Dal 1952 l’azienda dolciaria Babbi, fondata da Attilio Babbi insieme al figlio Giulio (o Gianni) nel piccolo laboratorio a Madonna delle Rose (Cesena) inizialmente per produrre coni e cialde per gelato, prima di spostarsi e stabilirsi nella zona di Bertinoro, dove si trova l’attuale sede (in Via Caduti di via Fani). È lo stesso Attilio ad avere l’intuizione che cambierà per sempre il volto dell’azienda: sfruttare i mesi invernali, tradizionalmente più tranquilli per chi lavora nel mondo del gelato, per avviare una nuova linea produttiva dedicata alle specialità dolciarie. Nascono così i Wafer Viennesi e i Waferini, oggi conosciuti e apprezzati in tutto il mondo. E oggi, la Babbi, è giunta oggi alla quarta generazione puntando sempre ad unire tradizione artigianale, ricerca continua e formazione.

Questo periodo dell’anno, per l’Azienda romagnola, si apre con due nuove creazioni stagionali pensate per raccontare i sapori più autentici: i Waferini alla Castagna in edizione limitata e i Waferini al Caramello Salato, a cui si affiancano i nuovi Babbini al Caramello Salato e con l’anteprima delle collezioni pensate per le prossime festività. Un modo per Babbi di confermare la stessa cura artigianale che, da oltre settant’anni, contraddistingue ogni sua creazione e, al tempo stesso, di anticipare la propria collezione dedicata al Natale.

Una storia di famiglia lunga più di settant’anni

Da allora la storia prosegue con la terza generazione – Carlo, Gianni e Piero Babbi – che amplia la gamma di ingredienti per la gelateria artigianale e porta le Specialità Dolciarie Babbi ad un pubblico sempre più internazionale, fino ad arrivare alla quarta generazione – Andrea, Carlotta, Chiara, Filippo e Paolo – che oggi affianca i genitori nella conduzione dell’Azienda:

«Nostro padre Attilio ci ha insegnato che un’azienda di famiglia cresce solo se non dimentica mai da dove viene – racconta Gianni Babbi, direttore marketing e comunicazione Babbi – Ogni prodotto che portiamo sul mercato, anche il più innovativo, nasce dallo stesso spirito artigianale con cui è iniziato tutto: la cura per la materia prima e il rispetto per chi, ogni giorno, sceglie di lavorare con i nostri ingredienti.»

I sapori dell’autunno: le nuove Limited Edition e l’anteprima del Natale

Per la stagione autunnale, Babbi presenta due nuove referenze pensate per accompagnare l’autunno con un tocco di golosità: i Waferini alla Castagna, una cialda leggerissima che racchiude tutta la dolcezza avvolgente della castagna, disponibili in edizione limitata e i Waferini al Caramello Salato, dove la nota dolce del caramello incontra un pizzico di sale che ne esalta la sapidità. E per chi cerca un’esperienza ancora più golosa, ci sono i Babbini al Caramello Salato, wafer croccante ripieno di morbida crema al caramello e avvolto in un finissimo strato di cioccolato al latte. Tutte novità che, ancora una volta, dimostrano come in Babbi la tradizione sappia trasformarsi nel gusto più attuale e desiderato del momento.
Questi sono anche i mesi in cui l’azienda inizia a proporre collezioni dedicate al Natale, tra cui la nuova linea Prestige Christmas Edition, pensata per elevare l’esperienza del regalo attraverso confezioni curate nei minimi dettagli, dalla raffinata Cappelliera, all’originale Calendario dell’Avvento.

«La nostra ricerca dell’abbinamento perfetto, quest’anno si spinge oltre, introducendo creazioni che celebrano l’autunno e la sua dolcezza – spiega Andrea Babbi, responsabile vendite specialità dolciarie Europa – L’abbraccio avvolgente della castagna e il gusto vellutato del caramello salato sono due sapori raffinati, pensati per sorprendere i palati più esigenti e curiosi. È la prova concreta di come sappiamo innovare restando fedeli alle nostre radici: la tradizione, per noi, è il trend più attuale che ci sia.»

La mission: tradizione e innovazione, senza compromessi sulla qualità

Fin dalle origini, Babbi ha scelto di posizionarsi lontano dai mercati di massa, dedicandosi alla creazione di specialità dolciarie uniche e irripetibili attraverso l’impiego di materie prime nobili e ricercate e una lavorazione artigianale lunga e accurata. Una filosofia che unisce tradizione e innovazione, i due pilastri su cui l’Azienda costruisce ogni sua scelta: dalla selezione degli ingredienti allo sviluppo di nuove ricette, fino alla capacità di intercettare i gusti e le tendenze di un mercato sempre più esigente, senza mai snaturare l’identità del marchio.

I numeri di un’eccellenza dolciaria made in Romagna

Oggi Babbi esporta le proprie creazioni in oltre 80 Paesi nel mondo, portando il gusto e la creatività della tradizione dolciaria romagnola sulle tavole e nei laboratori di gelaterie, pasticcerie e ristoranti di tutti i continenti. La linea di ingredienti per gelateria e pasticceria rappresenta oggi circa il 70% del fatturato aziendale ed è oggetto di un’analisi costante da parte del reparto Ricerca & Sviluppo interno, che lavora quotidianamente per perfezionare le ricette esistenti e sviluppare nuove soluzioni all’avanguardia per i professionisti del settore. Un patrimonio costruito in oltre settant’anni di attività e quattro generazioni della stessa famiglia.

Un mondo di prodotti per professionisti e appassionati

Il catalogo Babbi si sviluppa oggi su più linee, complementari tra loro e pensate sia per il canale professionale sia per il consumatore finale:

  • Coni e Cialde per gelato, il prodotto storico da cui tutto ha avuto inizio
  • Ingredienti per gelateria e pasticceria artigianale: basi, paste, creme, mix completi e semilavorati per i professionisti del settore
  • Specialità Dolciarie gourmet a base di Wafer, tra cui i celebri Viennesi, Waferini, Waferone, Babbini e Gran Waferino
  • Linea Pistacchio, dedicata a chi ama i sapori intensi e autentici del pistacchio in ogni sua declinazione
  • Cioccolato, Cremini, Bon Bon e Praline, per un momento di puro piacere
  • Babbi Home Bakery, la linea di paste, creme e preparati pensata per chi ama cucinare e reinterpretare le ricette Babbi anche fra le mura di casa
  • Confezioni Regalo e collezioni stagionali, tra cui la linea dedicata al Natale

Dunque un’offerta completa che accompagna i professionisti del gusto e i consumatori finali lungo tutto l’arco dell’anno, stagione dopo stagione.

Degustazioni Eataly – Natale 2026

Nel periodo più magico dell’anno, Eataly diventa la cornice ideale per immergersi nel mondo Babbi e ritrovare quei sapori che accompagnano i momenti di condivisione. Da oggi fino alla Vigilia di Natale, i corner Babbi di Eataly Milano, Roma e Torino, saranno un luogo speciale in cui degustare una selezione di specialità dolciarie dell’Azienda romagnola e lasciarsi avvolgere dai profumi e dall’atmosfera delle feste.

Attilio Babbi Academy: la formazione come eredità del fondatore

Istituita in onore del fondatore, l’Attilio Babbi Academy è il centro di formazione dell’Azienda dedicato ai professionisti della gelateria e della pasticceria. Con sede principale a Bertinoro e due ulteriori sedi internazionali – a Barcellona e Augsburg – l’Academy propone percorsi formativi rivolti sia a chi si affaccia per la prima volta al mondo della gelateria e della pasticceria, sia a professionisti già avviati che desiderano aggiornare e ampliare le proprie competenze. Un investimento che testimonia l’attenzione di Babbi non solo verso il prodotto, ma anche verso le persone che quel prodotto lo trasformano ogni giorno in un gesto di mestiere.

«L’Academy che porta il nome di nostro nonno è, per la nostra generazione, un modo di continuare il suo insegnamento più importante: la conoscenza va condivisa, non custodita – prosegue Gianni Babbi – Formare i professionisti che ogni giorno lavorano con i nostri ingredienti significa investire nel futuro del nostro settore ed è un impegno che sentiamo di dover portare avanti con la stessa passione con cui è nato.»

Ricerca continua e sostenibilità

L’innovazione, in Babbi, passa anche attraverso un impegno concreto verso l’ambiente. L’Azienda ha scelto di investire in energia fotovoltaica, nella riduzione della plastica nei propri imballaggi e nel riutilizzo dei residui di produzione, trasformati in biometano.
Un percorso di sostenibilità che si affianca al costante lavoro di ricerca sulle materie prime e sulle ricette, a conferma di come – per Babbi – qualità e responsabilità siano parte della stessa idea di impresa.

Dalla castagna al caramello salato, dalle collezioni di Natale alla formazione dei professionisti di domani: Babbi conferma, stagione dopo stagione, la propria identità di Azienda familiare capace di innovare restando fedele alle proprie radici.

 


Babbi S.r.l.
Via Caduti di via Fani 78/80
Bertinoro (FC) Italy
Tel. +39 0543 448598
www.babbi.it