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Se potete fermatevi a fare la spesa da Franco. Ne vale davvero la pena!

Se potete fermatevi a fare la spesa da Franco. Ne vale davvero la pena!


In quei locali in di Covolo di Pederobba proprio al ponte sul Piave, c’era il mattatoio della zona fino a quarant’anni fa poi, diventato negozio, è passato di mano a un paio di “beccai” veri professionisti dei “quarti” e da qualche tempo.

 

Ristrutturato e rinnovato, è gestito da Franco, quarantenne del luogo, il “marcantonio”  buono che fa subito simpatia, quando parla del suo lavoro è estremamente preciso e competente e sa il fatto suo.

La vetrina del bancone frigo, scintillante per pulizia, protegge ciccia proveniente esclusivamente da stalle locali, selezionata, certificata (CSQA) con la qualità di filiera garantita per ogni tipo: “rossa”: da “scottone” Limousine e Camargue, “bianca”: vitello, maiale, agnello e capretto, oltre al pollo, tacchino e coniglio, tutte nazionali e scelte e pochissime “nera” (cacciagione) poco richieste dalla clientela della zona. Clientela affezionata e anche di passaggio – vista la posizione e il disponibile parcheggio fronte vetrina ­– che con le richieste che fa, dimostra che anche i prodotti di macelleria sono sensibili alle mode… Le frattaglie, la gola, il “fondo schiena” (per i bolliti) fino a qualche tempo fa “snobbati”, ultimamente risultano tra i “pezzi” più richiesti. In una buona parte del bancone Franco sfoggia anche prodotti gastronomici “pronti” solo da cuocere e specialità locali: spiedini, polpette, arrosti, bocconcini e rollini, medaglioni e hamburger, saltimbocca, straccetti e stuzzichini vari. In bella mostra ci sono anche salumi “eccellenze” tipiche della zona e una selezione scelta di formaggi. C’è anche un corner dedicato a frutta e verdura fresca – parliamo sempre di Km.0 – oli e vini sempre del territorio (e che territorio! Siamo a Valdobbiadene!) cosicché chi all’occorrenza ne avesse necessità, potrebbe fare una “spesa completa” – con i preziosi consigli di Franco compresi – per un vero banchetto a base di prodotti di gran qualità. (GfL)


Macelleria Tradizione Nostrana di Franco Ganeo
via Erizzo, 74, 31040 Covolo TV
Tel. 348 065 7898

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