomoni, realtà storica di Monghidoro riconosciuta per la produzione quotidiana di pane fragrante, ma anche di prodotti da forno con lievitazioni rispettate, con croste che cantano e molliche che profumano di grano vero e specialità locali come pizza in teglia, semplice e generosa, ma anche crescente fragrante che sa di merende condivise e tavole lunghe.

Nato come panificio a conduzione familiare, il Panificio Salomoni ha saputo coniugare l’artigianalità delle ricette tradizionali con uno sguardo alla modernità del servizio, portando nei propri prodotti la qualità del grano dei propri campi.

Con l’apertura del nuovo Forno Salomoni a Bologna, l’azienda amplia la propria offerta urbana con una vasta gamma di prodotti rigorosamente artigianali: dal pane fragrante cotto ogni notte, ai dolci tipici dell’Appennino, dalla pasta fresca e ripiena, fatta con la sfoglia, tirata a mano come una volta, sottile e viva, da cui prendono forma i tortellini e i tortelloni della tradizione, lasagne, ricche e avvolgenti, comprese, come le tagliatelle, ruvide al punto giusto per trattenere ogni sugo. Non mancano le tipicità montanare più autentiche: gli zuccherini, semplici e rassicuranti, parlano di feste di paese e colazioni lente, le raviole, con il loro cuore goloso, sanno di mani esperte e ricette custodite gelosamente, le peschine e i vellutini, che accolgono il mattino con delicatezza, mentre gli spumini riportano all’infanzia, a quei dolci leggeri che sembravano nuvole e facevano sorridere senza motivo. E poi le crostate, generose e sincere, buone come quelle della mamma e della nonna, dove ogni fetta è un abbraccio.

Ogni proposta riflette l’impegno nella lavorazione manuale e nella cura delle materie prime, per restituire gusti genuini e inconfondibili, capaci di evocare i sapori di una volta.

Il nuovo punto vendita in via Dagnini, 30/B a Bologna rappresenta un importante passo nello sviluppo dell’azienda, portando nella città un luogo dove la tradizione della panificazione e dolciaria si fonde con l’eccellenza artigianale dell’Appennino, in più, in città, con il ritmo urbano e le giornate veloci, si può sempre contare su uno spazio dove poter rallentare, dove riscoprire il valore del fatto a mano, del tempo speso bene e del gusto che non ha bisogno di effetti speciali per farsi ricordare.
(Provare per credere!)

Il Forno Salomoni offre anche un servizio di consegna puntuale direttamente a domicilio o nella location prescelta. In questo modo, ogni prodotto arriva fresco e pronto da servire e gustare, per godere appieno l’evento senza preoccupazioni.

Forno Salomoni
Via A. Tedeschi, 15 Monghidoro (BO)
Tel 051 6555325- Orario negozio:
da lunedì a sabato dalle 5.00 alle 12.30

Panificio Salomoni
Via Dagnini, 30/B Bologna
Tel. 051 6230935 - 377 3420446
www.panificiosalomoni.com 

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CLAI a Marca con i suoi classici e le novità: qualità e innovazione per collaborazioni di valore

Il 14 e 15 gennaio a Bologna l’evento dedicato alla private label che per la Cooperativa di Imola rappresenta oltre il 20% del fatturato salumi. Allo stand una selezione dei prodotti più richiesti da questo mercato in crescita, con la Passita di Romagna ancora protagonista. In vetrina anche le Fragranze di Salame, i nuovi salumi aromatizzati realizzati assieme al maestro delle essenze Baldo Baldinini. Per l’export l’obiettivo 2026 sono gli Stati Uniti. Confermati i due grandi testimonial del sorriso Max Mariola e Paolo Cevoli

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Il nuovo anno è appena cominciato e, come da tradizione, è già in arrivo il primo momento fieristico di prestigio. A BolognaFiere il 14 e 15 gennaio torna Marca, l’appuntamento internazionale dedicato alla marca commerciale e giunto alle 22esima edizione. CLAI è pronta a contribuire ancora una volta al successo di questo grande evento che ospiterà migliaia di protagonisti di un mercato in continua espansione. La private label occupa ormai una quota superiore al 20% del fatturato della stessa Cooperativa agroalimentare di Imola, confermando una progressione che continua ormai da tempo.

ALLO STAND CLAI TANTE ECCELLENZE A PARTIRE DALLA PASSITA
In vetrina a BolognaFiere ci saranno per CLAI i classici della salumeria italiana come i salami Milano, Napoli, Ungherese e una selezione di regionali piccanti, insieme a un’eccellenza del territorio come la Passita di Romagna. E proprio la tipica salsiccia romagnola rappresenta uno dei prodotti di riferimento per la realtà imolese perché racchiude in sé i valori cardine dell’azienda, come la filiera 100% italiana, la sostenibilità e l’attenzione al benessere del consumatore e dell’ambiente. Questa specialità viene sottoposta a una breve e delicatissima stagionatura mirata a ottenere un prodotto tenero, dolce e con una facile pelabilità che lo rendono adatto al consumo in tutti i momenti della giornata.

A MARCA ANCHE LA NOVITÀ FRAGRANZE DI SALAME
Marca sarà per CLAI anche il primo momento di presentazione in un evento fieristico delle Fragranze di Salame, i salami aromatizzati in grado di stimolare suggestioni di gusto completamente inedite. Cinque novità che sono il risultato di un percorso cominciato nel 2023 con un obiettivo: creare una linea di prodotto realmente nuova, distintiva e dal respiro più ampio possibile. Al talento del team CLAI – che ha permesso di raggiungere un livello unico, con un progetto completamente originale per il mercato dei salumi – si è aggiunta la capacità di Baldo Baldinini, un maestro delle essenze, abile a lavorare su più piani, come quello gustativo, quello olfattivo e quello emotivo. Il lavoro congiunto ha reso possibile ottenere la sfumatura di qualità necessaria alla creazione di un bouquet di essenze (Basilico, Profumi Mediterranei, Alchermes, Fiori d’Arancio e Cardamomo) capaci di dar vita a nuove esperienze di gusto. Da sottolineare che una delle singolarità di ogni versione, come già avviene nel campo dei profumi, è la composizione di un mix di più aromi, allo scopo di esaltare quello principale e coinvolgere tutti i sensi dei consumatori.

«Il risultato è un sentore totale e puro che non si può fare a meno di avvertire in tutta la sua profondità – conferma Gabriele Gardini, Ricerca & Sviluppo CLAI –. Chiunque abbia provato in passato a gustare un qualsiasi salame aromatizzato, pensiamo a quelli al vino ad esempio, difficilmente ne avrà potuto apprezzare un profumo particolarmente evocativo. Con quelli realizzati da CLAI l’esperienza sarà totalmente diversa».

Inopportuno, dunque, fare paragoni. «Esistono già diversi salami aromatizzati e varie esperienze in tal senso – prosegue Gardini –. In CLAI, grazie al lavoro fatto insieme a Baldinini, siamo riusciti ad applicare essenze molto più complesse e pure, con un’impronta significativamente più forte. Si tratta del primo salame che propone aromi all’interno del suo stesso prodotto. Un conto è aggiungere spezie nell’impasto, altra cosa è creare un impasto ad hoc, come è stato fatto in questo caso. Ci piace pensare che questo progetto possa contribuire a  cambiare il modo di interpretare l’aromatizzazione nel campo dei salumi».

DI CAPUA (DIRETTORE VENDITE): COLLABORAZIONI CON CHI CONDIVIDE LA NOSTRA VISIONE DI QUALITÀ
Prodotti della tradizione, dunque, novità e numeri che, per quanto riguarda il 2025 appena concluso, arridono alla Cooperativa di Imola. «Sebbene il mercato dei salami in Italia abbia fatto registrare una flessione nel 2025, CLAI su questo versante è cresciuta in doppia cifra – sottolinea Francesco Di Capua, direttore vendite Italia Salumi CLAI –. Un risultato che è la diretta conseguenza della distintività della nostra proposta. Elementi come la filiera integrata, l’italianità, le lunghe stagionature, l’expertise e la professionalità degli operatori, ci permettono di generare un’attenzione crescente nei nostri confronti, in particolare nel canale Gdo. Sono in aumento le richieste di collaborazione per le nostre proposte, come confermato da alcune trattative in corso, e già in fase avanzata, che rafforzeranno ulteriormente il nostro impegno. È un piacere e un orgoglio dar vita a percorsi di crescita condivisa con realtà allineate alla nostra visione e alla nostra tensione continua verso la qualità».

SOLA (DIRETTORE COMMERCIALE CARNI): PRONTI A COGLIERE OPPORTUNITÀ DI SVILUPPO
E, a proposito di crescita, alle parole di Di Capua si aggiungono quelle di Marco Sola, il direttore commerciale Carni CLAI: «Noi siamo votati alla crescita – conferma – vogliamo sempre fare di più e meglio. Il mercato, soprattutto bovino, è in un momento che alcuni definiscono di “crisi”. Ecco, noi preferiamo parlare di “metamorfosi”. E quando ci sono profondi cambiamenti in corso, c’è chi arretra e chi, invece, riesce a cogliere nuove opportunità di sviluppo. La qualità, la solidità aziendale, la ricerca continua e la capacità di rispondere prontamente alle nuove sollecitazioni di mercato sono elementi che oggi possono fare una grande differenza. Per questo motivo CLAI può guardare al 2026 con fiducia e consapevolezza».

UNA FILIERA INTEGRATA E 100% ITALIANA
Come anticipato dai due manager, tra le principali distintività di CLAI spicca senz’altro la scelta strategica e identitaria della Filiera 100% Italiana, un impegno concreto che garantisce l'origine certificata delle materie prime e valorizza l'intera produzione zootecnica dei soci allevatori. Un modello di filiera integrata che permette di controllare ogni fase del processo produttivo, dai campi alla tavola, assicurando tracciabilità, trasparenza, qualità e rispetto per il territorio.

FUSO (EXPORT DIRECTOR): STIAMO COSTRUENDO PRESENZA SOLIDA NEL MERCATO USA
Centrale in questo contesto è anche il fronte export. Per CLAI le vendite oltreconfine rappresentano il 20% del fatturato, mentre il private label occupa una quota del 10% del totale.
«Cresciamo in tanti Paesi – spiega Alessio Fuso, Export director CLAI – In Germania l’incremento è a doppia cifra, ma i riscontri sono buoni anche in Inghilterra e Spagna. Qualche oscillazione in più per quanto riguarda la Francia, ma l’anno si è chiuso in positivo. La vera novità del 2026 sarà il mercato americano: stiamo costruendo le basi per avere una presenza solida, con un progetto di distribuzione diretta, in quello che è il terzo mercato mondiale per la salumeria italiana, dopo Francia e Germania. In più, vogliamo rafforzarci all’interno di mercati europei in cui al momento abbiamo una presenza al di sotto del potenziale. Penso ad esempio ai Paesi Bassi, alla Scandinavia, all’Europa dell’Est e all’area mediterranea».

MAX MARIOLA E PAOLO CEVOLI, GLI AMBASSADOR DEL SORRISO DI CLAI

Per CLAI, quindi, non possono esistere prodotti davvero buoni se non sono capaci anche di fare del bene e di donare un sorriso a ogni persona incontrata. È una filosofia che deve permeare tutte le attività e essere condivisa a ogni livello dell’organizzazione. Proprio per questo motivo sono stati scelti come brand ambassador del marchio CLAI due volti molto noti e apprezzati, lo chef Max Mariola e l’attore Paolo Cevoli.

La scelta è ricaduta su di loro perché, oltre a rispecchiare valori fondamentali dell’identità CLAI – come la serietà nel lavoro, la costante ricerca della qualità e del “saper fare”, insieme alla capacità di rappresentare il senso di comunità e di legame con il territorio – riescono sempre a trasmettere un sorriso a chi li segue. Un elemento essenziale per il mondo CLAI, poiché richiama direttamente l’obiettivo di portare ogni giorno gioia sulle tavole dei consumatori attraverso la bontà e l’eccellenza dei prodotti.

Clai S.c.a.
Via Gambellara 62/A
Sasso Morelli di Imola (BO) I
Tel. +39 0542 55711
www.clai.it

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“Margherita S.p.A.” a Marca 2026 presenta «‘A Margherita Napulì by Re Pomodoro» ispirata alla tradizione napoletana della pizza

L’azienda si presenta insieme a Gusto Sorrento e Propizza, ponendosi insieme come players di riferimento per Retail e MDD per ampiezza e varietà di gamma, con una novità assoluta che affianca pizze, basi pizza, pinse e snack pizza frozen che coniugano tradizione e innovazione, rispondendo alle nuove esigenze del consumo senza rinunciare all’autenticità.

 Una novità assoluta per Margherita S.p.A. che annuncia la propria partecipazione a Marca 2026, a BolognaFiere, dove al Padiglione 29 – Stand B/17, presenterà in forma congiunta con Propizza e Gusto Sorrento l’intera gamma di pizze, basi pizza, pinse, focacce e snack frozen di alta qualità. 3 centri di eccellenza italiani insieme per costituire un punto di riferimento per ampiezza e varietà di gamma per il mondo Retail e MDD, anche con prodotti custom. Protagonista sarà il brand Re Pomodoro che amplia il proprio universo con il lancio di una novità assoluta, Re Pomodoro ‘A Margherita Napulì, una nuova pizza che introduce una ulteriore anima all’interno della proposta frozen, affiancando le già consolidate Gourmet Doppia Lievitazione e Ariosa. Un’evoluzione che conferma la vocazione del marchio, ovvero portare nel consumo domestico una pizza experience superiore, ispirata ai diversi stili e alle molteplici interpretazioni dell’arte bianca italiana, capace di sorprendere il consumatore. A’ Margherita Napulì è una pizza dal profilo inedito che rende omaggio alla tradizione napoletana più autentica. L’impasto, ispirato alla scuola campana, si distingue per il cornicione alto e scioglievole, cotto su pietra refrattaria ad altissima temperatura per pochi minuti, per garantire una struttura leggera, una texture equilibrata e un’esperienza sensoriale che richiama quella della pizzeria.

“Con Re Pomodoro Napulì introduciamo un prodotto che interpreta in modo contemporaneo uno dei simboli più iconici della cucina italiana – dichiara Andrea Ghia, Amministratore Delegato di Margherita S.p.A. –. È un passo coerente con la nostra visione: continuare a innovare nel frozen valorizzando qualità, know-how produttivo e rispetto della tradizione”.

Ma non è tutto. Il Marca sarà l’occasione per anticipare agli ospiti altre novità retail dedicate al banco frigo, come la Pinsa Margherita e la Pinsa Prosciutto, estendendo l’offerta ad alta idratazione con un prodotto pronto, pre-farcito con ingredienti selezionati, pratico e veloce da preparare.

A "Marca", per la prima volta, le aziende Margherita, Propizza e Gusto Sorrento si presenteranno unite come un unico partner italiano per la Pizza Premium, inaugurando un innovativo layout espositivo condiviso. Questa scelta rappresenta il primo passo di un percorso strategico che conferma l’impegno delle tre realtà nel costruire la più ampia offerta di prodotti pizza premium, valorizzando grazie a una collaborazione stretta, coordinata e complementare, un rapporto sinergico e integrato volto a rafforzare la loro presenza nel mercato e a proporre soluzioni di alta qualità ai clienti.

Margherita S.p.A., nata dall’esperienza di Fabrizio Taddei e costituita nel 2001 a Fregona (TV), è un’azienda con 5 stabilimenti produttivi e quasi 500 persone impiegate, produttrice di pizze e snack di alta qualità per la PL e con il proprio brand Re Pomodoro, con prodotti distribuiti in più di 30 Paesi a livello internazionale. Insieme alla società alla società di distribuzione Margherita (Schweiz) AG di Spreitenbach, CH, genera come Margherita Group un fatturato di circa 97 milioni di euro.

Margherita S.p.A. a socio unico
Via dell'Industria, 11
31010 Fregona (TV)
Tel. +39 0438 915081
www.margheritagroup.com

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La Ponca conquista riconoscimenti nazionali ed internazionali: la Malvasia 2022 tra i vini più premiati

Con punteggi eccellenti ricevuti dai più autorevoli critici, La Ponca si conferma una delle cantine più apprezzate del territorio alle pendici del Collio. Premiata per la sua autenticità e la capacità di esprimere nel bicchiere l’anima delle Colline di Scriò.

A soli quattro anni dall’avvio del nuovo percorso guidato da Alex Maccan, la cantina La Ponca si conferma tra le realtà più apprezzate della zona alle pendici del Collio, raccogliendo riconoscimenti nazionali e internazionali che valorizzano il lavoro avviato nel 2021, basato su un approccio essenziale e rispettoso della materia prima. La Malvasia 2022, con i suoi sentori iodati, le note balsamiche e la sua piacevole acidità, si è affermata come una delle etichette più premiate dell’anno: ha ottenuto il WineHunter Gold, è entrata tra le eccellenze dell’edizione 2026 de Le Guide de L’Espresso con 94 punti e ha ricevuto 90 punti dal critico americano James Suckling.

Anche il Friulano 2022 si è distinto, ottenendo il WineHunter Rosso, 95 punti nella Guida Vini e Ristoranti de L’Espresso e un punteggio di 91 punti, assegnato in modo unanime da James Suckling, Vinous eWinemag, che lo ha inserito nella Top 100 dei Migliori Vini Italiani. Il Sauvignon 2022 a sua volta ha conquistato il WineHunter Rosso e 90 punti sia da Winemag che dal critico Antonio Galloni. Lo Chardonnay 2022 è stato premiato con 90 punti da James Suckling, che ne ha apprezzato equilibrio e sapidità. A completare il quadro, l’unico rosso della cantina, lo Schioppettino 2020, ha ottenuto 93 punti da James Suckling, il punteggio più alto assegnato dal critico a un vino de La Ponca, a conferma della sua qualità e della sua complessità aromatica. Il vino sprigiona profumi di frutti di bosco, mora e lampone, accompagnati da una marcata nota speziata. Inbocca è strutturato, piacevolmente caldo e con tannini equilibrati; il retrogusto richiama la frutta matura e chiude con un persistente finale pepato, già percepito all’olfatto.

 filosofia produttiva di La Ponca si basa sull’equilibrio tra terra, uomo e natura e sul principio del “meno è meglio”, con interventi essenziali sia in vigna che in cantina, nel rispetto della biodiversità e della materia prima. Ne derivano vini che puntano ad esprimere con immediatezza e autenticità il carattere del territorio.

Questi riconoscimenti confermano la direzione intrapresa negli ultimi anni e rafforzano l’impegno della squadra, che continua a lasciarsi guidare dalla terra per creare vini capaci di restituire nel bicchiere l’anima delle Colline di Scriò.

Tenuta La Ponca
Località Scriò, 10
Dolegna del Collio GO Italy
www.laponca.com

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Il Pappagallo vola sulle colline bolognesi della Valsamoggia

Il volo del Pappagallo approda sulle colline della Valsamoggia, portando con sé tutto il prestigio della tradizione centenaria che da più di un secolo celebra l’eccellenza gastronomica bolognese.

Michele Pettinicchio - il deus ex machina - inaugura un nuovo capitolo, intraprendendo una nuova avventura lungo la Strada del Vino, iniziata sullo scorcio dell’estate. Reinterpreta con sensibilità contemporanea i codici che hanno reso celebre il Ristorante e custodisce i segreti delle preziose ricette, il calore raffinato e accogliente della boiserie, la cura minuziosa per i dettagli e l’accurata selezione delle materie prime, con un'attenzione particolarmente focalizzata sui produttori del territorio.

Il locale, facilmente raggiungibile da Bologna, dispone di parcheggio privato e di un dehors che con la bella stagione regala agli ospiti serate piacevoli immersi nel verde, per cene rilassanti e suggestive.

La tradizione viva e autentica rivive dunque nei piatti che hanno fatto la storia del Pappagallo: i celebri “tortellini d’oro” al mignolo restano protagonisti indiscussi, scrigni di sapore serviti nel classico doppio brodo di cappone o nella versione “goccia d’oro”, storica ricetta nata proprio dal fondatore del Pappagallo.

La Cucina è sincera e preserva i capisaldi che hanno reso il Pappagallo famoso e apprezzato nel mondo.

Arricchiscono il menu le crescentine, come proposta golosa e molto richiesta, ma con una ricetta rispettosa della memoria e perfezionata nel suo equilibrio tra sapore e leggerezza, accompagnata da affettati del Salumificio Franceschini di Castello di Serravalle (BO) e formaggi a filiera corta di alta qualità.

Tra i vini del territorio Michele Pettinicchio ha scelto, per accompagnare il menu degustazione riservato alla stampa, i vini del Colli Bolognesi dell’Azienda Agricola Isola di Monte San Pietro.

Per rispondere alle esigenze di aziende e professionisti del territorio, è stata introdotta una nuova proposta smart per il pranzo infrasettimanale: un menu pensato per una pausa veloce, ma appagante, in un ambiente elegante, accogliente e mai eccessivamente formale.

Il locale interno ospita 40 coperti, che possono raddoppiare usufruendo degli spazi nel dehors.

Dunque, nel segno della tradizione e dell'alta qualità, buon appetito!

Ristorante Al Pappagallo

📍 Via Provinciale 12  Crespellano (BO)

❌ Chiuso il lunedì

📅 Martedì – Sabato: 12.30 – 14.30 | 19.30 – 22.00

🌞 Domenica: 12.30 – 14.30

🌐 www.ristorantealpappagallo.it

📞 Info e Prenotazioni (+39) 346 3404748

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Riconoscimento globale: l'Avvento di Rovigno tra i più belli d'Europa e affascinanti del mondo

Importanti riconoscimenti internazionali da The Times (UK) e Luxury Travel Magazine (USA), che hanno inserito la cittadina croata ai vertici dell’offerta festiva: Rovigno (Rovinj).

Rovigno conquista così la scena internazionale del turismo invernale grazie a due prestigiosi riconoscimenti che ne confermano il fascino durante il periodo dell’Avvento: il quotidiano britannico The Times e il magazine statunitense Luxury Travel Magazine hanno inserito la città istriana tra le mete natalizie più suggestive d’Europa e del mondo.

Il reportage pubblicato da TheTimes.com, testata che raggiunge oltre 32 milioni di lettori mensili, colloca Rovigno tra i 29 migliori mercatini di Natale d’Europa. Nell’articolo “29 of the Best Christmas Markets in Europe” viene celebrato il fascino del centro storico, la bellezza delle sue strade acciottolate e l’atmosfera unica che avvolge la città durante il periodo festivo. Nonostante il clima mite, il mercatino di Natale di Rovigno viene descritto come un tripudio di spirito natalizio, grazie agli stand ricchi di specialità locali, di prodotti artigianali e a un ricco programma di eventi musicali e attività per tutte le età.

A questo prestigioso risultato si aggiunge la selezione da parte di LuxuryTravelMagazine.com, che include Rovigno tra i mercatini di Natale più affascinanti al mondo nel servizio “The World’s Most Charming Christmas Markets”. Il portale statunitense affianca Rovigno a destinazioni come Monaco e Newport Beach, riconoscendone l’eleganza, la magia e la capacità di offrire esperienze autentiche e di alta qualità.

«Si tratta di un risultato straordinario delle nostre attività sul mercato britannico. Siamo orgogliosi che il fascino di Rovigno sia stato riconosciuto a livello internazionale e che l’Istria si confermi una destinazione capace di offrire storie natalizie uniche», ha dichiarato Denis Ivošević, direttore dell’Ente turistico della Regione Istriana. Ivošević ha ricordato inoltre che, oltre a Rovigno e Parenzo  -entrambe offrono escursioni in barca lungo la costa, assaggi di prodotti tipici (vino, olio, tartufi) e visite all'entroterra ricco di borghi medievali come Montona e Grisignana - tutta l’Istria propone un ricco calendario di eventi durante il periodo dell’Avvento, grazie all’eccellente organizzazione delle destinazioni e alla proficua collaborazione tra settore pubblico e privato.

Questo riconoscimento internazionale rafforza ulteriormente il posizionamento di Rovigno e dell’Istria come destinazioni da vivere tutto l’anno, valorizzando la strategia di promozione di esperienze autentiche e di qualità.

Ente per il turismo della città di Rovinj-Rovigno, Trg na mostu 2, 52210 Rovinj
T: +385 52 811 566, +385 52 813 469    F: +385 52 816 007    www.rovini-tourism.hr

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Senigallia città Gourmet… anche a Natale!

Ritorna l’evento che racconta la città attraverso i suoi sapori: è  "Senigallia Città Gourmet – Speciale Natale" che si svolgerà il 19 dicembre 2025 al Foro Annonario, celebrando le eccellenze enogastronomiche del territorio marchigiano. Oltre a questo, la città ospita un Villaggio di Natale con prodotti tipici e diversi ristoranti propongono menù speciali per le feste ed è attivo pure un mercatino con stand di artigianato artistico, prodotti tipici e dolci.

La Venere Nera approda al Foro Annonario, per raccontare, far gustare e giocare con il pubblico.

Al già ricchissimo programma eventi che caratterizza Senigallia si aggiunge una nuova “puntata” di Senigallia Città Gourmet, iniziativa che tradizionalmente si svolge al termine della stagione estiva ospitando racconti e sapori da tutt’Italia. In questa occasione si veste a festa e dedica un pomeriggio, quello di venerdì 19 dicembre dalle 17:00 in poi, ai prodotti di Senigallia e dell’intero territorio marchigiano.

Senigallia Città Gourmet-Speciale Natale! questa la denominazione ufficiale dell’edizione invernale dell’evento, sarà condotto dalla giornalista di viaggio Erika Mariniello, che accompagnerà i gastronauti in un virtuale giro attraverso la regione a bordo della scenografica Venere Nera, sul palco della quale si alterneranno chef e produttori che elargiranno preziosi consigli e idee gustose per le imminenti festività. Tra i protagonisti della giornata il maître chocolatier Alberto Simionato, lo chef Davide Moioli dell’Accademia di Tipicità con un momento realizzato in collaborazione col Consorzio di Tutela del Vitellone bianco dell’Appennino centrale IGP, i pasticceri Mattia Casabianca e Matteo Cecchini, il duo di pizza maker Luca Santarelli e Leo Rocchetti e tanti altri personaggi che ruotano intorno al mondo del cibo d’eccellenza.

Tra cioccolato di qualità, Vernaccia di Serrapetrona ed altri prodotti tipici del territorio, l’evento si caratterizzerà come una grande festa dei sapori. Ma non finisce qui!

Come da tradizione, è risaputo che il Natale è fatto per giocare e divertirsi! Infatti, nel corso del pomeriggio, il pubblico presente sarà chiamato a diventare protagonista dello spettacolo grazie a tanti momenti di giocoche, mettendo alla prova la conoscenza del territorio e delle sue eccellenze, permetteranno di vincere gustosissimi premi gourmet.

Senigallia Città Gourmet-Speciale Natale è parte del Grand Tour delle Marche promosso da Tipicità ed ANCI Marche.

Per informazioni: tipicita.it
Tel. 0737 685623

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Il re della sfoglia… goduriosissimo! Con una goduria in più: due nuovi panettoni artigianali!

È passato già un anno da quando Beniamino e Nathan Baleotti hanno aperto l’accogliente Gastronomia a Castel Maggiore (BO) un ampio spazio multifunzionale dedicato alla pasta fresca e altre preparazioni pronte, rilevando la gestione di un locale già esistente, rinnovandone completamente gli ambienti. Grande novità di stagione i “goduriosissimi” Panettoni, preparati con cura e grande creatività dal Re della Sfoglia: al caramello salato con nocciole e albicocca, Rhum e cioccolato. In vendita dal 15 dicembre, nel formato da 1 kg, al costo di 40 euro.

Una bottega di grande successo, frequentata sia da chi acquista pasta e cibo pronto da asporto, sia da chi decide di consumare sul posto piatti espressi.

Protagonisti, a seconda della stagione, pasta fresca e dolci della tradizione, da acquistare o consumare in loco. 60 mq di spazio commerciale dedicato alla vendita e tavoli per chi si vuole concedere una pausa pranzo o una veloce cena post lavoro. Il locale può ospitare fino a 40 coperti. Adiacente al locale una grande cucina laboratorio. La pasta viene venduta fresca o conservata e pastorizzata in sacchetti in ATM, per essere conservata fino a 15 giorni.

Oltre ai piatti della tradizione i celebri Tortellini, ricetta segreta tramandata dalla Nonna Clarice, Tortelloni,Lasagne, Balanzoni, Tagliatelle, la grande ricetta di famiglia recuperata, la “pappa nel sacco” (un impasto di farina e parmigiano cotto in un sacchetto di tela o di carta alimentare direttamente nel brodo, scaloppine alla Petroniana, Torta di Tagliatelle, il Pane di San Petronio. Si possono riscoprire i Tortelli del Cardinale Lambertini, creati in suo onore nel ‘700, per il Vescovo di Bologna Prospero Lambertini, che poi diventerà Papa Benedetto XIV. Un tortellone, un tempo fatto con la sfoglia alla mortadella ma ora da molti scimmiottata con la rapa rossa, e farcito con mortadella, ricotta e spezie.

L’anima della gastronomia è Beniamino Baleotti, ormai conosciuto anche a livello nazionale come “Il Re della Sfoglia”. Dall’Ottobre del 2014 infatti ha partecipato a programmi televisivi, iniziando da una sfida televisiva in cui si cercava di coronare lo “sfoglino” di Rai 2. Ha partecipato a Detto Fatto, programma televisivo di grande successo di Rai 2 condotto da Caterina Balivo, poi da Serena Rossi e da Bianca Guaccero. Il pubblico si è subito innamorato della simpatia, del metodo di preparazione “all’antica”. Ha successivamente partecipato a programmi come Cotto e Mangiato, Ricette di Italia e molti altri.

Diventare il Re della Sfoglia in tv ha aperto un nuovo mondo e nuove opportunità e grande visibilità sui principali canali social, con milioni di visualizzazioni, che cura personalmente. È vincente il tono brillante e confidenziale con cui vengono date indicazioni, ricette “furbe” e soprattutto fare riscoprire ai numerosi followers, soprattutto giovani, piatti dimenticati e sapori della tradizione che si preparavano nelle famiglie. La passione lo ha portato ad avere riconoscimenti e titoli come SFOGLINO D'ORO, MATTARELLO D'ORO, TAGLIATELLA D’ORO, che giustificano l’incoronazione come RE DELLA SFOGLIA.

“Molti mi scrivono quanto siano goduriosi i miei piatti” - e da qui ha coniato i celebri intercalari dialettali, che sono divenuti i “pay off”: “goduriosissimo” - “mo socc’mél che smaialata”.
Quarto di sette figli, grazie agli insegnamenti di Nonna Clarice, nonna paterna, ha imparato i segreti della sfoglia e del mangiar sano, passando i pomeriggi a casa della nonna, mentre i fratelli preferivano andare a giocare all'aria aperta o in palestra dal padre.

Una vera e propria vocazione fare soprattutto lo “sfoglino”. I genitori, Laura e Bruno Baleotti nel 1995decisero di trasformare la casa colonica di proprietà in agriturismo, l'Agriturismo Le Ginestre, dove promuove la tradizione culinaria del territorio e lo slow food. Da 6 anni Beniamino gestisce anche un negozio con laboratorio di pasta fresca al mattarello a Pianoro, in piazza dei Martiri 4/b, dove l’apertura ha suscitato molto interesse non solo nei pianoresi ma anche nei bolognesi e zone limitrofe. Dal 2011 Beniaminoha portato fuori dai confini la sua arte, in Lussemburgo, dove ha tenuto i primi corsi di sfoglia in lingua francese, per volare poi in Cina e Buenos Aires, ma l'esperienza più interessante è stata in Giappone, a contatto con la tradizione culinaria, storica e familiare nipponica, dove però ha portato l’arte della sfoglia alla camera di Commercio del Giappone. Ha pubblicato un manuale di cucina dedicato alla sfoglia al mattarello, per ottenere una sfoglia da Re, con un ripieno “godurioso”, fino a varianti di sfoglia per chi soffre di intolleranze alimentari o allergie. “Il Re della sfoglia, 80 gustose ricette” Edizioni Pendragon.

Reel e ricette si trovano anche sui principali social network: Instagram, Tik Tok, Facebook e Youtube, come @redellasfoglia o Beniamino Baleotti. Una carriera fatta di lavoro, ma anche di passioni, come quella per l'arpa, strumento dal suono soave che tocca le corde del cuore.

LA CUCINA è LA MIGLIORE ESPRESSIONE D'ARTE, DI PASSIONE E DI AFFETTO PER LE PERSONE A CUI SI VUOLE BENE, CHE VA FATTA CON AMORE.
“CON DELLA ROBA BUONA SI FA DELLA ROBA BUONA”

Il Re della Sfoglia
Via Gramsci, 6
Castel Maggiore – Bologna
Tel. 051711175 – 3201522737
aperto dal lunedì al venerdì
dalle 10.00 alle 14.30 e
dalle 17.30 alle 20.00
sabato 10.00 / 14.30

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Al via il secondo anno del Panettone AIRC con JRE-Italia: Loison Pasticceri rinnova l’impegno

Dopo il grande successo del 2024, il panettone di Fondazione AIRC torna tra conferme e novità per rendere il Natale 2025 ancora più buono.
Protagonista resta l’altissima qualità degli ingredienti selezionati da Loison Pasticceri seguendo la ricetta esclusiva ideata dagli chef JRE-Jeunes Restaurateurs Italia.
Cresce il formato del prodotto che passa da 500 a 750 grammi. Il Natale di Fondazione AIRC è ancora più buono grazie al panettone solidale realizzato con ingredienti di altissima qualità dai maestri Loison Pasticceri dal 1938 su ricetta esclusiva firmata dagli chef JRE- Jeunes Restaurateurs Italia. Il progetto nato lo scorso anno ha riscosso immediatamente un grande successo andando esaurito in poche settimane. Per il 2025 il panettone AIRC torna con alcune novità: il formato passa da 500 a 750 grammi.

“Fin da subito con Alberto Basso e con gli chef JRE ci siamo impegnati per una ricerca di materie prime che potessero dare un gusto particolare a questo panettone così speciale – conferma Dario Loison, titolare di Loison Pasticceri dal 1938 -. Oltre alla valorizzazione del lievito naturale attraverso una specifica farina rinforzata che prevede lunghe lievitazioni, abbiamo inserito un’uva categoria 11 cioè una sultanina molto bianca e particolarmente ricca di succo. Inoltre, abbiamo confermato l’utilizzo del mandarino tardivo di Ciaculli, che è una grossa peculiarità del made in Italy, essendo una nicchia di produzione siciliana. Aspetto questo che abbiamo scelto di enfatizzare con l’inserimento nella ricetta di un olio, sempre di origine siciliana. Tutti gli ingredienti sono stati selezionati con grande attenzione e cura per arrivare a realizzare un prodotto di cuore e di gusto che possa rallegrare le nostre tavole per il prossimo Natale e insieme contribuire a portare nuove risorse ai ricercatori di Fondazione AIRC.

Il Panettone Solidale AIRC (disponibile per l’acquisto sul sito ufficiale di AIRC) è ancora più buono perché realizzato con ingredienti di altissima qualità dai maestri Pasticceri Loison, su ricetta esclusiva firmata dagli chef JRE- Jeunes Restaurateurs Italia. Accanto agli ingredienti più classici, come l’uva sultanina e i canditi, questo panettone si arricchisce di aromi sorprendenti: il mandarino tardivo di Ciaculli, il miele millefiori di Sicilia, il sale dolce marino di Cervia integrale, la vaniglia naturale del Madagascar, un pizzico di cardamomo e di pepe Jamaica. Il tutto impreziosito dal lievito madre, dalla farina Molini Fagioli, frutto dei grani più pregiati e lavorati artigianalmente, e dall’olio extravergine di oliva di Coppini Arte Olearia ottenuto con cura e tracciabile dal frantoio alla tavola. Un ottimo dolce della tradizione rivisitato in chiave contemporanea che contribuisce attivamente alla ricerca AIRC, supportando una iniziativa benefica. Un caloroso ringraziamento va a chi ha già aderito al progetto e a quanti vorranno sostenerlo.

DOLCIARIA A. LOISON SRLVia
Pasubio, 6 Costabissara (VI) Italy
Tel: +39 0444 557844
Fax: +39 0444 557869
www.loison.com                                                                                                                                                  

(a cura di Gianluigi Veronesi)

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1224 Restaurant Cortina: apertura ufficiale il 5 dicembre 2025

La cucina di Federico Rovacchi e l’ospitalità del team di Baita Piè Tofana approdano nel cuore di Cortina d’Ampezzo, negli spazi del Grand Hotel Savoia ed è festa per tutti!
È fissata per venerdì 5 dicembre p.v. la data di apertura ufficiale del nuovo 1224 Restaurant Cortina, che porta il team di Baita Piè Tofana nel cuore di Cortina d’Ampezzo all'interno dello storico Grand Hotel Savoia –A Radisson Collection. Il nome del ristorante è un riferimento alla sua ubicazione - 1224 è l'altitudine in metri cui è ubicato e “Cortina” indica la località in cui si trova.

La cucina dello chef Federico Rovacchi, con il patron Michel Oberhammer e la maître Elisa Prudente, è pronta a dare vita a una nuova fase per la scena gastronomica di Cortina d’Ampezzo.

Originario di Reggio Emilia, il maestro Rovacchi, ha un’importante esperienza formativa al ristorante “St. Hubertus” di Norbert Niederkofler. Il suo stile di cucina reinterpreta la tradizione con un approccio contemporaneo, ponendo l’accento su ingredienti locali e stagionali, senza disdegnare contaminazioni anche logiche. Al 1224 Restaurant Cortina, chef Rovacchi continuerà a proporre una cucina personale, raffinata e contemporanea, aperta al dialogo tra territorio e influenze internazionali. Tra le proposte simbolo spiccano, la reinterpretazione del grande classico francese - il Rossini al mare - con suggestioni marine (pan brioche alle alghe, filetto di manzo alla brace, foglia di spinaci, seppiolina alla brace, scaloppa di foie gras, salsa teriyaki) cui abbinare calici di buoni vini rossi strutturati e tannici, tipici della regione del Veneto, come l’Amarone della Valpolicella e i vini della Valpolicella Superiore e Ripasso, che sono corposi e adatti all’invecchiamento. La grigliatura e la ricchezza della carne, richiedono vini con sufficiente alcol e tannini, perfetti per piatti saporiti come un Barolo o un Brunello di Montalcino, eccellenti per carni succulente, ma se la cantina ne dispone, una gran bella figura, la farebbero anche un Barbera d'Asti, un Nebbiolo, un  Barolo e, perché no? Un Chianti Classico… Altro piatto prelibato, è la celebre Lumaca, con note terrose e profonde e pure l’iconico Cappelletto al Parmigiano, che enfatizza l’armonia e l’equilibrio degli ingredienti, un delizioso e indimenticabile omaggio alle origini emiliane (reggiane) dello chef!

“Cambia il luogo, ma non cambia la nostra anima” sottolinea lo chef Rovacchi. “Il 1224 sarà un laboratorio di idee, un luogo dove raccontare il gusto attraverso esperienze capaci di sorprendere, emozionare e far stare bene.” Con lui, la stessa squadra che ha fatto di Baita Piè Tofana un riferimento nella scena gastronomica ampezzana: la sous chef Nicole Groff (formazione IFPA, alta formazione professionale a Roncegno, centro d’eccellenza) la maître Elisa Prudente (da commis di sala al Tivoli di Cortina, fino al St. Hubertus - 3 stelle Michelin di Norbert Niederkofler) e il wine and food lover, sommelier Paolo Cantafio, tutti insieme pronti a guidare gli ospiti in un percorso gastronomico e enologico coerente e ricercato, supportato da una carta dei vini con oltre 700 etichette tra italiane e internazionali.
Nel frattempo, Baita Piè Tofana continuerà a far parte della visione del gruppo e – oltre che ai canonici prossimi mesi invernali –  tornerà ad accogliere gli ospiti anche nella stagione estiva 2026.        

1224 Restaurant Cortina
via Roma 62, Cortina d'Ampezzo BL
presso Grand Hotel Savoia
Tel. +39 344 6926 033
www.1224restaurantcortina.it
Prenotazioni:
info@1224restaurantcortina.it

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Experience in Carnia, fra i monti del Friuli Venezia Giulia per Vivere la montagna ad andamento lento

Con Visit Zoncolan, ciaspolate, escursioni nei boschi al lume di lanterna, nella fattoria diffusa (e molto altro) anche per i bambini e godersi tutti insieme la montagna invernale. Dove? Fra i monti del Friuli Venezia Giulia, attorno al Monte Zoncolan in Carnia, la montagna non è soltanto un luogo, è una presenza viva, autentica, intima. È uno spazio che accoglie, che si lascia esplorare in ogni stagione e che, d’inverno, si veste di una luce bianca e pura, trasformandosi in un vero paradiso per chi ama la neve e non solo per chi scia.

Gli sciatori hanno a disposizione 23 chilometri di piste ampie e divertenti, baciate dal sole, sempre innevate con caratteristici rifugi dove gustare la più genuina e tradizionale cucina carnica. Ma la magia dello Zoncolan non si ferma agli sci: avvolge anche chi sceglie ritmi lenti, chi cerca emozioni nuove, chi desidera entrare in contatto con l’essenza più autentica di una montagna che, qui, è ancora a misura d’uomo. Una montagna che non si mostra, ma si rivela. La neve, in Carnia, non è semplicemente un tappeto bianco su cui scivolare, è una cornice, un’atmosfera, un soffio di silenzio. È il pretesto perfetto per vivere esperienze slow, dove i suoni diventano ovattati e il tempo sembra rallentare. Di giorno o di sera, come alternativa alle piste o come inconsueto après-ski, la montagna si svela in mille modi diversi: basta saperla ascoltare.

 Con Visit Zoncolan, la rete d’imprese che unisce i Comuni di Ovaro, Comeglians, Ravascletto, Paluzza, Sutrio e Treppo-Ligosullo, si apre un poliedrico ventaglio di possibilità. Il calendario EXPERIENCE, che si rinnova ogni mese, è un invito a lasciarsi coinvolgere da appuntamenti guidati da professionisti appassionati: esperienze irresistibili, adatte a ogni età, a ogni gamba, a ogni aspettativa. E se questo non bastasse, con appena due partecipanti si può creare un’escursione su misura: quando si vuole, come si vuole, dove si vuole. Sempre più persone desiderano vi

vere la montagna in maniera accessibile, semplice, profonda. Ecco perché il programma EXPERIENCE – che rientra all’interno del progetto PNRR “Il Bosco nel Borgo – Il Borgo nel Bosco” - propone molte attività anche a fondo valle o con partenze già in quota: iniziative pensate per chi non cerca performance, ma connessione. Una connessione autentica con la natura, con la neve, con la storia di queste montagne magnifiche.

Lontano dalla folla, con le racchette ai piedi, si entra in un’altra dimensione. Le ciaspolate portano a scoprire angoli silenziosi e incantati, boschi che sembrano custodire segreti antichi, radure che si aprono come pagine bianche. Si cammina piano, respirando l’aria frizzante che riempie i polmoni, ascoltando il suono della neve fresca che scricchiola sotto i passi. Ogni curva del sentiero diventa una scoperta, ogni silenzio un’emozione. Spesso il cammino conduce verso un rifugio dove il calore di un sorriso e il profumo di prodotti locali, cioccolata calda, frutta sotto spirito, sapori autentici amplificano la meraviglia.

E quando il giorno lascia spazio alla notte, la magia raddoppia. Le ciaspolate notturne sono esperienze che restano nel cuore: camminare sotto il cielo stellato, tra ombre leggere e bagliori di neve, significa ritrovare un rapporto primordiale con la montagna, con sé stessi, con il ritmo lento della natura. E per chi vuole vivere un’emozione davvero unica, ci sono le lanternate nel bosco: avventure affascinanti per grandi e piccoli. Si avanza nel buio, guidati solo dalla luce calda delle lanterne a petrolio, mentre la neve riflette una brillantezza tutta sua. Il bosco si anima di suoni leggeri (il passo felpato degli animali, il fruscio del vento, lo scricchiolio deciso degli scarponi…) E alla fine, ad attendere i partecipanti ci sono degustazioni di prodotti locali in luoghi suggestivi come la medievale Torre Moscarda. Quest’anno, la Lanternata di Capodanno illuminerà la notte del 31 dicembre, con partenza alle 18: un modo poetico e condiviso per salutare l’anno che finisce e accogliere quello nuovo nella quiete della montagna.

Per chi desidera conoscere più da vicino la storia e l’anima della Carnia, imperdibile è la visita alla Casa delle 100 finestre di Mione, lo splendido Palazzo Micoli Toscano di Ovaro. Un edificio ottocentesco che custodisce affreschi, arredi antichi, storie e segreti. La sua facciata candida, punteggiata dal verde di 107 finestre, sembra un grande libro aperto: un tesoro prezioso da scoprire.

E le famiglie? In Carnia trovano il loro piccolo e genuino paradiso. Dai laboratori sulla neve ai percorsi narrativi che uniscono fiabe, movimento e natura, dalle avventure nella Fattoria didattica – dove i bambini scoprono la vita rurale tra galline, stalle, formaggi e attività pratiche – fino alle cavalcate sui pony all’Agriturismo Randis di Arta Terme (che per gli adulti organizza emozionanti trekking a cavallo nella neve).

Qui ogni età trova la sua magia, ognuno trova un modo per sentirsi parte di queste montagne.

Sul sito www.visitzoncolan.com sono disponibili tutti i dettagli tecnici delle escursioni e le modalità di prenotazione online. Per chi non dispone dell’attrezzatura, è possibile noleggiare ciaspole, torce e racchette da neve direttamente in loco.

Per informazioni:
Visit Zoncolan
Tel. +39 0433778921
www.visitzoncolan.com 

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La strategia Loison tra valore artigiano e mercati internazionali: il patron Dario Loison ci risponde

Dario Loison racconta - in una breve intervista - come cultura del prodotto, innovazione digitale e attenzione al servizio abbiano dato forma a un’impresa che guarda lontano.

• ...dalla biscotteria al burro e i panettoni artigianali fino all'è-commerce…

“Certo, dalla selezione diretta delle materie prime alla digitalizzazione dei processi e allo sviluppo dell’e-commerce, abbiamo trasformato la nostra esperienza artigianale in un modello di crescita solido e coerente. Qualità, efficienza e lungimiranza guidano oggi Loison Pasticceri dal 1938 in oltre 70 Paesi”.

QUALITA' RICONOSCIUTA

• Loison è riconosciuta per l’eccellenza degli ingredienti e l’eleganza del packaging: come riuscite a coniugare qualità intrinseca e qualità percepita per conquistare i gusti dei clienti?

“Riusciamo a coniugare qualità intrinseca e qualità percepita attraverso una strategia che unisce una minuziosa cura della materia prima, grande artigianalità e identità distintiva

La qualità intrinseca nasce dalla selezione diretta degli ingredienti migliori: acquistiamo frutta fresca dai produttori che lavorano su misura per noi, ad esempio per la canditura, garantendo così un controllo totale della filiera. Questo approccio ci consente di ottenere un ingrediente personalizzato e di altissimo livello, che si traduce in un prodotto dal gusto unico.

Parallelamente, la qualità percepita viene costruita attraverso un packaging elegante e riconoscibile, firmato dalla direzione creativa di Sonia Pilla. L’attenzione al design, ai materiali e ai dettagli - dal fiocco al colore - trasmette al cliente un’esperienza sensoriale completa, che va oltre il gusto e comunica valore, raffinatezza e unicità”.

• Come riuscite a rafforzare la presenza nei mercati italiani ed esteri e a distinguervi dagli altri produttori gourmet?

“Crediamo che la differenza stia nella coerenza e nella capacità di raccontare il nostro prodotto.

Questa sinergia tra sostanza e forma rafforza la nostra presenza sui mercati italiani ed esteri, parlando un linguaggio universale fatto di eccellenza e bellezza

In un settore sempre più competitivo, il nostro modo di distinguerci non è gridare più forte, ma raccontare con equilibrio e stile la nostra identità, offrendo un prodotto che sa emozionare prima con gli occhi, poi con il palato”.

RISCHIO DAZI E BARRIERE

L’export vale circa il 65% del giro d’affari.

• Come affrontate i rischi legati ai dazi e alle barriere commerciali che possono cambiare rapidamente nei mercati (come ad esempio negli Stati Uniti) per proteggere margini e quote di mercato?

“L’export rappresenta per noi il vero valore aggiunto: oltre il 65% della nostra produzione viene venduto all’estero. In pratica, due prodotti su tre raggiungono più di 70 Paesi, dove serviamo direttamente oltre 600 clienti internazionali. Questo modello operativo ci permette di conoscere a fondo i nostri interlocutori, comprenderne i bisogni e offrire un supporto concreto nella gestione di problematiche doganali, commerciali e di penetrazione dei mercati. Grazie alle moderne attività di scouting digitale e alla condivisione di informazioni strategiche, applichiamo il modello “one to one” che ci consente di instaurare un contatto diretto, efficace e produttivo. Questo dialogo continuo si traduce in un servizio di altissimo livello riconosciuto dai clienti. La nostra forte propensione verso l’estero ci permette di affrontare con maggiore agilità eventuali barriere e dazi doganali. Pur non potendo superare ogni ostacolo - alcune dogane restano particolarmente rigide - nella maggior parte dei casi riusciamo a gestire e risolvere efficacemente queste criticità.

Un esempio significativo riguarda i dazi statunitensi: per noi non rappresentano una barriera insormontabile. La qualità del servizio che offriamo fa sì che i clienti ci preferiscano rispetto ad aziende meno reattive. Questo approccio proattivo e personalizzato è uno dei pilastri della nostra crescita internazionale”.

GESTIONE DELLA STAGIONALITA'

• Considerando che una parte significativa del fatturato è ancora legata alla stagionalità natalizia, come state sviluppando la linea continuativa per estendere questo successo durante tutto l’anno?

“Oggi circa il 65% del fatturato deriva dalla campagna di Natale, mentre la Pasqua contribuisce per circa il 15–20%. Il restante 15–20% proviene da prodotti che ci consentono di superare la stagionalità e di avviare nuove progettualità durante tutto l’anno. Tornando alle origini, non dimentichiamo che papà Alessandro produceva circa l’85% dei suoi prodotti tutto l’anno e solo il 15–20% era legato al Natale. Oggi, grazie all’ampio patrimonio di ricettazione storica, abbiamo un enorme potenziale di crescita: le basi ci sono, le idee anche. Il nostro obiettivo nei prossimi anni è ampliare la presenza sul mercato oltre i periodi festivi. Questa strategia passa attraverso i biscotti al burro, che stanno registrando un forte incremento, ma anche attraverso il filone, le torte Tosa* e le Veneziane: prodotti non stagionali, venduti in modo continuativo e capaci di garantire sviluppo e stabilità”. E, visto il periodo, non possiamo non citare la nuova creazione: il panettone artigianale PeachMary®”.!**

*La Torta Tosa è un viaggio tra tradizione e innovazione, una creazione che nasce da un’attenta ricerca di gusto e da una profonda cura artigianale. Un dolce unico che racconta l’evoluzione della pasticceria Loison attraverso nuove ispirazioni e accostamenti sorprendenti. Video: https://www.youtube.com/watch?v=sS8gS9qPn_8

**Dario Loison presenta la sua nuova creazione: PeachMary®, panettone artigianale frutto di 72 ore di paziente lavorazione, impreziosito da pesche semicandite, crema alla pesca e delicate  di rosmarino. Un dolce dal carattere ricercato, pensato per chi ama le novità senza rinunciare alla tradizione. Video: https://www.youtube.com/watch?v=5YseOhr3ftY

E-COMMERCE E DIGITALE 

• L’e-commerce oggi rappresenta oltre il 4% del fatturato 2024, un risultato notevole per un’azienda di dimensione artigianale come loison pasticceri dal 1938. quali sono gli obiettivi per far crescere ulteriormente questo canale nei prossimi anni?

“Il digitale in Loison risale al 1996. Fin dall’inizio lo abbiamo interpretato come uno strumento per dialogare in modo nuovo, veloce e immediato, aumentando efficienza ed efficacia.

Abbiamo perseguito questa strada con coerenza, creando una disintermediazione virtuosa che ci ha permesso di raccontare e condividere il valore del nostro lavoro direttamente con il cliente.

Questa visione ci ha portato a sviluppare un e-commerce proprietario, attivo da circa otto anni, che oggi genera circa mezzo milione di euro di fatturato: un risultato di assoluto rilievo nel panorama nazionale. Inizialmente focalizzato sul B2C, il canale è stato successivamente integrato con il B2B, consentendo una gestione più efficiente e un aggiornamento costante dei dati aziendali.

La nostra dimensione digitale si è rivelata quindi fondamentale per valorizzare il nostro lavoro e rafforzare il vantaggio competitivo di Loison sul mercato”.

LOISON, IL MERCATO MONDO

• Si punta a rafforzare la presenza in Europa o a esplorare nuovi mercati extra-ue?

“Stiamo rafforzando la nostra presenza in Europa – considerata a tutti gli effetti un mercato interno – in particolare con i Paesi dell’Europa centrale, spesso, e paradossalmente, più semplici da raggiungere e servire rispetto ad alcune aree del Sud Italia.

, stiamo ampliando la nostra presenza nei mercati extraeuropei. L’obiettivo prioritario è consolidare i rapporti già avviati in Paesi che serviamo da oltre 30 anni ma anche in nuovi come Senegal, Sudafrica e Polinesia Francese, dove, al secondo anno di attività, gli ordini sono già raddoppiati. Il consolidamento e il rafforzamento delle relazioni commerciali restano la nostra priorità strategica. Allo stesso tempo, dedichiamo attenzione anche ai mercati più piccoli, promuovendo una politica commerciale mirata e dinamica in Europa, supportata dallo sviluppo dello shop online e del canale B2B”.

VISIONE STRATEGICA

• In un mercato in rapido cambiamento – tra trend di consumo, evoluzione del retail e normative estere – su quale orizzonte sono pianificate le strategie e su quali settori verranno concentrate le risorse nei prossimi 24 mesi?

“La visione strategica è senza dubbio la leva che fa la differenza per noi. Non affrontiamo mai un mercato o un cliente pensando solo alla vendita immediata: cerchiamo sempre di elaborare strategie di medio-lungo periodo, credendo nello sviluppo del cliente e in una collaborazione duratura. Oggi il mercato cambia rapidamente, ma grazie al digitale abbiamo una visione globale. Il nostro ruolo nell’export ci permette di anticipare le esigenze dei mercati e pianificare le azioni di marketing con maggiore attenzione e valore.

Questa modalità riguarda anche la gestione interna della produzione, sempre più digitalizzata, con un monitoraggio costante della qualità e verifiche rapide degli standard aziendali, necessarie per rispondere alle richieste dei mercati.

L’innovazione digitale è quindi un pilastro della nostra visione strategica, rendendo il lavoro più snello, veloce e vincente. Crediamo fortemente in tutto questo e destiniamo risorse significative in vari digital project per integrare i più avanzati concetti di impresa connessa.

DOLCIARIA A. LOISON SRL
SS Pasubio, 6 Costabissara (VI) Italy
Tel: +39 0444 557844
Fax: +39 0444 557869
www.loison.com

(a cura di Gianluigi Veronesi)

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Vittoria di “Itàli – Cronache fra Terra e Mare” alla Spirits Selection 2025

Medaglia d’argento per il london gin dry di Liquorificio 1864 che racchiude in una bottiglia suggestiva tutti gli aromi della Calabria.

E’ appena stata pubblicata la notizia ufficiale della conquista della medaglia d’argento

di “Itàli – Cronache fra terra e mare”, aggiudicandosi il podio al prestigioso Concorso Internazionale Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles, l’annuale appuntamento internazionale in cui vengono valutati e classificati, da una giuria di esperti di varie nazionalità, i migliori distillati e liquori prodotti nel mondo.

L’assegnazione della medaglia d’argento rappresenta il coronamento di una lunga storia di qualità e dedizione del Liquorificio 1864. Questo concorso, considerato uno dei più importanti a livello mondiale per il settore degli alcolici, ha riconosciuto la particolarità del london gin dry decisamente identitario che racchiude nel bicchiere un omaggio alla Calabria arcaica, chiamata Italia molto prima che diventasse il nome stesso dell’intera Penisola. ITÀLI – Cronache Fra Terra e Mare, è infatti un gin che rende omaggio alla Calabria e alla storia millenaria del popolo che la abitava nel XIII sec a.C. e che rappresenta la genesi di quello che nel tempo sarà il nome dell’intera odierna nazione “Italia”. Questo distillato celebra le radici della regione attraverso ingredienti iconici. Il primo contatto con ITÀLI è come un soffio di vento che arriva dal mare, carico dei sentori del ginepro che richiama i paesaggi tra Tirreno e Ionio. Al naso si percepiscono note di lavanda, bergamotto e peperoncino, arricchite da tocchi boschivi come le gemme di pino, evocando i panorami montuosi della Sila.

Un gin che racconta una terra fiera e autentica. – www.italigin.it

“Con questo trionfo, Liquorificio 1864 mantiene alto il nome della Calabria e ribadisce il suo ruolo di ambasciatore di una cultura millenaria fatta di sapori autentici e di un forte legame con la terra. Questo riconoscimento alla Spirit selection by Concours Mondial de Bruxelles è un premio che va a tutta l’azienda per i risultati raggiunti e per quelli che grazie all’impegno di tutti e al lavoro di squadra potremo raggiungere” - commenta il risultato, Antonio Reda, resp. marketing di Liquorificio 1864 -.

“Questo riconoscimento conferma il percorso intrapreso da Liquorificio 1864, marchio storico nato poco dopo l’Unità d’Italia e oggi simbolo dell’eccellenza artigianale calabrese che nel 2024 ha ottenuto l’ingresso ufficiale nella Unione Imprese Centenarie Italiane (UICITALIA), a conferma del valore storico e culturale dell’azienda. Guidata dal Gruppo Regina, insieme a Orlando Marcelletti, l’azienda ha saputo fondere tradizione e visione imprenditoriale, riportando alla luce antiche ricette e dando vita a nuovi prodotti dal carattere distintivo” dichiara Domenico Maradei, general manager di Amaro Silano e del Liquorificio 1864 -.

Liquorificio 1864 nasce a pochi anni dopo l’Unità d' Italia, in Calabria. Nel 2005, un gruppo di imprenditori, guidato da Elvira, Antonella e Gianni Regina con Orlando Marcelletti, rifonda l’azienda per rilanciare le ricette originali e diffondere i sapori calabresi nel mondo. Oggi, Liquorificio 1864 propone prodotti tradizionali e innovativi, premiati a livello internazionale, mantenendo fede alle ricette storiche.

Liquorificio 1864
Contrada Felicetti, 41 Int. 1
Figline Vegliaturo Cosenza
Tel. 0984 837697
www.liquorificio1864.it

by Gf L

Tenuta Stella, là sul Collio, dal campo alla tavola… brilla davvero!

“Non unicamente produttori di vino e coltivatori di vita che hanno scelto il terroir del Collio per i suoi vitigni autoctoni, unici e capaci di esprimere vini affascinanti e mai scontati, che emozionano ogni volta che li si assapora”…

...così recita il mantra dei titolari della Tenuta Stella che mette in evidenza subito lo stile di vita e la loro mission. La tenuta sorge a Scriò, frazione di Dolegna del Collio (GO) su una terra severa, arida (fortemente alcalina) con rocce stratificate di marna e arenaria di origine marina (flysch o “ponca” in friulano) circondata da boschi, con le Alpi Giulie e le montagne slovene a nord e, a meno di 40 km. l’Adriatico che, con la Bora, mitiga il clima di quel territorio straordinario per la viticoltura, situato proprio in collina da dove si gode una vista spettacolare: non solo vigneti terrazzati ad anfiteatro, ma anche il resto del Friuli. Oltre le cime dei filari, infatti, gli occhi del visitatore si perdono fino all'orizzonte e, nelle giornate limpide, si vede pure il mare. Visitare la Tenuta Stella significa condividere la bellezza del luogo, accendere tutti i sensi e soprattutto entrare in quel mondo scegliendo di vivere un momento unico e speciale, magari sorseggiando un calice di Friulano Riserva DOC Collio prodotto con uve Tocai Friulano (coltivate su un terreno Marne e arenarie, allevato Guyot, con esposizione a Sud-Ovest, 150 m s.l.m.; la fermentazione è  condotta da lieviti indigeni in botti) oppure, un buon Merlot Riserva DOC Collio, uve Merlot (lavorate su terreno Marnoso arenario, allevamento Guyot, esposizione Est, 250m s.l.m.;   fermentazione condotta da lieviti indigeni in botti di legno francese) o ancora - proprio per i più esigenti - degustare un Ribolla Gialla Riserva 2021: colore ambrato intenso con riflessi dorati che al naso offre un bouquet ricco di profumi di albicocca disidratata, scorza d'arancia e cedro candito, arricchito di note di vaniglia e liquirizia; al palato è vino secco, fresco, corposo e complesso, con una lunga persistenza aromatica. Da notare che parliamo di un vino che ha conquistato la medaglia d’argento al Decanter World Wine Awards 2025, una delle competizioni più prestigiose al mondo, giudicata da esperti internazionali e con migliaia di vini in gara da ogni continente. Questo prestigioso premio conferma il valore dell’impegno quotidiano profuso dalla Tenuta Stella , fatto di scelte coerenti, selezioni meticolose, di rispetto del vitigno in nome dell’agricoltura biologica, insomma, vini sempre prestigiosi, trattati in tutte le fasi, con “guanti bianchi”… Complimenti

Il deus ex machina di tutto ciò è il Cavalier Sergio Stevanato (classe 1943) fondatore, presidente e tuttora al timone di una prestigiosa e affermata azienda padovana di successo a livello internazionale (la Nuova Ompi).
Stevanato aveva la passione, anzi, un vero e proprio amore per i vini del Collio e così, nel 2009, acquistò un primo appezzamento di terra, appunto, sul Collio e vi fondò l’azienda vitivinicola dandole lo stesso nome del laboratorio artigianale di famiglia - "Soffieria Stella"- (specializzata nella produzione di flaconi in vetro) visto che proprio dalla soffieria iniziò il successo di famiglia Stevanato, quindi battezzò la cantina del Collio, "Tenuta Stella".
Lì Stevanato, indirizzando da subito l’attività ad una produzione d'eccellenza, cominciò a coltivare vitigni autoctoni, attento a preservare in ogni modo il territorio, contribuendo al mantenimento di quell’ecosistema delicato e unico, allevando le vigne senza l'impiego di pesticidi o concimi chimici, evitando l'uso di fitofarmaci sulle viti e non utilizzando prodotti di origine animale.  Perseguì invece i dettami dell'agricoltura biologica (Regolamento Europeo 203/2012 - Reg. CE 848/18) vinificando nel totale rispetto della natura, sempre prediligendo il lavoro manuale, la qualità alla quantità (seppur con una minor resa per ettaro) ma comunque producendo vini biologici, buoni e genuini (anche Vegan friendly).

È stata la vendemmia 2016 la prima a dare vini con certificazione biologica, introdotti poi nel mercato all'inizio del 2018 per dar modo agli aromi fermentativi di lasciare spazio alle note conferite dal terroir. A tal proposito, in Tenuta Stella, si attua un metodo nutrizionale delle piante, fatto attraverso il fogliame, che assicura il rispetto dell’ambiente mediante la riduzione dei fertilizzanti applicati al suolo che si traduce in minori emissioni di CO2 nell’atmosfera, mantenendo quantità e qualità della produzione. Così nell’annata 2020 è stata certificata una riduzione delle emissioni pari all’85,16% rispetto a quanto ottenibile se fosse stata adottata la concimazione tradizionale consigliata dal disciplinare di produzione integrata valido nella regione di Friuli Venezia Giulia.
Le vigne “Stellate” non sono dotate di impianti di irrigazione e così il consumo d’acqua è limitato al minimo necessario per le procedure di lavaggio di attrezzature e contenitori.
Nella 2022 il report tecnico per la certificazione Diversity Ark (marchio che valuta e certifica le aziende agricole, la loro gestione e la vitalità dell’agro-ecosistema per promuovere la biodiversità e la sostenibilità) ha assegnato ai vigneti della Tenuta, 80 punti, con la motivazione: “buono e compatibile con un’agricoltura che rispetta e valorizza l’ambiente in cui viene svolta”.

Inoltre, in maniera circolare, ogni anno entro la fine dell’autunno, tutti i sottoprodotti derivanti dai processi di vinificazione (raspi, vinacce e fecce) sono ridistribuiti in vigna a scopo agronomico come ammendanti e concime. E ancora, sono stati recentemente installati sul tetto della cantina pannelli a energia solare e la relativa energia prodotta è utilizzata per alimentare tutta l’azienda agricola. Il passo successivo, sarà la sostituzione dei macchinari agricoli a vantaggio di nuovi modelli a ridotto consumo energetico.

La strada verso una agricoltura sostenibile è appena all'inizio, ma in Tenuta Stella continueranno a percorrerla convinti e forti dei nuovi obiettivi prefissati da raggiungere in tutte le fasi della filiera di produzione, dal campo alla tavola.

A condurre l’azienda oggi sono Erika Barbieri - enologa - di origine piemontese e Alberto Faggiani - agro tecnologo - friulano. Sono loro che accolgono gli ospiti in cantina.

Questa la molteplicità proposta da Tenuta Stella:

Classici: Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia, Pinot Nero, Sdencina Rosso;

 Riserve: Friulano Riserva, Ribolla Gialla Riserva, Merlot Riserva;

 Bolle: Ribolla Gialla Pas Dosé, Tanni Pas Dosé.

Ed è adesso il momento migliore per una visita in loco con una piacevole degustazione: in autunno il Collio è magia: foliage, colori caldi, profumi intensi e vini che raccontano la stagione

Tenuta Stella invita a vivere tutto questo. Una gran bella esperienza!

Tenuta Stella
Via Sdencina, 1 Dolegna del Collio GO – Italy
tel. +39 3387875175/+39 3358486016)
www.tenutastellacollio.it

by Gf L

Bagni di Notte Girogustando – Fish Edition alle Piscine Termali Theia di Chianciano Terme

La grande cucina toscana incontra il benessere termale nella cornice dei Bagni di Notte, La storica rassegna enogastronomica Girogustando, appuntamento che da oltre vent’anni unisce ristoratori, territori e culture del gusto, fa tappa a Chianciano Terme per una serata d’eccezione alle Piscine Termali Theia, con la “Fish Edition” in programma sabato 15 novembre 2025, all’interno della suggestiva cornice dei Bagni di Notte.

Una serata tutta toscana, quest’anno, dove protagonista sarà  Eleonora Della Lena, titolare del ristorante L’Ambientino del Pescatore di Marina di Grosseto.

Originaria proprio di Chianciano Terme, Eleonora torna nella sua città natale per realizzare  un menu  in collaborazione con Roberta Giommoni e Barbara Rubani alle Piscine Termali Theia. Un ritorno alle origini che rende l’appuntamento ancora più simbolico: il mare della Maremma incontra le acque termali di Chianciano, in un dialogo di sapori, emozioni e memorie condivise.

Girogustando, promosso da Confesercenti Siena con il progetto Vetrina Toscana, è ormai una tradizione della cultura gastronomica toscana. La formula delle cene “a quattro mani” celebra la qualità dei prodotti locali e la creatività dei ristoratori, creando occasioni uniche di incontro e di scoperta.

La scelta delle Piscine Termali  per il secondo anno consecutivo come palcoscenico di questa edizione non è casuale: Bagni di Notte è uno dei format più amati e iconici del centro termale, capace di unire il fascino delle acque calde illuminate dalle stelle a un’atmosfera rilassata e coinvolgente. In questo contesto, la cena diventa un’esperienza multisensoriale dove il benessere termale si fonde con la creatività gastronomica, trasformando l’appuntamento in un viaggio tra sapori, profumi e suggestioni.

Il menu proporrà piatti ispirati al mare e alla tradizione toscana, come i pici al sugo di pesce sfilettato con pomodorini confit, il filetto di orata in salsa di agrumi con ratatouille di verdure al forno e una mousse al mascarpone e cantucci come dolce finale. I piatti saranno accompagnati da vini selezionati AIS Siena, in un perfetto abbinamento con la cucina mediterranea della serata.

Partecipare a questa edizione di Girogustando significa vivere un’esperienza completa di gusto e benessere, riscoprendo il piacere della convivialità in uno dei luoghi simbolo di Chianciano Terme.

Le prenotazioni sono ancora aperte sul sito www.piscinetermalitheia.it : Bagni di Notte Speciale Girogustando Fish Edition – cena servita, posti limitati

 TERME DI CHIANCIANO

Le Terme di Chianciano sono conosciute in tutta Italia grazie ai benefici delle loro acque termali; attualmente i loro servizi si possono suddividere tra quelli proposti dall’ Institute for Health Terme di Chianciano, e quelli di benessere e relax, come le Piscine Termali Theia e la SPA Terme Sensoriali.

Grandi spazi immersi nel verde come quelli del Parco Acqua Santa, con le sue sale moderne e storiche e il suo bistrot completano l’offerta per un nuovo concetto di salute e benessere, che consente di rilassarsi e concedersi del tempo per sé.

Terme di Chianciano “Institute for Health” è una vera e propria clinica della salute termale, ed offre un’ampia gamma di programmi personalizzati per la prevenzione, la diagnosi, e la riabilitazione per molteplici patologie o stati di malessere psicofisico.

I programmi di prevenzione, diagnosi, cura e riabilitazione proposti dall’Institute for Health prevedono l’integrazione delle Acque termali di Chianciano all’interno di innovativi percorsi clinici, diagnostici e riabilitativi, al fine di amplificarne l’efficacia in maniera naturale: i programmi prevedono inoltre piani alimentari personalizzati, elementi di diagnostica genetica e metabolica all’avanguardia, protocolli di esercizio fisico personalizzato, oltre a sessioni di terapie complementari e medicina naturale.

L’equilibrio tra gli elementi che costituiscono la base dell’approccio alla salute di Terme di Chianciano Institute for Health concorre al raggiungimento dei corretti stili di vita e di migliori livelli di salute, equilibrio e benessere psicofisico della persona.

Terme di Chianciano è parte del gruppo Terme & Spa Italia che, fondato a Roma nel 2021, riunisce alcuni dei più importanti siti termali e spa del territorio nazionale grazie all’esperienza sviluppata con l’acquisizione del complesso di Terme di Saturnia – icona nel mondo dell’ospitalità e del benessere immersa nella maremma toscana. Il gruppo Terme & Spa Italia _di cui fanno parte Terme di Saturnia Natural Destination, Monticello The Entertainment SPA e De Montel - Terme Milano_ ha l’obiettivo di soddisfare la crescente domanda di salute e benessere del territorio nazionale grazie allo sviluppo di servizi, protocolli ed esperienze di benessere innovativi che completano le attività tradizionali del settore.

Parco Acqua Santa di Terme di Chianciano
Viale Roma, 103, 53042 Chianciano Terme SI
Apre alle ore 10 Tel. 0578 68501
www.termedichianciano.it
prenotazione@termedichianciano.it

by Gf L

Una serata così non si faceva da mai. Ma poi da “Veneto Artist” a Castione si andò e allora, tutto si gustò…

In provincia di Treviso, subito fuori porta, in mezzo tra Castelfranco Veneto e Bassano del Grappa, si trova Castione (frazione di Lòria) dal passato antico, era tappa dei sentieri degli Ezzelini. Oggi è paese custode di storia e antiche tradizioni, riconosciuto per l'economia agricola e per l'arte del giardinaggio.
Ma lì c’è anche Enrico Calderaro ed il suo team, con Alberto (DL) “frontman” del Veneto Artist (via Villa, 37) locale dedicato al gusto, alla convivialità e alla passione per la buona cucina fatta di sapori genuini, ingredienti selezionati, il tutto in un’atmosfera accogliente proprio per offrire un'esperienza autentica.

Enrico, giovane sì, ma che sa il fatto suo: dopo la laurea in gestione dell’ospitalità, si è svezzato a Londra (all’hotel The Ritz) poi si è trasferito in Spagna a lavorare per l’arci noto Albert Adrià (fratello di Ferran, quello del famoso El Bulli…) dopodiché, grande trasferta in Nuova Zelanda, dov’è stato a capo di un piccolo ristorante raffinato, poi esperienze à go go: Hong Kong, Copenaghen, Los Angeles, 6 mesi in Messico e, già che c’era, stage in Perù (al Mayta, uno tra i 50 migliori ristoranti del mondo!) senza farsi mancare un buon tirocinio in Giappone presso il ristorante Zeniya Kanazawa (2 stelle Michelin) e, per finire l’”excursus”, c’è anche l'hotel Kulm di St. Moritz, nella vicina confederazione elvetica (CH).

Tornato alle sue radici (a Castione di Lòria) oggi Enrico si esprime e realizza al Veneto Artist, per la gioia delle papille gustative di chi riesce ad assaporare i frutti di quanto ha appreso in giro per il mondo. Dunque, da non perdere – la prima domenica di ogni mese – via di Gran bollito misto (tanta roba!): musetto/cotechino, lingua, punta di petto, testina di vitello e altri tagli (in base a quanto fornisce la macelleria). In abbinamento: Pearà veronese (pane raffermo grattugiato, unito a midollo di bue, tutto in brodo di manzo e gallina, “abbondante” pepe nero macinato, olio EVO e sale) oltre ai classici, salsa verde, giardiniera della casa e cren. Se questo piatto “stuzzica”, allora, non bisogna mancare agli altri “gustosissimi” appuntamenti: – tutti i martedì sera – pasta e fagioli, trippe in rosso e polenta (con acqua, calice di vino e caffè… 25 euro!)…. Comunque la scelta è ben variegata: trota marinata alla barbabietola, mela verde, insalatina e cipolla agro; crema di Sbrise (salsa preparata con funghi porcini o  pleurotus usata come condimento per pasta, risotti o sul pane e/o crostini) cardoncelli scottati, sopressa e polenta; e ancora funghi ma con polenta e cuore di manzo, gamberi in saor e anche cappelletti all’anatra, tagliatelle cacao e lepre, linguine alle vongole e mezze maniche con capesante e radicchio, gnocco zucca e morlacco (formaggio a pasta molle leggermente occhiata, una volta detto “Formajo dei Puareti”); baccalà mantecato, paté di fegatini, tartare di manzo, crocchetta di san Daniele, maltagliati di cavallo, bigolo in salsa, tortelli all’anatra, con pomodorini e burrata; seppia nostrana con zucchine croccanti, datterini, aceto, sambuco, basilico, finocchietto, menta e sesamo… Tutte preparazioni eseguite da mani giovani, ma già molto esperte, tutte ricette con ingredienti di stagione a chilometri zero, tutte ottime e genuine. Al Veneto Artist, con Enrico e Alberto, bisogna provarle tutte… per credere (!) anche cucinarsi direttamente, sulla griglia in ghisa posta sul proprio tavolo (con tanto di cappa aspirante per i fumi) la pietanza che si preferisce!

Poi, perché il companatico sia tale, si può accompagnarlo con i prodotti panificati di Marco de “El buongustaio” (via Maestro Ceccon, 2 Loreggia PD www.elbuongustaio.it) che di esperienza nel settore ne ha di certo:  Marco, dopo il diploma da novello cuoco, ha viaggiato per ben 8 anni, il tempo necessario per metabolizzare l’idea di specializzarsi nel mondo dei panificati e, dopo aver acquisito il relativo master, ha aperto un panificio artigianale che rispecchia la sua visione della cucina e della qualità.

Dopo il pane, tra i pregevoli prodotti che si usano da Veneto Artist, non potevano mancare quelli dell’Oleificio Andreassi, azienda a trazione familiare di tradizione abruzzese molto apprezzato sul mercato nazionale e internazionale (l’olio in questione trova spazio anche sulla regale tavola di S.A.S. il Principe Alberto II di Monaco). Alla guida dell’Azienda c’è Matteo, da due generazioni frantoiano e pure mastro oleario (l’equivalente dell’enologo delle cantine vinicole). Con lui anche le due figlie, Maria Rita e Mariangela.  Oltre all’EVO l'olio extravergine di oliva ottenuto mediante un sistema di lavorazione a freddo (secondo tradizione) con olive selezionate, Leccino, Gentile, Frantoio e Muraiolo, raccolte a mano, all’Oleificio Andreassi si producono anche oli aromatizzati al peperoncino, all’aglio, al basilico, al tartufo e tanto altro. Si realizzano anche saponi, stick labbra, crema viso e corpo, tutti prodotti in collaborazione con un’industria farmaceutica. (Piazzetta S. Matteo 6 Poggiofiorito Chieti www. olioandreassi.it).

Ma con tutto questo ben di dio, cosa si beve al Veneto Artist? L’offerta è ampia e variegata e non si limita ai soli pregevoli bianchi di zona frutto della “Glera”, ma si stappano anche bottiglie di Lambrusco Mantovano della Cantina di Fondo Bozzole, azienda agricola a Poggio Rusco (via Bozzole, 12 MN www.fondobozzole.it) vino biologico (prodotto dal 2013 con grande attenzione all'ambiente): il Cocai, Lambrusco rosé, ottenuto dalla prima spremitura in pressa soffice della varietà Salamino (“pressa soffice” così dalle bucce si estrae poco colore…). “Al Cocài” (in mantovano) si presenta rosato abbastanza carico e brillante, con una bolla fine e persistente, sprigiona toni di frutta rossa che accompagnano la freschezza di beva; ottimo per aperitivi, con piatti freschi, estivi, insalatone, risi freddi o insalate di farro, pesce ai ferri, fritti misti o per fare un’ottima sangria. Poi c’è l’Incantabiss, ottenuto da uve Ruberti allevate a “Guyot” (varietà autoctona Mantovana): rosso rubino con riflessi purpurei, spuma vivace e non evanescente; al naso, profumi minerali e di frutta rossa leggermente macerata, in particolare fragola, intenso e fine in bocca, uno dei Lambrusco più apprezzati per morbidezza e fragranze tipiche come la ciliegia.  Alberto - in veste di sommelier del Veneto Artist - poi suggerisce anche i vini DOC dei Colli Euganei che si producono (con l’olio extra vergine di oliva) all’Azienda agricola Il Pianzio (Via Pianzio, 66 Galzignano Terme PD www.ilpianzio.it). Tra gli altri, ottimo il loro Moscato ottenuto dopo lunghi affinamenti, dai sentori freschi e agrumati che lasciano spazio a note morbide e balsamiche importanti; colore giallo paglierino tenue e brillante, non lascia trasparire la complessità che riserva all’olfatto, è vino intenso, fine ed elegante, si abbina a vellutate e risotti di zucca o con gli asparagi bianchi della zona, adatto per carni bianche e pesce crudo (da provare con il sushi, magari con nighiri e sashimi di branzino o salmone).

In tema di vini, sicuramente anche i ragazzi del Veneto Artist, si sono affidati a lei – gent.ma Monica – della Poggiana F.lli srl (via Quartier Cremona, 63 Rosà VI www.poggiana.com) azienda specializzata in importazione e distribuzione vini, con particolare attenzione alla valorizzazione dei vitigni autoctoni e dei vini biologici e biodinamici. La loro consulenza è necessaria per garantire al cliente (professionista del beverage) un ambiente sicuro dove operare le proprie scelte, considerando le realtà più esclusive che riescono ad esprimere al meglio la relazione tra terreno, vitigno e uomo. Poggiana F.lli srl si occupa anche di formazione attraverso corsi di degustazione per appassionati, con serate a tema per personale di sala e addetti del settore.

Altra azienda (a conduzione famigliare fondata nel 1981) con prestigiosi prodotti presenti nella cantina di Veneto Artist, è la Santa Eurosia s.r.l. (via Cima, 8 San Pietro di Barbozza Valdobbiadene TV www.santaeurosia.it) che, assecondando le potenzialità della natura, dà risultati di assoluta eccellenza: Valdobbiadene DOCG e Superiore di Cartizze, con la sua presa di spuma lunga e curata, ripaga con un prodotto unico, prorompente che dona sensazioni di forza e gioventù. Il loro Cartizze, qualcuno dice si beva anche in paradiso… Vinificato in bianco mediante pressatura
soffice, giallo paglierino, dal perlage fine e persistente, intensamente fruttato con note floreali, gusto amabile, fresco ed equilibrato. Da degustare!

A concludere questa digressione che incensa Veneto Artist (perché effettivamente lo merita!) c’è “La Bottega di Oselladore” (via Roma, 99 Rossano Veneto VI www.oselladorecaffe.it) nata per volontà dell’omonima famiglia nel 1963 a Schiavon, Vicenza. I prodotti che propone sono il frutto del lavoro di due generazioni dedite al gusto e tradizioni italiane. Con un team composto per la maggioranza da donne si creano sempre nuovi prodotti e combinazioni enogastronomiche da utilizzare a titolo di prestigiosi cadeaux, regali aziendali, ceste natalizie tutti personalizzabili anche facendosi consigliare dai vari personal food-shopper sempre a disposizione.

Per dare un tocco cosmopolita al Veneto Artist, anche  merci varie direttamente dalla Croazia – le ha portate il direttore dell’Ufficio Turismo di Buje (Turistička zajednica grada Buja 1. Svibnja 2, Buje HR www.coloursofistria.com) sig. Valter Bassanese: vino (specie bianchi “simil Collio” vista la posizione) olio, visti gli uliveti, confetture varie, visti gli alberi da frutto, poi il prosciutto, proprio speciale quello di Buje e altri prodotti gourmet, da acquolina… oltre a voucher turistici per soggiorni vacanze in riviera o sui declivi croati e istriani.

C’è anche un altro modo di concludere una bella serata allorché essersi piacevolmente rimpinzati di buon cibo e ottimi vini, dopo un caldo caffè – per chi è avvezzo al “fumo di qualità” – ci sta anche un sigaro Nostrano del Brenta, gentilmente fornito da Mr. Cristian Bertocello. È il prodotto finale dell’importante monocoltura che germoglia nelle “masiere” (terrazzamenti a secco creati per sostenere i ripidi pendii della montagna rendendoli coltivabili) della Val Brenta organizzati almeno da quattro secoli dai monaci Benedettini che usavano le foglie del tabacco a scopi officinali: la stessa foglia con cui, oggi, si fa il sigaro Nostrano del Brenta (sempre compatto mai duro) che quando si fuma - magari in buona compagnia - al pari di un importante distillato, crea un’atmosfera particolare,  mentre lo si porta alle labbra e si aspira lentamente, si gusta e poi si fa uscire il fumo denso dalla bocca: l’atteggiamento di chi se lo gode diventa rilassato e contemplativo, il momento è di vero piacere e totale appagamento, il respiro si fa profondo, lo sguardo si perde assorto in un leggero senso di compiacimento… È il Sestiere il sigaro tra i più apprezzati per complessità e note balsamiche e floreali, mentre per l'eleganza e la morbidezza, c'è il Doge e, per il profilo che ricorda gli Avana caraibici (Cohiba, Montecristo, Partagàs e Romeo y Juleta) e per la sua persistenza, c'è il Clandestino; per chi cerca qualcosa di più deciso, c'è il Benedettino che è davvero un'ottima scelta per marcare un ricordo indelebile. Insomma, il Nostrano del Brenta è senz'altro un'esperienza positiva, un modo per sottolineare l'importanza e il significato di un evento emozionante. (ovviamente se ne raccomanda un consumo consapevole NDR)

…E vista l’occasione, se avventori, clienti occasionali e habitué lo consentono - sempre al Veneto Artist di Castione di Lòria - si  parla di tutto e, approfittando della presenza sempre di Cristian Bertoncello, si possono affrontare anche discorsi che potrebbero sembrare impegnativi lì per lì, fatti in un ristorante (con il cucchiaio nella minestra e il flûte di bollicine di fronte) ma che comunque “intrigano”, perché quando si parla dei “fatti nostri” (quando si va in tasca alla gente) si desta l’attenzione, quale che sia il contesto in cui ci si trovi.
“Tra i motivi che mi hanno portato a lavorare per Banca Mediolanum - è Bertoncello che parla - c’è indubbiamente la spiccata attenzione che questo gruppo rivolge al tema della sostenibilità: la sostenibilità in Mediolanum ha l'obiettivo di sviluppare un'attività solida e, appunto, sostenibile a lungo termine, ed è parte integrante dei valori e della cultura della Banca, che mira a generare valore aggiunto per tutti gli stakeholder (individui, gruppi o organizzazioni che hanno un interesse, diretto o indiretto, nel successo di un'azienda o di un progetto e che possono influenzare le sue attività; ci sono “stakeholder interni” (dipendenti e azionisti) e “esterni” (clienti, fornitori, banche e la comunità locale - NDR). Il successo di questi - continua Bertoncello - garantisce infatti la sostenibilità del business del Gruppo. Questo approccio alla gestione responsabile dell'azienda si concretizza nel modo di operare, nell'attenzione e nella centralità del cliente, nel modo in cui Mediolanum supporta i propri dipendenti, rispetta l'ambiente e contribuisce allo sviluppo della comunità in cui è inserita. Banca Mediolanum privilegia infatti l'adozione di soluzioni innovative che riducano al minimo i consumi o prevedano l'utilizzo di risorse a ridotto impatto ambientale. Questo perché dal 2021 Banca Mediolanum aderisce al Programma Global Compact dell'ONU, iniziativa delle Nazioni Unite che incoraggia le imprese di tutto il mondo a creare un quadro economico, sociale ed ambientale che possa promuovere un'economia mondiale sana e sostenibile, che garantisca a tutti l'opportunità di condividerne i benefici. A tale scopo, Mediolanum si impegna a condividere, sostenere e applicare nelle proprie sfere di influenza un insieme di dieci princìpi  relativi ai diritti umani, agli standard lavorativi, alla tutela dell’ambiente e alla lotta contro la corruzione”.
In parole semplici si concepisce il business non solo come mero risultato economico in quanto senza sensibilità e tutela dell’elemento sociale ed ambientale l’economia stessa, così come la intendiamo, rischierebbe di scomparire con l’intera umanità. Tutto questo per introdurre le motivazioni valide per affidarsi a Banca Mediolanum: per la sua solidità bancaria, l'unione di consulenza personalizzata con strumenti digitali efficienti e l'ampia gamma di prodotti e servizi come il banking online e mobile, fino a quelli più strutturati come investimenti, previdenza e assicurazioni, con l'accento su un modello che mira a unire la relazione umana del consulente ("Family Banker") con la praticità della tecnologia. Interessante, no?

Davvero notevole e molto gradevole nella sua atmosfera accogliente, il convivio da Veneto Artist, degustazioni comprese…- con gli attori della ristorazione che si ringraziano per la fattiva disponibilità dimostrata -  Mille grazie!

Veneto Artist Via Villa, 37
Castione di Loria TV
Telefono: 375 803 6636
Chiude alle ore 22:30
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by Gf L

L’inverno a Villach: non solo sci, ma anche escursionismo, tradizione e wellness. Questo e molto di più nel cuore della Carinzia

Vacanze invernali a stretto contatto con la natura, piste assolate con panorami mozzafiato e rigeneranti bagni termali in uno tra i centri benessere più rilassanti: queste alcune delle tante esperienze che attendono tutti coloro che scelgono di passare giorni di relax nella zona turistica di Villach.

Che meraviglia l’inverno, con il suo tempo lento, trascorso insieme alle persone a cui si vuole

bene. Ancora più suggestivo se si ha la neve che scricchiola sotto i piedi, con il sole in viso

e che illumina valli e montagne, l’aria che profuma di cannella e vin brûlé. Se ci aggiungiamo

il crepitio del fuoco nel camino e piscine termali fumanti... tutto è ancora più idilliaco. No,

non è un sogno: è la zona turistica di Villach.

Qui ricca l’offerta invernale: i due comprensori sciistici dell’Alpe Gerlitzen e del Dreiländereck, il Parco Naturale del Monte Dobratsch che d’inverno sembra incantato, i mercatini dell’Avvento che accendono di migliaia di luci il pittoresco centro storico della città di Villach e un centro termale moderno ma allo stesso tempo ricco di storia e tradizione. Senza dimenticare le rive dei laghi di Ossiach e di Faak addormentati nell’inverno, e tanti albergatori accoglienti e gentili.

Alpe Gerlitzen: un sogno sulla neve... con qualcosa in più!

L’Alpe Gerlitzen è un vero e proprio “pacchetto completo”: neve garantita dal 29 novembre

2025 al 6 aprile 2026 grazie a moderni impianti di innevamento, 53 km di piste, 12 km di

itinerari sciistici non battuti, 34 discese, 21 impianti di risalita e 12 km di sentieri per

escursioni invernali. Ciò che rende unica l’Alpe Gerlitzen è la sua posizione: a 1.911 metri di altitudine, si è davvero “in cima al mondo”! A pochi minuti d’auto da Villach, gli impianti portano

quasi verso il sole, aperti su un panorama a 360° che va dal Großglockner alle Alpi Giulie, fino al

Lago Wörthersee. Una pausa in una delle 15 baite e ristoranti è l’occasione perfetta per

lasciar vagare lo sguardo e gustare le specialità enogastronomiche carinziane.

Per preservare la bellezza di questo paradiso naturale, si utilizzano tecnologie all’avanguardia e veicoli di ultima generazione per preparare le piste in modo ecologico. Gli impianti di innevamento sono altamente efficienti, e tutti funzionano con il 100% di energia verde.

Altro punto a favore: la funivia Kanzelbahn apre già alle 08:15, e da Arriach-Klösterle si

parte dalle 08:30! Un’occasione per gli sciatori più incalliti che non vedono l’ora di alzarsi dal letto e di scivolare sulle piste immacolate. Anche l’arrivo è eco-friendly: durante le vacanze, la Gerlitzen Alpe è raggiungibile senza auto, gratuitamente con skibus o S-Bahn se in possesso di uno skipass valido.

Infine, da non dimenticare che l’Alpe Gerlitzen è stata premiata da Skiresort.de come "Miglior comprensorio sciistico 2025 nella categoria Extra Classe–comprensori fino a 60 km".

Il luogo perfetto per iniziare (o ricominciare!). Unica in Carinzia, l’AlpeGerlitzen vanta il sigillo di qualità “Welcome Beginners”, un riconoscimento nazionale austriaco che viene dato ai comprensori ritenuti migliori per chi inizia o riprende a sciare.

Piste larghe, scuole specializzate in tre località e una struttura ben organizzata fanno di questo comprensorio il luogo perfetto per famiglie e principianti. Molto apprezzato è il pacchetto “Imparare a sciare in 3 giorni – garantito” per adulti (a partire da 210,00 euro per persona, dai 14 anni in su). Maggiori info: visitvillach.at

Imparare a sciare in 3 giorni E dopo una giornata attiva sulle piste, non c’è niente di meglio che rilassarsi nel tepore dell’acqua calda. Con il biglietto combinato “Sci & Terme” da 2, 3 o 4 giorni, possibile unire sport e benessere. Compreso nel prezzo dello skipass c’è infatti l’accesso all’area FUN del centro termale delle KärntenTherme. Il modo migliore per chiudere la giornata in bellezza, tra spa, scivoli e tanto relax. Salvo diverse condizioni del meteo, l’apertura degli impianti è attesa per il 29 novembre 2025 (fino al 6 aprile 2026)

BENTORNATO DREILÄNDERECK!

L’inverno 2025 della zona turistica di Villach–Lago di Faak-Lago di Ossiach ha una grande novità.

Il comprensorio sciistico del Dreiländereck torna operativo! Situato al confine tra Austria, Italia e Slovenia – da cui il suo nome “monte tra tre confini” – è la meta ideale per famiglie e amanti della natura. Qui si possono trovare 15 km di piste, 7 impianti, una suggestiva vista sulle Alpi Giulie e sul

Dobratsch, un’area per principianti, pista panoramica di pattinaggio su ghiaccio e sentieri per camminate invernali. Naturalmente non manca una proposta per una pausa golosa: il ristorante panoramico in quota e laDreiländereck-Hütte, rustica e autentica, con cucina Alpe-Adria.

Da provare qui: ciaspolate, scialpinismo e uscite notturne con gli sci sotto le stelle.

Sicuramente adatto ai più adrenalinici la novità dell’inverno 2025/26, ovvero i

voli tandem invernali con professionisti di Fly South Side e Adventure Wings (Info: flysouthside-paragliding.com | adventure-wings.com).

Da ricordare che prenotando una vacanza nell’area Faaker See o Arnoldstein, i bambini fino a 15 anni ricevono lo skipass gratis per il Dreiländereck, se accompagnati da un adulto e con Erlebnis CARD (valido dal 7 gennaio 2026 fino a fine stagione).

RELAX AL THERMENRESORT WARMBAD-VILLACH

Ricaricare le energie dove l’acqua termale sgorga da secoli. Al ThermenResort Warmbad-Villach, la sorgente è viva e benefica: allevia dolori e infiammazioni dell’apparato muscolare. Oltre all’acqua termale, qui si trovano hotel di alto livello, un centro cure e terapie, una spa con centro estetico e ristorazione di altissimo livello e qualità. Senza dimenticare l’esterno, dove il parco naturale Warmbad-Villach è perfetto per passeggiate tra boschi e radure storiche.

ARIA PURA A BAD BLEIBERG

Nel villaggio di cura alpino Bad Bleiberg, a 920 metri di quota, l'aria salubre e l’ambiente naturale si combinano con cure mirate per la salute. Tra i servizi offerti si trovano le grotte terapeutiche (Heilstollen) - dove la temperatura costante di 8°C e umidità quasi al 100% sono ideali per le vie respiratorie – e le crio-camere a - 110 °C che stimolano la circolazione e rafforzano il sistema immunitario. Per una pausa rigenerante, imperdibile pernottare all’Hotel Vivea, BLEIB BERG Mayr Retreat o in uno dei tanti albergatori ospitali.

MAGIA D’INVERNO NEL PARCO NATURALE DEL MONTE DOBRATSCH

Visitare il Parco Naturale del Monte Dobratsch è come entrare in un mondo incantato. Tra

alberi innevati e scorci mozzafiato, qui si trova un’oasi di pace immersa nella natura più

incontaminata e pura. Dal 2002 – anno in cui sono stati chiusi gli impianti di risalita di quello che un tempo era un comprensorio sciistico - qui si pratica un turismo dolce e lento, a tutela dell’ambiente

montano e di tutto il suo prezioso ecosistema. Spazio dunque a camminate, ciaspolate e scialpinismo. Accanto a queste attività si trovano anche piste per slittini e sci di fondo presso il centro della Villacher Alpen Arena. Immancabile naturalmente la proposta enogastronomica con i rifugi Gipfelhaus, Rosstratt’n e Aichingerhütte. Punti di partenza per tutte le esperienze sono i parcheggi Rosstratte (fine della Alpenstraße) e Alpengarten.

VILLACHER ADVENT: UNA CITTÀ SOTTO UNA VOLTA DI LUCI

Dal 14 novembre, il profumo di vin brûlé, pan di zenzero e castagne invaderà nuovamente il pittoresco centro storico di Villach. Questo perché verrà inaugurato il tanto amato mercatino natalizio del Villacher Advent.Come in una perfetta cartolina invernale, incorniciata da montagne innevate e specchi d’acqua ghiacciati, Villach incanta i sensi: lo sguardo si perde tra le luci che adornano la città, il palato si delizia con specialità tipiche, l’olfatto è stuzzicato dai dolci tradizionali e dalle spezie natalizie, mentre l’artigianato locale offre tantissime idee per regali autentici e originali. Ogni giorno il mercatino apre le sue caratteristiche casette in legno, adornate da luci e decorazioni, con il classico presepe a grandezza naturale, creando così un’atmosfera gioiosa e accogliente per grandi e piccoli. Per informazioni: www.villacheradvent.at

TANTA MAGIA IN PIÙ CON LA ERLEBNIS CARD

La Erlebnis CARD invernale (14 novembre2025–6 aprile 2026) è gratuita per gli ospiti delle strutture convenzionate e offre:

Ingresso gratuito alla KärntenTherme (2h–1 volta per soggiorno);

Escursioni guidate, eventi culturali, pattinaggio, boulder;

Uso gratuito di skibus, S-Bahn, bus del Parco Naturale;

Sconti e vantaggi presso molti partner.

Info: www.visitvillach.at

WINTER KÄRNTEN CARD

Con la Winter Kärnten Card (3 novembre 2025–3aprile 2026) siha accesso a un mondo di vantaggi:

Salita/discesa in funivia (senza attrezzatura sportiva) sulla Gerlitzen o il Dreiländereck;

Sci alpinismo con biglietto dedicato;

Fino a 3 ingressi gratuiti alla Villacher Alpen Arena (sci di fondo);

Visita al museo minerario Terra Mystica & Montana;

Gita in bus al magico Parco Naturale Dobratsche tanto altro.

La Winter Kärnten Card è a pagamento acquistabile per tre giorni nel periodo dell’avvento oppure per una o due settimane. Un modo imperdibile per vivere l’inverno in tutte le sue sfumature!

Info: www.kaerntencard.at
Attenzione: programmi e iniziative potrebbero essere soggette a modifiche.

Per informazioni:

www.visitvillach.at/it

Come arrivare:

In treno: ogni giorno collegamenti diretti con le maggiori città italiane (es. Milano, Venezia,

Udine, Bologna, Firenze, Roma). Per dettagli e approfondimenti: www.dbitalia.it e www.obbitalia.com o www.oebb-italia.com

In auto: per pianificare il viaggio consigliamo di utilizzare il cerca percorsi sul sito ufficiale

della regione di Villach www.visitvillach.at

Informazioni turistiche (in italiano):
Region Villach Tourismus
GmbH Peraustraße 32
9500 Villach, Österreich

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Fra i monti della Carnia, in Friuli Venezia Giulia, Paluzza e Sutrio a misura di famiglia (e camminatori curiosi) grazie ai percorsi narrativi che uniscono fiabe, natura e movimento all’aria aperta

Per andare alla loro scoperta una mappa, il kit gioco “Il Bosco nel Borgo” e una web app.

Camminare giocando, facendosi incuriosire da antiche tradizioni, andando alla scoperta di luoghi e storie: l’invito viene da Paluzza e Sutrio, due piccoli ed incantevoli borghi carnici della Valle del But (in Friuli Venezia Giulia) che hanno ideato inconsueti “percorsi narrativi” che uniscono fiabe, natura e movimento lento all’aria aperta tra borghi e boschi. Percorsi che si possono fare tutto l’anno, ma che l’autunno con la sua esplosione di caldi colori riveste di una particolare magia.

Storie che camminano

I sei anelli escursionistici di Paluzza e Sutrio, già esistenti e segnalati, sono stati arricchiti da un lavoro di caratterizzazione narrativa che li trasforma in esperienze di racconto e scoperta. Ogni sentiero ora ha un proprio filo conduttore: dalla Strada delle macchine idrauliche che attraversa Paluzza, tocca la Segheria di Toni (antica segheria veneziana di Casteons) e la storica Farie di Checo di Cercivento, fino al Percorso degli Sbilfs di Sutrio, che conduce tra aziende agricole, ruscelli e borghi operosi, dove gli gnomi del folklore locale si aggirano curiosi tra i prati e gli orti.

Gli anelli, progettati per famiglie e camminatori non esperti, sono pensati come esperienze lente e accessibili, che uniscono il piacere del movimento alla scoperta culturale. Offrono a genitori, bambini e visitatori la possibilità di vivere la montagna in modo semplice ma profondo, senza bisogno di preparazione tecnica o attrezzatura, favorendo la curiosità e l’ascolto. Non sono soltanto passeggiate: sono storie da percorrere, ognuna animata da un personaggio dell’immaginario carnico e da gesti e suoni che i partecipanti imparano a ripetere lungo il cammino. Le storie del gioco non sono solo di accompagnamento, ma diventano un incoraggiamento durante il percorso e una forma di esperienza aumentata: per i bambini, che trovano nella narrazione uno stimolo al coraggio e alla curiosità, e per gli adulti, che riscoprono il piacere di lasciarsi guidare dall’immaginazione e dal racconto condiviso.

Questi percorsi favoriscono la condivisione, permettendo alle famiglie di crescere insieme nell’amore per i borghi, per la loro storia e per la natura che li circonda. L’anello di Paluzza Zardin dai Siors – Il percorso del buio che non c’è più, ad esempio, invita a superare le proprie paure seguendo il Salvan, spirito del bosco, proseguendo idealmente il filo narrativo che lega ogni anello: esperienze diverse ma unite dal desiderio di esplorare, crescere e condividere. Allo stesso modo, il Percorso delle sorelle in volo accompagna i visitatori attraverso i boschi colpiti dalla tempesta Vaia e le Maine di Sutrio, dove la natura racconta la forza della rinascita e il legame profondo tra fiaba e realtà, preparando il terreno per l’esperienza di gioco che segue.

La mappa e la web app, due strumenti complementari

Per esplorare il territorio ed incamminarsi lungo questi percorsi, sono stati messi a punto una mappa, un kit gioco (che si possono ritirare gratuitamente presso l’Ufficio Turistico Paluzza o la Pro Loco Sutrio) ed è stata aggiornata la web app. Il tutto rientra nell’ambito del progetto di rigenerazione culturale e sociale “Il Bosco nel Borgo – Il Borgo nel Bosco” promosso dai Comuni di Paluzza e di Sutrio, che racconta il valore intrinseco del legno ed è finanziato dall’Unione Europea – NextGenerationEU.

La mappa illustrata “Il Bosco nel Borgo – Il Borgo nel Bosco” è un invito a muoversi tra Paluzza e Sutrio in autonomia: può essere utilizzata da chi desidera passeggiare scoprendo i sei anelli, i punti di interesse naturalistico, storico e culturale, oltre a curiosità e suggerimenti per le soste panoramiche. È un primo strumento di orientamento e di ispirazione per chi vuole conoscere i borghi e la loro storia.

La mappa e la web app lavorano in sinergia per accompagnare il visitatore lungo il percorso. Mentre la mappa restituisce una visione d’insieme del territorio e indica i punti di partenza dei sei anelli, l’app – sviluppata da Hibou (www.hiboucoop.org) con i contenuti sui percorsi curati da Creaa (www.creaa.it) – arricchisce l’esperienza con approfondimenti digitali per ogni tappa: curiosità storiche, descrizioni dei luoghi, elementi interattivi e aggiornamenti sugli eventi locali. Il passaggio dalla mappa all’app è fluido e naturale: la prima orienta il cammino, la seconda lo amplia, permettendo di scoprire dettagli e racconti che rendono il percorso più vivo e coinvolgente. L’app arricchisce così l’esperienza sul campo, rendendo il racconto vivo e multimediale, senza sostituirsi alla dimensione fisica e sensoriale del cammino.

Il kit gioco “Il Bosco nel Borgo”

Il kit gioco “Il Bosco nel Borgo” integra la mappa e la arricchisce con una dimensione narrativa e interattiva. Il kit comprende le schede delle storie, una per ciascun anello, e le carte personaggio con le figure del folklore carnico – come l’Agana, il Salvan, la Strie o Silverio – che animano i percorsi. Ogni tappa diventa una piccola scena teatrale dove i bambini impersonano i personaggi e gli adulti leggono, narrano e interpretano. È un’esperienza ideale per le famiglie che vogliono scoprire i borghi con i propri figli ma anche per chi cerca un’attività rilassante e immersiva, capace di unire movimento, natura e cultura.
I percorsi sono tutti facilmente accessibili, con durate comprese tra una e tre ore e difficoltà bassa.

www.comune.paluzza.ud.it

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A proposito di panettone... PeachMary®: ecco la novità che sfida i sapori con pesca e rosmarino

PeachMary, quando la dolcezza della pesca incontra l’audacia del rosmarino

Certe degustazioni non sono semplici assaggi: sono viaggi.E quando ho aperto la confezione verde salvia del nuovo Panettone PeachMary firmato Loison, ho capito subito che stavo per partire per una destinazione diversa, dove la tradizione del Natale incontra la leggerezza dell’estate italiana.

La prima impressione: un profumo che spiazza e seduce

Appena sollevato il coperchio rigido – un piccolo scrigno ispirato alle tavole botaniche di un tempo – un profumo intenso mi ha avvolto.
Non il classico sentore di burro e vaniglia che accompagna ogni grande panettone, ma un accordo nuovo, spiazzante e seducente: la pesca matura e solare che abbraccia la nota balsamica del rosmarino. Un incontro inedito, che sorprende per equilibrio. Il dolce non invade, l’erbaceo non domina. È una danza, più che un contrasto.

Passiamo al taglio: la poesia della lievitazione lenta

La fetta rivela una trama fitta e ariosa, di un giallo dorato luminoso, segno di una lievitazione paziente e naturale.
Le pesche semicandite, tagliate in piccoli petali ambrati, si fondono con la mollica umida e profumata; la crema alla pesca, aggiunta dopo la cottura, è una carezza vellutata.
E poi arriva il rosmarino, discreto ma inconfondibile: una lama di freschezza che pulisce il palato, stimola la salivazione e invita a un secondo boccone.

La texture: una sinfonia tattile

Soffice, elastico, quasi setoso. Il Panettone PeachMary si scioglie lentamente, rilasciando aromi che si evolvono al contatto con il calore della bocca.
Le note burrose del latte e della panna freschi, la vaniglia Bourbon del Madagascar e il sale dolce di Cervia completano la struttura gustativa, rendendola tridimensionale.
È un panettone che si “ascolta” mentre si assaggia: inizia dolce, poi vira verso il fresco, infine chiude con un’eco balsamica che rimane impressa.

Un concept che racconta coraggio e cultura      

Ci vuole audacia per mettere il rosmarino in un panettone eh? Ma Dario Loison ci ha abituati alle sfide, ve lo assicuro (avete mai provato il suo Blackhabana?) .
Con PeachMary non ha semplicemente voluto “aromatizzare” un lievitato, bensì portare l’estate dentro il Natale: la memoria di un frutteto maturo e il ricordo di un rametto aromatico appena colto nel giardino di casa.
È una provocazione gentile, un invito a uscire dai binari della consuetudine, ma senza perdere la grazia dell’equilibrio.

Un’esperienza multisensoriale

Mentre lo degustavo, ho percepito qualcosa che va oltre la dimensione dolciaria: un’idea di lusso gentile, fatta di materie prime etiche e tempo artigianale.
Le 72 ore di lavorazione, le uova da allevamento a terra, il burro e la panna freschissimi, la vaniglia presidio Slow Food: tutto parla di cura, di rispetto, di verità.
E il packaging – elegante, sobrio, botanico – è la cornice perfetta. Ogni dettaglio, dal nastro in doppio raso al logo dorato, racconta una storia di bellezza discreta.

Degustazione e abbinamenti

Il PeachMary è un panettone che si presta a diverse letture: da meditazione, da dessert, da scoperta.
L’ho trovato straordinario con un calice di Champagne Blanc de Blancs, in particolare un Ruinart o un Pierre Gimonnet, dove la mineralità e la spuma fine esaltano la freschezza del rosmarino. Per chi ama le suggestioni più calde, consiglio l’abbinamento con un Passito di Pantelleria DOC, oppure con un Recioto di Soave: la dolcezza del vino avvolge la pesca, mentre l’erbaceo del rosmarino trova equilibrio nella nota ammandorlata. E se volete osare, provatelo con un vino da meditazione come un Marsala Vergine o un Vin Santo toscano: in quel caso il PeachMary si trasforma in una piccola sinfonia di aromi, un dolce da fine pasto che diventa esperienza.

Ovviamente non è sufficiente questo mio scritto per capire di cosa stiamo parlando, ma spero che le mie osservazioni vi abbiano fatto venire la famosa acquolina in bocca. La riflessione finale è la seguente: In un mercato spesso saturo di repliche,Loison firma un panettone che osa e convince, restando fedele alla propria anima artigianale e al contempo aprendo una nuova stagione del gusto. Il PeachMary non è solo un dolce: è un messaggio. Un invito a ricordare che la tradizione non muore quando cambia, ma quando smette di emozionare.

Loison Pasticceri dal 1938
Strada Statale Del Pasubio 6
Costabissara – Italy
Tel: +39 0444 557844
www.loison.com

(a cura di Gianluigi Veronesi)

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