Forno Salomoni: dalla montagna alla città, una storia di pane che profuma di casa, famiglia e tradizione

Farina, acqua e passione: il piacere di gusti da riscoprire morso dopo morso, perché l’autenticità ha ancora il sapore delle cose fatte con amore, pazienza e rispetto per la tradizione e così la montagna bolognese incontra la città petroniana: il Forno Salomoni di Monghiroro ha aperto un punto vendita a Bologna. L’inaugurazione del nuovo Forno Salomoni, sotto le Due Torri – in via Dagnini 30/B – con relativo taglio del nastro tricolore, è avvenuta alla presenza di Barbara Panzacchi, sindaca di Monghidoro (BO).

“E’ un’attività a cui tengo molto – ha spiegato Daniela Marchioni titolare della nuova panetteria – e che aiuterò a crescere in questi anni, fatta di persone vere e autentiche, come i prodotti che ogni notte vengono sfornati nel laboratorio di Monghidoro e che adesso sono anche a disposizione dei cittadini di Bologna”.

Una bella storia di una famiglia che dal lavoro dei campi e dall’impegno dell’arte bianca ha saputo passare di generazione in generazione i segreti della più autentica tradizione emiliana, dalla nonna alla mamma, fino al figlio – Mattia – che oggi compie questo grande passo.

Il Forno Salomoni, nuova insegna che porta nel cuore di Bologna i sapori autentici e la tradizione artigianale dell’Appennino bolognese, nasce dall’esperienza di oltre 40 anni del Panificio Salomoni, realtà storica di Monghidoro riconosciuta per la produzione quotidiana di pane fragrante, ma anche di prodotti da forno con lievitazioni rispettate, con croste che cantano e molliche che profumano di grano vero e specialità locali come pizza in teglia, semplice e generosa, ma anche crescente fragrante che sa di merende condivise e tavole lunghe.

Nato come panificio a conduzione familiare, il Panificio Salomoni ha saputo coniugare l’artigianalità delle ricette tradizionali con uno sguardo alla modernità del servizio, portando nei propri prodotti la qualità del grano dei propri campi.

Con l’apertura del nuovo Forno Salomoni a Bologna, l’azienda amplia la propria offerta urbana con una vasta gamma di prodotti rigorosamente artigianali: dal pane fragrante cotto ogni notte, ai dolci tipici dell’Appennino, dalla pasta fresca e ripiena, fatta con la sfoglia, tirata a mano come una volta, sottile e viva, da cui prendono forma i tortellini e i tortelloni della tradizione, lasagne, ricche e avvolgenti, comprese, come le tagliatelle, ruvide al punto giusto per trattenere ogni sugo. Non mancano le tipicità montanare più autentiche: gli zuccherini, semplici e rassicuranti, parlano di feste di paese e colazioni lente, le raviole, con il loro cuore goloso, sanno di mani esperte e ricette custodite gelosamente, le peschine e i vellutini, che accolgono il mattino con delicatezza, mentre gli spumini riportano all’infanzia, a quei dolci leggeri che sembravano nuvole e facevano sorridere senza motivo. E poi le crostate, generose e sincere, buone come quelle della mamma e della nonna, dove ogni fetta è un abbraccio.

Ogni proposta riflette l’impegno nella lavorazione manuale e nella cura delle materie prime, per restituire gusti genuini e inconfondibili, capaci di evocare i sapori di una volta.

Il nuovo punto vendita in via Dagnini, 30/B a Bologna rappresenta un importante passo nello sviluppo dell’azienda, portando nella città un luogo dove la tradizione della panificazione e dolciaria si fonde con l’eccellenza artigianale dell’Appennino, in più, in città, con il ritmo urbano e le giornate veloci, si può sempre contare su uno spazio dove poter rallentare, dove riscoprire il valore del fatto a mano, del tempo speso bene e del gusto che non ha bisogno di effetti speciali per farsi ricordare.
(Provare per credere!)

Il Forno Salomoni offre anche un servizio di consegna puntuale direttamente a domicilio o nella location prescelta. In questo modo, ogni prodotto arriva fresco e pronto da servire e gustare, per godere appieno l’evento senza preoccupazioni.