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REDORO: “RE” OLIO DAL 1895

REDORO: “RE” OLIO DAL 1895

La storia lo attesta: la civiltà del Mediterraneo è fondata sulla vite, sul grano e sull’olio d’oliva

… e Italia è il secondo produttore europeo di olio dietro alla Spagna (davanti a Grecia e Portogallo) con oltre 6 milioni di quintali, due terzi dei quali extravergine e con ben 39 denominazioni DOP e una IGP riconosciute dall’Unione Europea.

Anche quest’anno il miracolo si ripete: milioni di quintali di olive si trasformano in saporitissimo liquido d’oro al quale i più, chef e gourmet compresi, non sanno resistere per via delle note fruttate, leggermente speziate, dei sentori di carciofo, erba o fieno, anche mela e per il piacevole retrogusto di mandola. Purtroppo anche una nota amara: il raccolto di quest’anno è notevolmente al di sotto dei quantitativi medi degli ultimi anni per via del clima siccitoso, di qualche gelata imprevista e di una grossa grandinata proprio sulla collina nord veronese, là dove si trovano gli appezzamenti del “Redoro” (a Grezzana, nel cuore della Valpantena) con le olive di varietà Nostrano, Leccino, Grignano, Frantoio, Favarol e Perlarola che sono il punto di forza della famiglia veneta dei Salvagno. Sì perché “REgina” e “isiDORO” della dinastia Salvagno, con la passione e i segreti per creare l’olio extra vergine di oliva, passati di padre in figlio da oltre 100 anni, nel 1895 hanno fondato REDORO, Azienda di natura artigianale legata alla tradizione, ma rivolta dinamicamente al mercato. Redoro - 100% italiano - già da metà degli anni ‘90 è diventata, da realtà produttiva locale, prima nazionale poi internazionale, per portare oggi, su ogni tavola del mondo, il gusto e la migliore qualità italiana. Da Trepalle a Lampedusa sono più di 300 le varietà di olive reperibili in Italia - che tutto il mondo ci invidia! Per termine di raffronto, basti considerare che in Spagna (più di 300 milioni di piante!) dette varietà, sono solo 4 (!) in Grecia 5 e nell’Africa del nord, appena 2 (!!)

Il segreto del successo di Redoro è la presenza dei frantoi, vicinissimi al cuore della produzione: uno a Grezzana, sede principale dell’Azienda, un altro a Mezzane e infine nelle vicinanze del Lago di Garda, dove si produce esclusivamente Olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP. I frantoi lavorano a pieno ritmo a ottobre, novembre e dicembre. Vi arrivano le olive raccolte da quasi un migliaio di produttori agricoli di ben sette vallate - circa 20/25.000 q.li media annua – e da lì, la produzione dell’olio è rigorosamente controllata da personale specializzato che segue con attenzione ogni fase di lavorazione, portando a molitura solo olive sane e di qualità̀, in grado di produrre gli eccellenti prodotti dei Frantoi Redoro.

Oggi, i valori che guidano quest’azienda continuano a essere gli stessi di una volta: dalla coltivazione delle olive, alla raccolta a mano, alla selezione, alla spremitura a freddo, fino alla trasformazione in olio extra vergine, all’imbottigliamento e alla creazione di prodotti prelibati come il paté, le specialità sottolio e finanche a quelle cosmetiche per la pelle… garantendo sempre al consumatore gli elementi imprescindibili: qualità, genuinità e amore in ogni piccolo gesto!

www.redoro.it

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Tel. +39 045907622

 

Gianfranco Leonardi

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