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E’ di “Berberè” la migliore pizza d’Italia e del mondo!

E’ di “Berberè” la migliore pizza d’Italia e del mondo!

Al Teatro Mercante di Napoli si è svolta la premiazione della “Top 50 pizza”,

la classifica delle migliori pizzerie in Italia e nel mondo ideata dai giornalisti enogastronomici Barbara Guerra, Albert Sapere e Luciano Pignataro.

Berberè pizzeria si aggiudica il 14 esimo posto, con un balzo in avanti rispetto all'anno scorso quando si era classificato 21 esimo. Il locale è l'unico a Bologna insignito del prestigioso riconoscimento, confermandosi così fra le miglior pizzeria in Regione secondo la Top 50 pizza.  Berberè vince anche il premio speciale consorzio tutela prosecco doc con “migliore carta dei vini 2019”. Berberè è nata nel 2010 con la mission di servire una pizza artigianale buonissima, con solo lievito madre vivo,  digeribile, senza fronzoli e in un ambiente accogliente – tre sono le tecniche diverse per offrire tre tipi di impasto:

  • classico: è un impasto diretto con solo lievito madre vivo e farina di tipo 1, 24h di fermentazione, a temperatura ambiente controllata.
  • speciale: un impasto indiretto realizzato con una biga di lievito madre, fatto con farine di diversi cereali, alternative al grano tenero, quali farro, Grano duro Senatore Cappelli.
  • idrolisi: è realizzato lasciando fermentare il grano spezzato con l’acqua calda.
    Semplice, vero? Poi, importanti, sono gli ingredienti biologici.

Oggi sono 11 le insegne Berberè in Italia dedicate alla pizza artigianale: dopo le bolognesi – una in via Petroni 9 (in centro) l’altra presso il Centro Commerciale Le Piazze di Castel Maggiore (BO) – con l'ultima inaugurata a inizio giugno, a Torino. 

Entrambe le pizzerie sotto alle 2 Torri, saranno aperte per tutto agosto (compreso Ferragosto). Sarà possibile gustarsi una delle 16 proposte in menu, fra cui anche una pizza speciale per l'estate: con salsiccia di mora romagnola, cetriolo, salsa tzatziki, olive nere, fiordilatte e prezzemolo. Buon appetito!

 

Gianfranco Leonardi

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