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“IL BUONLATTE” di S. Bernardino di Lugo

“IL BUONLATTE” di S. Bernardino di Lugo

Nei dintorni di Lugo (la città dell’Eroe dell’aria Francesco Baracca)

c’è un’azienda agricola che vola ai massimi livelli di qualità non solamente nella produzione del latte e dei suoi derivati, ma anche nella cura e nel benessere degli animali allevati, ed inoltre in tutta una sorprendente serie di attività: didattiche, assistenziali e culturali.

Si tratta della fattoria “IL BUONLATTE” di S. Bernardino di Lugo (in provincia di Ravenna), un’azienda agricola totalmente biologica, condotta dai fratelli Mirco e Fabio Baroncini, discendenti di una famiglia che da oltre un secolo possiede e lavora questa terra.

Attualmente la proprietà del fondo è di circa 100 ettari, in un terreno fertile e pianeggiante, su cui vengono coltivati in modo completamente biologico il foraggio e i cereali utilizzati per il nutrimento dei bovini: 220 fra vacche da latte (di razza frisona) e vitelli; più 3 tori, perché nell’azienda non viene praticata l’inseminazione artificiale.

Per il benessere e l’igiene degli animali l’azienda si è prodigata al massimo: ha chiuso la vecchia grande stalla in mattoni, sostituita da una struttura moderna caratterizzata da un maggiore ricambio dell’aria, dove le mucche si trovano in una posizione più elevata rispetto al mungitore, per permettergli di operare in modo più comodo e sicuro (la c.d. “fossa del mungitore”).

Le mucche vivono prevalentemente all’aperto in un “paddok” a loro riservato: si tratta di ben tre ettari tolti alla produzione agricola e destinati al benessere animale. Vivendo in una stabulazione libera, alimentandosi non con mangimi, ma con prodotti selezionati del fondo, le mucche producono un latte eccezionale, di elevato potere nutritivo.

Oltre al latte vaccino crudo, l’Azienda Baroncini produce e commercia una straordinaria serie di formaggi teneri, tipici della gastronomia romagnola: raviggiolo, squacquerone, bucciatino, ed inoltre ricotta, stracchino, yogurt, ecc.

Per la gioia dei bambini e dei clienti più golosi esiste in fattoria una vera “chicca”: la gelateria!

Il latte fresco, con l’utilizzo di moderne attrezzature, diventa un eccezionale gelato, che può venire assortito con una decina di gusti.

Così la fattoria “Il Buonlatte” vanta il titolo di “Agrigelateria” unico in Emilia Romagna.

Vanta poi un’altra peculiarità: il Museo dell’Agricoltura”, curato da “nonno Sauro” (papà di Mirco e Fabio) ed allestito nella dismessa stalla in mattoni: si tratta di un museo che presenta una varietà  incredibile di oggetti e attrezzature di almeno 200 anni di storia contadina.

Numerose sono le visite didattiche nella fattoria, dove le scolaresche vivono la vita agricola e avvicinano animali mansueti: oltre ai bovini ci sono pony, somarini e spesso vitelli appena nati.

Per i ragazzi in visita c’è un grazioso trenino su ruote “il trenino matto del Buonlatte”.

La fattoria pratica inoltre da tempo l’inserimento socio-lavorativo di disabili.

Tutte le attività con l’esterno sono curate con vera passione e impegno da Pamela Scardovi, laureata in giurisprudenza, e moglie di Mirco Baroncini.

Cesare Spagna

www.ilbuonlatte.it

https//m.facebook.com>ilbuonlatte

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