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“Il Luogo” va al Forte Village Resort

“Il Luogo” va al Forte Village Resort

Dal 28 luglio al 23 agosto, “Il Luogo” di Aimo e Nadia,

punto di riferimento della cultura gastronomica italiana, porterà cucina, gusto e ispirazione all’interno della splendida cornice del Forte Village Resort – in un magnifico angolo di Sardegna, affacciato su una bianchissima spiaggia, a disposizione dei fortunati frequentatori, cinque hotel a 5 stelle e tre a 4 stelle, oltre a 13 ville di lusso e una varietà di ristoranti gourmet –.

Per quattro settimane - dal 28 luglio al 23 agosto - gli Chef Patron del ristorante due stelle Michelin, Fabio Pisani e Alessandro Negrini, si alterneranno per proporre agli ospiti del resort la raffinata offerta gastronomica dell’insegna milanese, riletta in chiave sarda.

Una collaborazione iniziata nel 2016 con la partecipazione degli chef alle Celebrity Chef’s Night, che vede quest’anno un ulteriore consolidamento per la stagione estiva 2019, con la presenza nella splendida Terrazza Bay del Forte nel clou dell’estate.

Per l’occasione è stato ideato un menù che predilige l’uso di materie prime e prodotti locali, accuratamente selezionati attraverso un’attenta ricerca di fornitori. Partendo dalla ricchezza di ingredienti del territorio, in particolare della Sardegna e dal patrimonio gastronomico italiano, gli chef ne recuperano profumi e sapori, portandoli nell’attualità con il loro gesto creativo. Ingredienti tipici ed eccellenti diventano così protagonisti di alcuni dei piatti proposti, come la “Fantasia di mare su passatina di cannellini della Marmilla”, preparata con il pescato del giorno; oppure sono utilizzati per creare varianti speciali di alcune ricette iconiche de Il Luogo, come i “Maccheroni con pecorino sardo, pepe di Sarawak, bottarga di muggine e sedano croccante” o ancora la “Delizia al limone di Muravera con ricotta di pecora sarda”, tra i dessert.

La stessa cura riservata alla selezione delle materie prime e alla creazione del menù sarà dedicata, come sempre, al servizio e all’accoglienza per assicurare agli ospiti un’esperienza memorabile per la quale Il Luogo è ormai riconosciuto e apprezzato da clienti provenienti da ogni parte del mondo, anche perché il due stelle Michelin, è membro di prestigiose associazioni quali Relais & Chateaux, Les Grandes Tables du Monde e Le Soste.

Aimo e Nadia Moroni un duo storico diventato, in oltre 50 anni, sinonimo di una proposta culinaria unica basata su una visione della cucina italiana contemporanea che è oggi un metodo e che prosegue con Alessandro Negrini e Fabio Pisani, chef e patron dell'attività insieme a Stefania Moroni. Un esempio del saper fare impresa italiano nell’ambito della ristorazione e dell’accoglienza. Il nome “Aimo e Nadia” non è associato unicamente al Il Luogo ma, più in generale, alla capacità di declinare i propri principi e valori in offerte culinarie differenziate. Due le insegne a Milano, diverse per proposta gastronomica e tipologia di servizio - il BistRo, inaugurato ad aprile 2018, e VÒCE - oltre ad un'attività di catering e servizi dedicati, sempre nel solco dell’italianità e della qualità.

MENU FORTE VILLAGE ESTATE 2019

Proposta piatti Il Luogo di Aimo e Nadia

Stuzzichino e benvenuto

Antipasti

Gamberi rossi del Mar Tirreno marinati con pomodori camone, anguria e lamponi Carpaccio d’anatra affumicata allo zucchero di canna, con aceto di miele di castagno e insalata di

finocchi

Tagliatelle di seppia con il suo nero su crema di peperoni alla brace all’olio extra vergine di oliva Trippa di baccalà con ceci della Marmilla e biete dell’orto del Forte Village al finocchietto selvatico Burrata di taleggio della Valsassina con taralli e carote al timo in cartoccio

Primi piatti

Omaggio a Cagliari: ravioli di ricotta di pecora e zucchine trombetta con ragù d’agnello e crema di latte all’aceto

Spaghettoni al cipollotto

Pasta mista con frutti di mare, crema di fave secche e profumo di limone

Risotto (Carnaroli gran riserva Gallo) allo zafferano sardo, mirto e riduzione di ossobuco Maccheroni con pecorino sardo, pepe di Sarawak, bottarga di muggine e sedano croccante

Secondi piatti

Sogliola, cicale di mare e scarola con salsa zafferano e melanzane alla menta Controfiletto di vitella Fassona in crosta di pane con salsa di rabarbaro Fantasia di mare (pescato del giorno) con crema di fagioli cannellini della Marmilla Maialino sardo laccato al miele di corbezzolo con mostarda

Dentice crudo marinato al sale di Mothia con salsa mugnaia

Petto di faraona alla milanese con marmellata di limoni

 

Dolci

Pesca di San Sperate con rosmarino, gelato alla vaniglia e riduzione di vino Cannonau Zabaione soffiato con fragole, rabarbaro, mosto cotto e avena

Delizia al limone di Muravera con ricotta di pecora sarda

Omelette di cioccolato con banana, mango e salsa di mirto

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