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BOLOGNA RIPIENA 20 -21- 22 aprile

BOLOGNA RIPIENA 20 -21- 22 aprile

E l’oste, che era guercio e bolognese, imitando di Venere il bellico, l’arte di fare il tortellino apprese

 

Eataly Ambasciatori Bologna punta i riflettori sui gioielli autentici della cucina bolognese ideando un momento di festa, confronto e approfondimento che celebra le famose paste ripiene petroniane, ovvero sua maestà il Tortellino e il gemello “diverso” ovvero il Tortellone. Una colorata tre giorni gastronomica per conoscere da vicino due maestose paste ripiene su cui c’è ancora tanto da dire. E da fare.

Al di là della narrazione, delle leggende e delle testimonianze storiche, molto probabilmente nessun altro prodotto alimentare, come il tortellino, è in grado di identificare un territorio, i suoi abitanti ed i loro usi e costumi. “Piatto unico” antesignano, apprezzato ovunque nel mondo, è l’emblema assoluto della pasta ripiena ed insieme al suo gemello, il tortellone, da sempre ha comunicato ovunque la giovialità e l’opulenza petroniana.

Decantato a lungo, dal medioevo ai giorni nostri, lodato da scrittori, poeti e viaggiatori di ogni dove, nonostante il passare dei secoli, il tortellino è inaspettatamente moderno e attuale, per non dire intramontabile o addirittura social, anzi, forse il più social dei piatti petroniani, visto che in ogni momento la scusa è buona per degustarlo, sempre in mezzo a commenti, confronti, pareri, disquisizioni e chiacchiere in libertà che lo vedono al centro dell’attenzione.

E guai a dimenticare il gemello diverso, il tortellone, anch’egli protagonista sulle tavole e motivo di sfida ed orgoglio nei confronti fra parenti e amici, a chi lo fa meglio, a chi ha fatto la sfoglia sottile e a chi ha azzeccato l’impasto ecc. E anche la storia di questo piatto, ci parla tanto di Bologna e dei bolognesi: i precetti religiosi obbligavano a periodi di mangiar magro, la carne era bandita. I petroniani, dovendo rinunciare “obtorto collo” al ripieno di carne, sostituirono con un impasto saporito fatto da ricotta, uova e prezzemolo, ma di quel ripieno triplicarono le dosi !

Per questo tortellini e tortelloni vanno d’accordo, due gemelli … diversi, uno più grande e uno più piccolo, ma sempre frutto di un ancestrale genialità petroniana che li rende assolutamente unici e che li unirà per sempre. E che giustamente merita un tributo importante.

Da venerdì 20 a domenica 22 aprile, Eataly Ambasciatori celebra la pasta ripiena bolognese con un ricchissimo programma di iniziative ed eventi, giocati proprio tra innovazione e tradizione e con la collaborazione di Sfogliamo, promettente start up bolognese. Tre giorni speciali con proposte per tutti i gusti, anche in versione Take Away, con un menu tematico in Trattoria e in Osteria. In più, tanti gli appuntamenti dedicati, come la sfida tra le sfogline e le loro squisite ricette.

  Relazioni con i media: Gianluigi Veronesi - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

PROGRAMMA

BOLOGNA RIPIENA

I 3 giorni del tortellino e del tortellone bolognese

 

Venerdì 20 aprile | Dalle ore 17.00 alle ore 22.30

Sabato 21 e domenica 22 aprile | Dalle ore 12.00 alle ore 22.30

Le proposte Take Away

Le specialità di Sfogliamo | Al Bar

-Tortellini in crema di parmigiano | 6,00 €

-Balanzone con porri e crema di mascarpone | 6,00 €

In abbinamento, i vini della Cantina Fontanafredda


Nel Menu del Dehors

-Tortellini burro e oro | Mezza porzione: 6,00 € | Porzione intera: 11,50 €

-Tortello di patate con salsiccia e rosmarino | Mezza porzione: 8,00 € | Porzione intera: 12,50 €

 

Il Menu della Trattoria e dell'Osteria Stagioni

 

Tortelloni burro e salvia | 11,00 €

Tortelloni di ricotta e prezzemolo con burro,salvia e parmigiano.
Tortelloni burro e oro | 11,50 €
Tortelloni di ricotta e prezzemolo con burro e pomodoro
Balanzoni burro e salvia | 12,00 €
Tortelli di pasta al verde di spinaci ripieni di ricotta e mortadella
Tortelli di patate con salsiccia e rosmarino | 12,50 €
Tortelli ripieni di patate con salsiccia di Mora romagnola e rosmarino
Tortelli di patate scalogno e aceto balsamico | 13,00 €
Tortelli ripieni patate con scalogno, aceto balsamico e parmigiano
Tortellini in brodo | 13,00 €
Tortellini ripieni di lombo, prosciutto, mortadella e parmigiano in brodo classico di gallina
Tortellini allo zabaione di parmigiano | 13,00 €
Tortellini ripieni di lombo, prosciutto, mortadella e parmigiano

Mattarello Mon Amour
La disfida del tortellino

METTI IN GIOCO LA TUA RICETTA

La sfida: venerdì 20 e sabato 21 aprile | Dalle ore 16.30 alle ore 19.00
La premiazione: domenica 22 aprile
Quota di partecipazione: 5,00 €
Info e iscrizioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Durante il weekend di festa, 12 sfogline/sfoglini si sfideranno presentando la propria versione di tortellino, in brodo o con altro condimento tradizionale o creativo. I 12 sfidanti saranno giudicati da una giuria di qualità sulla base di quattro criteri: tradizione, originalità, tecnica e “5 sensi”. Vuoi far parte della gara? Avrai a tua disposizione uova e farina, tagliere e mattarello: inizia a pensare alla tua ricetta preferita e partecipa alla sfida!

In palio: 
1°premio Eatalycard da € 100.
2°premio cena con menu degustazione da € 50 per due persone.
3° premio corso di cucina.

Showcooking:

La sfoglia, che spettacolo

Sabato 21 aprile | Dalle ore 17.00 alle ore 18.00 | A cura di Sfogliamo
Domenica 22 aprile | Dalle ore 16.00 alle 17.00 | A cura di Eataly

Dimostrazioni gratuite nel Dehors a cura di Sfogliamo
Sabato 21 e domenica 22 aprile | Dalle ore 12.00 alle ore 13.00 e dalle ore 18.00 alle ore 19.00

Bambini e Tortellini

Laboratorio per i più piccoli

Domenica 22 aprile | Dalle ore 16.30 alle ore 18.30
Appuntamento dedicato ai più piccoli: insieme ad Elisa Carli, diplomata ad ALMA-Scuola di Cucina Italiana, i bambini si cimenteranno nella realizzazione di gustosi tortellini, andando alla scoperta del mito della cucina bolognese, tra storie e leggende!
Quota di partecipazione: 18,00 €
Info e iscrizioni Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Venerdì 20, sabato 21 e domenica 22 aprile

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