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BOLOGNA TRA LE CITTA’ PIU’ VEGAN D’ITALIA!

BOLOGNA TRA LE CITTA’ PIU’ VEGAN D’ITALIA!

La notizia è forte: Bologna tra le prime tre città italiane “vegan friendly”

Lo dimostra il sondaggio condotto da Holidu (il Trivago delle case vacanze), che ha stilato la classifica delle 10 città più vegan friendly d'Italia. All’ombra delle due torri quindi non solo mortadelle, ragù e grassa cucina: avanza una richiesta gastronomica da molti definita più etica e consapevole, più salutare e benefica. Gli “umarels” già si chiedono se questa avanzata verde possa soverchiare i ritmi precostituiti e stravolgere, a tavola, il bolognese-pensiero. Per il turista si intravedono nuovi dubbi:  il rinomatissimo sugo alla bolognese tradizionale, i tortellini e la mortadella o un buon portafoglio di alternative vegane – che in realtà, proprio a Bologna sono tra le più vaste d’Italia. Capostipite ed incontrastato porta bandiera di queste nuove (non più nuove) tendenze alimentari è stato certamente il “Centro Natura – Ristorante self-service”, che da sempre offre piatti freschi preparati in giornata con ingredienti da agricoltura biologica, insomma, una pietra miliare che ha rappresentato l’ouverture di queste tendenze ed ora la città (e con essa la sua vasta provincia) è un brulicare qui e là di osterie o negozi specializzati dove vegetarian & vegan emergono giorno dopo giorno. Insieme a “Centro Natura” suggeriamo anche “Clorofilla”, Zazie, Taj-Mahal, Estravagario, Dietasana, Spicchi Ricchi e Zenzero mentre altri, rapidamente, stanno crescendo.

Gianluigi Veronesi

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