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Olio Istriano: il successo di Mate

Olio Istriano: il successo di Mate

A Salvore, in Istria, in un lembo di fertile terra rossa, a due passi dal mare, ho avuto la fortuna di conoscere la famiglia Mate, pluripremiati produttori di ottimo olio di oliva. Proprio all’inizio di dolci colline, sorge questa azienda agricola, dove la coltivazione dell’olivo avviene con metodi tradizionali e rispettosi

delle oltre 25 mila piante di ulivo distribuite su 100 ettari, fra varietà Leccino, Pendolino, Frantoio e Bianchera proposte in purezza (come per esempio per il Timbro Istriano) o in olivaggio. Mate non ha dimenticato le antiche varietà autoctone: Busa puntosa (Buža puntoša), Bianchera (Istarska Bjelica) e Carbonasa (Karbonaca) sono presenti e producono anch’esse ottimo olio. Le olive raccolte sono portate al frantoio aziendale, l’olio che ne deriva è uno squisito frutto della terra, il packaging distingue le bottiglie attraverso il colore dell’etichetta, come per esempio quella azzurra che indica il prodotto “Trasparenza Marina”. Per conoscere questa azienda e il suo magico territorio sarebbe meglio andare di persona e gustare l’olio nuovo. Nell’attesa di prendere una decisione, potete consultare il sito e magari ordinare una bottiglia per telefono o e-mail. http://www.mateoliveoil.com/category/premi/

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