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A CARLOFORTE TORNA IL GIROTONNO, LA 16^ EDIZIONE DAL 24 AL 27 MAGGIO

A CARLOFORTE TORNA IL GIROTONNO, LA 16^ EDIZIONE DAL 24 AL 27 MAGGIO

Chef provenienti da 8 paesi del mondo si sfidano preparando ricette con tonno nostrano,

  momenti di approfondimento, concerti gratuiti e cooking show con grandi chef italiani. Questi alcuni degli ingredienti del “Girotonno 2018”, la rassegna dedicata alla valorizzazione dell’antica cultura di tonni e tonnare, da secoli legata al territorio, la cui 16^ edizione si svolgerà a Carloforte (Carbonia-Iglesias) sull’isola di San Pietro, dal 24 al 27 maggio. Su questa piccola isola della Sardegna, dal mare incontaminato e dal carattere unico, si trova una delle poche tonnare ancora attive nel Mediterraneo che vanta un’attività ininterrotta dal 1738. Saranno quattro giorni di degustazioni, musica, il “Girobuskers International” con gli artisti di strada, cultura e grandi sfide di cucina - sfida tra 8 chef -  all’insegna del tonno e della sua cultura millenaria.  8 i paesi partecipanti alla gara internazionale di tonno e 8 gli chef: Argentina - Leandro De Seta, Francia - Cyril Schambert, Giappone - Masaki Okada (campione in carica), Inghilterra - Aaron John Billington e Charles Pearce, Lituania -Tadas Gailiunas e Arturas Samavicius, Russia - Ivanov Eugenii, Stati Uniti - Michael Filosa e Italia - Salvatore Camedda (patron del “Somu).

Gli chef presenteranno piatti di tonno cotto e crudo, giudicati da una giuria di esperti presieduta da Enzo Vizzari, direttore e curatore dal 2001 delle guide dell’Espresso “I Ristoranti d’Italia” e “I Vini d’Italia”. Fanno parte del panel di esperti Fiammetta Fadda, gastropenna del settimanale Panorama e contributing editor in Condé Nast per il mensile La Cucina Italiana, Lorenza Fumelli che dirige il magazine  online Agrodolce.it, tra le maggiori riviste food italiane, Andrea Cuomo, inviato del quotidiano “Il Giornale”, Giuseppe Carrus che lavora alla redazione del Gambero Rosso dal 2005, Emanuele Scarci che scrive su Food 24-Il Sole 24 Ore e sul mensile Food, Tom Riby  produttore e autore per “Great Italian Chefs” e collaboratore fisso di Monocle Radio; Marzia Roncacci, giornalista del Tg2, Saulius Pačekajus, di origini lituane e Roberta Schira, giornalista e autrice di 13 libri sul tema della cucina e della critica gastronomica.

I visitatori del Girotonno hanno la possibilità di assaggiare tutti i piatti in gara partecipando come giurati popolari. Basta acquistare il biglietto di partecipazione alle manche del Tuna Competition (15 euro le semifinali, 20 la finale) per avere diritto ad un posto in platea, assistere alla gara internazionale di tonno e degustare le ricette dei paesi in gara, in abbinamento a vini sardi.

Tra le novità di questa edizione anche la presenza, a Carloforte, di grandi chef stellati che si esibiranno dal vivo in occasione dei cooking show proponendo le loro migliori ricette che saranno poi degustate dal pubblico in platea. Tra i protagonisti Andrea Aprea, due stelle Michelin, del ristorante Vun dell’hotel Park Hyatt a Milano che presenterà la ricetta “Tonno rosso: pizzaiola disidratata” e Andrea Berton, una stella Michelin, dell’omonimo ristorante a Milano che preparerà una ventresca di tonno con lattuga arrostita, crema di mandorle e oliva liquida. Lo chef bistellato Matteo Metullio, il più giovane chef italiano ad avere conquistato la stella Michelin, del ristorante La Siriola di San Cassiano (Bolzano) sulle Dolomiti si esibirà insieme al suo sous chef Davide De Pra e allo chef Achille Pinna di Sant’Antioco dando vita ad una “Variazione di tonno a 6 mani”.

E ancora sul palco di Carloforte arriva Giorgione, protagonista della serie televisiva sul canale satellitare dal titolo “Giorgione, Orto e Cucina” che farà assaggiare ai visitatori del Girotonno la sua calamarata con tonno alla romana, il carlofortino Luigi Pomata, uno dei migliori chef sardi e maestro nella cucina del tonno e lo chef e attore italo-americano Andy Luotto preparerà un arrosto di tonno con patate. Tra i protagonisti anche due carlofortini, Secondo Borghero, del ristorante Tonno di Corsa, che presenterà al pubblico la sua ricetta di trippa di tonno e il maestro gelatiere Lorenzo Ingenuo che firmerà una sua specialità dal titolo, “Rais: gelato crema al tonno”, un gelato gastronomico che si sposa anche con le ricette salate. Un momento sarà dedicato alla cucina giapponese, con il maestro Haruo Ichikawa e lo chef Lorenzo Lavezzari, i vincitori dell’ultima edizione dell’evento che presenteranno il Tekka Don: chirashi sushi, una ciotola di riso con 3 tagli di tonno condito con sesamo wasabi e zenzero. A condurre tutti gli appuntamenti sul palco saranno Ambra Pintore, uno dei volti più noti della televisione sarda Videolina ed Andy Luotto.

All’interno del Girotonno anche il Girobuskers International, la rassegna internazionale di arte di strada con acrobati, giocolieri e artisti provenienti da tutto il mondo.

In programma quattro giorni di spettacoli itineranti organizzati fra le vie, le piazze e sul lungomare di Carloforte. Da non perdere il rock di Piero Pelù e il dj-set con Prezioso e Fargetta e il Girotonno Live Show, spettacoli gratuiti sotto le stelle…

Maggiori informazioni sul sito www.girotonno.it

 

Gianfranco Leonardi

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