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La Griglieria da Vito, carne equina sana e nutriente

La Griglieria da Vito, carne equina sana e nutriente

La carne di cavallo o equina, per molti aspetti, risulta essere per qualità e sostanze utili all’organismo, superiore alle altre famiglie animali.Storicamente, si hanno notizie di consumo di carne equina fin da tempi antichissimi e oggi,

è addirittura utilizzata dai grandi creatori di cucina giapponesi per la composizione del sushi come sostituto del pregiato tonno rosso Otoro.

 Molti chef di fama internazionale hanno da tempo inserito nei loro menu la carne equina, tra questi il famoso Gordon Ramsey che porta avanti una vera e propria battaglia per promuovere il consumo di carne di cavallo. Un prodotto povero di grassi, privo del tutto di colesterolo, ricco di ferro assimilabile facilmente dal nostro organismo. Per queste caratteristiche la carne equina è consigliata nelle diete e ai soggetti che soffrono di colesterolo alto e pressione bassa. Nel nostro paese è molto diffuso, in particolare al Sud, Puglia, Basilicata e Sicilia, il consumo di questa carne. Ma anche a Milano esiste una lunga tradizione di macellazione e trasformazione del prodotto equino che nasce oltre un secolo fa e si diffonde in tutto il capoluogo lombardo. In particolare all’interno del mercato comunale del Lorenteggio, quartiere a sud-ovest del capoluogo meneghino da trentacinque anni si tramanda una tradizione di macellai di carne equina che arrivano dalla Sicilia. Oggi il titolare Vito Landillo, entrato all’età di 14 anni nella macelleria equina di famiglia, non solo propone tagli di assoluta genuinità e prelibatezza ma ha creato uno spazio dove la carne di cavallo si può degustare al momento perché te la cuoce, rigorosamente alla brace. Si inizia con delle tartare condite con carciofi, funghi o erbette, si continua con la classica costata oppure con la salsiccia fresca cunzata con semi di finocchietto, sale e pepe e ancora gli straccetti, il filetto, il contro filetto e gli arrosticini. Non mancano gli insaccati stagionati di carne equina come i salamini, gli “strolghini” di cavallo e l’ottima bresaola. Da Vito arrivi, scegli ciò che vuoi mangiare e ti siedi, il resto è una delizia del palato con contorni e vino a far da cornice a tutto questo. E alla fine un’altra meraviglia è il conto, decisamente basso e alla portata di tutti. Vito è aperto tutti i giorni solo a pranzo e il giovedì e venerdì anche alla sera.
Griglieria da Vito
Mercato Comunale
Via Lorenteggio, 177 - Milano
Tel. 02 4121814

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