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Cibo, tech e wine trading si fondono in una partnership esclusiva

Nuovo sodalizio di gusto ed eccellenza sotto il cielo di Milano dove la primavera porterà un’inedita partnership tra fine dining e fintech grazie all’incontro tra due protagonisti dei rispettivi settori: The Grace Club e Vindome. L’ormai nota destination dell’entertainment milanese di via Messina 38, infatti, rinnova e impreziosisce la sua offerta food&beverage siglando un’esclusiva collaborazione con la prima app dedicata al trading online di vini pregiati.
A partire dal 9 aprile scorso, per 4 mesi da giovedì a domenica, la ristorazione d’eccellenza incontra il prestigio delle migliori etichette del portfolio Vindome grazie a una collaborazione speciale che offre agli ospiti del Grace Club un’esperienza food&wine di prim’ordine con un sommelier dedicato che guiderà gli ospiti alla scoperta di vini da investimento pensati per tutti i budget e provenienti dalle principali denominazioni del mondo. Un’occasione unica non solo per degustare referenze internazionali di altissimo livello ma anche per entrare immediatamente nel mondo del fine wine trading. Tra una degustazione e l’altra infatti, sarà possibile scaricare l’app Vindome comodamente al tavolo tramite un QR code e iniziare a investire navigando tra le collezioni e il live market grazie a un’interfaccia intuitiva e un kit integrato di strumenti che permettono all’utente di operare in piena autonomia.

Quella tra The Grace Club e Vindome è la partnership perfetta per gustare accostamenti inediti e scoprire “che sapore” ha investire in vino grazie a un’app che rappresenta una nuova frontiera per chi vuole acquistare, collezionare e vendere vino in modo smart, offrendo la possibilità immediata e concreta di effettuare investimenti anche partendo da cifre realmente contenute fino a creare selezioni dal valore via via più elevato. Il tutto direttamente gestito dall’utente senza intermediari o broker e con la possibilità di stoccare i vini in sospensione d’IVA nelle apposite cantine Vindome.

Vindome e the Grace Club insieme per dare vita ad una nuova Food & Wine Experience nel segno della tecnologia
Nuovo sodalizio di gusto ed eccellenza sotto il cielo di Milano dove la primavera porterà un’inedita partnership tra fine dining e fintech grazie all’incontro tra due protagonisti dei rispettivi settori: The Grace Club e Vindome. L’ormai nota destination dell’entertainment milanese di via Messina 38, infatti, rinnova e impreziosisce la sua offerta food&beverage siglando un’esclusiva collaborazione con la prima app dedicata al trading online di vini pregiati.

A partire dal 9 aprile scorso, per 4 mesi da giovedì a domenica, la ristorazione d’eccellenza incontra il prestigio delle migliori etichette del portfolio Vindome grazie a una collaborazione speciale che offre agli ospiti del Grace Club un’esperienza food&wine di prim’ordine con un sommelier dedicato che guiderà gli ospiti alla scoperta di vini da investimento pensati per tutti i budget e provenienti dalle principali denominazioni del mondo. Un’occasione unica non solo per degustare referenze internazionali di altissimo livello ma anche per entrare immediatamente nel mondo del fine wine trading. Tra una degustazione e l’altra infatti, sarà possibile scaricare l’app Vindome comodamente al tavolo tramite un QR code e iniziare a investire navigando tra le collezioni e il live market grazie a un’interfaccia intuitiva e un kit integrato di strumenti che permettono all’utente di operare in piena autonomia.

The Grace Club è una location ideale per eventi privati e aziendali, degustazioni o incontri. Il nostro ristorante propone soluzioni su misura secondo la tipologia di evento, con menù firmati dallo chef o ricchi buffet accompagnati da vini selezionati con cura, dai nostri sommelier. Siamo disponibili per feste di compleanno, feste private, cene aziendali, aperitivi.

Per prenotazioni: 338 8098326 – events@gracemilano.com      Per ulteriori informazioni su Vindome:
Ingresso consentito solo tramite Green Pass                                www.vindome.net
www.gracemilano.com                                                                    @vindome_wine
@the_graceclub

Ogni elemento di questa Colomba concorre ad accentuare la propria bontà dall’impasto arricchito da gocce di cioccolato al latte e farcito con crema di caramello salato, alla copertura con glassa di cioccolato bianco al caramello e Nocciole Piemonte Igp, operazione che viene fatta rigorosamente a mano.

L’ISPIRAZIONE TRA CARAMEL AU BEURRE SALÉ, TOFFEE E DULCE DE LECHE
In Francia la ricetta del caramel au beurre salé è stato un colpo di genio del Maître Chocolatier e Caramélier Henri Le Roux, di Quiberon in Bretagna, quando nel 1977 ebbe l’azzeccatissima idea di aggiungere burro salato di Normandia e panna allo zucchero caramellato; nel mondo anglosassone sono tutti pazzi per il Toffee, il cui nome deriva dalla alterazione di “taffy”, la tipica caramella gommosa per bambini; tra Spagna Portogallo e soprattutto in America del Sud spopola il Dulce de Lece, nato per caso da una pentola piena di latte zuccherato lasciato incautamente sul fornello.
Denominatori comuni sono sempre e comunque 3 ingredienti: zucchero, burro e panna.

CARAMELLO SALATO: UNA RICETTA MADE IN LOISON
Il caramello salato che farcisce la Colomba Loison è realizzata su ricettazione di Dario Loison, in cui è stata fortemente ricercata la stabilità e l’equilibrio tra dolce e salato, quest’ultimo gusto garantito dal sale marino integrale di Cervia.
E’ un gusto che perpetua il grande successo invernale del caramello salato iniziato nel 2018 con il Panettone Nerosale, seguito nel 2019 con il Pandoro al Caramello salato.
Ogni elemento di questa Colomba concorre ad accentuare la sua piacevolezza: dalla copertura di cioccolato bianco al caramello e Nocciole Piemonte Igp all’impasto arricchito da gocce di cioccolato al latte e crema di caramello al burro salato.
La copertura al cioccolato bianco è realizzata a mano e avviene dopo la cottura al forno.
La colomba al Caramello salato fa parte delle collezioni Genesi (1kg) e Latta (750g), linea TOP, e interpreta il cosiddetto “Made in Loison” utilizzando i migliori ingredienti base: latte e burro di montagna lavorati freschi, uova di allevamenti sicuri, mandorle e zucchero italiani di prima scelta, sale marino integrale di Cervia oltre alla Vaniglia Mananara del Madagascar (presidio Slow Food).

Pasqua Loison, a ciascuno la sua Colomba!
Tra tutte le ricercate proposte Loison non è facile scegliere la Colomba ideale. Che siate amanti dei gusti fruttati, golosi o tradizionali questa piccola guida vi condurrà verso la scelta migliore. E se siete ancora indecisi non c’è dubbio: bisognerà assaggiarle tutte!

PER CHI PREDILIGE I GUSTI TRADIZIONALI
Colomba a.D. 1552. È proprio vero che la sensibilità al gusto Classico è innata! Se poi ci aggiungiamo un impasto ricco che necessita di 72 ore di paziente lavorazione e selezionatissimi canditi di arance della Sicilia senza solfiti, si va a colpo sicuro!

Disponibile nelle Collezioni: Genesi (500g e 1kg), Romantica (1kg), Cappelliera (1kg), Latta (750g), Sogno (750g), Fantasia (750g), Evasione(750g).
Colomba Pesca e Nocciola. Tra i gusti più richiesti dal 2004, le pesche semicandite esaltano il gusto conferendo alla colomba una delicatezza superiore. E se non dovessero bastare ci pensano le Nocciole Piemonte Igp che, nella loro interezza, ricoprono la colomba con una spettacolare glassa. Disponibile nelle Collezioni: Frutta e Fiori (500g e 1kg), Latta (750g), Sogno (750g), Evasione(750g).
Colomba DiVigna. È una colomba che inebria e suscita il desiderio di un’altra fetta, grazie all’uvetta Sultanina imbibita con un blend di selezionati vini scelti personalmente da Dario Loison, come il Recioto di Gambellara, il Riesling e il Verduzzo.
Disponibile nelle Collezioni: Genesi (500g e 1kg), Sogno (750g), Fantasia (750g).

PER I PIÙ GOLOSI, GRANDI E PICCINI
Colomba Regal Cioccolato. È come un sipario di velluto nero che si apre alle 3 declinazioni di cioccolato, ricavato da selezionati Cru di cacao monorigine: in sofisticate gocce nell’impasto, in suadente crema di farcitura, in riccioli fondenti di copertura.
Disponibile nelle Collezioni: Genesi (500g e 1kg), Romantica (1kg), Cappelliera (1kg), Sogno (750g).
Colomba al Caramello salato. Gusto rivelazione 2021, ogni elemento di questa Colomba concorre ad accentuare la sua piacevolezza: dalla copertura di cioccolato bianco al caramello e Nocciole Piemonte Igp all’impasto arricchito da gocce di cioccolato al latte e crema di caramello al burro salato.
Disponibile nelle Collezioni: Genesi (500g e 1kg), Latta (750g).

PER GLI AMANTI DEI GUSTI FRUTTATI
Colomba al Mandarino Tardivo di Ciaculli. È la scelta che non tradisce mai, grazie al Presidio Slow Food sempre più ricercato per la sua rarità aromatica, ricco di note della Sicilia che restituiscono alla Colomba intense sfumature agrumate e persistenti.
Disponibile nelle Collezioni: Frutta e Fiori (500g e 1kg), Romantica (1kg), Fantasia (750g). Colomba Amarena e Cannella. Come un abbraccio unisce e consolida, anche questo incontro amplifica il gusto con le succose amarene candite avvolte dall’inconfondibile aroma della spezia dello Sri Lanka. Insieme imprimono nella memoria dei sapori un perfetto connubio familiare ed esotico.
Disponibile nelle Collezioni: Frutta e Fiori (500g e 1kg), Evasione(750g)

Colomba Camomilla e limone. Una coppia di ingredienti essenziale e discreta: da un parte la fragranza rassicurante dei fiori di camomilla e del miele Millefiori di Sicilia, dall’altra il sapore netto e fresco delle scorze di limone candite di cui è ricco l’impasto.
Disponibile nelle Collezioni: Frutta e Fiori (500g e 1kg)

PER CHI ADORA GLI ESTREMI
Collezione Magnum. Perfette per meravigliare tutti gli ospiti, le Colombe Magnum sono una produzione limitata Loison che richiede una lavorazione più complessa. Disponibili in 3 diverse dimensioni – 2, 3 e 5 chili – la collezione comprende due tipologie di confezioni: racchiusa da un incarto trasparente d’effetto che fa esaltare le belle forme, o in elegante bauletto con fregi d’epoca vittoriana in oro a caldo e manici in cordoncino di raso di cotone.
Collezione Mignon. C’è da sbizzarrirsi con le Colombine da 100g che, oltre ad essere prelibate, sono una gustosa sorpresa contenuta in diverse proposte: dai teneri coniglietti Gigio e Pallina, morbidi come una carezza della mamma, alla pochette con i romantici pois, realizzata in tre colori, perfetta da usare come microborsetta. E se non basta ecco i cofanetti ideali per un pensiero senza impegno o quando si tratta di un omaggio aziendale.

Impara a fare i dolci con spensieratezza e a offrirli con sentimento, ma evita di mangiarli. Dello zucchero, come delle carezze, è facile diventare schiavi una volta che ci si è preso gusto.  (Isabel Allende)

(Gianluigi Veronesi)

La Maison di Reims è una delle realtà più estese della Champagne, con 300 ettari di vigneti dedicati solo agli Champagne Jacquart distribuiti all’interno di quattro zone: dalla Montagne de Reims alla Vallée de la Marne, dalla Côte des Blanc alla Côte des Bar.
“La Maison esprime attraverso il patrimonio d’eccellenza e la diversità delle diverse zone della Champagne proprio grazie alla possibilità che ho di scegliere fra tanti cru – spiega Patrick Spanti – e mantenere una costanza di stile è il mio compito: uno stile contemporaneo, che gioca con la mineralità e, soprattutto, con la freschezza dello chardonnay, perché il pinot noir rappresenta la tradizione. D’altra parte, la Maison è molto giovane, non è un’azienda che ha sulle spalle il peso della storia e questo le consente di sperimentare. Per gli affinamenti utilizziamo solo acciaio, per un gusto pulito e fresco. Vinifichiamo separatamente 150 vini e li affiniamo separatamente e tutti svolgono la fermentazione malo lattica”.
Piacevolezza immediata, stile fresco, leggerezza, non troppa struttura e una coerenza aromatica-gustativa: questo è l’obiettivo.

Gli Champagne Jacquart

Dal 1964 la Maison Jacquart profonde le sue energie migliori per diventare uno dei più grandi marchi internazionali di Champagne. Nata dall’alleanza di tre unioni di viticoltori indipendenti, la Jacquart rappresenta oggi una delle più grandi superfici di approvvigionamento di tutta la Champagne, con parcelle vitate presenti in tutte le più celebri zone di raccolta della regione. Solo Champagne di prima premitura.
La sede della Jacquart si trova a Reims, in un palazzo storico recentemente restaurato di boulevard Lundy, indirizzo prestigioso di molti dei più rinomati produttori di Champagne.

Cuvée Alpha 2012
Solo Pinot nero e Chardonnay. Le percentuali cambiano in funzione dell’annata, considerando che non tutte le vendemmie si meritano di diventare Cuvée Alpha. Nel caso della versione Blanc 2012 lo Chardonnay e il Pinot nero hanno quasi la stessa percentuale, mentre la rispettiva provenienza si divide tra vigneti classificati Premier cru e Grand cru. Lunga permanenza sui lieviti.

Tipologia: Cuvée Prestige Millesimata.
Della Cuvée Alpha sono state prodotte solo il 2005, 2006, 2010. 52% Chardonnay: Avize, Cramant, Oger 48% Pinot Nero: Ay, Verzenay, Verzy
Provenienza delle uve: Pinot Noir della Montagne de Reims (Grand Cru Mailly e Verzenay), Chardonnay dei Premier Cru Villers Marmery e Trépail.
Affinamento: Sette anni sui lieviti come minimo.
Dosaggio: 7 g/l.
Permanenza della bottiglia in cantina dopo il dosaggio: minimo 6 mesi dopo la sboccatura
Temperatura di servizio: da 10 a 12°C
Capacità di invecchiamento in cantina: da 5 a 8 anni
Esame visivo: Colore luminoso, brillante, un’autentica esplosione di luce.
Esame olfattivo: Naso complesso, finissimo, espressivo ed elegante.
Esame gustativo: al palato si colgono note di lieviti, di frutta secca, di agrumi e di rosa, unite assieme in una combinazione armonica di grande freschezza ed equilibrio.
Confezione: Bottiglia dall’estetica minimalista, con rilievi e dettagli in oro sul fronte e nella capsula; astuccio bicolore modernissimo.
Disponibilità: Poche migliaia di bottiglie, destinate ai principali mercati del mondo (Francia, Belgio, Italia, Gran Bretagna, Germania, Stati Uniti)

Rinaldi 1957 – S.P.A. – Fratelli Rinaldi Importatori
Viale Angelo Masini, 34, 40126 Bologna BO
Telefono: 051 421 7811

Il 4 marzo 2022 si è aperta nei prestigiosi locali del Museo Civico Archeologico di Bologna l’attesa prima grande mostra evento dedicata ad uno dei più grandi artisti italiani e internazionali dal titolo “LUCIO DALLA. Anche se il tempo passa”.

Inaugurata il 4 marzo, giorno di nascita di Lucio (era nato a Bologna nel 1943) nel commosso ricordo del decennale della sua scomparsa, avvenuta il 1° marzo 2012, con i solenni funerali celebrati tre giorni dopo – il 4 marzo – nella monumentale piazza Maggiore di Bologna, di fronte a una immensa partecipazione di personalità e di popolo.
La mostra, promossa dal Comune di Bologna con il patrocinio della Regione Emilia-Romagna, rimane aperta fino al 17 luglio, per essere trasferita dal 22 settembre a Roma (all’Ara Pacis). Successivamente, nel 2023 a Napoli, nell’ottantesimo della nascita e poi a Milano. Infine l’auspicio è di proseguire anche all’estero.
La mostra, al Museo Civico Archeologico, occupa un rilevante spazio di circa 1000 metri quadri sui quali viene presentata l’affascinante intera vita musicale di Lucio Dalla, iniziata da bambino e portata avanti per tutta la sua esistenza, grazie alla di lui innata capacità di dare forma a diverse e sempre nuove espressioni e capolavori musicali. Ed è sorprendente constatare come il grande successo che Lucio Dalla ha avuto durante la sua vita sia aumentato e ancor più sviluppato dopo la sua scomparsa. (*)

L’ampia esposizione museale è divisa in oltre 10 sezioni: “Famiglia-Infanzia-Amicizie-Inizi musicali”; “Dalla ci racconta”; “Il clarinetto”; “Il museo Dalla”; “Dalla e la sua musica”; “Dalla e il cinema”; “Dalla e il teatro”; “Dalla e la televisione”; “l’Universo Dalla”; “Dalla e Roberto Roversi”; “Dalla e la sua Bologna”.
Sono così presentati numerosi documenti, canzoni e brani musicali, foto, filmati, abiti di scena (tutti i suoi copricapi compresi) ed aspetti che raccontano la sua vita, l’arte e le tante passioni.

In particolare nella sezione “Universo Dalla” sono esposte decine di immagini di Lucio con i più importanti personaggi del mondo della cultura, della musica e non solo, come ad esempio foto con papa Giovanni Paolo II, con i presidenti della repubblica Giorgio Napolitano e Carlo Azeglio Ciampi, con Sophia Loren e tante altre ancora.
In più una rilevante “enciclopedia” di oltre 250 persone di ogni ceto sociale con cui il Maestro ha avuto rapporti di lavoro e amicizia, che testimoniano la sua grande vicinanza alla gente semplice e la sua profonda umanità .
L’ampia e prestigiosa Mostra, meta di un flusso costante di visitatori, è arricchita da un ricco catalogo edito da Skira.

(*)  Lucio Dalla è sepolto nel Cimitero monumentale “La Certosa” di Bologna; sotto la sua figura, rappresentata come un’ombra con a fianco il clarino, appare la scritta: “Musicista, Poeta, Maestro di vita”. La sua tomba è sistemata accanto a quella del grande poeta Giosuè Carducci.

(Cesare Spagna)

La mostra a Bologna nell’80imo compleanno e nel decennale dalla scomparsa

La Mostra dedicata al grande Lucio – a Bologna, presso il Museo Civico Archeologico, fino al 17 luglio 2022 – è organizzata dalla Fondazione Lucio Dalla. La Fondazione è nata nel 2014 dal desiderio dei cugini dell’artista di mantenerne viva la memoria realizzando e promuovendo, nel suo nome, attività in campo culturale, artistico e sociale. L’intento è dunque quello di rinnovare il ricordo dell’uomo e dell’artista, del suo spirito libero e geniale, del suo talento, dei suoi interessi e delle sue passioni, attraverso un “racconto” composito, corale, esito di una viva progettualità che si alimenta dell’energia che Lucio Dalla ha lasciato dietro di sé e del grande affetto che ne accompagna il ricordo.  La mostra è stata inaugurata a Bologna il 4 marzo u.s., in occasione del compleanno di Lucio, proprio per essere un regalo per lui (mostraluciodalla.it) e un grande omaggio alla sua storia, costruito con passione in tanti mesi di lavoro insieme a Alessandro Nicosia, con cui la Fondazione ne condivide la cura e che ne è l’ideatore con C.O.R., il realizzatore.
Grazie al sostegno di Lavoropiù e alla collaborazione del Liceo Musicale “Lucio Dalla” di Bologna al progetto formativo ideato dalla Fondazione in occasione della mostra, questa sarà anche il luogo e l’occasione di un incontro con Lucio al quale sono invitati gli studenti delle scuole secondarie, di primo e secondo grado, che saranno guidati nell’esplorazione del “mondo di Lucio Dalla” seguendo l’intreccio tra la vita e i testi delle memorabili canzoni che l’artista ha interpretato e scritto.
Con lo stesso spirito, oltre alla mostra, la Fondazione Lucio Dalla accoglie, nella magia della grande casa bolognese dell’artista, i visitatori desiderosi di compiere un viaggio nel suo mondo e nella sua storia, dove lì organizza incontri culturali, concerti e Residenze Artistiche, opportunità concrete, per i giovani, di espressione e sviluppo del talento.
Queste e altre, sono tutte iniziative sentite che tratteggeranno un ricordo composito e anche inusuale dell’amato artista, esplorando, insieme agli amici che lo hanno conosciuto profondamente, gli aspetti della sua personalità, che emergono dal tratto con cui lui scrisse le sue canzoni.

Tutti gli eventi realizzati e promossi da “Fondazione Lucio Dalla” per il biennio celebrativo su www.fondazioneluciodalla.it.

Orari:
Lunedì e mercoledì: ore 9.00 – 14.00
Giovedì: ore 15.00 – 19.00
Venerdì, sabato, domenica e festivi: ore 10.00 – 19.00
N.B. La biglietteria chiude un’ora prima
Info e prenotazioni: +39 334 749 5716
Prevendite: call center 892 101 / online su www.ticketone.it

Fondazione Lucio Dalla / Casa Lucio Dalla
Casa conservata dell’artista ospitata in un
palazzo del XV secolo ricco di opere d’arte
originali ed eclettiche.
Via d’Azeglio, 15, 40123 Bologna BO
Apre venerdì alle ore 10
Tel.: 051273530

Siebeldingen, piccolo paesino della Germania a sud della regione del Palatinato, è qui che con largo anticipo Eduard Rebholz comincia a scrivere la storia di quello che un giorno sarà la viticoltura biodinamica. Oggi l’azienda che porta il suo nome è ai vertici della produzione tedesca per qualità e apprezzamento.

“Il vino è un prodotto naturale e il carattere naturale nelle uve appena raccolte non dev’essere compromesso”. Sembrano le parole di un enologo contemporaneo in linea con i principi dell’agricoltura biodinamica, ma non è così. La dichiarazione è del tedesco Eduard Rebholz che alla fine degli anni ‘40, nel paesino di Siebeldingen a sud della regione del Palatinato, bruciò tutti sui tempi cominciando a produrre vini naturali. Una decisione pionieristica che rappresentò le basi per una lunga storia di eccellenza capace di lasciare un’impronta significativa nella storia del vino in Germania e nel mondo.

Dopo la gestione del figlio Hans, a guidare l’azienda dal 1978 è il nipote Hansjörg che ha raccolto il testimone rinnovando e accrescendo la fama dell’azienda consegnando al mercato internazionale vini secchi come li faceva il nonno, da tempo stimati al vertice della produzione vinicola tedesca.
I Riesling, Weissburgunder e Chardonnay, sono tra i vini più eleganti prodotti in Germania e trovano felice apprezzamento sul mercato europeo e in particolare nella gastronomia italiana. Hansjörg è alla guida della cantina da 42 anni, ma la prossima generazione è pronta a prendere le redini. “Attualmente controlliamo la cantina come un triumvirato”, afferma. I suoi due figli, i gemelli Hans e Valentin, hanno maturato una vasta esperienza e sono pronti a lanciare l’azienda verso nuove sfide, tenendo sempre a mente l’eredità del bisnonno Eduard, promotore di una visione innovativa che vede il vino come un prodotto il più naturale possibile.

I vini Rebholz oggi sono presenti anche sul mercato italiano grazie all’attività di Vino & Design, azienda con sede a Reggio Emilia, impegnata nella selezione e distribuzione di vini pregiati, provenienti da produzioni di eccellenze nazionali e internazionali.  Passarne in rassegna il catalogo significa intraprendere un percorso entusiasmante che di Paese in Paese conduce alla scoperta delle realtà più prestigiose, siano esse aziende strutturate o piccole cantine a gestione familiare, ma dove la produzione di vino è ancora una questione di passione, un’attività votata esclusivamente alla qualità.

“Con oltre 130 aziende in catalogo – commenta Dick ten Voorde, fondatore dell’azienda – siamo soddisfatti del percorso e del lavoro svolto fino a oggi. Da sempre ciò che orienta la nostra mission è la ricerca e la selezione di aziende che prediligono la qualità e con una forte tradizione alle spalle. Rebholz è l’esempio più eclatante e anche noi siamo stati dei precursori, introducendo in Italia i Riesling, oggi apprezzatissimi”.

Vino & Design è un’azienda con sede a Reggio Emilia tra i principali leader del settore della distribuzione vitivinicola. Fondata nel 1999 dall’imprenditore e sommelier olandese Dick ten Voorde rappresenta un punto di riferimento per il settore Ho.Re.Ca e per le enoteche più rinomate d’Italia grazie a un catalogo eccellente che comprende un vasto e variegato assortimento di vini pregiati provenienti da tutto il mondo. Nel 2016 l’azienda si è sviluppata creando la divisione Spirits & Colori che si dedica con molto successo alla mixology rifornendo cocktailbar e trendy loungebar.

Una cosa è certa, ed è che nessuno è nato con la pentola in mano. Questi diavoli di cuochi hanno imparato a cucinare nel tempo, alcuni senza neanche conoscere le tecniche basilari di cucina. Pensate ad uno scrittore che non conosce l’alfabeto! Altri hanno studiato, vissuto esperienze, fatto sacrifici, creduto in un sogno. Eppure anche quando sai come si lavora ai fornelli, come si mettono insieme gli ingredienti, non significa che sei un cuoco. E fu così che a Torino, mentre attraversavo la grande piazza Vittorio Emanuele, la mia mente tornò ai pranzi assaporati presso Les Petites Madeleines, il prestigioso ristorante del Turin Palace Hotel di Via Sacchi.  Li sì che il cuoco è veramente un cuoco: anzi, come costuma, uno chef!

E’ il giovane, ma già esperto, Giuseppe Lisciotto che da quando ha preso in mano le redini della cucina del ristorante è cresciuto costantemente, lavorando seriamente con passione, sperimentando, confrontandosi e, perché no, qualche volta osando. A conferma, se mai ce fosse bisogno, che credere ed investire nei giovani talenti sia stata un’ottima scelta del gruppo gestionale del ristorante e in particolare del suo direttore Piero Marzot.

Mentre attraversavo la piazza: e adesso? Percorro prima la via Po e poi la via Roma. Alla mia sinistra mi trovo l’affollata stazione ferroviaria di Porta Nuova; attraverso il grande corso e dopo pochi passi sono di fronte all’ingresso dell’hotel. Ci torno volentieri, c’è aria di una nuova stagione nei raggi del sole e nei piatti della “Carta di Primavera” del ristorante. Prima di immergermi nei sapori, seduto ad uno degli eleganti tavoli del ristorante, il mio pensiero viene stimolato da una considerazione. Questi ultimi due anni sono stati segnati da oggettive difficoltà per chi lavora nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità. Mesi e mesi che hanno però, quasi per assurdo, un merito: avere regalato tempo! E questo per chi ha saputo approfittarne è stato il momento buono per approfondire le proprie competenze, ma anche per riflettere sull’approccio nell’elaborazione di un piatto e come proporlo alla clientela. E’ il caso di Giuseppe Lisciotto che, tra uno stop e l’altro, ha colto la palla al balzo per vivere nuove esperienze operative. Una riflessione di concetto che ha consentito di strutturare la “Carta di Primavera” de Les Petites Madeleines, con una identità netta per ogni proposta, ogni piatto, con un’attenzione profonda all’uso degli ingredienti e nei loro abbinamento. Un osare diverso, con meno sperimentazione e più attenzione alla sensibilità del palato. Sapori scanditi, puliti e un’alta riconoscibilità degli ingredienti, il tutto contraddistinto dalla semplicità. Chiare e decise le linee guida praticate, non solo nel definire i piatti del menù, ma anche il loro Impiattamento, in cui l’eleganza e il buon gusto sono ben presenti. Il contenuto regala gustose armonie, mentre la forma appaga l’occhio goloso. Sapori evocativi della migliore cultura gastronomica regionale italiana capaci di contaminarsi senza prevaricarsi. E allora mi tuffo nel mare della nuova carta primaverile e rimango piacevolmente sorpreso dal risotto con crema di topinambour, ’nduja, aglio nero e liquirizia, un piatto eccellente in cui le origini calabresi dello chef abbracciano ingredienti di altre terre, creando un mosaico di piacevolezze.

Giovane, affascinante, originaria della Borgogna. Ecco a voi Séléna Cortot, Brand Ambassador in Italia di Palmer & Co, etichetta storica che dal 1947 esprime tutta l’eccellenza e la tradizione della Champagne.

L’eleganza naturale e nobile di chi è nata e vissuta all’ombra dei vigneti della Borgogna, il fascino irresistibile di chi è tutt’uno con il proprio lavoro e infine la passione che vibra in ogni parola, tra l’altro pronunciata in un italiano più che fluente. Se non avete avuto ancora il piacere di conoscerla, di ascoltarla, di vederla all’opera, lei è Séléna Cortot, giovane francese, classe 1996, Brand Ambassador in Italia di Palmer & Co; Maison che dal 1947 incarna lo spirito d’eccellenza della Champagne consegnando al pubblico bollicine fini e naturalmente eleganti. Un nome oggi conosciuto in tutto il mondo e approdato in Italia anche grazie alla collaborazione conVino e & Design, azienda con sede a Reggio Emilia, tra i principali distributori di best wines del Belpaese.

“La mia mission – racconta Séléna – è quella di diffondere i valori della cultura francese in Italia e di accendere l’attenzione e l’interesse sullo Champagne e la sua arte, un vino nato per celebrare la gioia, la vittoria e altri momenti unici”. In un moto continuo di viaggi e spostamenti, che fanno della vita di Séléna in Italia un tour costante, la ragazza contribuisce attraverso degustazioni, presentazioni e masterclass, allo sviluppo dell’attività e dell’immagine di eccellenza della Maison Palmer & Co sul mercato italiano, incontrando ogni volta un pubblico coinvolto ed entusiasta.

Da una parte il merito è della curiosità innata del popolo italico storicamente appassionato di vino e bollicine, dall’altra della preparazione e del carisma di Séléna, mix di energia, fascino e competenza che ha l’effetto d’incantare e sedurre chi ascolta.

Il legame di Séléna con lo Champagne è viscerale così come lo è il suo legame con la terra, profondamente radicato nei pomeriggi della propria infanzia trascorsa a seguire i nonni nell’orto. Una vocazione nei confronti della natura che, dopo tre anni di formazione in economia, ha orientato il suo percorso verso il settore del vino con una specializzazione in Wine and Spirits Management presso la Burgundy School of Business di Digione.

Lo studio e la passione l’hanno così portata a diventare quello che è oggi, Brand Ambassador di un marchio noto in tutto il mondo ma non solo. Per i tanti che hanno avuto l’occasione di seguirla, lei è la Wonder Woman dello Champagne. Un soprannome che non le dispiace poiché, in una certa misura, la storia dell’eroina dei fumetti americani riflette quella della Maison.

“La storia di Wonder Woman si lega a ciò che rende Palmer & Co così speciale. Wonder Woman, alias Diana, è stata plasmata dall’argilla, le divinità greche le hanno dato la vita dotandola d’incredibile forza ed eleganza naturale. Allo stesso modo Champagne Palmer & Co, elabora grandi ed eleganti Champagne attraverso l’assemblaggio dei terroirs gessosi più belli delle Montagna di Reims”.

Palmer & Co è una vera ricerca di armonia ed equilibrio iniziata nel 1947 da 7 produttori di vino affermati e oggi diventata un riferimento nel mondo dello Champagne. L’azienda possiede più di 400 ettari in varie zone, ripartiti in una quarantina di cru, che permettono di avere il giusto assortimento per comporre le cuvées. Punto di forza sono i 220 ettari di vigneti classificati come Grands e Premiers Crus nella zona della Montagna de Reims, di cui oltre 80 ettari di Chardonnay nei villaggi Premier Cru di Trépail e Villers-Marmery, a cui si aggiungono le vigne della Côte de Sézanne, della Côte des Bar e della Vallée de la Marne, che apportano alle cuvées ciascuna le sue specificità. Il segreto della qualità parte dal rispetto assoluto dell’uva in tutte le fasi della lavorazione e da un attento lavoro in cantina. Nelle splendide grotte delle caves, le bottiglie riposano sui lieviti per periodi molto lunghi, garantendo finezza, eleganza e complessità, vero marchio di fabbrica degli Champagne Palmer & Co.

“Palmer & Co – commenta Dick ten Voorde, fondatore di Vino & Design – è una delle punte di diamante del nostro catalogo, uno Champagne che è sinonimo di eccellenza in tutto il mondo e che in Italia è protagonista di un brillante percorso di diffusione grazie alla presenza e lavoro straordinario di Séléna. Con il suo stile, la sua eleganza sta costruendo intorno a questo brand una storia e un immaginario che somiglia molto alla Dolce Vita. A chi non conosce Palmer & Co o a chi nutre ancora dubbi consiglio di venirci a trovare al Vinitaly dal 10 al 13 aprile”.

Vino & Design è un’azienda con sede a Reggio Emilia tra i principali leader del settore della distribuzione vitivinicola. Fondata nel 1999 dall’imprenditore e sommelier olandese Dick ten Voorde rappresenta un punto di riferimento per il settore Ho.Re.Ca e per le enoteche più rinomate d’Italia grazie a un catalogo eccellente che comprende un vasto e variegato assortimento di vini pregiati provenienti da tutto il mondo. Nel 2016 l’azienda si è sviluppata creando la divisione Spirits & Colori che si dedica con molto successo alla mixology rifornendo cocktailbar e trendy loungebar.

Debutta la nuova annata 2020, ricca di elegante complessità aromatica perché Cicinis è considerato un classico del territorio e il vino simbolo di Attems. L’azienda si trova proprio nel cuore del Friuli e racchiude in sé un territorio unico e una cantina concepita per valorizzare al massimo il frutto della vigna: così nascono dei vini perfetta espressione di un terroir autentico come quello friulano. Dal 2000 la tenuta è di proprietà della famiglia Frescobaldi che continua a guidarla nel rispetto delle sue intrinseche peculiarità.

Attems si estende nel comprensorio del Collio Goriziano, la parte più orientale della regione. Questo territorio collinare, esposto a sud e protetto dai venti freddi del nord dalla cerchia delle Prealpi Giulie, è da sempre un’area particolarmente vocata alla viticoltura tanto che, alla fine dell’Ottocento, fu una delle prime regioni viticole italiane ad aver introdotto e valorizzato, accanto alla varietà autoctona della Ribolla Gialla, altri nobili vitigni quali Sauvignon, Pinot Grigio e Chardonnay, coltivati nei 44 ettari di vigneti ad un’altitudine media di 130 metri s.l.m.

Il Sauvignon Blanc da cui nasce Cicinis cresce nella zona denominata Collio, in particolare sull’omonimo colle, Cicinis, ai piedi del Monte Calvario (Podgora), il cui suolo principale è la “ponca”, di origine marina, la sua composizione risale a milioni di anni fa ed è costituita da arenarie, sabbia e limo, con alternanze di marna. Si tratta di un terreno perfetto per la viticoltura, dona infatti caratteristiche aromatiche uniche al vino ed una spiccata sapidità. La collina su cui è stato messo a dimora il vigneto Cicinis trae giovamento dalla luce riflessa dal vicino Mare Adriatico, dalle fresche brezze che giungono dall’arco alpino, poco distante e dai boschi, tutti elementi che caratterizzano il clima di questa area e che si ritrovano nella complessa aromaticità del sorso.

A raccontare Cicinis è Daniele Vuerich, enologo dell’azienda, volto giovane, dinamico, con un curriculum di grande esperienza: “nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino, limpido ed elegante con riflessi vegetali che si ritrovano poi nel suo bouquet composito con sentori di salvia, menta e bosso seguiti da note avvolgenti di agrumi e papaya, a seguire le sensazioni speziate di vaniglia, moka e fiori bianchi. Al palato è vibrante, grazie a un’acidità verticale che esalta le note agrumate e bilancia armoniosamente le percezioni di pane tostato e mandorla. Nel finale emergono accenni di lime, mora bianca e l’inconfondibile sensazione sapida dei vini che nascono nel Collio goriziano, che amiamo e tuteliamo ogni giorno”.

Note di Vendemmia: l’Annata 2020
L’inverno 2020 è stato molto equilibrato, senza mai raggiungere temperature troppo basse. Un marzo mite lasciava presagire un possibile inizio germogliamento anticipato, con il terreno che, riscaldandosi rapidamente, ha stimolato la ripresa vegetativa. Contrariamente alle previsioni i Sauvignon hanno germogliato in linea con la media storica.
I mesi di maggio ed aprile, piuttosto asciutti, hanno fatto sviluppare con regolarità i giovani germogli di Sauvignon Blanc, la fioritura è terminata i primi di giugno, che poi è stato il mese più piovoso dell’estate, ma, grazie alle correnti d’aria che hanno costantemente ventilato i vigneti ed alle tempestive sfogliature in pre-chiusura grappolo, si è avuto un microclima ideale che ha garantito la perfetta fioritura e la conseguente formazione dei giovani grappoli.
Il corretto bilanciamento idrico dei mesi estivi, con regolari piogge alternate a periodi asciutti, ha contribuito a mantenere, un ideale bilanciamento tra zuccheri ed acidi organici.
La raccolta del Sauvignon Blanc è iniziata il 27 agosto: grappoli spargoli con una buccia spessa e croccante. Il raccolto è proseguito nel pieno rispetto dei tempi di maturazione di ogni singola porzione del colle, vendemmiata al raggiungimento della massima espressione aromatica.

Note tecniche
L’uva, raccolta all’alba, è stata pressata intera, con la massima delicatezza. Il mosto fiore che se ne ricava viene lasciato illimpidire con una decantazione statica, per 24 ore. Segue quindi la fermentazione alcolica che avviene per il 50% nei serbatoi in cemento a forma d’uovo, esclusivamente dedicati a questo vino, per il 10% in barrique nuove e per il restante 40% in barriques e tonneaux di secondo e terzo passaggio. Questi saranno i recipienti nei quali il Cicinis affinerà, arricchendosi grazie alla permanenza sulle fecce totali, fino alla preparazione del vino all’imbottigliamento. Durante questi 9 mesi, il vino matura a basse temperature, non svolgendo la fermentazione malolattica.

Con le radici ben salde nella storia e lo sguardo rivolto al futuro, Attems, nel comprensorio del Collio Goriziano, la parte più orientale del Friuli, interpreta il territorio con una visione autentica e contemporanea che si traduce in una gamma di vini pregiati, dalla personalità elegante e fortemente identificativa di un’area vitivinicola particolarmente vocata. Ad un’altitudine media di 130 metri s.l.m., 44 ettari di vigneti, proprietà dal 2000 della famiglia Frescobaldi, sono coltivati a Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e Chardonnay. I vini: Cicinis – Collio DOC, Sauvignon Blanc, elegante e inteso; Trebes – Collio DOC, Ribolla Gialla, vibrante acidità e solida struttura Pinot Grigio Ramato – Friuli DOC, morbido e agrumato, Pinot Grigio – Friuli Doc; Sauvignon Blanc – Venezia Giulia IGT, Chardonnay – Venezia Giulia IGT, Ribolla Gialla – Venezia Giulia IGT.

Il resort nei colli bolognesi sceglie Davide Rialti per curare l’offerta gastronomica dei suoi ristoranti. Attenzione al territorio con i prodotti a km 0 di Palazzo di Varignana per una cucina anti spreco e una speciale proposta benessere nel menù “Healthy Balance”.
Davide Rialti è il nuovo Executive Chef di Palazzo di Varignana, esclusivo resort e azienda agricola immersa nei colli bolognesi. Lo chef, classe 1986 originario di Firenze, prende le redini dell’offerta gastronomica del resort: dall’Aurevo Restaurant dove si sperimenta una cucina contemporanea olio centrica, alla trattoria Le Marzoline, dove va in scena la tradizione gastronomica emiliana; dal banqueting per gli eventi fino a supervisionare la riapertura del ristorante “fine dining Il Palazzo” (mangiare bene e in maniera raffinata) del quale è prevista l’inaugurazione nel mese di giugno.
Dopo una vasta esperienza in ambito alberghiero in importanti catene luxury – dal Rocco Forte Hotel Savoy a Firenze, al Byblos Art Hotel Villa Amistà di Verona, dallo Sheraton di Bolzano e San Clemente Palace Kempinski a Venezia, fino al Resort Castelfalfi di Montaione – il cuoco toscano approda a Palazzo di Varignana per arricchire con la propria expertise internazionale la linea gastronomica già impostata dalla squadra di chef creativi del resort.

Pralina di patata Bologna e crudo di mora romagnola: la filosofia gastronomica
L’incontro tra lo chef e Palazzo di Varignana nasce dal comune amore per la valorizzazione del territorio, da sempre al centro della filosofia del resort. I prodotti a km 0 dell’azienda agricola, tra cui il pluripremiato olio extravergine di oliva, sono i protagonisti delle nuove carte, da quelle dei ristoranti alla banchettistica. Nei suoi piatti i prodotti della terra vengono utilizzati interamente nell’ottica di una cucina anti spreco.

“La mia idea di cucina è fortemente legata al concetto di rispetto della materia prima, che cerco sempre di utilizzare interamente. Oltre che di un impegno etico contro lo spreco alimentare, per me si tratta anche di un esercizio creativo quotidiano, una piccola sfida con me stesso alla ricerca di idee sempre nuove, nel segno del gusto e della sostenibilità.”

Aurevo Restaurant: tutto intorno all’olio
Immerso nel verde del parco, incastonato in pareti a vetrate e affacciato sulla piscina, l’Aurevo Pool Restaurant rappresenta il cuore dell’offerta ristorativa del resort. Qui Davide Rialti propone un menù contemporaneo, che mette al centro la valorizzazione dell’olio extravergine di oliva di Palazzo di Varignana. L’oro verde di queste terre da semplice condimento diventa così ingrediente principe dei piatti, come nell’agnello in lenta cottura all’aglio e olio extravergine di Varignana o nel riso Carnaroli mantecato alle acciughe e olio “Claterna”, composta di lime e polvere di spinaci. La ricerca dell’executive chef incontra la genuinità della filiera corta, in un menù in cui non mancano le suggestioni internazionali, come nel salmone marinato con succo di rapa rossa, cialda di riso soffiato e salsa di avocado, venendo così incontro ai gusti della variegata clientela del resort.

Executive Chef Davide Rialti e dottoressa Annamaria Acquavivia, con il Menù Healthy Balance: benessere e gusto
Ad arricchire ulteriormente la proposta dell’Aurevo Restaurant è il menù Healthy Balance, nato dalla collaborazione di Davide Rialti con la dottoressa Annamaria Acquaviva, health coach di Palazzo di Varignana. Il risultato è un menù dal basso impatto glicemico, studiato per essere facilmente digeribile, supportare il sistema immunitario, favorire il riposo. Tutti i piatti sono personalizzabili secondo le diverse esigenze degli ospiti. Per un’esperienza capace di unire gusto, nutrizione, benessere e rigenerazione.
“La nutrizione rappresenta uno dei cinque pilastri della salute del metodo scientifico che applico a Palazzo di Varignana – spiega la dott.ssa Acquaviva – insieme ad armonia interiore, attività fisica, riposo, integrazione alimentare e cosmetica. L’equilibrio di questi fattori è la chiave per raggiungere il massimo del proprio potenziale benessere psicofisico e risplendere di una forma inedita di bellezza. Grazie alla collaborazione con l’executive chef Davide Rialti, nasce un menù gourmet che appaga il palato, la vista e il benessere. Il menù Healthy Balance bilancia l’apporto di macronutrienti e vitamine, sali minerali ed è ricco di sostanze fitochimiche antiossidanti.”

PALAZZO DI VARIGNANA
VIA CA’ MASINO, 611A
40024 VARIGNANA
CASTEL SAN PIETRO TERME (BO) – ITALY
TEL +39 051 19939917 – FAX +39 051 19938380
FOOD@PALAZZODIVARIGNANA.COM
WWW.PALAZZODIVARIGNANA.COM

Seconda tranche di programmazione per la Campagna promozionale 2022 sui mercati di lingua tedesca di Apt Servizi Emilia Romagna e Visit Romagna, che prevede complessivamente tra gennaio e giugno oltre 1.000 passaggi, spot tv in prime time che garantiranno 115 milioni di contatti e 1.500 passaggi sulla Web TV di “Wetter.com – Da maggio anche una campagna web sui canali social della Promozione Turistica Regionale con 5 nuovi video promozionali del testimonial tedesco Tom Wlaschiha (protagonista nella quarta stagione di Stranger Things che inizierà a fine maggio) e la riattivazione del treno giornaliero Monaco-Rimini con fermata intermedia a Cesena, da parte di Deutsche Bahn (con promozione della Romagna sui suoi canali cartacei e online)  – L’Assessore Regionale al Turismo Andrea Corsini: “Ci sono segnali incoraggianti sui viaggi outgoing del mercato tedesco per l’estate 2022, come ci confermano i risultati dell’annuale ricerca di mercato FUR-Reiseanalyse, presentata proprio questa mattina dalla piattaforma digitale di ITB Berlino 2022 e la German Travel Association, che sottolinea come il picco di prenotazioni da parte delle famiglie tedesche si sia spostato da gennaio a febbraio fino a tutto marzo, con il nostro spot programmato proprio in questo periodo” – Il Presidente di Visit Romagna e Sindaco di Rimini, Jamil Sadegholvaad: “Vogliamo posizionarci con forza nei mercati europei di prossimità come Germania, Austria e Svizzera e intensificare le azioni di promozione rivolte al mercato tedesco“ – Sulla piattaforma https://www.emiliaromagnawelcome.com/de la Regione ha già predisposto nuove proposte 2022 per il mercato tedesco

Prosegue a marzo la Campagna Promozionale Germania 2022 di APT Servizi e Visit Romagna avviata a gennaio, con una seconda tranche di azioni promozionali mirate e strategiche verso la destinazione Romagna. L’obiettivo è di intercettare il desiderio di vacanze dei tedeschi, che con l’avvicinarsi della bella stagione danno segnali incoraggianti di voler tornare a viaggiare verso le mete romagnole.
«Ci sono segnali incoraggianti sui viaggi outgoing del mercato tedesco per l’estate 2022 – sottolinea l’Assessore al Turismo della Regione Emilia-Romagna, Andrea Corsini – come ci confermano i risultati dell’annuale ricerca di mercato FUR-Reiseanalyse, presentata proprio questa mattina dalla piattaforma digitale di ITB Berlino 2022. Segnali confermati anche dall’Associazione dell’industria turistica tedesca (German Travel Association), che sottolinea come il picco di prenotazioni da parte delle famiglie tedesche si sia spostato, quest’anno, da gennaio a febbraio fino a tutto marzo, con il nostro spot programmato proprio in questo periodo. L’attività promozionale si arricchirà poi dei bellissimi video che andranno online sui canali social della Promozione Turistica Regionale da maggio. E grazie al Treno Monaco-Rimini, con fermata a Cesena, la vacanza in Romagna sarà ancora più vicina alla Germania».
«Vogliamo posizionarci con forza -dichiara il Presidente di Visit Romagna e Sindaco di Rimini, Jamil Sadegholvaad- nei mercati europei di prossimità come Germania, Austria e Svizzera e intensificare le azioni di promozione rivolte al mercato tedesco, così come il ritorno del treno Rimini – Monaco, sono una via concreta per raccontarci e attirare flussi. Gli scenari per l’estate ci dicono che i turisti di lingua tedesca hanno desiderio di tornare a muoversi, a viaggiare e a rilassarsi e che la tendenza tra i tedeschi è quella di andare in vacanza in mete più vicine e sicure, con la vacanza balneare in cima alla classifica».
A proposito di vacanze, sul sito https://www.emiliaromagnawelcome.com/de la Regione ha già predisposto per il mercato tedesco nuove proposte per la stagione 2022.

Si riattiva la campagna sulla web TV di Wetter.com
Ricomincia oggi (lunedì 7 marzo) fino a venerdì 8 aprile, la campagna in co-branding con Wetter.com iniziata a gennaio, con lo spot sulla web TV di Wetter.com. La pianificazione prevede oltre 1.000 passaggi televisivi su canali tv nazionali (PRO 7, SAT 1, KABEL EINS) e su canali specializzati (SIXX, Sat 1 GOLD, PRO 7 MAXX, Kabel 1 Doku), con una programmazione concentrata tra gennaio e giugno 2022 (1° flight gennaio, 2° flight marzo, 3° flight giugno), sulle fasce orarie più strategiche, dalle 20 alle 23. Una campagna che garantirà complessivamente 115 milioni di potenziali contatti e oltre 1.500 passaggi sulla Web TV di “Wetter.com”.
Riprende anche la campagna online sul sito di Wetter.com con “traffic driver” (banner) che rimandano ad un’apposita landing page dedicata all’offerta di vacanza per famiglie (e non solo), in Romagna. Lo spot tv, che vede una famiglia tedesca godersi una vacanza “Dolce Vita style” in Romagna –  “raccontata” in 20 secondi attraverso una sequenza di vivaci immagini tra sole, mare, suggestivi panorami e l’immancabile cibo romagnolo – è stato girato in Romagna ad agosto 2020 da Norbert Kneißl, regista berlinese scomparso da pochi mesi, che ha lavorato a produzioni come Bourne Supremacy e Mission Impossible III e ha realizzato spot per clienti quali Siemens, Coca Cola e Sony Music. Lo spot è inoltre sulle piattaforme social di Apt Emilia Romagna per la diffusione online (canale You Tube e Facebook) https://ytube.io/3OT3

A maggio proseguono le attività della Campagna Promozionale Germania 2022
Continua la collaborazione tra l’Emilia-Romagna e l’attore tedesco Tom Wlaschiha, apprezzato sia in Germania che a livello internazionale per i suoi ruoli in film come Trono di Spade e Jack Ryan, e che comparirà nella quarta stagione della celebre serie Netflix “Stranger Things” in partenza a fine maggio. Una prima serie di 5 video, realizzata in Romagna la scorsa estate con Wlaschiha, sarà online sui canali social media della Promozione Turistica Regionale da maggio. È prevista una seconda serie di riprese con l’attore tedesco, che saranno effettuate questa volta in Emilia a maggio 2022. L’operazione è finalizzata al posizionamento e all’incremento dell’indice di notorietà della Riviera Adriatica, e più ampiamente delle eccellenze turistiche del brand Emilia-Romagna, con l’obiettivo di integrare e rafforzare il messaggio promozionale veicolato dalla campagna TV.
Per l’estate sarà anche riattivato il collegamento ferroviario Monaco-Rimini (+70% di passeggeri sul 2020), con fermata intermedia a Cesena, da parte di Deutsche Bahn, che promuoverà la tratta su tutti i suoi canali informativi cartacei (flyer e newsletter) e online, attraverso una campagna di banner promozionali. Il collegamento sarà operativo tutti i giorni, dal prossimo 26 maggio fino all’11 settembre, grazie al rinnovato accordo tra Deutsche Bahn, Österreichische Bundesbahnen, Apt Servizi Emilia-Romagna e Visit Romagna. I biglietti si possono acquistare sulla piattaforma www.bahn.de nella sezione Europa Spezial Italien.

www.aptservizi.com

C’è già aria di primavera e soprattutto tanta voglia di recuperare i lunghi mesi di forzata inattività con gli eventi in presenza! La Casearia Carpenedo si prepara a due importanti appuntamenti del mondo del food dove porterà in degustazione le sue punte di diamante, il BLU61® ed ilBASAJO®, entrambi freschi di riconoscimenti internazionali, oltre a numerosi altri prodotti rappresentativi della propria produzione.
A TASTE Firenze, dal 26 al 28 marzo alla Fortezza da Basso, l’azienda trevigiana sarà presente al Padiglione Centrale al piano terra allo Stand C/17.  La manifestazione presenta il meglio delle eccellenze enogastronomiche italiane, ammesse solo a seguito di una selezione curata da una apposita commissione di esperti degustatori. Una tre giorni imperdibile per un viaggio immersivo alla scoperta delle aziende più interessanti che rappresentano territorio, passione artigiana e innovazione.

A seguire dal 1 al 4 aprile tra le antiche mura di Cittadella (Padova), la 10° edizione di FORMAGGIO IN VILLA, mostra mercato nazionale a ingresso libero dei migliori formaggi, Salone dell’alta Salumeria, Salone dei Vini di cantine emergenti e prodotti gourmand.
Il Blu61®, tra i migliori 12 formaggi in assoluto al Salon du Fromage di Parigi, nonché Platinum Award 2021 di Wine Hunter, è un erborinato di latte vaccino pastorizzato, affinato in vino Raboso passito veneto IGT con un top di mirtilli rossi in crosta. Peculiare per la sua eleganza ed armonia, ha una pasta cremosa con venature diffuse; sprigiona una sorprendente sinfonia di profumi e ha un gusto intenso ma equilibrato e mai pungente nel sapore di frutti rossi e nella struttura dal sentore tipicamente dolce del Raboso passito. Si abbina bene coi passiti rossi. Ideale anche semplicemente appoggiato sul pane, ottimo come fine pasto per la sua unicità, o come ingrediente di una ricetta speciale: Risotto agli Asparagi e Blu61. Dolcezza e sapidità in un piatto che diventa un must per i pranzi con gli amici.

Il Basajo®, che ha conquistato il Super Gold al World Cheese Award di Parigi, è un erborinato di latte crudo ovino affinato in pregiato vino passito bianco con uva passa. Il primo tra gli erborinati lavorato, a partire dal 2008, col Metodo Carpenedo; un formaggio sincero, che non scende a compromessi, con un impatto gustativo di grande complessità e piacevolezza, frutto dell’operosità di mani sapienti e di giovani intuizioni. Riuscire a combinare perfettamente la forza del latte di pecora e la dolcezza del vino passito bianco è il risultato di due generazioni di maestri elaboratori, capaci di regalare emozioni per il palato e per la mente.
Ad entrambi gli eventi sarà possibile degustare anche altri prodotti della gamma; Dolomitico, Blugins, Vento d’Estate, Ubriaco al Prosecco Briscola, BaroneRosso, Luna di Miele e il Burro Carpenedo.
Il percorso evolutivo de La Casearia Carpenedo è segnato da alcuni pilastri come cuore, visione creativa, originalità e grande visione. Una realtà veneta che ha saputo unire il sapere artigiano con un’intensa attività di ricerca e sperimentazione, puntando sempre all’eccellenza nel segno del rispetto della migliore materia prima, ispirandosi al racconto e insegnamento delle antiche tradizioni contadine ma allo stesso tempo tenendo il passo con l’innovazione.

La Casearia Carpenedo, riconosciuta come primo laboratorio di affinamento di formaggi in Italia, nasce dalla grande visione creativa del suo fondatore Antonio Carpenedo, fin da bambino animato da una fortissima passione.  Quella sviluppata da Carpenedo, lavorando materie prime selezionate con cura e regalando profumi e sentori unici, è una vera e propria arte, una narrazione ogni volta diversa, frutto di una estrema sensibilità e amore per la famiglia e per la vita. La storia dell’azienda ha inizio nei primi del 1900 quando suo padre Ernesto Carpenedo iniziò come “casoin” (in dialetto veneto, pizzicagnolo), in un negozio di alimentari a Preganziol (Treviso). Il figlio cresce nella bottega del padre e negli anni ’60 inizia a gestire un piccolo caseificio in provincia di Treviso dove con l’aiuto di un amico tecnico casaro impara l’arte del formaggio da autodidatta. Nel 1965 Antonio fu uno dei primi ad esportare fuori dalla provincia di Treviso e poi in altre regioni la “Casata Carpenedo” oggi conosciuta ed apprezzata come Casatella Trevigiana Dop. Il ’76 segna l’inizio di un’altra avvincente sfida, quella di affinatore, con la riscoperta di un’antica tradizione contadina della zona del Piave, ossia riporre il formaggio sotto le vinacce durante la vendemmia. Fu allora che si iniziarono a produrre le prime forme di formaggio affinato in vino e vinaccia con il nome di Ubriaco, che divenne un marchio registrato di proprietà esclusiva dell’azienda. Da allora Antonio esprime a pieno la sua innata creatività e forte visione trasformando l’azienda nel primo laboratorio di affinamento caseario riconosciuto in Italia. Dall’utilizzo delle vinacce, passa alla sperimentazione di nuovi ingredienti come fieno, foglie di noce, pepe, spezie, birra, liquori e molti altri che oggi compongono il vasto repertorio dei “Formaggi di Cantina”. Oggi l’azienda è guidata dai figli Ernesto, Direttore di Produzione ed Alessandro, Direttore Commerciale che con grande impegno e caparbietà sono riusciti ad inserirsi nel mercato internazionale, tanto che i loro prodotti oggi sono presenti in 25 paesi nel mondo.

La Casearia Carpenedo
Via Santandrà, 17
31050 Camalò di Povegliano (TV)
Tel. +39 0422 872178
Mail: info@lacasearia.com
Web: www.lacasearia.com

Firmato a fine febbraio, l’accordo vede coinvolti diversi soggetti per il rilancio dell’intero complesso termale di Porretta. Inail ha acquisito la struttura delle “terme basse” (attive fino a fine 2021) e le naiadi (cupole nel parco). Il Gruppo Monti Salute Più, già proprietario del circuito delle 5 Terme di Bologna, ha acquistato Tema srl, titolare delle concessioni per lo sfruttamento delle acque termali e la gestione della struttura termale e poliambulatoriale. Di proprietà Tema srl anche la struttura alberghiera ex Castanea, che sarà ristrutturata con un progetto condiviso con Inail e le strutture termali delle “Puzzole”, di Porretta Vecchia e delle “terme alte” (straordinario esempio di liberty, già tra i luoghi del cuore del FAI). Dal punto di vista occupazionale, non solo sarà confermato e mantenuto l’attuale personale ma si punterà anche ad ampliare e qualificare la platea degli operatori.
L’operazione di rilancio sarà supportata anche da adeguate strategie di promo-comunicazione che andranno a inquadrare un territorio transappenninico fra Bologna, Firenze, Porretta e Villaggio della Salute Più. L’obiettivo sarà quello di mettere digitalmente in rete l’offerta turistica di tutta l’area racchiusa in questo “quadrifoglio”, di immediato e sicuro interesse per una platea nazionale e internazionale.

Le tappe del progetto
Sabato 2 aprile, dopo alcuni lavori di sistemazione, manutenzione e formazione del personale, riapriranno le “terme basse”. Lo stabilimento termale diventa il primo e unico centro nazionale di riabilitazione e cura per pazienti Inail, che potranno quindi recarsi a Porretta da tutta Italia per la cura termale di patologie legate al lavoro. Inail sosterrà i costi per i viaggi e il soggiorno, mentre il Servizio sanitario nazionale sosterrà le cure lea (livelli essenziali di assistenza). Le 14 tipologie di acque sulfuree e salsobromoiodiche del complesso saranno inoltre impiegate per nuovi servizi all’avanguardia (dalle algie del sistema muscolo-scheletrico, in particolare della colonna vertebrale alle disfunzioni respiratorie, anche post Covid19, dai deficit cognitivi alle affezioni dermatologiche come psoriasi, ferite, ecc.). Queste cure mirate saranno al centro di pacchetti con pernottamento come settimane del benessere e soggiorni ‘remise-en-forme’, per rilanciare il comparto del turismo termale. Entro l’estate è previsto un intervento di riqualificazione del parco termale, con la creazione di una piscina termale scoperta (una vera “spiaggia termale”), il recupero delle naiadi con relative piscine per famiglie, una fangaia, sabbiature, percorsi idropinici, punto ristoro, ecc. Una delle cupole diventerà inoltre una spa termale riservata al potenziamento di salute, bellezza e ‘antiage’, in sinergia con la parte clinica delle terme che si occuperà di medicina estetica, forma fisica e invecchiamento positivo.

Sempre entro l’estate è prevista l’inaugurazione della via termale Porretta – Villaggio della Salute Più, percorso ciclopedonale con 15 diramazioni che portano a luoghi di particolare interesse naturalistico, storico e culturale attraversando Val Sillaro, Vidiciatico, Lizzano, Corno alle scale. Questa rete costituirà un punto di partenza per il turismo green, che negli anni di pandemia ha visto un interesse crescente, e permetterà di valorizzare un territorio già molto ricco di proposte coinvolgendo le numerose realtà e aziende del luogo. Nel biennio 2023-2024 si completerà e sarà inaugurato l’hotel ex Castanea (struttura di qualità a 4 stelle) collegato alle terme basse, e sarà messo a regime un progetto di valorizzazione del villaggio termale di Porretta. L’obiettivo è quello di riaprire progressivamente tutte le eccellenze del luogo, spesso dimenticate, come le terme Puzzole (con piscina, acquascivoli, palestre ed eventi), la galleria ottocentesca che collega il parco al Santuario della Madonna del Ponte, il Grottino Chini, le vasche in marmo per i bagni sulfurei, ecc

La campagna di comunicazione della Regione
La Regione Emilia-Romagna attraverso Apt servizi promuove anche quest’anno le terme dell’Emilia- Romagna, con una campagna promozionale sui media – radio e stampa – nazionali. L’investimento regionale di circa 200mila euro, prevede anche serate promozionali e webinar informativi riservati agli operatori turistici. La promozione regionale raggiunge il clou ne “La notte celeste”, prevista fine giugno, la festa dedicata al benessere e alla salute che ha per protagonista il mondo delle terme e delle acque termali, con una serie di eventi e di proposte a tema, giunta quest’anno alla decima edizione.

EXQUISA, specialista dei Freschi Cremosi, si è rivolta a un’esperta della nutrizione per sottolineare quanto sia importante, piacevole ed efficace tornare in forma con il sorriso, nel rispetto della propria salute. Perché per EXQUISA il benessere dei suoi consumatori è al centro della sua mission.
“Le regole corrette per perdere peso sono facili da seguire e non hanno nulla a che vedere con la preparazione di pietanze noiose e punitive – afferma la Dottoressa Giulia Bevilacqua, Farmacista Consulente Nutrizionale Master Nutrifor – il benessere a tavola arriva dal semplice ma corretto mix di gusti, colori e profumi. Tornare alla forma desiderata è possibile con un’alimentazione varia e appagante, selezionando tra le proprie preferenze tutto ciò che coniuga leggerezza e bontà, in quantità proporzionate al reale fabbisogno individuale”.
Un piano alimentare vario e “sartoriale” verrà seguito volentieri più a lungo per raggiungere e consolidare i risultati ottenuti: nessuna privazione, solo alternative sane, genuine, senza coloranti e conservanti, ma ricche di sapore e principi nutritivi, che offrano ad ogni pasto il giusto apporto di carboidrati, proteine e lipidi.  “Tra le fonti proteiche da privilegiare, oltre a carni bianche, pesce azzurro e uova, raccomando i latticini e i legumi, – continua la Dottoressa Bevilacqua – spesso ridotti al minimo, trascurando evidenze scientifiche di fondamentale importanza: il latte e i suoi derivati aiutano il sistema immunitario e sono fondamentali per migliorare le performance sportive, aumentano il senso di sazietà, migliorano l’umore, il benessere psicologico e la capacità cognitiva. Mentre i legumi, comunemente classificati come alimenti che fanno “gonfiare”, sono tra i nutrienti più completi esistenti in natura, un concentrato di preziosi minerali come ferro e potassio, proteine vegetali e fibre che sfiammano le mucose intestinali e ripuliscono il colon dalle tossine, agevolando il transito intestinale. Inoltre, il loro indice glicemico molto basso riduce i livelli di insulina nel sangue, aiutando a mantenersi in forma senza ingrassare.”

Ecco quindi il menu Super Fit di EXQUISA ispirato ai consigli dell’esperta, 4 deliziose ricette da preparare con:

• Fresco Cremoso al gusto Capra e Light- con il 43% di grasso in meno rispetto al Classico. È il delizioso formaggio spalmabile ricco di proteine, dal gusto morbido e delicato, che racchiude tutta la bontà del latte fresco dalle Prealpi Bavaresi – disponibile anche in altre 4 gustose varianti – Classico, Senza Lattosio, Fitline, alle Erbe.
• NOA Hummus di Ceci la sfiziosa crema vegetale ricca di proteine vegetali, fibre e antiossidanti, disponibile in 4 gusti, due dei quali selezionati per questo menu, Ceci&Avocado e Ceci&Erbe, dalle inebrianti note aromatiche e con il 100% di Olio di Oliva che esalta il gusto di ogni pietanza:

Le ricette di EXQUISA sono realizzate da Tiziana Colombo, in arte social @nonnapaperina www.nonnapaperina.it

Bruschetta Con Pomodori e Hummus Ceci&Avocado
(Ingredienti per 4 persone):
4 fette di pane in cassetta
1 confezione di NOA Hummus Ceci&Avocado
Una manciata di spinacini
2 pomodori
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
q.b. di sale
q.b. di pepe
210 kcal a porzione

Preparazione

Iniziate lavando e tagliando i pomodori a rondelle e passateli sulla griglia per pochi minuti. Lavate gli spinacini in abbondante acqua e asciugateli. Infine, tostate leggermente le fette di pane.
Presentazione: spalmate un ricco strato Hummus Ceci&Avocado NOA sul pane tostato, posizionate le fette di pomodoro grigliato e adagiate le foglie di spinacini. Completate la bruschetta con un cucchiaio d’olio, e sale e pepe.

Pasta alla crema di Broccoli e spalmabile alla Capra (Ingredienti per 4 persone):
350 g di calamarata consentita
250 g di broccoli
80 g di Exquisa Fresco Cremoso alla Capra
un pizzico di sale e pepe
q.b. di fiori e foglioline di origano fresco
390 Kcal a porzione

Preparazione

Pulite e lavate le cime dei broccoli sotto l’acqua corrente, immergetele in una pentola con acqua in ebollizione e fate cuocere per dieci minuti. Nel frattempo, fate cuocere la calamarata in un’altra pentola con acqua leggermente salata. Scolate i broccoli e frullateli con un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere una crema simile alla purea; setacciatela in modo da renderla uniforme e mettetela in una ciotola insieme al Fresco Cremoso alla Capra di Exquisa, qualche foglia sminuzzata di origano e pepe macinato. Mescolate il tutto per amalgamare bene e ottenere una crema omogenea. Scolate la pasta, conditela con la crema di broccoli e formaggio e servitela guarnita con origano e un filo d’olio.

Zucchine Ripiene Con Hummus E Quinoa

(Ingredienti per 6 persone):
6 zucchine tonde
140 g di NOA Hummus Ceci&Erbe
100 g di quinoa
10 pomodorini ciliegini gialli
1 scalogno
1 uovo
30 g di nocciole tostate
1 cucchiaino di erbe aromatiche
1/2 cucchiaino di paprika dolce
50 ml di olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale e pepe

250 kcal a porzione

Preparazione

Per l’esterno. Togliete le calotte dalle zucchine, svuotate l’interno usando uno scavino per prelevare la polpa che metterete da parte, lessate l’esterno in acqua leggermente salata.  Lasciate cuocere in acqua il tempo necessario per ammorbidirsi, quindi scolate le zucchine e passatele in un tegame con un po’ d’olio.
Per il ripieno. Sciacquate bene i semi di quinoa e metteteli in una pentola molto grande con acqua abbondante, coprite con un coperchio e cuocetela per 15 minuti. Raggiunta la cottura scolatela, condite con un po’ di olio e sale e lasciate raffreddare. Tagliate i pomodorini e lo scalogno e tagliate entrambi a fettine sottili e aggiungeteli alla polpa in un tegame con un po’ di olio insieme alle erbe aromatiche sminuzzate, la paprika dolce, sale e pepe. Tritate le nocciole in modo grossolano e in una ciotola trasferite il contenuto del tegame, poi aggiungete le nocciole tritate, la quinoa, l’uovo e NOA Hummus Ceci&Erbe. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo con cui riempire le zucchine.
Applicate a ciascuna la sua calotta e mettetele su una teglia con carta forno. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Cestini Di Riso Soffiato Con Cioccolato Al Cocco E Mirtilli

(Ingredienti per 6 cestini):
80 g di riso soffiato
180 g di cioccolato fondente
200 g di Exquisa Fresco Fresco Light
30 ml di latte di cocco
100 g di panna fresca di latte
Semi di mezza bacca di vaniglia
50 g di zucchero a velo o 30 ml di miele
50 g di mirtilli
q.b. di cocco rapè e scaglie di cocco
q.b. di foglioline di menta
270 kcal a porzione

Preparazione

Iniziate facendo sciogliere il cioccolato fondente al microonde o con il metodo a bagnomaria. Poi mescolatelo insieme al riso soffiato fino a quando il composto non sarà diventato omogeneo. Trasferite questo composto dentro dei pirottini di silicone e fate in modo che aderisca completamente ai bordi del pirottino e al fondo. Conservate i pirottini in freezer per 10 minuti.
Per la farcia: mescolate insieme il Fresco Cremoso Light di Exquisa, il latte di cocco, lo zucchero a velo e la vaniglia. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi montate la panna e aggiungetela al composto ottenuto.
Presentazione: riempite una sac à poche con la farcia e distribuitela su ogni cestino di riso.
Decorate con il cocco rapè e le scaglie di cocco ed infine guarnite il cestino con i mirtilli freschi e qualche fogliolina di menta.

COMPANY PROFILE
EXQUISA appartiene al Gruppo Karwendel, fondato in Baviera nel 1909 da una famiglia di imprenditori locali, oggi alla sua terza generazione: un impegno di oltre 100 anni nella trasformazione del latte per ottenere prodotti di assoluta qualità e freschezza. Presente in Italia dal 2005 con la sua sede a Bolzano, EXQUISA è stata la prima azienda a lanciare il formaggio fresco spalmabile Senza Lattosio sul mercato italiano. La sua produzione è particolarmente indicata per una dieta sana ed equilibrata, nel rispetto di elevati standard di freschezza, naturalità, affidabilità, genuinità e innovazione, che sono gli stessi principi guida dell’azienda bavarese. Dall’esordio nel mondo dei formaggi spalmabili negli anni Sessanta, nascono i Freschi Cremosi dalle Prealpi Bavaresi, i Fiocchi di Latte Freschi, le soffici Mousse di formaggio Miree, Exquisa SKYR, le basi fresche Mulino Bertotti e, nella costante attenzione rivolta alle nuove esigenze del consumatore, l’azienda valica i confini del mondo lattiero caseario, specializzandosi nel sapiente impiego di ingredienti vegetali per la produzione degli Hummus Vegetali NOA a base di ceci. Un’evoluzione che oltre a decretare EXQUISA “Specialista dei Freschi Cremosi”, arricchisce una gamma di prodotti sempre più varia, ideale per la creazione delle più svariate proposte dolci e salate e per soddisfare i gusti più diversi. EXQUISA distribuisce i suoi prodotti attraverso i canali GDO, Discount e Food service, ed è uno dei marchi che collabora maggiormente con i più noti distributori italiani nella realizzazione di prodotti Private Label.

Oggi, prima ancora di parlarvi di eccellenze per il palato, apro con piacere una parentesi dedicata ad un supporto innovativo ideale proprio per il confezionamento di alcune specialità gastronomiche. Ma andiamo con ordine. Facile scrivere supporto: ma di cosa si tratta? Intanto diciamo che è asettico, refrattario agli odori, leggero e riciclabile. E’ Albatross, ovvero un film di polistirene composito termo fuso, senza adesivi interni, color oro o argento, ideato appositamente per il contatto diretto con gli alimenti. In termini più semplicistici Albatross è un vassoio, di bell’aspetto, che garantisce prestazioni ottimali, diversissime da quelle dei tradizionali supporti di cartone plastificato per alimenti. E’ il frutto di una lunga ricerca tecnologica da parte di Rotostampa, azienda pioniera nelle stampe su film plastici, e di prove industriali mirate a verificare l’affidabilità del prodotto. Un supporto stabile, privo di rilasci, inattaccabile dalle muffe e in grado di non assorbire umidità, oli e grassi dagli alimenti.

“I vassoi tradizionali in cartone plastificato possono assorbire, a contatto con alimenti ricchi di grassi, sostanze organiche e umidità e nel tempo deformarsi”, spiega Franco Arici, AD di Rotostampa, storica azienda di Lainate (MI) specializzata nella stampa in rotocalco su materiali flessibili e Albatross si rivela come un nuovo tipo di vassoio alimentare green, ideale per il confezionamento del salmone affumicato e di prodotti salati. Ma anche di torte, semifreddi e cibi surgelati. Nel segno di una produzione eco-friendly.
Generalmente i vassoi tradizionali in cartone plastificato,  possono assorbire sostanze organiche e umidità e nel tempo deformarsi. Non solo, trattandosi di materiali compositi, non sono conferibili nella raccolta differenziata. Al contrario Albatross rimane integro, garantendo così il mantenimento della qualità del prodotto, ed è riciclabile al 100%. In più, una volta lavato, può essere anche riutilizzato a livello domestico come vassoio o piatto di servizio. Un supporto innovativo sunto di una tecnologia tutta italiana di prodotti di altissima qualità.
Infatti, tra i primi ad averne intuita l’importanza e a sceglierne l’utilizzo nel confezionamento del salmone c’è l’affumicheria artigianale Sapor Maris di Ladispoli, alle porte di Roma: “Preoccuparsi della sicurezza alimentare dei consumatori significa anche utilizzare packaging di qualità”, asserisce Massimo Borzelli, titolare di Sapor Maris.  Vi parlo di un’azienda a conduzione familiare specializzata in produzioni di nicchia di salmone, pesce spada, tonno e altre specie ittiche del Mediterraneo mediante lavorazioni effettuate rigorosamente a mano. Vere e proprie chicche di altissima qualità da assaporare.

Per l’affumicheria Sapor Maris è di fondamentale importanza preoccuparsi della sicurezza alimentare dei consumatori, e ciò significa anche utilizzare packaging di qualità. Il valore aggiunto derivante dall’utilizzo di un supporto come Albatross è nella serenità: ovvero impiegare un prodotto certificato che offra maggiori garanzie nel contatto diretto con l’alimento. Questo vale ancora di più nel caso del salmone affumicato, sia che si presenti come pre affettato o intero.

Le confezioni sottovuoto tendono infatti a comprimere il prodotto e nei casi di tipologie molto grasse, come quella del salmone norvegese, può avvenire che vengano rilasciate piccole quantità di olio: il fatto che non vengano assorbite (insieme all’umidità) dal vassoio sottostante, prevenendo ogni possibile rilascio di sostanze, garantisce la salubrità del prodotto e della confezione.
I supporti Albatross sono disponibili in 13 diversi formati base, con bordo semplice per prodotti salati e bordo orlato per dolci, sono tutti personalizzabili su richiesta. Inoltre vi ricordo ancora che è stabile, privo di rilasci (come attestato dal CSI spa, polo internazionale di servizi testing, ispezione e certificazione di IMQ Group).

(Fabrizio Salce)

info Albatross:
www.rotostampa.it

info affumicheria artigianale Sapor Maris:
www.sapormaris.it

Che la Romagna e i romagnoli non finiscano mai di sorprenderci e di stupirci è cosa nota. Parliamo, di fatto, di gente laboriosa, sempre pronta a voler fare, con innata e vincente capacità di ospitare, di far sentire il cliente ospite e far stare bene le persone. Tutto questo in uno dei territori più belli del nostro paese, dove la cultura del bello e del buon vivere regna. E non mancano mai le iniziative ed eventi capaci di coinvolgere persone di ogni dove. Uno di questi è certamente “Cartoline dalla Romagna” nuovo progetto del Consorzio Vini di Romagna Il nuovo progetto che ha l’obiettivo di promuovere vini, aziende e territorio, coinvolge quasi 400 attività locali e vede protagonisti i produttori romagnoli di vino. Il portale (www.cartolinedallaromagna.it) da pochi giorni online e in continua implementazione, raccoglie in una mappa 100 cantine, i punti culturali d’interesse, quasi 200 ristoranti e 80 botteghe storiche e artigianali che ospitano i vini della Romagna e celebrano questa meravigliosa terra, tra il verde delle colline e l’azzurro del mare, passando dalla rigogliosa pianura.

La presidente del Consorzio Vini di Romagna, Ruenza Santandrea, afferma: «Siamo partiti da un’idea di Romagna che è nel cuore di tutti, per coniugarla poi al presente, soprattutto sui social e sui media tradizionali con un’idea grafica innovativa e giovane, che incuriosisca e invoglia a visitare e conoscere un sistema vino-territorio che promuove l’eccellenza dei produttori: tutti e ognuno, con la loro unicità e il loro modo di accogliere e fare vino. Perché la Romagna è un luogo ospitale e i suoi panorami innumerevoli e suggestivi, così come i borghi nei quali la storia ha lasciato splendide tracce e gli splendidi siti ricchi di arte e di cultura. E il vino è uno dei simboli felici che la contraddistingue e la racconta».

Nelle cantine e nei punti di interesse sono state distribuite le prime Cartoline dalla Romagna in formato cartaceo. Un invito a chi vive questa terra e a chi vi viene in visita e considera il vino uno dei migliori testimoni per comprendere l’identità dei luoghi e dei protagonisti. Un approccio che vuole mettere in luce la qualità dei vini romagnoli, per un crescente interesse soprattutto da parte delle generazioni più giovani e un forte desiderio di convivialità.

Perché proprio le cartoline? Prosegue la Presidente: «Cercavamo un simbolo-pretesto che prendesse vita da immagini storiche per poi via via declinarle al presente e al futuro, per portare a conoscere i nostri luoghi d’arte, cultura e villeggiatura e un binomio cibo e vino imprescindibile. Un elemento, le cartoline, che ancora oggi risulta interessante per le generazioni più giovani, anche se trasferite nel mondo digitale, sulle bacheche di Instagram o sui profili di Facebook. Per questo l’approccio è inteso in una duplice direzione: la ricerca di personaggi, arte e storia dei nostri paesi e città e un segno di colore che contrasta, risveglia lo sguardo e ci porta in una dimensione altra, viva, con un linguaggio che richiama l’arte pop, per trasmettere convivialità e gioia».
Dal 1962 il Consorzio Vini di Romagna riunisce cantine, aziende vinicole e produttori di vino allo scopo di tutelare la produzione della Romagna, sostenendo la qualità dei vini, l’equilibrio dei prezzi e la valorizzazione del prodotto e del suo territorio.

(Gianluigi Veronesi)

CONSORZIO VINI DI ROMAGNA
Sede operativa Via Tebano 45
48018 Faenza (RA)
Tel: 0546-28455
Email: info@romagnavini.it

Silvia Fuselli oggi è la titolare de Le Vigne di Silvia, azienda vitivinicola con sede a Bolgheri. Realtà nata da pochi anni, ma punta all’eccellenza con una visione chiara e consapevole. Per questa ragione ha deciso di affidarsi all’esperienza e alla competenza di uno dei più importanti distributori italiani: Vino & Design. Dietro a ogni vino, a ogni etichetta, c’è un mondo fatto di ricerche, scoperte e grandi storie. Lo sa bene Vino & Design, azienda di Reggio Emilia riconosciuta in Italia come uno dei principali distributori di “best wine”. Una realtà che dal 1999 seleziona e distribuisce vini pregiati provenienti da produzione nazionali e internazionali che puntano alla qualità e non scendono a compromessi con la tradizione. Un percorso di eccellenza che spesso di vigna in vigna si imbatte in esperienze imprenditoriali su cui vale la pena soffermarsi. Una di queste, tutta al femminile, è quella di Silvia Fuselli, titolare dell’azienda vitivinicola “Le vigne di Silvia”, che dopo una carriera nel calcio professionistico (ha vestito 53 volte la maglia della nazionale italiana, ha vinto cinque scudetti, due Coppe Italia e sei Supercoppe italiane) ha realizzato uno dei suoi sogni di bambina: quello di fare la contadina. Un’avventura imprenditoriale che ha il sapore della libertà e custodisce il sogno di chi, dopo aver viaggiato tanto, ha capito che tornare è importante quanto andare via. “Questo percorso – racconta Silvia – è iniziato al termine della mia carriera calcistica, ma le sue radici sono ben più profonde e hanno a che vedere con la tradizione della mia famiglia”. Negli anni cinquanta il nonno lasciò Recanati per stabilirsi a Bolgheri doveva aveva acquistato alcuni terreni dal marchese Incisa della Rocchetta. Nella splendida terra cantata dal Carducci dove “i cipressi sono alti e schietti” avviò un’attività agricola che sarà poi portata avanti dai genitori di Silvia che per anni si sono dedicati con successo alla produzione di ortaggi, in particolar modo basilico. Nel 2014 il successivo passaggio di testimone. “In ricordo della passione di nonno Silvio per il vino, mio padre – spiega l’ex calciatrice – ha deciso di procedere all’impianto di un nuovo vigneto di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, seguito, pochi anni dopo, anche da quello di Vermentino. Questa volta però siamo state io e mia sorella Stefania a prendere in mano la nuova attività agricola rinnovando la tradizione di una famiglia che affonda le proprie radici nell’amore per la terra”.
Dunque un progetto che nasce dal cuore, dalla passione ma che gode di una visione consapevole e chiara. I 15 ettari di terreno, dei quali 5 vitati, sono coltivati secondo il metodo biologico e la scelta dei vitigni, tra Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Vermentino e Verdicchio, è legata alle tipicità del territorio e alla volontà di produrre vini di grande freschezza ed eleganza. La campionessa ha così siglato una tripletta di alta gamma, con tre vini tutti di caratteristiche ben definite. “Giochessa” è il Vermentino dalla forte personalità e dall’identità spiccata, “Artemio” invece è un DOC Bolgheri rosso da uvaggio Cabernet Sauvignon, solare, mediterraneo, con un carattere unico, frutto di meticolose attenzioni in vigna e cantina.

Infine “Itinerante”, un elegante Toscana Cabernet Franc che nella splendida e vocata campagna di Bolgheri ha trovato il suo terroir di elezione. “La nostra azienda dal punto di vista vitivinicola è nata da poco ed è in continua evoluzione, – conclude Silvia –  la volontà di migliorarsi ci ha spinto a scegliere Vino & Design per poter intraprendere un percorso di valore e di grande qualità a livello nazionale. Una partnership importante e che ci sta consentendo di raccogliere i primi risultati in termini di visibilità e diffusione”.

Vino & Design è un’azienda con sede a Reggio Emilia tra i principali leader del settore della distribuzione vitivinicola. Fondata nel 1999 dall’imprenditore e sommelier olandese Dick ten Voorde rappresenta un punto di riferimento per il settore Ho.Re.Ca e per le enoteche più rinomate d’Italia grazie a un catalogo eccellente che comprende un vasto e variegato assortimento di vini pregiati provenienti da tutto il mondo. Nel 2016 l’azienda si è sviluppata creando la divisione Spirits & Colori che si dedica con molto successo alla mixology rifornendo cocktailbar e trendy loungebar.

Spirit & Colori porta in Italia Bareksten, London Dry Gin  autentico e senza compromessi, realizzato dopo cinque anni di sperimentazioni e ricerche da uno dei migliori “distiller” al mondo: Stig Bareksten. Espressione pura della terra scandinava e della sua natura incontaminata, questo spirit morbido, gustoso, si presenta al mondo della “mixology” come base ideale per la miscelazione classica e sperimentale. Già perché nei cocktail bar e lounge bar della Norvegia è il più amato, il più richiesto, è proprio il gin per antonomasia. In Italia invece rappresenta ancora un prodotto di nicchia, ma destinato a uscire presto allo scoperto e, per conquistare il pubblico italiano ha deciso di affidarsi in esclusiva alla competenza di Spirits & Colori, azienda italiana con sede a Reggio Emilia specializzata nella selezione, importazione e distribuzione sul territorio nazionale di distillati di alta qualità e provenienti da tutto il mondo. Una realtà che ha solide basi nel mondo del beverage e nasce dall’esperienza di Vino & Design, azienda fondata nel 1999 dall’imprenditore olandese Dick ten Voorde, oggi ai vertici della distribuzione vitivinicola in Italia. Bareksten ha un fascino irresistibilee un carattere estremo. È come la terra selvaggia da cui proviene e che racconta, a partire da un packaging che è storytelling allo stato puro, la Norvegia e la sua foresta oscura, gotica e drammatica. Un mondo puro e incontaminato che ha ispirato il suo creatore, Stig Bareksten, personaggio iconico, senza eguali, oggi tra i migliori distillatori al mondo.

Un traguardo raggiunto dopo un lungo percorso a tappe. Dietro l’imponenza ruvida di quest’uomo, capelli lunghi da amante del metal, folta barba da vichingo, si celano diverse anime e storie. Quella di un bambino cresciuto in una famiglia sempre a stretto contatto con la natura, quella di un pugile talentuoso ma non abbastanza per sfondare, quella di un barman che dopo aver raggiunto una certa notorietà abbandona il banco per inseguire un sogno: creare il miglior gin al mondo. E così è stato. Dopo 5 anni di prove ed esperimenti condotti a partire da un’antica ricetta del 1800, il grande Stig partorisce e consegna al mondo del beverage la sua creatura che nasce senza compromessi questo London Dry Gin. La bottiglia nero opaco attraversata da alberi contorti e disegnati con tratti di nero lucido contiene ben 26 botaniche, di cui 19 di provenienza norvegese, alcuni delle quali selezionate e coltivate direttamente da Stig. L’orgoglio di rappresentare il territorio è un tratto costante del brand, obiettivo perseguito anche grazie alla distilleria di proprietà, la Det Norske Brenneri, con sede a Berger che occupa manager tutti italiani. Qui i semilavorati provenienti da altre aziende sono banditi e ogni fase della produzione si basa esclusivamente su materie prime trattate e trasformate internamente, come accade con la base dell’alcol puro ottenuto dalle patate norvegesi. Un processo virtuoso che conduce a un risultato d’eccellenza, un gin (alc. 46% in vol.) morbido, estremamente piacevole al palato, dal sapore fresco e netto di ginepro accompagnato da altri aromi floreali e fruttati.

Proprietà grazie alle quali lo spirit si presta molto bene alla miscelazione, sia per la preparazione di cocktail classici come “gin tonic” e “gin martini” che per la realizzazione di nuove creazioni.
“Oggi il mercato del gin è saturo, ricco di prodotti di qualità – commenta Simone Bodini, Global brand ambassador e brand manager Bareksten – in una situazione di questo genere ciò che fa la differenza è il gusto soggettivo del consumatore che siamo certi di poter avvicinare e conquistare. Bareksten, ha tutte le caratteristiche giuste per far innamorare il pubblico italiano: una storia autentica che non ti stanchi mai di ascoltare, un fondatore carismatico, un packaging dal grande impatto visivo e il gin che lavora bene, con botaniche giuste, con la netta predominanza di ginepro, valore che molti gin attuali stanno perdendo a causa della preferenza verso altri bouquet floreali”.
“Contiamo di raddoppiare il fatturato – conclude Andrea Tumiotto, direttore commerciale estero Bareksten – e siamo certi che il mercato italiano per la sua particolarità distributiva, sia quello giusto per avere ottimi risultati. In questo percorso, poi, abbiamo il sostegno esclusivo di un partner di eccellenza come Spirit & Colori, una realtà importante del mondo del beverage”.

Spirits & Colori  è un’azienda italiana con sede a Reggio Emilia specializzata dal 2016 nella selezione, importazione e distribuzione sul territorio nazionale di distillati destinati a cocktail bar, trendy lounge bar  e ristoranti. Il suo catalogo comprende un assortimento di elevata ricercatezza, caratterizzato da piccoli produttori di acclarata qualità a livello mondiali, capaci di stupire con i propri distillati i palati più esigenti.

L’eccellenza della spumantistica italiana varca le nuove frontiere del metaVerso da protagonista, pronta ad offrire un’experience esclusiva e memorabile anche nel digitale

Costruito sul marchio dell’azienda Maia Wine che vede raffigurata la ninfa MAIA, prende vita un avatar che partendo da un’ispirazione classica si proietta nel Metaverso. Un brand dinamico, già  pioniere del segmento Soft Luxury negli spumanti italiani che ancora una volta si lancia in una nuova avventura tutta digitale e dal sapore futuristico.

Angelo Lella, socio fondatore di UNited STudio e co-fondatore di MAIA Wine, afferma che “Mai come oggi l’evoluzione del mondo e dei suoi sistemi corre alla velocità della luce. Le cose cambiano e con esse le persone ed il modo di vivere la realtà  con le relative esperienze ed emozioni. Le generazioni si stanno accorciando, mai avrei pensato che avremmo sviluppato una collezione di avatar per un mondo del futuro. Quand’ero piccolo giocavo con le macchinine, le mie nipoti di 4 anni sono dei piccoli geni del tablet e forse i miei figli avranno un avatar tutto loro nel Metaverso. Non so cosa accadrà, ma in quello cha accadrà  vogliamo essere protagonisti. Per questo siamo molto felici di lanciare la nostra prima collezione di NFT creata da un nuovo team digitale che seguirà  nei prossimi anni progetti e intuizioni legate al MetaVerso, agli NFT ed alla blockchain in generale.”

Una visione condivisa anche da Isabel Tonelli – Brand Ambassador Maia Wine e Art Director Del Progetto Nft: “Il metaverso sarà  sempre più parte della nostra quotidianità  nel futuro. Sarà  sempre più  comune acquistare beni intangibili, che andranno a far parte della vita nel metaverso; dove design, fashion, eventi ed arte troveranno spazio, senza avere limiti fisici o d’immaginazione. Maia ha voluto credere in questa rivoluzione, per  senza dimenticare la vita reale: infatti con l’acquisto di un nostro Nft, si avrà  accesso anche a moltissimi benefit, fra i quali inviti esclusivi ad  eventi per la community, partecipazioni ad experience internazionali, creazioni esclusive del brand, accesso a premi e Limited Edition”.

Fino al 6 febbraio è possibile ordinare la nuova box Effettocavada che, con i suoi ingredienti, ricette ed extra, è il regalo perfetto per la festa degli innamorati.
Il giorno di San Valentino è alle porte ed è giunto il momento di pensare ai regali da scambiarsi. Gli amanti dei prodotti enogastronomici d’eccellenza non possono farsi sfuggire la nuova box Effettocavada “Come al cinema”, l’idea regalo perfetta per il proprio innamorato.

La box “Come al cinema” è pensata per quelle serate passate davanti alla televisione, sintonizzati sul proprio servizio di streaming preferito, per una maratona di film mentre si sgranocchia qualcosa di goloso. La box contiene snack e bevande già pronte per il consumo e alcuni ingredienti da impiegare in cucina per la realizzazione di numerose ricette. Nello specifico “Come al cinema” include: due barattoli di popcorn salati e uno di popcorn al caramello di Fun Food Italia, una lattina di birra Pils Ragasola e una di birra Ipa Filos del birrificio Toladolsa, due bottigliette di drink Organic Bitter Lemon e due di Organic Passion Fruit di Limestone, una confezione di mix per pizza e una di farina per pizza di Rieper, 1 l di latte di montagna UHT di Mila, un sacchetto di triangoli di legumi e origano di Legù, una confezione con trenta cannucce in carta di Fackelmann, una copia del libro Downton Abbey: Il libro ufficiale dei cocktail pubblicato da Panini Comics e quattro ricette inedite studiate da Stefano Cavada in cartoncino plastificato.

La prevendita è attiva fino a domenica 6 febbraio ed è possibile preordinare la box “Come al cinema” sul sito effettocavada.it al prezzo di 49,90 €, senza alcun vincolo di abbonamento. Tuttavia, fino a domenica 16 gennaio si può godere della Wonder Week, una settimana di sconti, e acquistare la box a 44,90 €. Per godere dei privilegi della Wonder Week non serve inserire codici promozionali, il prezzo della box, una volta che quest’ultima è aggiunta al carrello, è già scontato.

Le box saranno spedite martedì 8 febbraio e recapitate, con le spese di spedizione gratuite, direttamente a casa dell’acquirente entro il giorno di San Valentino.

Effettocavada è il nuovo progetto del cuoco e food influencer altoatesino Stefano Cavada. L’idea nasce dal desiderio di fare da tramite tra il consumatore finale e il produttore, grazie anche alle richieste dei suoi oltre 80.000 follower, attraverso la creazione di box mensili tematiche contenti ingredienti di qualità, prodotti particolari, indispensabili utensili da cucina e curiosi extra.

«Sono un grande appassionato di film e del grande schermo – afferma Stefano Cavada –, per questo la box “Come al cinema” è stata ideata per quei momenti di relax da trascorrere sul divano guardando la propria pellicola preferita o durante una maratona di serie tv, proprio come se si fosse seduti su una poltroncina di una sala cinematografica, circondati dal profumo dei popcorn ancora caldi. Le ricette che ho ideato sono un omaggio a quei piatti che, come la pizza, non possono mai mancare in una tranquilla serata film».

A proposito di Stefano Cavada

Stefano Cavada, trascorsi alcuni anni di vita a Londra e Parigi, è rientrato in Alto Adige, la sua terra, con l’intenzione di raccontare e condividere le ricette e le tradizioni del proprio territorio. Negli anni Stefano si è specializzato nella produzione di svariati progetti legati al mondo della cucina. Dallo sviluppo delle ricette alla realizzazione di contenuti digitali, tra i quali fotografie e video, apprezzati fin da subito da un crescente pubblico appassionato e che ha saputo lasciarsi emozionare da ricette e paesaggi.

https://www.effettocavada.it