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Istria: il Calamaro come non l’avete mai mangiato

Calamari ripieni Calamari ripieni

Istria: il Calamaro come non l’avete mai mangiato

Si avvicina l’appuntamento con le Giornate del calamaro adriatico dell’Istria nord occidentale. Dall’1 dicembre 2016 all’8 gennaio 2017, Umago, Cittanova, Verteneglio e Buie diventeranno la patria del calamaro e per tutti coloro che sono appassionati di questo gustoso frutto del mare,


si preannuncia un appuntamento al top del turismo enogastronomico! L’Istria è veramente una terra da riscoprire,
con i suoi affacci sul mare, sulle colline e su lembi di terra rossa ove uliveti e vigneti offrono un rilassante spettacolo ai nostri occhi, senza parlare poi dei piccoli centri storici, praticamente intatti, che profumano di storia e storie, quelle legate ai saperi e sapori tramandati per secoli. In occasione della speciale settimana enogastronomica, i ristoratori proporranno menù speciali pensati per l’occasione con creatività e passione dagli chef, i quali, per la vostra gioia e il vostro palato, potranno sbizzarrirsi in nuovi piatti e valorizzare il gusto autentico della cucina istriana.

Sul mare a Umago e Cittanova…
Sul mare: l’itinerario del gusto si incrocia con il patrimonio culturale e storico di queste località, permette di apprezzarne il territorio, usi e tipicità. La prima cittadina che si incontra dopo il confine è Umago (Umag), ideale in questo periodo per una passeggiata tra le bancarelle del mercatino di Natale. Qui sono 6 i locali che aderiscono alle Giornate del calamaro, per un totale di 8 menu che spaziano dai 13 ai 34 euro. Ecco l’elenco dei piatti e il nome del ristorante che li propone:
- Carpaccio di calamari e gamberetti in brodo vellutato della Bušcina,
- Brodetto di calamari con polenta Da Paolo e Susanna,
- Calamari ripieni alla griglia del Melon
- Tagliatelle fatte in casa con calamari dell’Adriatico e broccoli di Nono,
- Insalata di calamari dell’Adriatico con olive e melagrana su letto di radicchio rosso e rucola Da Toni,
- Calamari dell’Adriatico farciti su purè di ceci della Villa Vilola.

Proseguendo lungo la costa, a 15 minuti di distanza, ecco Cittanova(Novigrad), cinta dalle mura cittadine e caratterizzata dall’irresistibile fascino del borgo di pescatori. Anche qui ci si può “perdere” nell’interessante proposta gastronomica
Il Ristorante Gatto Nero propone 3 menu di differenti costi:
- zuppa di calamari con orzo e olive,
- risotto di calamari
- calamari al forno.
Ristorante San Benedetto propone:
- Insalata fredda di calamari con olive,
- la caratteristica pasta “Pljukanci” con calamari e pancetta croccante
- calamari nostrani in salsa alla malvasia con patate.

Nell’entroterra a Buje e Verteneglio
Affascinante anche in inverno è sicuramente l’entroterra istriano, dove ettari di vigneti e uliveti si alternano a distese di prati e boschi. Anche qui per l’occasione i ristoranti aderenti, non lontani dal mare, assicurano piatti a base di calamaro. A Verteneglio (Brtonigla) gli eccellenti vini e i pregiati oli d'oliva compongono succulenti menù, per esempio:
Ristorante Astarea presenta:
- insalata fredda di calamari e olive
- calamari con patate e bietole, insalata di cavolo verza
- calamari ripieni o in umido.

A 15 minuti d’auto si raggiunge Buie (Buje) che vista da lontano si presenta come un anfiteatro di costruzioni tipiche strette intorno alla chiesa. Sono 4 i locali che aderiscono alle Giornate del calamaro e presentano 5 menu con prezzi che vanno da 13 a 30 euro e che vi descriviamo uno ad uno:
- brodetto di calamari con polenta di Igor,
- Calamaro dell’Adriatico al forno su letto di radicchio rosso con olio d’oliva - Ristorante Igor
- risotto con calamari dell’Adriatico e scampi del Quarnero dell’Hotel Mulino.
- Calamari nostrani alla busara con tagliatelle verdi di Ristorante Rondo,
- Calamari dell’Adriatico al forno farciti con prosciutto crudo istriano e gamberetti, con patate caserecce del Ristorante Zephyr.

Tutti i colori dell’Istria

Istria significa coste chilometriche e spiagge accarezzate da un mare cristallino, villaggi di pescatori che colorano l’entroterra e affascinanti borghi ricchi di cultura e storia. Siamo nella parte nord occidentale, quella più vicina al confine italiano, dove sorgono le 4 perle dell’Adriatico: Umago, Cittanova, Verteneglio e Buie. Un territorio ricco di meraviglie naturali, una tradizione culinaria che gode dei prodotti locali, strutture di lusso e comfort con centri benessere all’avanguardia: tutto questo assicura una vacanza all’insegna di cultura, wellness e buona cucina. Un ventaglio di colori, profumi e sapori!
Info: Comprensorio turistico di Umago, Cittanova, Verteneglio, Buie www.coloursofistria.com

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