A Pirano “Colloqui con i produttori di vino”: viaggio tra calici, parole e orizzonti di mare

Pirano, comune della Slovenia – dall’aspetto tipicamente veneziano – conta poco meno di 18mila abitanti ed è uno dei principali centri turistici della Slovenia che appartiene alla regione del Litorale-Carso: si affaccia sulla costa adriatica e lungo il litorale nord-occidentale della penisola istriana, a breve distanza dal confine traSlovenia e Croazia. La cittadina si sviluppa lungo il vertice di una piccola penisola, Punta Madonna, protesa pittorescamente sul mare Adriatico. Al livello marittimo, Pirano si trova nella parte sud-est del Golfo di Trieste, (già parte del Golfo di Venezia). Pirano confina a sud, lungo l’omonimo Vallone (“baia”) e il fiume Dragogna, con la Croazia, a nord (nel mare) con l’Italia e a est con i comuni di Isola d’Istria e Capodistria. La massima elevazione è a 289 m s.l.m., costituita dal monte Mogoron. A Pirano, per tutta l’estate, hanno organizzato degli incontri che coniugano enologia e “bien vivre”: infatti ogni venerdì – fino al 26 settembre – un appuntamento settimanale unisce l’incanto del tramonto sull’Adriatico all’intensità di un sorso che racconta la fertile terra carsica. Nella boutique del vino dell’Hotel Piran, a Pirano, incantevole borgo marinaro dell’Istria Slovena, “I Colloqui con i produttori di vino” offrono molto più di una semplice degustazione: sono un invito a rallentare, ascoltare e vivere un’esperienza di autentico dialogo enologico.

Un produttore diverso – settimana dopo settimana – racconta la propria visione enologica, accompagnando i partecipanti in un percorso di degustazione guidata tra etichette selezionate, identitarie e votate alla sostenibilità.
Ricordiamo che tra i vini sloveni, troviamo vini bianchi e rossi di alta qualità. I principali vini rossi prodotti sono lo Zametna Crnina, il Franconia e il Portoghese, mentre tra i bianchi vi sono lo Chardonnay, il Sauvignon e il Riesling Italico. Altri vini tipici della Slovenia sono il Rebula, il Pinot Grigio, il Refosco e ilTeran. In Slovenia si produce anche il Cvicek, un assemblaggio di almeno quattro tipi di vino, dalla qualità non eccezionale, ma molto amato.
A chiudere l’esperienza, un calice di spumante sulla Terrace 99 dell’Hotel Piran, dove la vista è semplicemente magnifica, col sole che cala e accende di riflessi dorati il blu dell’orizzonte….
I vini di territori straordinari che tengono insieme tradizione, eccellenza e capacità di pensare al futuro sono gli aspetti più belli dell’evento e l’eterogeneità dei suoi protagonisti con grandi nomi come il Consorzio dell’Istria Slovena Vinakoper o come l’azienda spumantistica Radgonske Gorice e anche eccellenze a conduzione familiare quali R & D Korenika di Isola o Klenart di Capodistria. I vignaioli ospiti provengono da alcune delle zone più vocate della Slovenia, che definiscono terroir unici, condividendo in alcuni casi affinità climatiche e varietali, pur conservando identità distinte per suoli, stili e tradizioni produttive. Aree diverse, accomunate da una visione contemporanea della viticoltura, caratterizzata dalla ricerca di autenticità e capace di riflettere in ogni calice un paesaggio, una filosofia, una storia viva: l’Istria Slovena, terra solare e mediterranea, dove la vicinanza del mare modella vini intensi, sapidi e ricchi di personalità; Goriška Brda (Collio), patria di bianchi raffinati e rossi complessi, sintesi perfetta tra tradizione mitteleuropea e spirito innovativo; Kras (Carso) territorio estremo, dove la viticoltura sfida la roccia e la bora: suoli poveri e clima danno vini a bassa resa, ma di grande concentrazione aromatica, salinità e tensione; Bizeljsko–Sremič, una zona collinare al confine con la Croazia, dove il clima continentale e i suoli marnosi favoriscono bianchi eleganti e spumanti di carattere, spesso prodotti con metodo classico; e Štajerska (Stiria slovena) un’area fresca e ventilata, situata a nord-est della Slovenia, nota per la finezza aromatica dei suoi bianchi, con profili tesi, minerali e di grande precisione espressiva.

L’occasione ideale per qualche giorno di relax

Per chi cerca un’occasione per staccare o per una vacanza, concedendosi qualche giorno di relax, questo evento è la chiave di un soggiorno ideale, grazie anche all’offerta wellness di Portorose e della zona, tra le più complete d’Europa, con luoghi straordinari come la Thalasso Spa Lepa Vida, circondata dai poetici silenzi delle Saline di Sicciole. A : Le saline di Sicciole (in sloveno Sečoveljske soline) sono le saline più settentrionali dell’Adriatico, e quindi in generale le più a nord del mare Mediterraneo. Sono site nel comune di Pirano nella regione Carsico-litoranea, nell’estremità sud-occidentale della Slovenia, nel nord-ovest della penisola dell’Istria, alla foce del fiume Dragogna vicino all’insediamento di Sicciole. Nel 1993 dette saline, quali prima zona umida della Slovenia, sono state incluse nell’elenco delle località tutelate dalla “convenzione di Ramsar”.

Esse sono importanti quale importante intreccio di ecosistemi, che unisce le forme di transizione tra gli ecosistemi branchiali marini, quelli di acqua dolce e quelli di terraferma. La varietà delle specie di volatili che nidificano e svernano in questo ambiente è sostanzialmente maggiore rispetto ad altre aree. In base a questi accertamenti il governo della Slovenia ha proclamato nel 2001 le saline parco naturale, mentre l’area del museo delle saline è stata proclamata monumento culturale d’importanza nazionale. Oggi le saline sono l’ambiente umido di maggiore estensione della Slovenia (650 ettari) ed al contempo la località nazionale più importante dal punto di vista ornitologico. Il sale prodotto, denominato Sale di Pirano (in sloveno Piranska sol) è stato definito un prodotto alimentare tipico a livello europeo.